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        餐飲工作述職報(bào)告

        《餐飲工作述職報(bào)告》屬于述職報(bào)告中比較優(yōu)秀的內(nèi)容,歡迎參考。

        餐飲工作述職報(bào)告

        1、餐飲工作述職報(bào)告

          餐廳是我們市區(qū)一家營(yíng)業(yè)不久的新餐廳,我來(lái)到餐廳工作也有一年了,我是餐廳的一名服務(wù)員,在餐廳像我這樣的服務(wù)員也有很多,在這個(gè)比較獨(dú)具特色的餐廳里,我每天的工作都很開(kāi)心,我是很喜歡服務(wù)行業(yè)了,特別是在工作的同時(shí)還能夠得到顧客的肯定我就更加的開(kāi)心了,我們餐廳的風(fēng)格是比較傳統(tǒng)化,包括設(shè)計(jì),還有菜式,員工服裝都是比較古化我覺(jué)得這是很值得一提的,很具有傳統(tǒng)特色,正式因?yàn)檫@種風(fēng)格引來(lái)了很多的消費(fèi)者都來(lái)一探究竟,越來(lái)越多,這樣的話我們平時(shí)的工作也就很忙了,在餐廳也來(lái)了一段時(shí)間,我覺(jué)得在工作上我應(yīng)該的去回顧一下自己這一年時(shí)間以來(lái)的服務(wù)員工作:

          一、日常工作

          一名服務(wù)員,當(dāng)然是餐廳的最基層,但是我一直都很喜歡自己的工作,這是我內(nèi)心對(duì)這個(gè)行業(yè)習(xí)的熱愛(ài),我一直很希望在服務(wù)的同時(shí)得到更多的人的肯定,這樣我才會(huì)有價(jià)值,這樣才能被稱之為一名真正的服務(wù)著。

          在餐廳我的日常工作是很充實(shí)的,每天我們餐廳是十點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè),因?yàn)椴蛔鲈绮?,我們上班時(shí)間比較晚,我很早的就到了,開(kāi)始自己全新的一天,由于餐廳的名氣慢慢的開(kāi)始大了起來(lái)一般不到十一點(diǎn)就會(huì)有顧客來(lái)吃飯,我們餐廳的服務(wù)員還是比較多的,但是在忙起來(lái)的時(shí)候,大家都恨不得,再長(zhǎng)一雙手。

          作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個(gè)特征,耐心,細(xì)心,責(zé)任心,在顧客點(diǎn)餐的時(shí)候我們要態(tài)度端正保持微笑,這些是餐廳的基本素養(yǎng),必須具備,作為服務(wù)員同時(shí)還要對(duì)我們的餐廳的菜單很熟悉,當(dāng)顧客要我們推薦菜的時(shí)候嗎,我們要保持耐心,對(duì)于菜品的介紹我們要很熟練,平時(shí)自己要花很多時(shí)間去了解每一道菜的特點(diǎn)口味,自己更加要認(rèn)得每一道菜,這樣才能夠滿足顧客的需求。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正,耐心,不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能,餐廳是,在日常的工作中我們要有足夠的耐心,去服務(wù)好每一位顧客,不能跟顧客大發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),這是最不允許的。

          因?yàn)樯习嗤?,我們平時(shí)的工作也比較緊張,所以我們每天晚上九點(diǎn)下班,很充實(shí)也很滿足,這就是一年的日常工作。

          二、工作的收獲

          在餐廳工作了這一年時(shí)間,我一直本著一名服務(wù)者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好,每天完成了自己的工作任務(wù),從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),這是不被允許的,我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。

        2、餐飲工作述職報(bào)告

          一,經(jīng)營(yíng)狀況:

          截止本月x日至25日,餐飲部共完成銷售額280.87萬(wàn)元。截止本月x日,婚宴20檔,共計(jì)342桌,金額478372元;生日宴6檔,42桌,金額61440元;會(huì)議35檔,共計(jì)214桌,都與去年同期都有不同程度的增加。

          二,廚房方面:

          1,潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個(gè)品種,主要目的在于提升人氣,推廣新菜肴。

          2,推出外賣服務(wù)。其種類有三種,分別為:218元/套;388元/套;588元/套,目的在于提高了寶隆在社會(huì)上,特別是在周邊環(huán)境內(nèi)的影響力。

          3,魚翅、鮑魚在實(shí)際操作中,安排專人按照規(guī)范進(jìn)行操作,保證了質(zhì)量。

          4,原來(lái)的米飯放置在保暖筒內(nèi),但使用下來(lái)熱度不夠,現(xiàn)在請(qǐng)采購(gòu)部制作了保暖被套,效果較好。

          5,針對(duì)廚師對(duì)新推出菜肴有不熟悉的現(xiàn)象,統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行培訓(xùn)。6,春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作。

          7,1月x日至2月x日期間海鮮推廣活動(dòng)

          8,確定西餐食品節(jié)主題、營(yíng)銷推廣計(jì)劃,做好其成本費(fèi)用預(yù)算、備料、器皿準(zhǔn)備及培訓(xùn)工作等。

          三,餐廳方面:

          1,制定餐廳工作方式的表格化、程序化,如:借用物品表格、遲到登記表、班前會(huì)記錄簽收表格等。

          2,規(guī)定班前會(huì)內(nèi)容,每天班將前一天需注意的事情記錄下來(lái),在第二天班前會(huì)上認(rèn)員工了解并簽名認(rèn)可,會(huì)后對(duì)內(nèi)容進(jìn)行整理并規(guī)范存檔工作;

          3,三個(gè)餐廳配合默契,在運(yùn)作期間相互協(xié)調(diào),對(duì)人力資源合理利用,提高宴會(huì)接待品質(zhì)及菜肴品位,做好大型、重要宴請(qǐng)的人員調(diào)配工作,如:本月區(qū)府、重要宴請(qǐng)及時(shí)將各其它餐廳骨干人員調(diào)入江南廳做好接待工作;

          4,人員工作安排表上交,做好人員的安排工作。

          5,餐廳員工與廚房配合每天對(duì)菜肴進(jìn)行信息匯總并做好相關(guān)的記錄;

          6,江南廳設(shè)置專人負(fù)責(zé)燙椅套,保證了包房?jī)?nèi)椅套的平整、服帖。

          7,對(duì)所有包房重新進(jìn)行設(shè)計(jì)布置,并拍成照片,規(guī)范服務(wù)員在布置上的操作。

          四,綜合管理及協(xié)調(diào)方面

          1,做好部門人力資源編制流動(dòng)情況及結(jié)構(gòu)圖;

          2,部門管事部做好量化管理

          A,對(duì)每個(gè)工作臺(tái)的餐具數(shù)量、品種進(jìn)行配置,確保物品的正常運(yùn)轉(zhuǎn);B,由管事部對(duì)物品的配置進(jìn)行監(jiān)控和管理,制定每個(gè)月的正常損耗率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤?/p>

          3,完善預(yù)定處信息傳遞程序,要求預(yù)定處接到用餐變更通知、特別是臨時(shí)變更通知后及時(shí)將信息傳遞到各相關(guān)班組,并上報(bào)李總監(jiān)、周總廚、王經(jīng)理、辦公室。辦公室做好督導(dǎo)作用。

          4,制定了一年的系統(tǒng)培訓(xùn)計(jì)劃,各班組根據(jù)分管管理者年度培訓(xùn)計(jì)劃,制訂班組每月培訓(xùn)計(jì)劃并將每次培訓(xùn)情況以書面形式上報(bào)部門。同時(shí)按計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)并做好培訓(xùn)記錄,并在培訓(xùn)后由員工簽名認(rèn)可;

          5,各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排、節(jié)日安全;

          6,做好春節(jié)外賣、年夜飯接待工作、元宵節(jié)接待工作的流程及菜單的制定、備料、器皿準(zhǔn)備等相關(guān)的準(zhǔn)備工作;

          7,制定春節(jié)期間工作安排。

          8,召開(kāi)采購(gòu)成本控制、品質(zhì)、營(yíng)銷及餐飲會(huì)議,總結(jié)上月工作,分析本月工作,制定2月份的營(yíng)銷計(jì)劃。

          9,成立餐飲銷售部,確定其結(jié)構(gòu)編制、工作職責(zé),安排相關(guān)人員進(jìn)行輪崗學(xué)習(xí)。

        3、餐飲工作述職報(bào)告

          轉(zhuǎn)眼間入職公司日常工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的日常工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)日常工作,現(xiàn)將20xx年度日常工作情況作總結(jié)匯報(bào),并就20XX年的日常工作打算作簡(jiǎn)要概述。

          一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

          1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到日常工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

          2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

          3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的日常工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。

          4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

          5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

          6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

          7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無(wú)誤。做好解釋日常工作,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。

          8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

          9、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。

          二、員工日常管理

          1、新員日常工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開(kāi)展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

          2、注重員工的`成長(zhǎng),時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的日常工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想日常工作,了解他們近期的日常工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

          3、結(jié)合日常工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高日常工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

          三、日常工作中存在不足

          1、在日常工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化,日常工作安排不合理,日常工作較多的情況下,主次不是很分明。

          2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

          3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力

          四、20XX年日常工作計(jì)劃

          1、做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴(yán)明,分工明確。

          2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容,提升研討的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái),相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想

          3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)日常服務(wù),樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

          4、在物品管理上責(zé)任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。

          5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

          五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃

          1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度,劃分明確崗位考核等級(jí),增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),提高個(gè)人素質(zhì)及日常工作效率。

          2、增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

          3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

          4、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項(xiàng)安全管理。

          5、開(kāi)展多渠道宣傳,促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作,增加會(huì)員率。

        4、餐飲工作述職報(bào)告

          一、在服務(wù)方面

          1、大廳共計(jì)x個(gè)臺(tái)位,分為xx區(qū),平均每區(qū)的服務(wù)員盯x張臺(tái)。共x名員工,每天安排上早餐的x名,值班的x名,機(jī)動(dòng)幫忙的x名,其余的保持正常的人員配置。

          2、禮節(jié)禮貌培訓(xùn),要求員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),有問(wèn)好聲,把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作之中,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

          3、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班,上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問(wèn)題立即指正,檢查對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,讓員工養(yǎng)成一種良好的習(xí)慣。

          4、嚴(yán)抓站姿站位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,機(jī)動(dòng)人員隨時(shí)支援較忙的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。

          5、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

          6、在服務(wù)質(zhì)量方面加大了管理力度,要求服務(wù)人員每餐勤更換骨碟,多添茶添水,本人也嚴(yán)格要求自己在完成工作安排的同時(shí)查看服務(wù)員的服務(wù)情況,增加巡臺(tái)的次數(shù),及時(shí)補(bǔ)臺(tái),遇到比較重要的客人,我也會(huì)協(xié)助服務(wù)員做好餐中的服務(wù)工作,交待好重要事項(xiàng),及時(shí)的送果盤。

          7、我認(rèn)為領(lǐng)班的工作是每天都應(yīng)該與員工生活在一起,多溝通交流,不管在上班還是下班都要起到帶頭作用,學(xué)會(huì)觀察員工的精神面貌、心理動(dòng)態(tài)、及時(shí)的關(guān)心員工。對(duì)犯錯(cuò)誤的員工根據(jù)酒店制度做出相應(yīng)的處罰,并對(duì)其做心理疏導(dǎo)工作。

          對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,給予精神和物質(zhì)的表?yè)P(yáng),讓其不斷進(jìn)步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來(lái)。在做管理員期間,我學(xué)會(huì)了很多東西,懂得了承擔(dān)責(zé)任,獨(dú)立思考問(wèn)題,掌握了正確的處理客訴的方協(xié),學(xué)會(huì)協(xié)調(diào)和安排員工的工作,在帶領(lǐng)員工進(jìn)步的同時(shí),自身也得到了極大的鍛煉。

          二、在衛(wèi)生方面

          1、在酒店的衛(wèi)生大檢查中,我們大廳出現(xiàn)了很多問(wèn)題,我也深刻的認(rèn)識(shí)到了管理上的漏洞,首先是我對(duì)員工的衛(wèi)生要求不高,檢查力度不夠,其次是帶頭引導(dǎo)不夠,我重新對(duì)以前的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了學(xué)習(xí),制定了詳細(xì)的周計(jì)劃衛(wèi)生跟月計(jì)劃衛(wèi)生,各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人明確到位,對(duì)不合格的及時(shí)進(jìn)行整改,保證酒店的復(fù)查合格,把嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貫徹到日常工作中。

          我們會(huì)定期進(jìn)行徹底的清理,保持一個(gè)良好的衛(wèi)生狀況,給客人一個(gè)舒適的用餐環(huán)境。

          2、節(jié)能減耗方面,我們一直強(qiáng)調(diào)低值易耗品的回收,并跟蹤落實(shí)??偷介_(kāi)空調(diào),客走第一時(shí)間關(guān)燈、關(guān)空調(diào)。

          三、我工作中存在一些問(wèn)題

          1、容易將個(gè)人情緒帶到工作中,高興時(shí)熱情周到,不高興時(shí)有所怠慢,以后在工作中盡可能克服這種情況,在思想中真正樹(shù)起:顧客就是上帝的意識(shí)。

          2、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。

          3、各區(qū)域之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

          4、班前例會(huì)互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力

          5、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進(jìn)一步的提高。

          6、大廳員工的服務(wù)規(guī)范及技巧需要進(jìn)一步加強(qiáng)。

          7、交接班時(shí)由于考慮不周,認(rèn)為小問(wèn)題不須特意交接清楚,致使這樣那樣的問(wèn)題發(fā)生,小事易造成大錯(cuò),今后一定嚴(yán)加防范,以免出錯(cuò)。

          四、20xx年下半年的展望,我的計(jì)劃

          1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

          2、細(xì)化服務(wù)措施,提高客人的滿意度。

          3、加強(qiáng)教育培訓(xùn),強(qiáng)化員工的素質(zhì)。

          4、提高服務(wù)效率,做好日常衛(wèi)生。

          5、將酒店發(fā)生的案例整理好,仔細(xì)總結(jié)分析,然后跟員工一起學(xué)習(xí),分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想,減少客人投訴的幾率。

          6、聽(tīng)從主管、經(jīng)理的工作安排,并認(rèn)真做好各項(xiàng)工作,及時(shí)匯報(bào)。

          7、注重員工的成長(zhǎng),時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

        5、餐飲工作述職報(bào)告

          餐廳是我們市區(qū)一家營(yíng)業(yè)不久的新餐廳,我來(lái)到餐廳工作也有一年了,我是餐廳的一名服務(wù)員,在餐廳像我這樣的服務(wù)員也有很多,在這個(gè)比較獨(dú)具特色的餐廳里,我每天的工作都很開(kāi)心,我是很喜歡服務(wù)行業(yè)了,特別是在工作的同時(shí)還能夠得到顧客的肯定我就更加的開(kāi)心了,我們餐廳的風(fēng)格是比較傳統(tǒng)化,包括設(shè)計(jì),還有菜式,員工服裝都是比較古化我覺(jué)得這是很值得一提的,很具有傳統(tǒng)特色,正式因?yàn)檫@種風(fēng)格引來(lái)了很多的消費(fèi)者都來(lái)一探究竟,越來(lái)越多,這樣的話我們平時(shí)的工作也就很忙了,在餐廳也來(lái)了一段時(shí)間,我覺(jué)得在工作上我應(yīng)該的去回顧一下自己這一年時(shí)間以來(lái)的服務(wù)員工作:

          一、日常工作

          一名服務(wù)員,當(dāng)然是餐廳的最基層,但是我一直都很喜歡自己的工作,這是我內(nèi)心對(duì)這個(gè)行業(yè)習(xí)的熱愛(ài),我一直很希望在服務(wù)的同時(shí)得到更多的人的肯定,這樣我才會(huì)有價(jià)值,這樣才能被稱之為一名真正的服務(wù)著。

          在餐廳我的日常工作是很充實(shí)的,每天我們餐廳是十點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè),因?yàn)椴蛔鲈绮?,我們上班時(shí)間比較晚,我很早的就到了,開(kāi)始自己全新的一天,由于餐廳的名氣慢慢的開(kāi)始大了起來(lái)一般不到十一點(diǎn)就會(huì)有顧客來(lái)吃飯,我們餐廳的服務(wù)員還是比較多的,但是在忙起來(lái)的時(shí)候,大家都恨不得,再長(zhǎng)一雙手。

          作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個(gè)特征,耐心,細(xì)心,責(zé)任心,在顧客點(diǎn)餐的時(shí)候我們要態(tài)度端正保持微笑,這些是餐廳的基本素養(yǎng),必須具備,作為服務(wù)員同時(shí)還要對(duì)我們的餐廳的菜單很熟悉,當(dāng)顧客要我們推薦菜的時(shí)候嗎,我們要保持耐心,對(duì)于菜品的介紹我們要很熟練,平時(shí)自己要花很多時(shí)間去了解每一道菜的特點(diǎn)口味,自己更加要認(rèn)得每一道菜,這樣才能夠滿足顧客的需求。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正,耐心,不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能,餐廳是,在日常的工作中我們要有足夠的耐心,去服務(wù)好每一位顧客,不能跟顧客大發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),這是最不允許的。

          因?yàn)樯习嗤?,我們平時(shí)的工作也比較緊張,所以我們每天晚上九點(diǎn)下班,很充實(shí)也很滿足,這就是一年的日常工作。

          二、工作的收獲

          在餐廳工作了這一年時(shí)間,我一直本著一名服務(wù)者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好,每天完成了自己的工作任務(wù),從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),這是不被允許的,我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。

        6、小學(xué)校長(zhǎng)工作述職報(bào)告述職報(bào)告

          幾年以來(lái),在上級(jí)主管部門的關(guān)懷支持下,我校始終堅(jiān)持以德育為核心,以教學(xué)為中心,努力提高教學(xué)質(zhì)量,推進(jìn)素質(zhì)教育。學(xué)校呈現(xiàn)出教師敬業(yè)愛(ài)崗,潛心教研,學(xué)生勤奮學(xué)習(xí),奮發(fā)進(jìn)取,校園書聲瑯瑯,和諧綠色的嶄新局面?,F(xiàn)將這一屆來(lái)的工作述職匯報(bào)如下:

          一、勤于學(xué)習(xí),不斷提高自身思想政治素質(zhì)

          學(xué)習(xí)是永恒的主題和終身的任務(wù),是行動(dòng)的先導(dǎo)。我認(rèn)為校長(zhǎng)只有學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)再學(xué)習(xí)才能更好的做好工作。

          1、堅(jiān)持每天收看電視新聞、報(bào)紙等把自己的思想集中到黨的路線、方針、政策上來(lái),擺正自己的位置,對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé),對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé),對(duì)教師負(fù)責(zé)、對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)。

          2、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷提高自己的管理水平和校長(zhǎng)的業(yè)務(wù)能力。校長(zhǎng)在學(xué)校管理中處于主導(dǎo)地位,因此我積極參與新的教育教學(xué)改革,參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)。不斷更新自己的知識(shí)觀念,努力使自己的教育教學(xué)理念走在前列,更好地服務(wù)于教育教學(xué)工作。

          3、堅(jiān)持法律、法規(guī)學(xué)習(xí),依法治校。自己首先帶頭學(xué)法、遵法、懂法、守法,轉(zhuǎn)變觀念,不斷增強(qiáng)法律意識(shí),不斷提高理論水平和綜合素質(zhì)。

          二、求真務(wù)實(shí),扎實(shí)認(rèn)真地搞好學(xué)校各項(xiàng)工作

          我校把全面貫徹黨的教育方針,全面實(shí)施素質(zhì)教育,全面提高教學(xué)質(zhì)量,作為學(xué)校的辦學(xué)宗旨。逐步建立健全與完善了學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度,通過(guò)制度力求做到“各就各位、各盡其責(zé)”。

          1、創(chuàng)新德育教育,堅(jiān)持以德立校,依法治校。學(xué)校工作始終堅(jiān)持以德育為核心,堅(jiān)持傳承民族文化、民族精神,堅(jiān)持“學(xué)校無(wú)小事,事事都育人”的原則,堅(jiān)持以愛(ài)國(guó)主義、養(yǎng)成教育、法制教育為主要內(nèi)容,以各類活動(dòng)為契機(jī),熔人格的形成于鮮活的生活實(shí)踐中。

          2、加強(qiáng)法制教育,重視安全工作,創(chuàng)建平安校園。為了使法制教育取得實(shí)效,我校聘請(qǐng)鎮(zhèn)派出所副所長(zhǎng)擔(dān)任法制副校長(zhǎng),定期作法制專題報(bào)告,提高了學(xué)生辨別是非的能力,鼓勵(lì)學(xué)生勤奮學(xué)習(xí)。安全工作“責(zé)任重于泰山,落實(shí)至關(guān)重要”,學(xué)校成立了組織機(jī)構(gòu),制訂了應(yīng)急預(yù)案,加強(qiáng)了制度建設(shè),每學(xué)期與班主任簽訂安全目標(biāo)責(zé)任書,制定安全工作制度和值班管理制度。通過(guò)活動(dòng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育,并組織全校學(xué)生,分年級(jí)分班輪流觀看遠(yuǎn)程安全專題片,了解回避、應(yīng)對(duì)各種危險(xiǎn)的常識(shí),對(duì)學(xué)生們真正起到了安全警示。安裝監(jiān)控?cái)z像頭,設(shè)置交通警示標(biāo)志,為確保校園安全,創(chuàng)建平安校園打下了硬件基礎(chǔ)。

          3、運(yùn)用科學(xué)理念,鍛造教師隊(duì)伍。幾年來(lái)年,我校堅(jiān)持每周一次的政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)制度,狠抓師德教育,開(kāi)展師德師紀(jì)大整頓。全校教師無(wú)違紀(jì)和違反“教師行為十不準(zhǔn)”規(guī)定的現(xiàn)象,全面落實(shí)了《教師職業(yè)道德規(guī)范》。

          4、以教學(xué)為中心,堅(jiān)持科研興校,質(zhì)量強(qiáng)校。

         ?。?)認(rèn)真落實(shí)兩個(gè)常規(guī),加強(qiáng)教學(xué)管理。在常規(guī)教學(xué)管理中,建立了各種常規(guī)管理制度,完善常規(guī)管理辦法。教師采取模塊備課,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)督查指導(dǎo),每學(xué)期進(jìn)行常規(guī)教學(xué)檢查不少于四次,并及時(shí)總結(jié)反饋。在課堂教學(xué)常規(guī)管理上,建立監(jiān)督機(jī)制,嚴(yán)格上課規(guī)范,向40分鐘要質(zhì)量、要效益。

         ?。?)抓校本教研,提高教師業(yè)務(wù)能力。我校從學(xué)??沙掷m(xù)發(fā)展的高度,認(rèn)識(shí)校本教研工作,并把它作為興校的主要策略,明確提出向教研要質(zhì)量,靠教研上臺(tái)階,走教研促教、教研興校之路。深入推進(jìn)課程改革,持之以恒地搞好校本教研工作,鼓勵(lì)、支持和組織教師參與教育教研,以學(xué)生主動(dòng)參與為主線,樹(shù)立了嶄新的課堂教學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。教師逐步把激情帶進(jìn)課堂,把激勵(lì)帶進(jìn)課堂,把趣味帶進(jìn)課堂,把現(xiàn)代技術(shù)帶進(jìn)課堂。通過(guò)教研組活動(dòng)和培訓(xùn)學(xué)習(xí),把我校的課堂教學(xué)改革不斷引向深入。實(shí)現(xiàn)教師的不斷創(chuàng)新,自我超越,盡快提高教學(xué)質(zhì)量。

          5、雙管齊下,抓好校園建設(shè)。

         ?。?)開(kāi)源節(jié)流,做好硬件建設(shè)。上任后為美化校園親自帶領(lǐng)全校教職工硬化校園、挖水井、修建花園草坪。在任幾年,全力解決學(xué)校面臨的棘手問(wèn)題,給學(xué)校建成了鍋爐房解決了學(xué)生中午沒(méi)有開(kāi)水何的困局,建成了儲(chǔ)藏室使學(xué)校的資源有了專門的存放空間,訂購(gòu)活動(dòng)多媒體展示臺(tái)一臺(tái),使每個(gè)教室用多媒體上課成為可能,為提高教學(xué)質(zhì)量創(chuàng)造了條件,自籌資金征地3.8畝擴(kuò)大校園面積,為建設(shè)教學(xué)樓打下了基礎(chǔ),緩解教師宿舍的緊張成為可能。

         ?。?)科學(xué)設(shè)計(jì),整體規(guī)劃,抓好軟件建設(shè)。通過(guò)建設(shè)學(xué)校的硬件塑造校園整體形象的同時(shí)我們充分利用紅領(lǐng)巾廣播站、宣傳欄、報(bào)欄、校報(bào)等宣傳陣地,大力宣傳先進(jìn)文化;另外,我們還開(kāi)設(shè)文學(xué)、藝術(shù)、手工等方面的課程,開(kāi)展文明班級(jí)、文明學(xué)生的創(chuàng)建活動(dòng),營(yíng)造良好的文化氛圍,使先進(jìn)文化覆蓋到校園的每一個(gè)角落。

          圍繞提高學(xué)生思想道德和科學(xué)文化水平這個(gè)中心,以優(yōu)化育人環(huán)境為基礎(chǔ),以校風(fēng)學(xué)風(fēng)建設(shè)為核心,以全面提高學(xué)生素質(zhì)為目的,努力建設(shè)豐富多彩、生動(dòng)活潑、健康向上的具有我校特色的校園文化。開(kāi)展豐富多彩的文化藝術(shù)活動(dòng),促進(jìn)學(xué)校精神文明建設(shè)。多年來(lái),我們加強(qiáng)了學(xué)生各項(xiàng)活動(dòng)的開(kāi)展,舉辦了文藝匯演、演講比賽、體育競(jìng)賽、百科知識(shí)競(jìng)賽、作文競(jìng)賽等,讓學(xué)生的情操得到了熏陶,為他們形成積極向上的人生觀和價(jià)值觀打下了良好的基礎(chǔ)。在校園顯性文化方面,我們努力建設(shè)標(biāo)志文化、園地文化、樓層文化、墻壁文化、道路文化、教室文化、辦公室文化讓校園的每一面墻會(huì)說(shuō)話,把豐富的古詩(shī)辭句、富有指導(dǎo)性的文明用語(yǔ)布滿學(xué)校的各個(gè)角落。構(gòu)建熱情奔放、蓬勃向上的操場(chǎng)文化,讓校園內(nèi)每一處空間都發(fā)揮最大的育人效應(yīng),給全校師生以強(qiáng)大震撼。學(xué)校將校園的綠化和文化建設(shè)相結(jié)合,引進(jìn)了品質(zhì)優(yōu)良的花草苗木,并托物寓教,使“一草一木都含情,一山一石能說(shuō)話”,在潛移默化中培養(yǎng)學(xué)生,樹(shù)立高尚的人生觀、價(jià)值觀,使學(xué)生在濃厚的文化氣息中熱愛(ài)生命、確立志向、學(xué)會(huì)生活。

          三、今后的工作思路和奮斗目標(biāo)

          1、抓好學(xué)校常規(guī)管理,要在細(xì)、嚴(yán)、實(shí)上下功夫。學(xué)校常規(guī)管理必須重視從最細(xì)小的事情抓起,從平凡的瑣碎小事抓起。

          2、學(xué)校全面推行校務(wù)公開(kāi),財(cái)務(wù)公開(kāi)。嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律遵守收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),收費(fèi)公示。

          3、本人堅(jiān)持嚴(yán)于律己,以身作則。要求教師做到的,自己要首先做到。我一直堅(jiān)持提前到校,堅(jiān)持參與學(xué)校的的各項(xiàng)活動(dòng)。

          4、堅(jiān)持深入教學(xué)第一線,堅(jiān)持參與教研教改,堅(jiān)持聽(tīng)課、評(píng)課,指導(dǎo)教學(xué)工作。時(shí)時(shí)刻刻給教師起模范表率作用。

          5、安全教育常抓不懈,牢固樹(shù)立“責(zé)任重于泰山,落實(shí)至關(guān)重要”的意識(shí),確保校園安全,創(chuàng)建平安校園。

          總之,任職以來(lái),我力求恪盡職守,努力工作,但與要求相比還存在一定差距,在工作思想的轉(zhuǎn)變相對(duì)不足,工作中可能有疏漏。在今后的工作中我將一如既往,加強(qiáng)學(xué)習(xí),不斷提高自身素質(zhì),廉潔自律,努力克服工作中的缺點(diǎn)和不足,以飽滿的工作熱情和持之以恒的工作干勁與廣大師生一起,同心同德、眾志成誠(chéng),為把x小學(xué)辦成人民滿意的學(xué)校而不懈努力。

        7、小學(xué)校長(zhǎng)工作述職報(bào)告述職報(bào)告

          我叫x,現(xiàn)任x鎮(zhèn)x小學(xué)校長(zhǎng)。下面就任職以來(lái)的工作情況向大家做一述職匯報(bào)。

          本人20x年x月調(diào)到x小學(xué)擔(dān)任校長(zhǎng)職務(wù)。任職以來(lái),在x中心小學(xué)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在鎮(zhèn)、村黨委政府關(guān)心支持和幫助下,在全校教師的理解支持下,忠于職守,務(wù)實(shí)工作,認(rèn)真貫徹執(zhí)行教育方針和黨的各項(xiàng)政策,堅(jiān)持正確的辦學(xué)方向,結(jié)合學(xué)校發(fā)展規(guī)劃,切實(shí)制定好學(xué)校的各項(xiàng)計(jì)劃和制度,并有計(jì)劃有步驟地組織人力,物力和財(cái)力認(rèn)真落實(shí)。下面我就20x~20x學(xué)年度本人及學(xué)校的工作,從四個(gè)方面向各位領(lǐng)導(dǎo)和老師作一匯報(bào),不足之處請(qǐng)大家給予批評(píng),指正。

          一、改善辦學(xué)條件,提升辦學(xué)層次

          為了改善辦學(xué)條件,給師生創(chuàng)造一個(gè)更加舒適的辦公和教學(xué)場(chǎng)所,上學(xué)年,學(xué)校對(duì)教室的破損黑板進(jìn)行了全面維修和重新油漆,讓學(xué)生有了一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。添置了學(xué)校校園廣播,更換了一批課桌凳。學(xué)校在資金短缺的困難條件下,想方設(shè)法擠出資金,通過(guò)政府采購(gòu),購(gòu)置了兩臺(tái)電腦,開(kāi)通了寬帶,讓師生享受到現(xiàn)代教學(xué)手段帶來(lái)的便利和好處,為教師的備課和教育教學(xué)的有效開(kāi)展做出了充足的資源準(zhǔn)備。

          電教室,留守兒童之家的建設(shè)得到進(jìn)一步的完善,學(xué)生可以足不出戶就享受到現(xiàn)代教育資源,可以和父母進(jìn)行親情對(duì)話和視頻聊天,慰藉了孩子的心靈,增加了孩子們學(xué)習(xí)的干勁。

          校園文化建設(shè)對(duì)于提高學(xué)校的品味起到關(guān)鍵作用,一年來(lái),學(xué)校狠抓環(huán)境衛(wèi)生工作,少先隊(duì)輔導(dǎo)員x,x老師親自帶領(lǐng)學(xué)生把校園內(nèi)外長(zhǎng)期積壓的兩個(gè)衛(wèi)生死角進(jìn)行了徹底清理,并按班劃好衛(wèi)生區(qū),及時(shí)督促班主任和學(xué)生進(jìn)行打掃和檢查。校園廣播,黑板報(bào),校務(wù)公開(kāi)欄及時(shí)向師生傳遞最新的校內(nèi)外資訊。綠化、美化、凈化校園環(huán)境,有效地推動(dòng)了我校的環(huán)境教育工作。增強(qiáng)學(xué)生的環(huán)境意識(shí),培養(yǎng)師生良好的環(huán)境道德和行為習(xí)慣,已成為我?!梆B(yǎng)成教育”的重要內(nèi)容之一。

          二、凝心聚力辦學(xué),提升團(tuán)隊(duì)意識(shí)

          為了加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè),x月份,我校組織召開(kāi)了加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)討論會(huì),對(duì)校領(lǐng)導(dǎo)班子成員提出了更高的工作要求.一是準(zhǔn)確把握定位,盡快投入工作。緊緊圍繞學(xué)校中心工作,撲下身子干實(shí)事,創(chuàng)造新的工作業(yè)績(jī),不辜負(fù)組織的信任。二是增強(qiáng)凝聚力、向心力。要加強(qiáng)團(tuán)結(jié),密切配合,真正將思想統(tǒng)一到學(xué)校發(fā)展上來(lái),要堅(jiān)持民主集中制原則,廣泛聽(tīng)取廣大干部、教職工對(duì)學(xué)校工作的意見(jiàn)和建議,緊緊依靠廣大教職工把學(xué)校管理好、發(fā)展好。三是廉潔勤政,樹(shù)立良好形象。要不斷加強(qiáng)自身道德修養(yǎng),堅(jiān)持廉潔自律,在大是大非面前不犯糊涂,樹(shù)立良好的領(lǐng)導(dǎo)形象。學(xué)校副校長(zhǎng)x對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),教導(dǎo)主任x工作兢兢業(yè)業(yè),x副校長(zhǎng)也是不辭勞苦,任勞任怨。領(lǐng)導(dǎo)班子的這種樸素務(wù)實(shí)的工作態(tài)度和作風(fēng),為學(xué)校的日常教學(xué)和長(zhǎng)期發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。

          同時(shí),構(gòu)建良好、和諧的教師隊(duì)伍也是我校工作開(kāi)展的重點(diǎn)。課間之余,我經(jīng)常和教師在一起暢談工作和生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,從中了解各位教師的需求和困難,也加深相互之間的感情。通過(guò)多次深入交談和了解,老師和我之間無(wú)話不說(shuō),消除了隔閡,拉近了距離,學(xué)校教育教學(xué)工作也得到了有利的開(kāi)展。學(xué)校每一項(xiàng)活動(dòng)的開(kāi)展,我首先想到的是師生的生命和財(cái)產(chǎn)安全,讓老師甩掉包袱,盡情的教學(xué)和工作,讓學(xué)生在老師的愛(ài)撫和幫助下愉快的學(xué)習(xí)、健康的成長(zhǎng)。假期、雙休閑暇之余,我?guī)ьI(lǐng)著教師外出參觀學(xué)習(xí),讓教師們開(kāi)闊了眼界,放松了身心??傊医?jīng)常思索著,想通過(guò)各種方式與途徑來(lái)增進(jìn)我與教師間、班子與教師間、教師與教師間的情感,以此來(lái)激發(fā)教師的團(tuán)隊(duì)精神,同心協(xié)力做好學(xué)校的各項(xiàng)工作。

          三、開(kāi)展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),提高綜合素質(zhì)

          一年來(lái),我始終嚴(yán)格要求自己,認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的教育方針和政策,鉆研業(yè)務(wù),學(xué)習(xí)借鑒當(dāng)代先進(jìn)教育教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn),以一個(gè)年輕校長(zhǎng)的社會(huì)責(zé)任感和使命感來(lái)履行校長(zhǎng)職責(zé)。我堅(jiān)信.只要認(rèn)真學(xué)習(xí),勇于實(shí)踐,才能在當(dāng)代激烈競(jìng)爭(zhēng)的社會(huì)中找到自己的一片天地。

          師德及老師的教育教學(xué)水平關(guān)系到一個(gè)學(xué)校的成長(zhǎng)。每次例會(huì),師德教育是必不可少的內(nèi)容,通過(guò)師德教育讓自己的思想得到升華和錘煉。讀一本師德專著,跟蹤輔導(dǎo)轉(zhuǎn)化一名學(xué)困生,寫一篇師德論文是我校一月一次的師德學(xué)習(xí)內(nèi)容。通過(guò)檢查評(píng)比,一學(xué)期評(píng)出一位“師德標(biāo)兵”。每周二下午第三節(jié)課是教師集中學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)校利用這段時(shí)間對(duì)全體教師進(jìn)行集中培訓(xùn),教導(dǎo)主任擬定培訓(xùn)計(jì)劃,教務(wù)處組織一兩名教師進(jìn)行專業(yè)講解,最后對(duì)教師在教育教學(xué)中出現(xiàn)的問(wèn)題和難題進(jìn)行集體討論和解決。經(jīng)過(guò)一學(xué)年的集中培訓(xùn),教師的專業(yè)素質(zhì)得到了極大的提高。今年初,學(xué)校又提出了老師的校內(nèi)外公開(kāi)課必須使用多媒體進(jìn)行教學(xué)。經(jīng)過(guò)一學(xué)期的錘煉,現(xiàn)在,我校老師基本能熟練使用現(xiàn)代教育手段駕馭課堂了。

          開(kāi)展校本教研活動(dòng),提高教師業(yè)務(wù)水平。20x年x月,我校結(jié)合中心校的市級(jí)課題《生活中的數(shù)學(xué)》開(kāi)展了學(xué)期教研活動(dòng),以課題為依托,開(kāi)展了“一人兩節(jié)課”的校本教研活動(dòng),提高了教師的專業(yè)水平,促進(jìn)了教師專業(yè)化成長(zhǎng)。

          四、開(kāi)展安全教育活動(dòng),提高師生安全意識(shí)

          安全教育一直是學(xué)校德育工作的重要內(nèi)容,我校安全教育的特點(diǎn)是“警鐘長(zhǎng)鳴”,即.長(zhǎng)期重視、經(jīng)常教育、天天提醒。學(xué)校成立了以x副校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的安全教育宣傳組和督查組,對(duì)學(xué)生進(jìn)行了系列安全教育,提高了師生的安全意識(shí),豐富了師生的安全應(yīng)急技能。

          1.開(kāi)展豐富多彩的教育活動(dòng)。利用班隊(duì)、活動(dòng)課、學(xué)科滲透等途徑,通過(guò)講解、演示和訓(xùn)練,對(duì)學(xué)生開(kāi)展安全預(yù)防教育,使學(xué)生接受比較系統(tǒng)的安全教育。還利用黑板報(bào)、張貼標(biāo)語(yǔ)等宣傳工具開(kāi)展豐富多彩的安全教育。各班制定安全教育計(jì)劃,實(shí)行安全責(zé)任制,確保安全教育工作落到實(shí)處。

          2.利用國(guó)旗下講話,學(xué)校期中,期末的總結(jié)會(huì),對(duì)學(xué)生進(jìn)行《珍愛(ài)生命,安全第一,建設(shè)平安校園》的安全教育。進(jìn)行交通、防火、防盜、防溺水、防突發(fā)事件等方面的安全教育。

          3.學(xué)生放學(xué)是最容易出現(xiàn)安全事故的時(shí)間段,針對(duì)這個(gè)情況,我校實(shí)行了教師路隊(duì)包包責(zé)任制,實(shí)施了路隊(duì)考察,有效評(píng)比各路隊(duì)情形,作為安全教育的延伸,并且每班都設(shè)有安全監(jiān)督員,杜絕了不必要事故的發(fā)生。

          4.在節(jié)假日,通過(guò)致學(xué)生家長(zhǎng)的一封信,增強(qiáng)家長(zhǎng)的安全意識(shí)。通過(guò)一系列安全教育,提高廣大學(xué)生的安全意識(shí)、安全防范能力和自我保護(hù)能力。

          通過(guò)安全教育,學(xué)生增強(qiáng)了安全意識(shí),自我保護(hù)意識(shí)。今后我們將不遺余力地對(duì)學(xué)校安全工作定期詳細(xì)檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,牢固樹(shù)立“安全第一”的思想,把學(xué)校的安全工作放在各項(xiàng)工作的首位,建立了學(xué)校安全檔案,把安全工作落到實(shí)處,讓學(xué)生有一個(gè)良好的環(huán)境學(xué)習(xí)和生活,開(kāi)創(chuàng)x小學(xué)安全工作新局面。

          由于本人年輕,從事教育教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)欠缺,在學(xué)校管理工作中也出現(xiàn)了不少失誤。

          1.沒(méi)有充分調(diào)動(dòng)廣大教師的主觀能動(dòng)性,沒(méi)有充分信任他們,依靠他們,讓學(xué)校工作處于被動(dòng)局面。

          2.由于自身不善于交際,溝通不注重方法,老實(shí)任性,在學(xué)校管理上也出現(xiàn)了不積極,不主動(dòng),不活躍的局面。

          “天行健,君子以自強(qiáng)不息。地勢(shì)坤,君子以厚德載物。”在以后的工作和學(xué)習(xí)中,我一定認(rèn)真學(xué)習(xí),鉆研業(yè)務(wù),嚴(yán)于律已,以身作則,恪盡職守,兢兢業(yè)業(yè)。不斷提高自己的道德修養(yǎng)和管理水平,為小澗教育的發(fā)展,為x小學(xué)的管理貢獻(xiàn)自己的青春和熱忱。

        8、餐飲工作個(gè)人述職報(bào)告

          一、在服務(wù)方面

          1、大廳共計(jì)x個(gè)臺(tái)位,分為xx區(qū),平均每區(qū)的服務(wù)員盯x張臺(tái)。共x名員工,每天安排上早餐的x名,值班的x名,機(jī)動(dòng)幫忙的x名,其余的保持正常的人員配置。

          2、禮節(jié)禮貌培訓(xùn),要求員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),有問(wèn)好聲,把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作之中,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

          3、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班,上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問(wèn)題立即指正,檢查對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,讓員工養(yǎng)成一種良好的習(xí)慣。

          4、嚴(yán)抓站姿站位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,機(jī)動(dòng)人員隨時(shí)支援較忙的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。

          5、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

          6、在服務(wù)質(zhì)量方面加大了管理力度,要求服務(wù)人員每餐勤更換骨碟,多添茶添水,本人也嚴(yán)格要求自己在完成工作安排的同時(shí)查看服務(wù)員的服務(wù)情況,增加巡臺(tái)的次數(shù),及時(shí)補(bǔ)臺(tái),遇到比較重要的客人,我也會(huì)協(xié)助服務(wù)員做好餐中的服務(wù)工作,交待好重要事項(xiàng),及時(shí)的送果盤。

          7、我認(rèn)為領(lǐng)班的工作是每天都應(yīng)該與員工生活在一起,多溝通交流,不管在上班還是下班都要起到帶頭作用,學(xué)會(huì)觀察員工的精神面貌、心理動(dòng)態(tài)、及時(shí)的關(guān)心員工。對(duì)犯錯(cuò)誤的員工根據(jù)酒店制度做出相應(yīng)的處罰,并對(duì)其做心理疏導(dǎo)工作。

          對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,給予精神和物質(zhì)的表?yè)P(yáng),讓其不斷進(jìn)步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來(lái)。在做管理員期間,我學(xué)會(huì)了很多東西,懂得了承擔(dān)責(zé)任,獨(dú)立思考問(wèn)題,掌握了正確的處理客訴的方協(xié),學(xué)會(huì)協(xié)調(diào)和安排員工的工作,在帶領(lǐng)員工進(jìn)步的同時(shí),自身也得到了極大的鍛煉。

          二、在衛(wèi)生方面

          1、在酒店的衛(wèi)生大檢查中,我們大廳出現(xiàn)了很多問(wèn)題,我也深刻的認(rèn)識(shí)到了管理上的漏洞,首先是我對(duì)員工的衛(wèi)生要求不高,檢查力度不夠,其次是帶頭引導(dǎo)不夠,我重新對(duì)以前的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了學(xué)習(xí),制定了詳細(xì)的周計(jì)劃衛(wèi)生跟月計(jì)劃衛(wèi)生,各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人明確到位,對(duì)不合格的及時(shí)進(jìn)行整改,保證酒店的復(fù)查合格,把嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貫徹到日常工作中。

          我們會(huì)定期進(jìn)行徹底的清理,保持一個(gè)良好的衛(wèi)生狀況,給客人一個(gè)舒適的用餐環(huán)境。

          2、節(jié)能減耗方面,我們一直強(qiáng)調(diào)低值易耗品的回收,并跟蹤落實(shí)??偷介_(kāi)空調(diào),客走第一時(shí)間關(guān)燈、關(guān)空調(diào)。

          三、我工作中存在一些問(wèn)題

          1、容易將個(gè)人情緒帶到工作中,高興時(shí)熱情周到,不高興時(shí)有所怠慢,以后在工作中盡可能克服這種情況,在思想中真正樹(shù)起:顧客就是上帝的意識(shí)。

          2、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。

          3、各區(qū)域之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

          4、班前例會(huì)互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力

          5、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進(jìn)一步的提高。

          6、大廳員工的服務(wù)規(guī)范及技巧需要進(jìn)一步加強(qiáng)。

          7、交接班時(shí)由于考慮不周,認(rèn)為小問(wèn)題不須特意交接清楚,致使這樣那樣的問(wèn)題發(fā)生,小事易造成大錯(cuò),今后一定嚴(yán)加防范,以免出錯(cuò)。

          四、20xx年下半年的展望,我的計(jì)劃

          1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

          2、細(xì)化服務(wù)措施,提高客人的滿意度。

          3、加強(qiáng)教育培訓(xùn),強(qiáng)化員工的素質(zhì)。

          4、提高服務(wù)效率,做好日常衛(wèi)生。

          5、將酒店發(fā)生的案例整理好,仔細(xì)總結(jié)分析,然后跟員工一起學(xué)習(xí),分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想,減少客人投訴的幾率。

          6、聽(tīng)從主管、經(jīng)理的工作安排,并認(rèn)真做好各項(xiàng)工作,及時(shí)匯報(bào)。

          7、注重員工的成長(zhǎng),時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

        9、酒店餐飲部經(jīng)理工作述職報(bào)告

          二0xx年是酒店大膽改革,實(shí)行利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理的第一年,也是酒店全體干部員工銳意進(jìn)取、不懈努力的一年,更是酒店經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益雙豐收的一年……

          一年來(lái),我受酒店與公司領(lǐng)導(dǎo)重托,擔(dān)任餐飲部經(jīng)理并依靠酒店、公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo),依靠酒店兄弟部門的密切配合,依靠部門全體干部員工的大力支持和努力,大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng)新、全面遏制了餐飲下滑的經(jīng)營(yíng)局面,超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理任務(wù)指標(biāo),努力實(shí)現(xiàn)了“兩個(gè)質(zhì)量”的進(jìn)一步提高,奪取了社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。現(xiàn)就本人一年來(lái)的工作述職如下:

          一、履行職責(zé)情況

          作為餐飲部經(jīng)理,在年初我就部門工作思路及目標(biāo),即:新菜肴開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品銷售、質(zhì)量建設(shè)、隊(duì)伍建設(shè)、節(jié)支降耗等方面制定了一系列經(jīng)營(yíng)、管理舉措……主要作法如下:

          1、堅(jiān)定不移支持酒店體制改革

          20xx年是酒店建店以來(lái)的第一次重大體制改革,即:推行利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理。為了配合公司對(duì)酒店實(shí)施體制改革,我主要著手以下工作:

          一是認(rèn)清形勢(shì),正面宣貫。我認(rèn)清了集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)一心為酒店員工營(yíng)造發(fā)財(cái)致富機(jī)會(huì)的形勢(shì),故帶頭認(rèn)股,并入股4萬(wàn)元,表明了自己對(duì)實(shí)施股份制經(jīng)營(yíng)管理的信心和決心,并帶領(lǐng)部門領(lǐng)班以上管理人員,深入調(diào)查研究,給酒店體制改革提意見(jiàn)。同時(shí)在班前會(huì)上多次宣傳其意義和機(jī)遇。

          二是參與了《懷化大酒店利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理章程》、《懷化大酒店利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理協(xié)議》的制定,經(jīng)過(guò)周密籌劃,配合股份制運(yùn)作領(lǐng)導(dǎo)小組制定了統(tǒng)攬全店改革的《章程》、《協(xié)議》。

          三是組織實(shí)施。在股份制實(shí)施過(guò)程中,我頂住了方方面面的壓力,抓住了挖掘內(nèi)部潛力等關(guān)鍵環(huán)節(jié),配合酒店堅(jiān)定不移地抓落實(shí),推進(jìn)了改革的整體進(jìn)程。自實(shí)行利潤(rùn)目標(biāo)股份制管理9個(gè)月以來(lái),部門共實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)662848.19元,完成了任務(wù)指標(biāo)的118%。

          2、明確了營(yíng)銷重點(diǎn),強(qiáng)化了營(yíng)銷意識(shí)

         ?、偌訌?qiáng)市場(chǎng)推銷與宣傳力度

          在鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)份額的基礎(chǔ)上、加強(qiáng)市場(chǎng)滲透,運(yùn)用各種有效手段與促銷方式,確保市場(chǎng)占有率,在全年節(jié)假日如三八婦女節(jié)、五一黃金周、六一兒童節(jié)、十一國(guó)慶節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)、元旦節(jié)、春節(jié)等節(jié)假日期間,制定了一系列促銷舉措,如圣誕節(jié)期間的特價(jià)火鍋的推出,不僅增加了餐飲人氣,同時(shí)也提高了懷大餐飲知名度,其中五一黃金周共接待1857人次,實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入92493元,十一黃金周共接待2110人次,實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入88500.6。

         ?、谪?fù)責(zé)建立、健全營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)

          今年,部門進(jìn)一步完善了客史檔案資料、保存并分類管理,負(fù)責(zé)對(duì)客戶情況進(jìn)行了收集與調(diào)查,一年來(lái),通過(guò)各種渠道共收集客史資料110份,下發(fā)賓客意見(jiàn)征詢表210余張,并根據(jù)客史資料向過(guò)生日的客人贈(zèng)送禮物和電話問(wèn)候達(dá)20余次,進(jìn)一步拉近了客我間的距離,提高了顧客的忠誠(chéng)度。

          3、千方百計(jì)抓經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收,經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益喜獲雙豐收

          在過(guò)去的一年中,部門共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入5875397元,實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)799028元,較去年相比,增長(zhǎng)了67%。一年來(lái),部門共接待婚、壽宴、喜宴3718桌,接待大小會(huì)議1232桌,共接待104228人次,金額達(dá)1553061元,接待標(biāo)準(zhǔn)平均為313元/桌,宴席收入占全年?duì)I業(yè)收入的26%,散臺(tái)接待了73640人次,上座率為58%,包房共接待30558人次,出租率為45%,接待VIP客人100余人次。

          20xx年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年,更是懷化餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的一年,懷化市區(qū)初具規(guī)模的社會(huì)餐館的不斷開(kāi)業(yè)與頻繁低價(jià)打折,無(wú)形中給酒店餐飲經(jīng)營(yíng)增加了難度,所以在年初根據(jù)懷化餐飲發(fā)展形式,我就將狠抓經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收,不斷挖掘新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)列入了部門全年工作重點(diǎn),并結(jié)合部門實(shí)際,著重在以下幾個(gè)方面開(kāi)展了工作:

         ?、籴槍?duì)20xx年春節(jié)酒店團(tuán)圓飯訂購(gòu)供不應(yīng)求的實(shí)際,我們?cè)谌惺准彝瞥霾穗韧赓u經(jīng)營(yíng)舉措,由于全員重視,積極配合,共銷售外賣菜肴32份,共計(jì)金額10336元,主要銷售到居民密集區(qū),如湖天開(kāi)發(fā)區(qū),鞋城、法院及商貿(mào)繁華區(qū)、中心市場(chǎng)、鶴洲路等地;

          ②根據(jù)包房消費(fèi)檔次實(shí)際,制定了以中高檔為主,高、中結(jié)合的經(jīng)營(yíng)思路,重點(diǎn)做了以下幾個(gè)方面的工作:

          1)鞏固和完善推出了系列高檔菜肴,引導(dǎo)客人消費(fèi),提高了消費(fèi)檔次。

          2)定期收集、整合了客人反映較好的菜肴,形成了自己的特色和拳頭產(chǎn)品。

          3)更換和增加了部分裝盤器皿,提高了菜肴裝盤效果和檔次。

          4)完善了包房服務(wù)中人文景觀的開(kāi)場(chǎng)白介紹,受到了客人的好評(píng),同時(shí)也提高了服務(wù)產(chǎn)品附加值。

          5)在部門實(shí)施了《高檔菜肴推銷提成獎(jiǎng)勵(lì)辦法》,通過(guò)《辦法》的實(shí)行,極大的調(diào)動(dòng)了前臺(tái)員工的推銷積極性,一年來(lái),光高檔菜肴的銷售額達(dá)十萬(wàn)元以上,并涌現(xiàn)出了一批推銷能手如:王婕、曾維艷、黃玉花、李甲榮、張巧玲等,共提成獎(jiǎng)勵(lì)金額2000元。

          6)完善和強(qiáng)化了新菜制作推出相關(guān)規(guī)定,使菜肴花色品種上做到常換常新。

         ?、鄹鶕?jù)宴會(huì)廳裝修改造后的實(shí)際,制定了以突出特色,加大促銷力度的工作思路,著實(shí)做了以下工作:

          1)根據(jù)季節(jié)的不同,針對(duì)性地制定了口味菜單和標(biāo)準(zhǔn)菜單。

          2)配合公關(guān)部對(duì)龍鳳臺(tái)進(jìn)行了適當(dāng)裝飾,進(jìn)一步營(yíng)造了喜慶氛圍和特色。

          3)堅(jiān)持實(shí)行《大宴促銷提成獎(jiǎng)勵(lì)辦法》,拓寬了大宴外聯(lián)網(wǎng)絡(luò)。

          ④在二樓丹鶴美食城的經(jīng)營(yíng)上,我制定了以發(fā)展懷化本地特色菜肴為經(jīng)營(yíng)思路,即:突出以湘菜為主,川菜為輔,懷化地方風(fēng)味、家常口味相結(jié)合的思路。在經(jīng)營(yíng)檔次上以中檔為主,高、低相結(jié)合,主要做了以下工作:

          1)全面啟動(dòng)了二樓廚房,從長(zhǎng)沙聘請(qǐng)了以黃向陽(yáng)為首的4名綜合素質(zhì)較高的湘菜廚師,改變了菜肴結(jié)構(gòu),推出了一系列口味菜,如:干燒魚頭王、鐵板豬肝、吊鍋雞柳等,由于菜肴口味較好,定價(jià)合理,使得二樓散臺(tái)生意穩(wěn)步上升。

          2)調(diào)整了白案房人員配制,實(shí)施了工資責(zé)任承包管理,最大限度挖掘早茶經(jīng)營(yíng)潛力,一年來(lái),共實(shí)現(xiàn)早茶收入361091元,平均每月30090元,較去年增長(zhǎng)了10000余元。

         ?、菖浜暇频觊_(kāi)展了一次“中秋月更明,懷大餅中情”的月餅生產(chǎn)、銷售活動(dòng),部門在工作量大,人手緊的情況下,抽調(diào)專職人員進(jìn)行月餅生產(chǎn)、包裝與保管。特別是部門人員如何華紅、周盛志等,為了準(zhǔn)確、及時(shí)給酒店上報(bào)月餅生產(chǎn)、銷售數(shù)據(jù),他們每天加班加點(diǎn),毫無(wú)怨言。

          同時(shí),部門人員在經(jīng)營(yíng)情況較好、工作任務(wù)繁重的情況下,還積極進(jìn)行月餅銷售,正因?yàn)槲覀兊闹匾暸c努力,去年我們部門超標(biāo)完成了下達(dá)任務(wù)指標(biāo)的119%(共971盒的好成績(jī)),完成金額達(dá)40079元,銷售業(yè)績(jī)位居全店榜首。

          4、狠抓質(zhì)量建設(shè),管理制度逐漸完善。

          質(zhì)量就是生命,質(zhì)量就是效益,是企業(yè)永恒的主題,其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此,部門從年初開(kāi)始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,并先后出臺(tái)了《餐飲部質(zhì)量管理體系》、《廚部質(zhì)量管理保障體系》等一系列規(guī)章制度,主要工作如下:

         ?。?)為了加強(qiáng)廚部管理,我們出臺(tái)了以下幾項(xiàng)規(guī)定:

         ?、僦贫恕对牧系牟少?gòu)、定價(jià)、領(lǐng)用工作程序及驗(yàn)收制度》。即:規(guī)定從原料申購(gòu)單的填寫到采購(gòu)入庫(kù),必須嚴(yán)格按部門制定的相關(guān)制度與規(guī)定執(zhí)行,進(jìn)一步規(guī)范了部門原材料的采購(gòu)、驗(yàn)收程序和責(zé)任的明確。

          ②根據(jù)部門工作需要,及時(shí)出臺(tái)了《菜肴出品質(zhì)量管理制度》,即:規(guī)定菜肴從粗加工開(kāi)始至成品,必須嚴(yán)把菜肴出品關(guān),控制了投訴等事件的發(fā)生。

         ?、蹫榱吮WC菜肴常換常新,激發(fā)廚師工作責(zé)任心與積極性,部門制定了《新菜制作推出管理制度》,激發(fā)了廚師工作熱情,一年來(lái),共推出新菜216份。

         ?、転榱藦膰?yán)管理,嚴(yán)格把好成本控制關(guān),部門制定了《成本控制管理規(guī)定》,要求后廚所有人員必須配合管理,嚴(yán)格控制成本率,并把控制指標(biāo)與廚師長(zhǎng)和主配廚師的利益掛鉤。

         ?、轂榱瞬穗荣|(zhì)量在消費(fèi)者中的滿意度不斷提升,及時(shí)且真實(shí)的收集到客人對(duì)菜肴所提的意見(jiàn)和建議,我們適時(shí)邀請(qǐng)了如:人民銀行寧行長(zhǎng)、移動(dòng)公司陳主任、人防辦的向主任等20余個(gè)單位和消費(fèi)客戶,召開(kāi)了菜肴鑒賞會(huì),不僅拉近了與客戶間的距離,而且開(kāi)通了菜肴質(zhì)量監(jiān)督、意見(jiàn)反饋的渠道,穩(wěn)定了部分消費(fèi)客源。

         ?、薏欢ㄆ诘南轮苓叧鞘匈?gòu)進(jìn)了其當(dāng)?shù)靥厣穗人玫脑牧希3贪才艔N師去會(huì)同、長(zhǎng)沙高橋大市場(chǎng)等原材料市場(chǎng)考察,選購(gòu)了部分懷化市場(chǎng)上沒(méi)有的原材料,如:明筍、風(fēng)吹魚、煙熏香干等,并與當(dāng)?shù)毓┴浬踢_(dá)成了長(zhǎng)期供貨協(xié)議,增加了餐飲原材料的采購(gòu)渠道,確保原材料的質(zhì)量。

          (2)在抓廚部工作的同時(shí)我們沒(méi)有放松狠抓前臺(tái)質(zhì)量,主要表現(xiàn)在:

         ?、偻晟屏瞬块T《質(zhì)量管理體系》及《大宴接待程序》,對(duì)部門上至主管、下至員工的工作程序進(jìn)一步進(jìn)行量化和明確,真正做到了“有法可依”;

         ?、跒榱颂岣卟块T服務(wù)水平及日常規(guī)范管理,增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力,樹(shù)立良好的社會(huì)形象,部門在狠抓規(guī)范化、程序化的基礎(chǔ)上,擬定了以“細(xì)微、周到、主動(dòng)、熱忱、高效、方便、舒適、衛(wèi)生”為主題的人性化服務(wù)舉措。

         ?、蹫榱颂嵘鸵?guī)范部門服務(wù)程序,清晰服務(wù)環(huán)節(jié),根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理需要,實(shí)施了餐飲部規(guī)范情景模擬程序的培訓(xùn),并結(jié)合工作實(shí)際,及時(shí)出臺(tái)了《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》。

          5、加強(qiáng)班子建設(shè),打造一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍。

          根據(jù)酒店年初制定的《懷化大酒店復(fù)訓(xùn)計(jì)劃》等一系列培訓(xùn)通知的下發(fā),部門高度重視,并著手制定了如《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》、《餐飲部班前會(huì)程序》等一系列符合自身需要的培訓(xùn)資料,主要工作如下:

         ?、僖?guī)范并制定了《部門班前會(huì)工作程序》及《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》;

         ?、谂浜暇频?,開(kāi)展了一次上至經(jīng)理、下至員工的全員復(fù)訓(xùn),切實(shí)提高了全員綜合素質(zhì);

          ③配合公關(guān)部對(duì)婚宴主持詞及主持人進(jìn)行了一次全方面的培訓(xùn),提高了大宴主持質(zhì)量;

         ?、馨淳频晗掳l(fā)相關(guān)文件精神,開(kāi)展了“質(zhì)量保障月”、“學(xué)華天、抓規(guī)范、促發(fā)展”活動(dòng)及“服務(wù)之星評(píng)比”等一系列評(píng)比競(jìng)賽活動(dòng)。

         ?、葜贫ú?shí)施了部門崗前、崗上培訓(xùn)計(jì)劃及廚部《燃油灶安全操作規(guī)定》;

          ⑥在廚部嚴(yán)格執(zhí)行每月兩次的推新菜制度,由廚師長(zhǎng)定期組織廚師進(jìn)行廚藝交流,并組織觀看菜肴制作光碟,由于針對(duì)性強(qiáng),廚師所推216道新菜中有150余道深受顧客喜愛(ài),同時(shí)也激發(fā)了全員學(xué)習(xí)熱情,強(qiáng)化了廚師了學(xué)習(xí)意識(shí)。

          6、狠抓成本控制,節(jié)支降耗效果顯著

          20xx年,餐飲部在節(jié)支降耗方面深挖潛力:

          一是將廚部原使用的柴油改燒為植物油,僅此一項(xiàng)每月就節(jié)約費(fèi)用4千多元,全年共節(jié)約燃料費(fèi)5萬(wàn)余元;

          二是把部門人員由原來(lái)的106人減至101人,部門對(duì)原工資較高、投訴較多的邱委托一行3人進(jìn)行了調(diào)整,整體工資下降了3000元/月,并將白案房整體工資由原來(lái)的6750元壓縮至6200元;

          三是對(duì)包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進(jìn)行了核算和調(diào)整,把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價(jià)格進(jìn)行了調(diào)整,補(bǔ)充了客人反映好、成本不高的菜肴,創(chuàng)造了顧客、酒店雙贏的局面;

          四是成立了以勤雜班班長(zhǎng)為首的自制菜肴加工小組,根據(jù)季節(jié)的不同變化自制菜肴,確保了原材料的正宗和口味,如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龍須菜和自制藥酒等,不僅利用了邊角廢料,且菜肴還深得顧客喜愛(ài),截止12月底,光自制菜肴銷量約600余份,銷售額近萬(wàn)元。

          五是加大了部門核算員對(duì)原材料價(jià)格調(diào)查和跟蹤力度,一年來(lái)共對(duì)原材料市場(chǎng)調(diào)查60余次,調(diào)查品種200余種。通過(guò)以上舉措的實(shí)施,部門一年來(lái)在原材料價(jià)格不斷上漲的同時(shí),綜合成本率控制在46.76%,較控制指標(biāo)47%下降了0.24個(gè)百分點(diǎn),費(fèi)用指標(biāo)為33.41%,較控制指標(biāo)35%下降了1.59個(gè)百分點(diǎn)。

          7、互融共進(jìn)抓后臺(tái)建設(shè)

          “抓后臺(tái)、促前臺(tái)”是酒店一直以來(lái)提出的優(yōu)良作法,眾所周知,廚部管理一直是部門與酒店的重點(diǎn)和難點(diǎn),其突出表現(xiàn)莫過(guò)于宿舍衛(wèi)生和勞動(dòng)紀(jì)律。由于部門廚師來(lái)自四面八方,年齡差異、風(fēng)俗不同、技術(shù)的高低,造成了管理難、難管理的局面。針對(duì)以上情況,我首先對(duì)宿舍衛(wèi)生進(jìn)行定人、定宿舍責(zé)任管理,對(duì)周五檢查出問(wèn)題的宿舍責(zé)任人進(jìn)行雙倍處罰,同時(shí)對(duì)管理難度最大的男3號(hào)、4號(hào)宿舍的寢室長(zhǎng)進(jìn)行了調(diào)整,由廚師長(zhǎng)和骨干擔(dān)任其宿舍的寢室長(zhǎng),并出臺(tái)了內(nèi)務(wù)檢查規(guī)定,通過(guò)嚴(yán)格管理和規(guī)定的實(shí)施,逐步培養(yǎng)了廚師們愛(ài)干凈、講衛(wèi)生的好習(xí)慣。

          其次為了豐富員工的精神生活,打造一支團(tuán)結(jié)、穩(wěn)定的員工隊(duì)伍,除樓面分批組織活動(dòng)外,我們堅(jiān)持在前、后臺(tái)分別挑選人員出版“餐飲風(fēng)采”欄,從而提高了員工的參與意識(shí)。在二0xx年的酒店評(píng)比活動(dòng)中,部門獲得“七一”知識(shí)搶答賽、第四屆運(yùn)動(dòng)會(huì)拔河比賽等多次比賽中榮獲第一名。

          二、存在的主要問(wèn)題

          一年來(lái),餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī),但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié),距酒店與公司的期望值還相差甚遠(yuǎn),其主要表現(xiàn)在:

          一是自己作為餐飲部經(jīng)理,消防安全管理意識(shí)淡薄,導(dǎo)致4月3日二樓廚部失火,對(duì)外給酒店造成了不良的負(fù)面影響;

          二是在經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收上招數(shù)不多,點(diǎn)子不夠新,致使部門的營(yíng)業(yè)收入多個(gè)月未能完成酒店下達(dá)的任務(wù)指標(biāo);

          三是在菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和產(chǎn)品特色的突出上效果是明顯;

          四是在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大,員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊;

          五是一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài),與員工的交流、溝通的次數(shù)較少,導(dǎo)致部門人員流動(dòng)力大;

          六是在抓后臺(tái)管理上決心和力度不夠,存在一定差距。

          三、今后工作努力方向

         ?。ㄒ唬╈柟坛晒诰蚪?jīng)營(yíng)潛力,提高創(chuàng)收能力

          1、鞏固大宴創(chuàng)收和開(kāi)餐效果上升的成果,進(jìn)一步提高創(chuàng)收能力,力爭(zhēng)搶占更多的大宴市場(chǎng)份額:

          1)規(guī)范和提高大宴服務(wù)質(zhì)量,進(jìn)一步擴(kuò)大酒店大宴服務(wù)與社會(huì)餐館間的差距。

          2)以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度為突破口來(lái)形成大宴品牌。

          3)加大大宴氛圍布置及推銷力度,進(jìn)一步提高整體氛圍布置水平,形成懷大大宴特色。

          2、鞏固早茶經(jīng)營(yíng)效果上升的成果,力爭(zhēng)早茶年收入突破百萬(wàn)元大關(guān):

          1)延長(zhǎng)早茶營(yíng)業(yè)時(shí)間,由原來(lái)的6:30-11:00調(diào)整至6:00-11:00,主要針對(duì)6:00-7:00間四趟列車到懷化的客人。

          2)開(kāi)啟二樓包房對(duì)客使用,增加早茶經(jīng)營(yíng)面積,提高早茶消費(fèi)檔次。

          3)引進(jìn)部分名小吃和當(dāng)?shù)厥軞g迎的'小吃,充實(shí)早茶品種,形成早茶特色,如云南的“過(guò)橋米線”,本地的“桐葉耙”等。

          3、穩(wěn)定包房,確保創(chuàng)收水平穩(wěn)中有升:

          1)穩(wěn)定包房客源,確保包房出租率:

         ?。╝)按照擬定的人性化服務(wù)舉措,逐步實(shí)施;

         ?。╞)營(yíng)造更好的消費(fèi)環(huán)境和消費(fèi)檔次,吸引和穩(wěn)定更多的客源;

          2)穩(wěn)定消費(fèi)檔次,確保收入提升:

          (a)在菜肴結(jié)構(gòu)上以“高低相間,高中結(jié)合”的方式進(jìn)行編排和推銷;

         ?。╞)在高檔菜肴的開(kāi)發(fā)和推銷上采取“以點(diǎn)帶面,以局部帶動(dòng)全部”的思路進(jìn)行,主要是專攻一種高檔菜,并開(kāi)發(fā)出系列高中檔菜;

         ?。╟)研定并推出部分高檔包席,如3380元/桌、5880元/桌等,改變部分客人對(duì)懷大餐飲“高不成,低不就”及菜肴檔次不高的口碑。

          3)挑選三至五名技能好,推銷技能強(qiáng)的員工為點(diǎn)菜員,合理賓客消費(fèi),關(guān)注客人感受。

          4、挖掘經(jīng)營(yíng)賣點(diǎn)潛力,提高會(huì)議創(chuàng)收能力:

          1)提高會(huì)議服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量(如服裝、花卉等);

          2)完善會(huì)議服務(wù)配套設(shè)施(如夾板、音響調(diào)試等);

          5、穩(wěn)固二樓散臺(tái)上升效果,確保人氣、財(cái)氣穩(wěn)中有升:

          1)總結(jié)20xx年二樓散臺(tái)促銷經(jīng)驗(yàn)與效果,定期推出一些適應(yīng)工薪階層消費(fèi)的促銷舉措,達(dá)到“先旺人氣,再旺財(cái)氣,相互聯(lián)動(dòng),雙收雙贏”新局面。

          2)定期組織廚師到長(zhǎng)沙特色餐館及原材料市場(chǎng)進(jìn)行考查,引進(jìn)其特色菜及原材料。

         ?。ǘ┐竽懜母?,完善激勵(lì)機(jī)制,充分調(diào)動(dòng)各崗積極性

          1、打破原有廚部工資發(fā)放管理辦法,仿效20xx年餐飲前臺(tái)工資發(fā)放模式,采取任務(wù)與其部分效益捆綁,每月核算,年底兌現(xiàn)。

          2、擬定并實(shí)施《餐飲包房任務(wù)分組及超額提成獎(jiǎng)勵(lì)管理辦法》。即:將現(xiàn)有包房分為幾個(gè)組后再明確每組每月收入指標(biāo),對(duì)超額完成收入指標(biāo)的一組按一個(gè)百分點(diǎn)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),未完成者不處罰,當(dāng)月核算,季度兌現(xiàn)。

          3、擬定并實(shí)施《關(guān)于對(duì)經(jīng)營(yíng)和管理提合理化建議被采用后的獎(jiǎng)勵(lì)管理辦法》。即:引導(dǎo)各級(jí)員工多提對(duì)經(jīng)營(yíng)和管理有利的合理建議,并根據(jù)合理化建議作用的大小,將獎(jiǎng)勵(lì)分為A、B、C、D四級(jí),一經(jīng)采用,視其效果進(jìn)行當(dāng)月兌現(xiàn)。

          4、完善并繼續(xù)實(shí)施《高檔菜肴推銷提成獎(jiǎng)勵(lì)辦法》和《廚部推新菜獎(jiǎng)勵(lì)制度》。

          5、對(duì)供貨商實(shí)施《關(guān)于提供特色優(yōu)質(zhì)原材料供給的獎(jiǎng)勵(lì)的規(guī)定》,開(kāi)辟挖掘特色原材料的新渠道。

          6、繼續(xù)完善實(shí)施《大宴促銷提成獎(jiǎng)勵(lì)辦法》。

         ?。ㄈ┖葑蓚€(gè)質(zhì)量,力爭(zhēng)客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升

          1、以《餐飲質(zhì)量保障體系》和《懷化大酒店誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》為藍(lán)本,貫穿日常服務(wù)管理工作。

          2、循序漸進(jìn)推行擬定的《餐飲人性化服務(wù)舉措實(shí)施細(xì)則》。

          3、加大培訓(xùn)力度,強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)。

          1)規(guī)范切配廚師與上灶廚師的工作標(biāo)準(zhǔn),對(duì)菜譜中的菜肴逐個(gè)實(shí)施統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn),做到不因廚師和時(shí)間的不同而造成菜肴口味和份量變化。

          2)在前臺(tái)培訓(xùn)上,總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果,繼續(xù)深入開(kāi)展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn),確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

          3)每周定期對(duì)點(diǎn)菜員進(jìn)行培訓(xùn),教員由經(jīng)理?yè)?dān)任,逐步提升配餐員的配菜質(zhì)量。

          4)成立以部門領(lǐng)班和主管為成員的部門質(zhì)檢小組,由主管和領(lǐng)班每周輪流對(duì)前臺(tái)服務(wù)、衛(wèi)生、勞動(dòng)紀(jì)律、菜肴質(zhì)量等情況進(jìn)行質(zhì)檢,并向部門經(jīng)理上報(bào)整改或處罰意見(jiàn)。

          5)完善實(shí)施“廚部菜肴四層把關(guān),一關(guān)否定制度”,確保出品質(zhì)量和穩(wěn)定。

         ?。ㄋ模┛偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn),挖掘管理潛力,再創(chuàng)節(jié)支佳績(jī)

          1、堅(jiān)持實(shí)施每周市場(chǎng)調(diào)查、原材料定價(jià)、驗(yàn)收及成本核算管理辦法。

          2、加大和增加自制菜肴開(kāi)發(fā)力度和品種。

          3、完善實(shí)施《部門綜合成本率控制管理辦法》,并將節(jié)支獎(jiǎng)與采購(gòu)員掛購(gòu)。

          4、將現(xiàn)有柴油灶灶芯改為節(jié)能灶芯。

          5、強(qiáng)化前臺(tái)員工節(jié)約意識(shí),不定期開(kāi)展節(jié)能降耗評(píng)比競(jìng)賽活動(dòng)。

          (五)調(diào)整班子結(jié)構(gòu),加強(qiáng)班子建設(shè),確保兩個(gè)隊(duì)伍的穩(wěn)定

          1、配齊配強(qiáng)班子人員,把部分表現(xiàn)較好,業(yè)務(wù)技能強(qiáng)且具備管理能力的員工提拔到管理崗位,激發(fā)員工的上進(jìn)心。

          2、明確骨干責(zé)任分工,強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。

          3、每周對(duì)骨干實(shí)施一次培訓(xùn),提高其管理水平。

          4、開(kāi)展各種集體活動(dòng),緩解工作壓力,增加部門凝聚力和向心力。

          發(fā)展才是硬道理,發(fā)展是第一要?jiǎng)?wù),只要我們解放思想,堅(jiān)定信心,與時(shí)俱進(jìn),大膽創(chuàng)新,打造五省周邊城市餐飲精品的目標(biāo),就一定能實(shí)現(xiàn)。

        10、酒店餐飲部經(jīng)理工作述職報(bào)告

          xx年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下,在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在餐飲部全體干部員工的大力支持下,我認(rèn)真履行崗位職責(zé),協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道,端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作,順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理,現(xiàn)就以下四個(gè)方面對(duì)本年度我任職工作情況,給大家做匯報(bào),請(qǐng)大家給予評(píng)議。

          一、思想學(xué)習(xí)方面。

          1、能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會(huì)通知精神,并及時(shí)向員工進(jìn)行傳達(dá),涉及到具體工作的,能夠協(xié)助部門經(jīng)理認(rèn)真組織實(shí)施(迎接三星復(fù)檢,工作組檢查,軍內(nèi)大型接待,春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排,迎新晚會(huì)等,都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求,嚴(yán)肅認(rèn)真的落實(shí)工作);積極參與招待所組織的各項(xiàng)活動(dòng),在工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)常對(duì)個(gè)人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評(píng),不計(jì)較個(gè)人得失;作為一級(jí)管理人員,思想行動(dòng)始終和所黨委保持一致,做到了不說(shuō)影響團(tuán)結(jié)的話,不辦影響團(tuán)結(jié)的事,在執(zhí)行管理工作時(shí)能夠做到客觀公正。(員工例會(huì)上、部門辦公會(huì)都做過(guò)自我批評(píng),由于寢室管理不嚴(yán),給自己一個(gè)嚴(yán)重警告,落實(shí)工作從來(lái)沒(méi)有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭(zhēng)榮譽(yù)、要利益,在落實(shí)工作或員工情緒不好時(shí),與80%以上的員工都談過(guò)心、談過(guò)話,能夠正確引導(dǎo)和幫助員工,對(duì)大部分員工能力、特點(diǎn)、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

          2、作為餐飲部副經(jīng)理,我時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí),不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力,以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要,真正成為部門經(jīng)理的得力助手,成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn),并從工作實(shí)際出發(fā),積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法,不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn),努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度(餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦);其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn),了解行業(yè)新趨勢(shì)、學(xué)習(xí)新理念,并結(jié)合部門的實(shí)際情況,及時(shí)轉(zhuǎn)訓(xùn)(六常管理法);再次是通過(guò)觀看報(bào)紙、電視和閱讀書籍等渠道,發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題、新情況,吸取別人的慘痛教訓(xùn),反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店,在安全衛(wèi)生方面存在的突出問(wèn)題,向員工進(jìn)行了通報(bào))。過(guò)去的一年通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個(gè)人的學(xué)習(xí),自己在工作能力和管理水平上,有了一定的提高。

          二、履行職責(zé)方面。

          在過(guò)去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé),積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù),努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤(rùn)、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定,使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。

          1、狠抓安全促經(jīng)營(yíng)。結(jié)合餐廳去年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況,吸取前年工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即:防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。我采取的措施是:加強(qiáng)教育,利用各種場(chǎng)合反復(fù)宣講安全知識(shí),不斷提高員工安全意識(shí),避免因人員思想麻痹大意,而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)管理,要求餐飲部所有員工,都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé),嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,避免因管理混亂、人員失控,而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)檢查,對(duì)工作中容易出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié),做為我管理檢查工作的重點(diǎn),積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時(shí),而出現(xiàn)的不安全事故。通過(guò)以上措施,餐飲部在過(guò)去一年里,沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)安全事故和較大的安全隱患,為部門順利完成全年任務(wù),為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上,創(chuàng)造了一定條件。

          2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對(duì)新員工到崗、老員工晉級(jí)、VIP宴會(huì)接待、重大節(jié)日的工作安排,多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn),并對(duì)培訓(xùn)的計(jì)劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新;針對(duì)日常服務(wù)中遇到的問(wèn)題,我整理了《餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》,幫助員工克服經(jīng)驗(yàn)不足、常識(shí)欠缺等因素,最大限度地規(guī)避工作失誤,提高了員工處理問(wèn)題的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開(kāi)展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識(shí)競(jìng)賽”提高了員工集體榮譽(yù)感,增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍,也為以后部門開(kāi)展培訓(xùn),積累了經(jīng)驗(yàn);針對(duì)餐廳日常工作繁雜,臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn),在工作中執(zhí)行走動(dòng)式管理,盡量在第一時(shí)間掌握情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能夠迅速處理和請(qǐng)示匯報(bào),一年來(lái)我很少在辦公室工作。通過(guò)以上工作,為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升,發(fā)揮了自己的職能作用。