美味又有特色的蝦蓉冬瓜塔，由于是凹進(jìn)去的寶塔造型，所以做起來(lái)稍顯麻煩，但看起來(lái)很是賞心悅目啊，所以為了造型我們就辛苦一點(diǎn)吧!

1.材料：冬瓜，鮮蝦仁，姜。(蝦仁是新鮮基圍蝦剝的，剝下來(lái)的殼熬了蝦油。)

   調(diào)料：料酒，鹽，胡椒粉。

2.冬瓜去皮去馕用餅干模切成喜歡的形狀。(冬瓜比較硬不好切，餅干模按在冬瓜上用刀的側(cè)面拍幾下就可以了，冬瓜不要切的太厚，以免不入味，也難煮透。)

3.蝦仁剁成細(xì)膩的蝦蓉，和姜末，料酒，鹽以及黑胡椒拌勻。(姜末要剁的很細(xì)，否則影響口感。9個(gè)冬瓜塔正好用了100克蝦蓉)

4.5.蝦蓉充分拌勻后裝入裱花袋。

6.熬完蝦油的蝦殼加水煮開(kāi)后煮十幾分鐘，加入冬瓜煮軟后加鹽調(diào)味后繼續(xù)煮至冬瓜入味。(冬瓜要完全煮軟，煮入味，后面蒸的時(shí)候很短。也可以換用別的高湯，高湯煮出來(lái)的冬瓜才清鮮)

7.煮好的冬瓜擺在盤(pán)子里，再擠上蝦蓉。(我用的菊花嘴)

8.鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，入鍋蒸3分鐘左右，蝦蓉完全變色即可。(再講究點(diǎn)，可以用煮冬瓜的湯勾個(gè)芡澆上去，色澤會(huì)更漂亮)

嘗嘗味道怎么樣吧，是不是有點(diǎn)不忍心破壞這道菜的造型呢~