《酒店大堂經(jīng)理年終述職報(bào)告》屬于述職報(bào)告中比較優(yōu)秀的內(nèi)容,歡迎參考。
1、酒店大堂經(jīng)理年終述職報(bào)告
尊敬的領(lǐng)導(dǎo):
您好!
作為酒店的大堂經(jīng)理,過(guò)去的這段日子,我認(rèn)真的把工作做好,積極的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù),我也是對(duì)之前的工作述職如下:
一、維護(hù)良好賓客關(guān)系妥善處理客人投訴
尊敬并尊重客人,不單是一種單純的表面上的畢恭畢敬,它應(yīng)當(dāng)是一種出自內(nèi)心的敬重,行動(dòng)只是其自然的流露。只有如此,才會(huì)想盡辦法去做好服務(wù),即使是一些純屬個(gè)人的偏好或習(xí)慣,只要于尊重客人不利,也會(huì)認(rèn)真地去改掉。只有做到了這一點(diǎn),才會(huì)自然地尊重客人。對(duì)客人一直保持著謙敬的態(tài)度,也會(huì)由此贏得客人的尊敬。在工作中樹立了三個(gè)理念即:
?、兕櫩屠砟睿骸耙磺幸灶櫩蜑殛P(guān)注焦點(diǎn)”,也就是以服務(wù)好顧客為最終目的。
②細(xì)節(jié)理念:細(xì)節(jié)決定成敗,酒店服務(wù)說(shuō)到底就是細(xì)節(jié)服務(wù),做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié),酒店管理系統(tǒng)、服務(wù)系統(tǒng)就會(huì)順暢運(yùn)轉(zhuǎn)。
?、畚幕砟睿鹤岊櫩拖硎芤环N高品質(zhì)的、獨(dú)特的、終身難忘的消費(fèi)(住店、用餐)體驗(yàn),讓員工在和諧、健康的企業(yè)氛圍中工作和學(xué)習(xí)。通過(guò)妥善處理客人投訴,一方面發(fā)現(xiàn)整改自身問(wèn)題起到教育培訓(xùn)員工的作用;另一方面完善我們的服務(wù)為飯店吸引更多的回頭客。例如:xx國(guó)際公司及xx公司等客戶,對(duì)飯店的服務(wù)程序及安全管理規(guī)定不理解,曾多次投訴,現(xiàn)在均已成為我店的忠實(shí)客戶。
二、完善內(nèi)部管理機(jī)制協(xié)調(diào)理順部門關(guān)系
大堂經(jīng)理通過(guò)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)質(zhì)量方面的問(wèn)題,對(duì)飯店的管理制度和各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn),主要起到兩方面的作用:
①對(duì)不利于對(duì)客服務(wù)需要健全或完善的`部分,提出整改意見和建議;
?、趯?duì)飯店各部門因責(zé)任心執(zhí)行力不到位而引發(fā)的問(wèn)題,提出整改的建議并進(jìn)行處罰考核。
為了飯店服務(wù)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),大堂經(jīng)理認(rèn)真學(xué)習(xí)各部門運(yùn)轉(zhuǎn)程序,當(dāng)部門之間需配合的工作出現(xiàn)問(wèn)題之時(shí),大堂經(jīng)理把握連個(gè)前提:
?、僖磺幸钥腿说臐M意為出發(fā)點(diǎn);
?、谝磺幸燥埖昀鏋橹?。
例如:前廳部和管家部在如何正確操作退房保留工作程序時(shí),因?qū)υ擁?xiàng)管理政策理解不到位,而與客房遺留物品程序混淆,導(dǎo)致對(duì)客服務(wù)出現(xiàn)失誤。后經(jīng)店領(lǐng)導(dǎo)提示、兩部門學(xué)習(xí)政策程序、大堂經(jīng)理協(xié)調(diào),兩部門達(dá)成共識(shí),避免了類似問(wèn)題的發(fā)生。飯店各部都能以大局為重,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作,推動(dòng)了飯店整體管理水平的提高。
三、堅(jiān)持落實(shí)“四星標(biāo)準(zhǔn)”切實(shí)做好“六項(xiàng)檢查”
大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)服務(wù)質(zhì)量良的監(jiān)督和管理工作,衡量其服務(wù)質(zhì)量良的標(biāo)準(zhǔn)就是,國(guó)家旅游局制定的星級(jí)訪查標(biāo)準(zhǔn)。四星級(jí)飯店星評(píng)項(xiàng)目檢查合格率應(yīng)達(dá)到95%以上。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo),大堂經(jīng)理應(yīng)當(dāng)扎扎實(shí)實(shí)做好六項(xiàng)檢查工作。多年來(lái)的實(shí)踐證明六項(xiàng)檢查是保證服務(wù)質(zhì)量的有效途徑。六項(xiàng)檢查即:項(xiàng)目三設(shè)施設(shè)備的檢查、項(xiàng)目四清潔衛(wèi)生的檢查、項(xiàng)目五服務(wù)質(zhì)量的檢查;培訓(xùn)工作檢查、資產(chǎn)管理檢查、安全管理檢查。六項(xiàng)檢查匯總及與上年度對(duì)比情況匯總表詳見附表。
四、時(shí)刻關(guān)注服務(wù)質(zhì)量精心檢查嚴(yán)格考核
作為飯店管理人員,應(yīng)當(dāng)做到“視客人為上帝,視質(zhì)量為生命”,只有這樣才能生存,只有這樣才能發(fā)展。大堂經(jīng)理主管全飯店服務(wù)質(zhì)量管理和考核工作,深知責(zé)任的重大也深感擔(dān)子的沉重。自己滿懷必勝的信心和高度的責(zé)任感、危機(jī)感,全心全意投入工作,為飯店作出了自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)和犧牲,其中有苦也有樂(lè),有喜也有憂。時(shí)值歲末,看到全年經(jīng)營(yíng)管理任務(wù)即將完成,無(wú)比欣慰和激動(dòng),展望來(lái)年市場(chǎng)變化難測(cè),任務(wù)依然艱巨更需加倍努力才能完成。服務(wù)質(zhì)量考核工作取得了一定的成效,這是飯店領(lǐng)導(dǎo)縱觀全區(qū)正確決策的結(jié)果,是全體員工共同努力的結(jié)果。
五、忠誠(chéng)敬業(yè)恪盡職守完成領(lǐng)導(dǎo)交辦工作
作為飯店職業(yè)經(jīng)理人,應(yīng)當(dāng)具備高尚的職業(yè)情操和頑強(qiáng)拼搏的精神。自己多年以來(lái)得益于飯店,管理水平不斷提升,理應(yīng)愛崗敬業(yè)扎扎實(shí)實(shí)做好本職工作。近年來(lái)自己模范遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,認(rèn)真履行管理職責(zé),嚴(yán)格進(jìn)行質(zhì)量考核,得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。在完成飯店經(jīng)營(yíng)管理各項(xiàng)指標(biāo)的同時(shí),按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
六、尋找差距不斷提高開拓創(chuàng)新追求卓越
大堂工作的不足之處和應(yīng)當(dāng)努力的方向是:
?、俟芾碇R(shí)的學(xué)習(xí)需加強(qiáng)。隨著酒店業(yè)的不斷發(fā)展,各種管理理念方法不斷出現(xiàn),以及市場(chǎng)的變化、競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈,不學(xué)習(xí)提高就會(huì)落后。
?、趯?duì)內(nèi)對(duì)外溝通技能需提高。服務(wù)也是一種技能。與客人溝通一需要尊重;二需技巧,與內(nèi)部人員溝通同理。應(yīng)學(xué)習(xí)心理科學(xué)和管理科學(xué)知識(shí),善于觀察、發(fā)現(xiàn)客人需求,以達(dá)到客人心悅誠(chéng)服。對(duì)違紀(jì)員工的處罰應(yīng)遵循《員工手冊(cè)》堅(jiān)持原則公正嚴(yán)明,達(dá)到懲戒的目的。
?、蹫橥赓e服務(wù)質(zhì)量需提高。英語(yǔ)會(huì)話水平不高,直接影響對(duì)客服務(wù),大堂經(jīng)理外語(yǔ)水平亟需提高。
大堂工作應(yīng)當(dāng)圍繞飯店的工作重心,本著服務(wù)于飯店、服務(wù)于客人、服務(wù)于員工的精神,需進(jìn)一步提高管理水平,不斷提升服務(wù)質(zhì)量,構(gòu)建和維護(hù)良好的賓客關(guān)系,營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍,在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下,為全面完成xx飯店的服務(wù)質(zhì)量指標(biāo)和經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo),做出自己應(yīng)有的努力。
2、銀行大堂經(jīng)理年終述職報(bào)告
我20xx年度的主要工作:認(rèn)真做好公積金的計(jì)算上繳及管理工作;按時(shí)完成人行、同業(yè)對(duì)外報(bào)表、文件的送達(dá)及回單的取送工作;做好帳簿、報(bào)表、登記簿的收集、審核、整理、裝訂及時(shí)移交坐班主任歸檔管理;掌管柜員錢箱,隨時(shí)替代履行其他崗位職責(zé);辦理領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)。
我有責(zé)任心、上進(jìn)心,對(duì)工作熱情高,學(xué)習(xí)鉆研精神強(qiáng)。我對(duì)待工作的態(tài)度一貫是:把一切平凡的事做好即不平凡,把一切簡(jiǎn)單的事做好即不簡(jiǎn)單;復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單做,簡(jiǎn)單得事情認(rèn)真做,認(rèn)真的事情重復(fù)做,重復(fù)的事情創(chuàng)造性地做;我的工作主動(dòng)性幾十年如一日。因?yàn)?,忙碌是一種幸福,讓我們沒時(shí)間體會(huì)痛苦;奔波是一種快樂(lè),讓我們真實(shí)地感受生活;疲憊是一種享受,讓我們無(wú)暇空虛;勤奮工作的人,收獲永遠(yuǎn)大于付出,不想做事的人活得最累。
我的身體雖然不好,對(duì)待生活和工作樂(lè)觀無(wú)比。因?yàn)?,?dāng)有的人沒有了腳我還能穿鞋,當(dāng)有的人失去了腿,我還能蹣跚著走路,良好樂(lè)觀的心態(tài)使我全身心的投入工作。我最崇拜銳意進(jìn)取、勤奮工作的人。因?yàn)?,一個(gè)人能走多遠(yuǎn),要看他有誰(shuí)同行;一個(gè)人有多優(yōu)秀,要看有誰(shuí)指點(diǎn);一個(gè)人有多成功,要看他有誰(shuí)相伴。李嘉誠(chéng)的司機(jī)給李嘉誠(chéng)開了30多年車。準(zhǔn)備離職離去,李嘉誠(chéng)看他兢兢業(yè)業(yè)干了這么多年,為了能讓他安度晚年,拿了200萬(wàn)元支票給他。司機(jī)說(shuō)不用了,一兩千萬(wàn)我還是拿得出來(lái)的。李嘉誠(chéng)很詫異,問(wèn):你每個(gè)月只有5—6千收入,怎么能存下這么多錢?司機(jī)回答:我在開車時(shí)您在后面打電話的時(shí)候說(shuō)買那個(gè)地方的地皮,我也會(huì)去買一點(diǎn),您說(shuō)要買哪支股票的時(shí)候,我也去買一點(diǎn)股票,到現(xiàn)在就有一兩千萬(wàn)的資產(chǎn)了。這就說(shuō)明你是誰(shuí)不重要,你和什么樣的人在一起才是最重要的!跟著百萬(wàn)賺十萬(wàn),跟著億萬(wàn)賺千萬(wàn)。一根稻草不值錢,綁在白菜上,就是白菜的價(jià)錢,綁在大閘蟹上就是大閘蟹的價(jià)格。跟著蒼蠅近廁所,跟著蜂蜜找花朵,跟積極的人在一起,你就是積極的,跟著消極的在一起,你就出口成臟?,F(xiàn)在我行有這樣堅(jiān)強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)班子,和諧、奮進(jìn)的大好環(huán)境,需要我們好好的改變自己。我雖然年齡偏大,記憶力比較差,就把每筆業(yè)務(wù)的操作流程記了備忘錄,以保證每筆業(yè)務(wù)都準(zhǔn)確無(wú)誤。
我負(fù)責(zé)的帳簿裝訂業(yè)務(wù),看似簡(jiǎn)單,我卻竭盡全力的用心去做。雖然裝訂的科技含量不高,技術(shù)含量不低。需要采用多行道的技巧:木匠的功底,泥瓦匠的基礎(chǔ),搟氈子的手藝,理發(fā)師的技術(shù),藝術(shù)設(shè)計(jì)的整體效果……自備、自制的裝訂工具有:手術(shù)刀片、止血鉗、自制排筆漿糊刷、穿針器、帳簿裝訂標(biāo)尺。標(biāo)尺標(biāo)注打眼位置,保證了眼距相等、不跑偏、裝訂線筆直,裝訂出的帳簿更加完美無(wú)缺。保證了帳簿方方正正、平平展展、整整齊齊、利利索索……頁(yè)碼也保證打在一個(gè)位置上,絕對(duì)是一流的裝訂水平。
住房公積金繳存對(duì)賬單,每到半年和年終給各位領(lǐng)導(dǎo)和各部室發(fā)放一份,讓全行人心知肚明。
發(fā)揮自己的寫作特長(zhǎng),發(fā)表包括上級(jí)行征文《對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行財(cái)務(wù)管理問(wèn)題的分析及對(duì)策》的各種文章15篇。
我每天第一個(gè)到營(yíng)業(yè)室開啟、設(shè)置電子顯示屏、打開水有時(shí)上下三、四次,常年如一日。
我也許還有這樣那樣的欠缺,我會(huì)努力努力再努力,不斷完善自我,追求自我,超越自我,做一個(gè)全面發(fā)展的人。最后我要說(shuō)的是:不管在任何崗位上我都會(huì)做得更加精彩!因?yàn)椋沂俏覀儑?guó)家的第57個(gè)民族——不滿足!
3、銀行大堂經(jīng)理年終述職報(bào)告
20xx年末,行里設(shè)立大堂經(jīng)理這個(gè)重要崗位,報(bào)名并經(jīng)行內(nèi)的選聘有幸被調(diào)動(dòng)至大林橋支行擔(dān)任大堂經(jīng)理工作。從一名柜面員工轉(zhuǎn)到原先從未接觸過(guò)的崗位,在領(lǐng)導(dǎo)的教育關(guān)心、個(gè)人簡(jiǎn)歷同事的幫助指導(dǎo),通過(guò)學(xué)習(xí)探索我很快渡過(guò)了起初的'不適應(yīng),迅速地融入到現(xiàn)在的崗位角色中。
面對(duì)本市金融市場(chǎng)日漸強(qiáng)大的趨勢(shì),希望以服務(wù)為切入點(diǎn)打出一個(gè)差異化,從而增強(qiáng)我行在同業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),這對(duì)于全面拓展我行業(yè)務(wù)有著重要的意義。而大堂經(jīng)理的一言一行通常會(huì)第一時(shí)間受到客戶的關(guān)注。因此要求綜合素質(zhì)必須相當(dāng)高,首先要求對(duì)銀行金融產(chǎn)品業(yè)務(wù)知識(shí)比較熟悉和專業(yè)了解,能夠在第一時(shí)間對(duì)客戶進(jìn)行解釋和宣傳;然后在服務(wù)禮儀上要做到熱情大方,主動(dòng)規(guī)范,而且要處事機(jī)敏,能夠隨機(jī)應(yīng)變。
"客戶是我們的衣食父母",服務(wù)的目的就是讓客戶滿意,從而提高客戶的忠誠(chéng)度。重視和尊重來(lái)我行辦理業(yè)務(wù)的每一位客戶,能夠細(xì)心地記住并且準(zhǔn)確地稱呼經(jīng)常來(lái)我行的客戶姓名,這等于給予了客戶一個(gè)巧妙而有效的贊美。而客戶對(duì)我的稱呼也是有其一定的理由。有一次早晨,剛到單位,正在打掃衛(wèi)生,突然,從自助區(qū)傳來(lái)了一聲大叫:“喂!服務(wù)員!快來(lái)!”我一個(gè)箭步?jīng)_了過(guò)去,一位客戶指著取款機(jī)上卡著的兩張鈔票,著急地對(duì)我說(shuō):“服務(wù)員,怎么回事?我還沒弄好呢,怎么就取不了了?!蔽已杆?gòu)娜】顧C(jī)上拉下這兩張鈔票,幫他繼續(xù)操作,這時(shí),客戶緊張的心情不見了。稱呼我服務(wù)員的客戶,一定是想讓我為他們提供最快,最好的服務(wù)。稱呼我領(lǐng)班的客戶,一定是對(duì)我們的服務(wù)有一點(diǎn)點(diǎn)不滿,讓我作為領(lǐng)班來(lái)主持一下公道。稱呼我經(jīng)理的客戶,一定是對(duì)我們的服務(wù)很滿意,鼓勵(lì)繼續(xù)保持。因?yàn)槲覀兯目蛻舸蠖嗍墙址唬烀婵?,?duì)我們十分信任,我們也經(jīng)常為他們做理財(cái)規(guī)劃。稱呼我?guī)煾档目蛻?,一定想讓我成為他最貼心的人。稱呼我阿姨的客戶,一定把我當(dāng)成了她的家長(zhǎng),對(duì)我有太多的依賴。這主要是離我們不遠(yuǎn)處一所學(xué)校的學(xué)生。稱呼我姑娘的客戶,一般對(duì)我十分親近,拿我當(dāng)成了自己的孩子,希望我能把他們照顧得無(wú)微不至。他們大多是老年人。
大堂經(jīng)理的工作內(nèi)容主要是與客戶交流,了解客戶的需求,推介適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品,為客戶提供全方位的服務(wù)。最重要的是語(yǔ)言,學(xué)會(huì)適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言,找適合的話與客戶交流,這需要日積月累逐漸摸索。有一次,儲(chǔ)戶周阿姨早上9:00來(lái)辦理基金業(yè)務(wù),柜員說(shuō):“對(duì)不起,您這基金業(yè)務(wù)要等到9:30以后才能辦理。”周阿姨情緒有些急,聲音很大:“干嘛還等到9:30呀?”我急忙上前說(shuō):“周阿姨,您先別著急,我給您解釋,由于基金業(yè)務(wù)系統(tǒng)與股市的時(shí)間相同,是周一到周五9:30—15:00,上次您辦基金業(yè)務(wù)時(shí),我把時(shí)間給您寫到信封上了,您可能給忘了?!敝馨⒁贪研欧饽贸鰜?lái)一看,心得體會(huì)還真是,她馬上說(shuō):“對(duì)不起,都怪我記性不好,給你們添麻煩了。不僅如此還要眼觀六路,耳聽八方。老年客戶舉著單子左看右看,要適時(shí)遞上老花鏡;有的客戶進(jìn)門東張西望,要主動(dòng)詢問(wèn)辦理什么業(yè)務(wù);有的客戶在宣傳折頁(yè)欄前找尋,要上前問(wèn)一句:“您需要什么業(yè)務(wù)的資料,我來(lái)幫您介紹?!睍r(shí)刻關(guān)注客戶需求。
作為大堂經(jīng)理眼要勤,客戶一進(jìn)大廳,要做的第一步就是識(shí)別客戶身份,vip、普通客戶還是潛力客戶?在對(duì)客戶說(shuō)出問(wèn)候語(yǔ)時(shí)就要作出判斷,以便做好引導(dǎo)。識(shí)別高、低端客戶,為優(yōu)質(zhì)客戶提供貴賓服務(wù),為一般客戶提供基礎(chǔ)服務(wù)。眼勤還要時(shí)常關(guān)注柜臺(tái)辦理業(yè)務(wù)情況,一旦柜臺(tái)需要幫助,要第一時(shí)間觀察到,密切留意,協(xié)助柜員做好客戶的工作。
我作為一名大堂經(jīng)理深刻地感受到僅憑原來(lái)的儲(chǔ)蓄業(yè)務(wù)知識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能夠滿足客戶的需要,必須繼續(xù)進(jìn)行金融知識(shí)和交際禮儀等方面的學(xué)習(xí)。因?yàn)閷?shí)際工作中要根據(jù)客戶需求,主動(dòng)客觀地向客戶推介、營(yíng)銷本行先進(jìn)、方便、快捷的金融產(chǎn)品和交易方式、方法,為客戶當(dāng)好理財(cái)參謀。利用大堂這塊陣地,廣泛收集市場(chǎng)信息和客戶信息,充分挖掘重點(diǎn)客戶資源,記錄重點(diǎn)客戶服務(wù)信息,用適當(dāng)?shù)姆绞脚c重點(diǎn)客戶建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的關(guān)系,不僅如此,還要調(diào)解爭(zhēng)議,快速、妥善地處理客戶提出的建議與意見,避免客戶與柜員發(fā)生直接爭(zhēng)執(zhí)。特別是這次去興化行取經(jīng)的過(guò)程中,我發(fā)現(xiàn)自己做得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,關(guān)于一些細(xì)節(jié)方面的問(wèn)題我覺得人家想得比我周到,雖然早上開水也是先倒給先進(jìn)區(qū)的員工,熱門思想?yún)R報(bào)但是跟員工之間的互動(dòng)卻沒有人家做得到位,這一點(diǎn)要在以后的工作中進(jìn)一步加強(qiáng)。還有人家王經(jīng)理說(shuō)的:"舍己為公帶頭干,窮所有的熱情,窮所有的精力,將客戶的滿意度時(shí)刻裝在心中"這種極其認(rèn)真負(fù)責(zé)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)讓我覺得非常感概:我的年紀(jì)比人家輕,更應(yīng)該有沖勁,更應(yīng)該有時(shí)間磨練自己,鍛煉自己。
時(shí)代在變、環(huán)境在變,銀行的工作也時(shí)時(shí)變化著,每天都有新的東西出現(xiàn)、新的情況發(fā)生,這都需要我跟著形勢(shì)而改變。學(xué)習(xí)新的知識(shí),掌握新的技巧,適應(yīng)周圍環(huán)境的變化,提高自己的履職能力,把自己培養(yǎng)成為一個(gè)業(yè)務(wù)全面的大堂經(jīng)理。當(dāng)然,在一些細(xì)節(jié)的處理和操作上我還存在一定的欠缺,我會(huì)在今后的工作、學(xué)習(xí)中磨練自己,在領(lǐng)導(dǎo)和同事的指導(dǎo)幫助中提高自己,發(fā)揚(yáng)長(zhǎng)處,彌補(bǔ)不足。
4、酒店經(jīng)理的年終述職報(bào)告
指縫很寬,時(shí)間太瘦,悄悄從指縫間溜走,回顧這段時(shí)間的工作,取得的收獲不是一星半點(diǎn)的,好好準(zhǔn)備一份述職報(bào)告吧。那么述職報(bào)告應(yīng)該怎么寫才合適呢?下面是小編整理的酒店經(jīng)理的年終述職報(bào)告,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。
董事局各位董事:
我們走過(guò)了勤奮耕耘的xxx年,經(jīng)過(guò)我們的不斷摸索,不斷進(jìn)步,不斷創(chuàng)新,不斷發(fā)展,一年來(lái),我們面對(duì)著市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和壓力,始終秉承集團(tuán)“三十二字”核心價(jià)值理念,以爭(zhēng)創(chuàng)一流為目標(biāo),以良好的聲譽(yù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛的贊譽(yù),帶動(dòng)了xx縣城整個(gè)酒店業(yè)的發(fā)展。回顧xxx年以來(lái)酒店的各項(xiàng)工作,既取得了一定成績(jī),也還存在許多不足,現(xiàn)將xxxx年度酒店的各項(xiàng)工作匯報(bào)如下,請(qǐng)各位董事局領(lǐng)導(dǎo)給予審議:
一、xxx年度考核指標(biāo)完成情況
?。裕?/p>
二、工作措施及存在的問(wèn)題
?。?)經(jīng)營(yíng)上想方設(shè)法,力求提高營(yíng)業(yè)收入:
我們酒店xxxx年實(shí)現(xiàn)的經(jīng)營(yíng)收入與去年相比增xx萬(wàn)元,增長(zhǎng)百分比為xx%;盈余與去年相比減虧xx萬(wàn)元,減虧百分比為xx%。各部門為更好的完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo),想法設(shè)法提高經(jīng)營(yíng)收入:
房務(wù)部在房間價(jià)格上未做調(diào)整,但對(duì)提高服務(wù)質(zhì)量上下功夫、讓服務(wù)說(shuō)話。經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查,本店85%客人都屬本地人,散客只占15%,怎樣讓本地客人覺得只有xxxx是唯一的選擇,這就需要在服務(wù)上狠下功夫且必須抓住新老顧客的心理。房務(wù)部及時(shí)推出了積分送房間的方案,大大提高了房間入住率;同時(shí)還建立了客戶檔案,熟悉老客戶的個(gè)性、喜好、特點(diǎn),并實(shí)施個(gè)性化服務(wù),使客人感覺到人性化服務(wù)的備受尊重;時(shí)刻為客人著想、為客人提供方便,根據(jù)四季情況更換房間內(nèi)銷售物品,房間內(nèi)配小型有償物品,如海飛絲、小袋洗衣粉等,既方便了客人,也增加了酒店的收入,正是由于一系列措施使得房務(wù)部的營(yíng)業(yè)收入超出xxxx年的xx萬(wàn)元,增加了xx個(gè)點(diǎn)。
餐飲部為開拓經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)收入,積極研發(fā)新菜式、開發(fā)特色菜,廚務(wù)部還增設(shè)了流動(dòng)灶,制定了一個(gè)月至少推出1—2個(gè)新菜的硬指標(biāo),且多次展開市場(chǎng)調(diào)查,作出經(jīng)營(yíng)分析,開設(shè)多種增收項(xiàng)目:如與房務(wù)部相互配合制定套餐菜牌到每個(gè)房間,引導(dǎo)客人消費(fèi);在6、7月份淡季內(nèi),對(duì)宴席價(jià)格進(jìn)行調(diào)查,及時(shí)推出特價(jià)宴席,擴(kuò)大了客源;8、9月份適時(shí)推出升學(xué)宴;圣誕節(jié),精心準(zhǔn)備了自助大餐,獲得xxxx縣社會(huì)人士的大大贊賞,食品收入比去年增加xx萬(wàn)元。同時(shí),還特別注重與客人的溝通,對(duì)不同的客人做到不同的消費(fèi)建議,端午節(jié)送粽子、生日送蛋糕、壽面、新婚送鮮花并免費(fèi)提供別具一格的婚禮主持儀式,讓客人在酒店消費(fèi)時(shí)刻都能感覺到酒店盡心服務(wù)的溫馨與滿足,從而吸引新客戶、留住老客戶。
娛樂(lè)部在硬件設(shè)施條件有限的情況下,改變經(jīng)營(yíng)模式, KTV包廂以最低消費(fèi)來(lái)吸引消費(fèi)者,實(shí)行微利多銷以達(dá)到增加人氣、帶動(dòng)其他消費(fèi)的目的;針對(duì)夜總會(huì)大廳在本縣是獨(dú)一無(wú)二的場(chǎng)所,制定出年初年底、節(jié)假日前夕等包場(chǎng)旺季提高包場(chǎng)費(fèi),對(duì)淡季、日?qǐng)鼋档桶鼒?chǎng)費(fèi)的方式,全年共接待包場(chǎng)xx次,盡管娛樂(lè)部xxxx年收入指標(biāo)未能完成,但保證了盈余指標(biāo)的完成。
(2)管理上狠下功夫,努力完成各項(xiàng)工作任務(wù):
xxxx年里各部門在經(jīng)營(yíng)上取得的成績(jī),靠的是酒店在管理上狠下功夫,才能保障酒店順利完成任務(wù),從而達(dá)到降低成本提高效益的目的,并且不斷的提高服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量,贏得客人好評(píng):
1、努力完成集團(tuán)下達(dá)的工作任務(wù):
A、對(duì)酒店與董事局簽定的“xxxx年目標(biāo)管理責(zé)任書”中所規(guī)定的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)進(jìn)行任務(wù)分解,責(zé)任到各經(jīng)營(yíng)部門和后臺(tái)部門,其目的在于增加部門的責(zé)任感,各部門負(fù)責(zé)人與酒店簽定了“目標(biāo)管理責(zé)任書”;
B、xxxx年酒店多方籌措資金,于7月份對(duì)后棟客房進(jìn)行了裝修,并于9月份正式對(duì)外營(yíng)業(yè),經(jīng)過(guò)精心考慮市場(chǎng)需求,對(duì)后棟客房定位為行政樓層,并且成為首家具有商務(wù)樓層、普通樓層、行政樓層的星級(jí)酒店,充分滿足了賓客的需求,得到市場(chǎng)認(rèn)可;
C、xxxx年4月將四樓桑拿休閑整體對(duì)外招租,于5月進(jìn)行整體裝修,并于7月正式對(duì)外營(yíng)業(yè),酒店配套服務(wù)齊全,而且增加了酒店經(jīng)營(yíng)收入;
D、酒店于年初向市團(tuán)委申報(bào)了“市青年文明號(hào)”,經(jīng)xxxx團(tuán)縣委、懷化團(tuán)市委多次檢查,被評(píng)為“市青年文明號(hào)”,市青年文明號(hào)的評(píng)定,將更好的樹立xxxx酒店的社會(huì)形象,展現(xiàn)青年員工的精神風(fēng)貌;
E、酒店管理層根據(jù)當(dāng)?shù)刭e館業(yè)快速發(fā)展和無(wú)高星級(jí)酒店的.現(xiàn)狀,把爭(zhēng)創(chuàng)三星級(jí)飯店列入了重要議事日程。酒店于10月份向市旅游局申報(bào)了三星級(jí)賓館,12月20日,市旅游局星評(píng)小組對(duì)酒店進(jìn)行了三星級(jí)評(píng)定初審,市旅游局星評(píng)小組認(rèn)為該酒店在懷化縣級(jí)酒店行業(yè)屬一流品牌酒店,初查結(jié)果符合三星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn),市旅游局已在元月15日上報(bào)省旅游局審批, 屆時(shí)xxxx酒店將成為懷化市縣級(jí)唯一一家三星級(jí)賓館。
2、完善管理:
? ? ? ?xx年先后出臺(tái)了人事工作流程、財(cái)務(wù)工作流程及衛(wèi)生、物品擺放檢查管理制度、資料保密制度、鑰匙管理制度及部門負(fù)責(zé)人離任內(nèi)部審計(jì)制度等,以做到規(guī)范化、程序化。
3、強(qiáng)化員工技能培訓(xùn),提高員工服務(wù)質(zhì)量:
服務(wù)質(zhì)量是飯店開展有效市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的根本保證,為了提高酒店的服務(wù)質(zhì)量,一年以來(lái),酒店始終將培訓(xùn)工作作為重點(diǎn)來(lái)抓,為提高員工的各方面技能以及增加員工的酒店意識(shí),每月召開2次全員學(xué)習(xí)會(huì),學(xué)習(xí)集團(tuán)制度政策、酒店業(yè)務(wù)技能、商務(wù)禮儀、禮節(jié)、禮貌,貫徹酒店意識(shí)、思想道德意識(shí),為員工能更好的服務(wù)于酒店、服務(wù)于社會(huì)打下了很好的基礎(chǔ),對(duì)各項(xiàng)服務(wù)技能、公共禮儀等進(jìn)行了強(qiáng)化培訓(xùn),并將培訓(xùn)內(nèi)容組織考核,作為年底工資晉級(jí)的依據(jù);同時(shí)為了提升酒店品牌,提高員工外在形象,酒店邀請(qǐng)了美容專業(yè)老師對(duì)酒店女員工傳授了職業(yè)化妝技巧,并要求女員工統(tǒng)一化妝上崗;xxxx年廚師長(zhǎng)郭小明代表酒店參加“國(guó)際烹飪大師”比賽,獲取了“國(guó)際烹飪大師”的榮譽(yù)稱號(hào),為集團(tuán)、酒店?duì)幍昧藰s譽(yù)。
加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn),提高了整體服務(wù)質(zhì)量,xxxx年先后接待了(略去)余次大型會(huì)議,接待了省、市、縣各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)100余人,得到了省、市、縣各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的一致好評(píng);
4、在節(jié)能降耗、控制費(fèi)用上下功夫:在繼續(xù)實(shí)施去年節(jié)能措施、減低費(fèi)用的基礎(chǔ)上,酒店在xx年依舊在不斷的尋求新的節(jié)能措施,以更好的控制費(fèi)用,增加利潤(rùn)額:
A、為了達(dá)到環(huán)保、節(jié)約的目的,結(jié)合酒店實(shí)際,對(duì)客房房間一次用品進(jìn)行了調(diào)整,取消9項(xiàng),調(diào)整2項(xiàng),這一措施每年可節(jié)約費(fèi)用xx萬(wàn)元左右;并推出“環(huán)保綠葉”減少了布草洗滌次數(shù),從而洗滌費(fèi)比去年節(jié)約xx萬(wàn)元;
B、各部門制定成本管理辦法、節(jié)能降耗操作流程等等,努力提高員工的節(jié)能意識(shí),各方面采取節(jié)約費(fèi)用、控制成本的措施,一點(diǎn)一滴的為酒店節(jié)約成本:如酒店的中央空調(diào)打井及管道鋪設(shè)工程開展時(shí),動(dòng)力部員工為使酒店降低成本開支,在寒風(fēng)中的淤泥里挖出了原井水廢棄不用電纜和鋼管實(shí)行再利用,為酒店節(jié)約資金8000余元;xx年圣誕節(jié)自編自演的一臺(tái)晚會(huì)節(jié)約費(fèi)用約為1萬(wàn)元左右。
C、嚴(yán)格執(zhí)行“三定”、“三費(fèi)”控制標(biāo)準(zhǔn), xxxx年定編168人,比05年減少34人,并且在實(shí)際操作中對(duì)人力資源進(jìn)行整合,使得全年平均實(shí)際在崗人數(shù)在160人左右,使得人力成本比去年節(jié)約xx萬(wàn)元;辦公用品定量定額分解到部門、電話費(fèi)定額到部門,且部門負(fù)責(zé)人為責(zé)任人,差旅費(fèi)嚴(yán)格實(shí)行一事一差、逐級(jí)審核,從而使辦公費(fèi)比去年減少xx萬(wàn)元、差旅費(fèi)減少xx萬(wàn)元;
(3)堅(jiān)持做好“以人為本”,關(guān)心酒店員工生活:
酒店的服務(wù)質(zhì)量好壞關(guān)鍵在于員工,除了平時(shí)對(duì)其進(jìn)行必要的培訓(xùn)之外,關(guān)心好員工的生活,也是酒店的重要任務(wù)。___集團(tuán)的企業(yè)宗旨第一條就是“以人為本”,一年來(lái)酒店領(lǐng)導(dǎo)想方設(shè)法關(guān)心、豐富員工生活,讓每位員工快樂(lè)的生活、快樂(lè)的工作:
1、在xxxx年里,酒店在后勤保障上進(jìn)行了全面的改善,從員工宿舍和員工食堂著手,在吃和住上狠下工夫,滿足了不同員工的要求。
2、定期召開民主生活會(huì),廣泛聽取員工的意見,并現(xiàn)場(chǎng)解答,定期落實(shí),設(shè)立了總經(jīng)理信箱,時(shí)刻接受員工的評(píng)議和監(jiān)督,對(duì)于好的建議、意見立即采納并予以獎(jiǎng)勵(lì);
3、積極參加并舉辦各類活動(dòng),豐富員工業(yè)余生活。酒店非常重視豐富員工的業(yè)余生活、團(tuán)組織活動(dòng),并組織酒店員工積極參加市、縣以及集團(tuán)公司組織的各項(xiàng)活動(dòng),營(yíng)造積極向上的工作氛圍,多次舉辦員工生日聯(lián)歡、春游、野餐等等系列活動(dòng),在員工宿舍有限的環(huán)境下,讓員工捐贈(zèng)書刊,建立員工閱覽室來(lái)豐富員工的業(yè)余文化生活,陶冶員工情操、增加團(tuán)隊(duì)凝聚力,在集團(tuán)14周年慶活動(dòng)里,xxx酒店積極組織員工參加各項(xiàng)活動(dòng),酒店組織的游泳隊(duì)獲得了團(tuán)體第一名,增強(qiáng)了酒店員工的凝聚力。
4、落實(shí)公司的“人本”管理理念,對(duì)于員工工作、學(xué)習(xí)、生活中的困難盡力、盡快解決,對(duì)員工及員工家人生病等情況均親自帶隊(duì)前往探視,以示酒店對(duì)員工的關(guān)懷和安慰,將公司的“人本”管理落到實(shí)處,從而讓員工以店為家,有了主人翁的意識(shí),xxxx年員工隊(duì)伍穩(wěn)定,流動(dòng)率從去年的30%降低到5%。
(4)工作中所存在的問(wèn)題
1、費(fèi)用管理還需更加嚴(yán)格控制,還需制定出更細(xì)化的實(shí)施方案;
2、酒店員工服務(wù)素質(zhì)、接待水平仍需不斷提高;
3、對(duì)安全防范還需加大力度,消除一切不安全隱患;
4、對(duì)集團(tuán)各項(xiàng)制度程序理解、執(zhí)行不夠,還需加強(qiáng)學(xué)習(xí)、增加領(lǐng)悟力;
三、工作體會(huì)
從xxxx酒店籌備、改擴(kuò)建到開張營(yíng)業(yè)二年以來(lái),我既感到壓力又感到欣慰,因?yàn)樗瘓F(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持,又有員工們的共同努力;同時(shí)使我對(duì)企業(yè)進(jìn)一步了解,也得到了更多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和施展才華的機(jī)會(huì),培養(yǎng)了我綜合的管理能力。讓我深深感悟到:做好現(xiàn)代企業(yè)必須具備較強(qiáng)的管理能力、融資能力、對(duì)市場(chǎng)正確的判斷能力xxx酒店現(xiàn)在正在發(fā)展期間,只有在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)、酒店全體員工的共同努力下,酒店才能打造出自己的品牌。
四、xxx年度工作設(shè)想
在新的一年里,我打算做好以下幾方面工作:
1、計(jì)劃xxx年完成收入xxx萬(wàn)元,盈余xxx萬(wàn)元(比去年減xxx%)。
2、上旬三星級(jí)掛牌并申報(bào)省青年文明號(hào),樹立酒店外部形象,贏得更多市場(chǎng);
3、改造xxx店的7、8樓,將普通樓層改造為“休閑”樓層,使xxx店更具競(jìng)爭(zhēng)力;
4、籌措資金,在xxx年開辟會(huì)同縣級(jí)連鎖酒店,使酒店收入有一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn);
5、對(duì)酒店各部門人力資源合理整合達(dá)到“瘦身”目的,從xxx年的168人減編到158人以下,從而節(jié)約人力成本,提高工作效率;
6、要將“人本”管理做得更細(xì)致化,真正體現(xiàn)集團(tuán)“以人為本”的宗旨,去關(guān)心、愛護(hù)員工,在綜合樓完工后,全面改變員工辦公、倉(cāng)庫(kù)、食堂環(huán)境,建立員工活動(dòng)室;
7、加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行各方面的業(yè)務(wù)技能實(shí)操培訓(xùn),使員工在酒店學(xué)到更多知識(shí),成為有用人才;使xxx酒店在服務(wù)、接待水平上更上一個(gè)臺(tái)階;
8、進(jìn)一步控制各項(xiàng)費(fèi)用,做出行之有效的實(shí)施細(xì)則,使07年各項(xiàng)管理費(fèi)用進(jìn)一步減少;繼續(xù)加強(qiáng)節(jié)能降耗,更好的降低經(jīng)營(yíng)成本、管理成本,為酒店創(chuàng)造更多利益;
在新的一年里,xxxx酒店將繼往開來(lái),再接再厲,在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,堅(jiān)持發(fā)展戰(zhàn)略,不斷提高自我,努力完成集團(tuán)各項(xiàng)工作任務(wù),信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn),實(shí)現(xiàn)新的目標(biāo),把xxx酒店這一品牌做大、做強(qiáng)!相信沒有最好,只有更好!
5、大酒店經(jīng)理年終述職報(bào)告
四年來(lái),我以酒店為家,兢兢業(yè)業(yè),勵(lì)精圖治,與酒店全體員工齊努力共奮進(jìn),終于讓酒店起死回生,穩(wěn)步前進(jìn),連續(xù)四年來(lái)都取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,職工福利得到大幅度提高,酒店硬件設(shè)施得到全面改進(jìn),服務(wù)功能不斷完善,酒店知名度和美譽(yù)度得以提升,綜合經(jīng)營(yíng)環(huán)境得到較大改善。現(xiàn)將一年來(lái)的工作述職報(bào)告如下:
一、積極參加先進(jìn)性教育活動(dòng),認(rèn)真進(jìn)行自我黨性分析,努力增強(qiáng)黨性觀念。
經(jīng)過(guò)深入學(xué)習(xí)和廣泛征求意見,我認(rèn)真進(jìn)行了自我黨性分析,積極開展自我批評(píng),清楚地看到了自己的問(wèn)題和不足。經(jīng)過(guò)深刻地剖析自身存在的問(wèn)題的內(nèi)在原因,進(jìn)一步明確了整改方向,并決心加強(qiáng)學(xué)習(xí),增強(qiáng)本領(lǐng),切實(shí)改變工作中急躁情緒,謙虛謹(jǐn)慎,廉潔自律,與酒店全體干部員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!
二、狠抓硬環(huán)境的建設(shè),保持和提高硬件設(shè)施的功能。
1、綜合環(huán)境整治。
20XX年初,應(yīng)市政府領(lǐng)要求,按時(shí)拆除了酒店停車場(chǎng)前兩棟有礙東湖景觀、破壞酒店整體風(fēng)格的建筑物,完成了近3000平方米的草坪綠化,還建公共衛(wèi)生間,新修建商務(wù)中心,辦公區(qū)域全部進(jìn)行了裝修,修建專用的有毒有害廢棄物存放點(diǎn)。改造一號(hào)樓工作間,投入資金60多萬(wàn)元。
2、高壓供電增容工程。
3、新建太陽(yáng)能中心供熱工程。
酒店的兩臺(tái)鍋至今已使用十六年,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)使用年限,存在著巨大的安全隱患,如發(fā)生安全事故,其損失不可估量,也達(dá)不到環(huán)境治理體系的要求,運(yùn)行成本高,年消耗成本達(dá)40萬(wàn)元。經(jīng)工程立項(xiàng)后,通過(guò)經(jīng)理辦公會(huì)研究決定酒店辦公室和工程保障維修部共同負(fù)責(zé)太陽(yáng)能工程前期市場(chǎng)調(diào)查、方案設(shè)計(jì)、工程合作意向的商務(wù)洽談。在xx月下旬召開的專題經(jīng)理辦公上確定了xx公司為太陽(yáng)能供貨及施工單位,工程費(fèi)用48萬(wàn)元。我對(duì)工程提出了具體要求:確保工程質(zhì)量,滿足酒店熱水供給需求,售后服務(wù)及時(shí)周到,工程費(fèi)用全包干,不再發(fā)生其它費(fèi)用。現(xiàn)在,太陽(yáng)能中心熱水器供熱效果良好。
4、網(wǎng)球場(chǎng)修復(fù)。
酒店網(wǎng)球場(chǎng)自建成后一直閑置,荒草叢生。為了增加酒店娛樂(lè)功能,投資近20多萬(wàn)元對(duì)網(wǎng)球場(chǎng)地面、防護(hù)網(wǎng)、照明燈進(jìn)行了極具專業(yè)性的修整,效果良好。
5、燙平機(jī)、烘干機(jī)、蒸飯車的購(gòu)置、床上用品的更新。新建了太陽(yáng)能中心供熱水系統(tǒng),原燃汽型燙平機(jī)、蒸飯車等設(shè)備不能使用,酒店投資12、5萬(wàn)元購(gòu)置了燙平機(jī)、烘干機(jī)各一臺(tái)、蒸飯車二臺(tái)。另外,投資8、5萬(wàn)元更新了全部床上用品。
6、消防設(shè)施的維護(hù)與更新。
三、狠抓軟環(huán)境的建設(shè),創(chuàng)新和提升酒店軟環(huán)境質(zhì)量。
1、加強(qiáng)營(yíng)銷宣傳,提高酒店知名度,拓展客源空間。
多年來(lái),我一直非常重視酒店市場(chǎng)營(yíng)銷與宣傳。這項(xiàng)工作一直由我主理。我多次強(qiáng)調(diào):做好一次接待,就是做好了一次廣告;客戶的口碑就是我們的形象。在每一次重要接待及大型會(huì)務(wù)接待前,我總是親自主持召開專題會(huì)議,交待各個(gè)工作環(huán)節(jié)中需要注重的問(wèn)題,并進(jìn)行分工。會(huì)后,親自到現(xiàn)場(chǎng)檢查落實(shí)情況。在我的指揮下,酒店成功接待了出席xx藝術(shù)節(jié)開幕式的省市領(lǐng)導(dǎo)人和國(guó)家院士及八國(guó)專家友人、xx評(píng)審團(tuán)成員及省市領(lǐng)導(dǎo)、成功接待了百余次各種級(jí)別的大中型會(huì)議。酒店的接待工作獲得各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及賓客的一致好評(píng)
2、加強(qiáng)日常治理,提高服務(wù)質(zhì)量,提高治理水平。
3、以創(chuàng)建活動(dòng)為契機(jī),打造良好的自然與人文環(huán)境。
20XX年,酒店完成了全國(guó)文明風(fēng)景旅游區(qū)、全國(guó)文明城市、省級(jí)衛(wèi)生城市的創(chuàng)建活動(dòng),ISO14001環(huán)境治理體系的復(fù)評(píng)、飯店復(fù)核。在會(huì)議上,我一再?gòu)?qiáng)調(diào):“檢查不是壞事,這是對(duì)我們各項(xiàng)工作的檢驗(yàn)和提高。我們的硬件設(shè)施比不上別人,但我們擁有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,假如我們不把美化環(huán)境的工作做足,不發(fā)揮好、不利用好這個(gè)優(yōu)勢(shì),我們就再?zèng)]有任何吸引人的地方了?!?/p>
四、下一步的工作打算
20XX年,在酒店全體員工共同努力下,克服了諸多不利因素,非凡是原材料漲價(jià)造成成本加大以及各項(xiàng)費(fèi)用增加,但酒店還存在著一些制約經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的因素:酒店整體硬件設(shè)施的檔次有待進(jìn)一步提高;勞動(dòng)用工日益緊張,勞動(dòng)用工將成為瓶頸。酒店如何發(fā)展、如何走下去,走向哪里是我永遠(yuǎn)的研究主題。我們要學(xué)會(huì)分析,一分為二的看問(wèn)題,看清自己的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì),找準(zhǔn)自己的立足點(diǎn)。我認(rèn)為:酒店今后的發(fā)展目標(biāo)就是:抓住時(shí)代進(jìn)步機(jī)遇,將酒店建設(shè)成一個(gè)集會(huì)務(wù)、商務(wù)、度假于一體的四酒店,全面打造xx當(dāng)?shù)刂放?。切?shí)做到:治理專業(yè)化。建立行之有效的指揮、執(zhí)行、監(jiān)督、反饋四大治理系統(tǒng);服務(wù)個(gè)性化。以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化服務(wù)為基本,努力追求服務(wù)的個(gè)性化,以此贏得的利益空間;經(jīng)營(yíng)特色化。酒店有著豐富的會(huì)務(wù)接待經(jīng)驗(yàn),我們要把會(huì)務(wù)接待做成特色,做成專業(yè)。
20XX年,我將按照市政府提倡的政事分開、政企分開、立足于自收自支、效益好的多做貢獻(xiàn)的原則,努力探索新的治理模式、運(yùn)營(yíng)模式,打破舊的分配制度,建立新的激勵(lì)機(jī)制,完成大廳的裝修改造及會(huì)議室擴(kuò)容改建裝修改造工程,招商引資新建別墅的新建工作,創(chuàng)造酒店新的輝煌!
6、酒店總經(jīng)理年終的述職報(bào)告
時(shí)光如梭,光陰似箭。每到年底都有這樣一番感慨!作為酒店人,年終總結(jié)和來(lái)年的展望是必修之功課,美其名曰:述職報(bào)告。昨天聽完各部的述職報(bào)告以后,再次仔細(xì)回顧過(guò)去一年的酒店經(jīng)營(yíng)和管理的得失,發(fā)現(xiàn)有好多東西值得記憶和收存。以此文記之,分享同行。
一、目標(biāo)定位宏觀化
剛接手新酒店時(shí),結(jié)合酒店的自身?xiàng)l件,位置、硬件檔次,客源定位,管理目標(biāo)等提出了酒店的目標(biāo)定位:商旅之家,美麗悅?cè)A。在酒店經(jīng)營(yíng)的第二年定位成:品質(zhì)服務(wù)年。第三個(gè)年頭即2014年定位成:成本費(fèi)用年。第四年定位:文化培育年。宏觀目標(biāo)定下來(lái)后,一切都要圍繞此目標(biāo)進(jìn)行工作。而且在所有可視媒體、渠道等要顯示酒店的精確定位即商旅之家,美麗悅?cè)A。
二、機(jī)構(gòu)設(shè)置扁平化
為減少機(jī)構(gòu)設(shè)置臃腫,增加人力成本,避免人浮于事,加強(qiáng)同質(zhì)化崗位互補(bǔ)。酒店在管理機(jī)構(gòu)設(shè)置上把以往常規(guī)酒店設(shè)置的十部一室甚至更多部門,合并精簡(jiǎn)為六部,采取總監(jiān)負(fù)責(zé)制,逐步部分替換為經(jīng)理負(fù)責(zé)制。經(jīng)理和主管根據(jù)情況只保留為一級(jí)。六部為:市場(chǎng)拓展部(負(fù)責(zé)酒店的營(yíng)銷、傳訊、公關(guān)、預(yù)定等);房務(wù)部(負(fù)責(zé)酒店的前廳、客房、公共區(qū)域、會(huì)議室等);餐飲部(負(fù)責(zé)酒店的餐廳、后廚、咖啡廳、茶館等);動(dòng)力安保部(負(fù)責(zé)酒店的工程、網(wǎng)絡(luò)維護(hù)、信息、安保、消防等);財(cái)務(wù)部(負(fù)責(zé)酒店的財(cái)務(wù)、采購(gòu)、收銀、倉(cāng)管等);行政部(負(fù)責(zé)酒店的行政文件、質(zhì)量檢查、人力資源、外圍協(xié)調(diào)、員工后勤雜項(xiàng)等)。六部的設(shè)置,減少了管理環(huán)節(jié),提升了工作效率,減少了人力資源成本,加大了崗位休假互補(bǔ)。管理效率提升很多。
三、市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)化
網(wǎng)絡(luò)銷售對(duì)酒店知名度、美譽(yù)度的影響力是每一個(gè)酒店都不能輕易忽視的。酒店除了和六大網(wǎng)絡(luò)訂房平臺(tái)(攜程、藝龍、agoda、同程、到到、去哪兒)合作之外,早早的就在騰訊、新浪開通了酒店的,并且在微信剛盛行時(shí),就開通了酒店的官方微信的訂閱號(hào)和服務(wù)號(hào)。酒店管理人員的名片、總臺(tái)、房間、印刷品、海報(bào)等隨處可見酒店的微信二維碼。酒店有一個(gè)銷售傳訊人員專門打理此項(xiàng)工作,及時(shí)傳遞酒店的相關(guān)信息,并設(shè)置微會(huì)員優(yōu)惠價(jià)和抽獎(jiǎng)活動(dòng)。酒店的的新聞更新、入住客人的網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)回復(fù),都有傳訊人員負(fù)責(zé)。市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)化雖然不能起到立竿見影的收益結(jié)果,但是其潛移默化的影響絕不能放棄。
除此之外,會(huì)員的吸納很重要,會(huì)員卡積分兌獎(jiǎng),入住抽獎(jiǎng)送菜品,跨行業(yè)會(huì)員卡通用優(yōu)惠也是我們常用的方法。臺(tái)歷代金券的推廣掀起了一股清新的營(yíng)銷和答謝客戶的活動(dòng)。四季代金卡,住房體驗(yàn)卡、儲(chǔ)值卡的營(yíng)銷合理運(yùn)用也起到了答謝和穩(wěn)定客戶的目的。
把營(yíng)銷人員從辦公室直接拉到大堂,把大副崗位改為營(yíng)銷經(jīng)理負(fù)責(zé),設(shè)為VIP接待中心,面對(duì)面維護(hù)和招徠客戶。并兼顧網(wǎng)絡(luò)傳訊職責(zé)。
四、行政會(huì)議圖文化
酒店行政會(huì)議對(duì)很多人來(lái)講是枯燥乏味的,尤其是總經(jīng)理每日早晨例會(huì),我在酒店周一大例會(huì)上做了改革,采取有圖、有真相、有解說(shuō)的新聞式的一周播報(bào),我們稱之:一周新聞資訊。每周一晨會(huì)第一項(xiàng),有行政負(fù)責(zé)質(zhì)檢的人員把上周檢查隨手拍獲得的圖文資料進(jìn)行整理編輯,表?yè)P(yáng)先進(jìn),曝光不足之處,提出改進(jìn)意見。類似于新聞焦點(diǎn)。起到督促各部工作改進(jìn)的作用。其他的周總結(jié)計(jì)劃會(huì)、財(cái)務(wù)分析會(huì)等統(tǒng)統(tǒng)一圖文音并茂的形式公開匯報(bào)。
五、客房服務(wù)體貼化
客房的服務(wù)要求以溫馨、體貼、衛(wèi)生為主,所有員工對(duì)各個(gè)房型的物品擺放要統(tǒng)一,花式做床拍照上墻,新入職員工一看就一目了然。全程圍繞商旅客人的需求來(lái)打造。諸如:無(wú)線WIFI無(wú)死角、電視頻道國(guó)際化、洗漱用品用品牌、綠色環(huán)保做提醒、免費(fèi)水果和酸奶、花式夜床小禮品、物品擺放標(biāo)準(zhǔn)化、增值服務(wù)擦皮鞋、溫度舒適雙控制、手工紙鶴表祝福、貴賓浴足有足盆、招待客人功夫茶、辦公用具免費(fèi)供、小支紅酒表浪漫、電梯禁煙保健康、貴賓禮品定制化等。知名娛樂(lè)人士柳巖下榻酒店,酒店就專門給她做了個(gè)水晶相框,令她感動(dòng)不已。我們送給客人的小禮品都是選擇具有民族特色的手工制品。有一段我們選擇了非物質(zhì)歷史文化遺產(chǎn):??h泥咕咕和定制的小黃鴨作為入住小禮品,這些價(jià)格不高,但是市場(chǎng)上很難買到,具有一定的收藏價(jià)值,深得客戶喜歡。
六、餐飲服務(wù)創(chuàng)新化
餐飲的服務(wù)是面對(duì)面的,服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化之外,創(chuàng)新很重要。桌面上的鮮花換成各色染小米,根據(jù)接待客需隨時(shí)調(diào)整轉(zhuǎn)盤小米臺(tái),視覺沖擊率很直觀,很審美。另外在就餐過(guò)程中察言觀色聽聲音,針對(duì)性服務(wù)很出彩。一次,一老先生過(guò)壽,其兒子為他擺壽宴,餐廳員工不是唱生日快樂(lè)歌,而是唱了一首《父親》,其父子都很感動(dòng),老頭眼中的淚花清晰可見。還有一次,一位用餐女客人的結(jié)婚N周年,餐廳員工除了送一束花,并且為她唱了一曲《最浪漫的事》,感動(dòng)的客人淚水漣漣!餐飲的出品要充分利用季節(jié)的因素,三四月份我們搞了個(gè)綠色田園美食節(jié),應(yīng)對(duì)禽流感和上海死豬肉帶來(lái)的影響,取得了一定的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
七、培訓(xùn)隨時(shí)隨地化
員工的培訓(xùn),是每個(gè)酒店都很重視的。由于正在運(yùn)轉(zhuǎn)的酒店,很難把大家聚集在一起統(tǒng)一上培訓(xùn)課。這就要求每個(gè)部門和班組要充分利用好班前會(huì)來(lái)做這項(xiàng)工作。我強(qiáng)制要求各部門每周二抽出兩個(gè)小時(shí)作為部門培訓(xùn)溝通專用時(shí)間,每周提前做好培訓(xùn)計(jì)劃,并上報(bào)培訓(xùn)時(shí)間和地點(diǎn),有總經(jīng)理和行政部去巡查,落實(shí)培訓(xùn)效果。每季度抽出一個(gè)月的每周六下午利用兩個(gè)小時(shí)時(shí)間,有總經(jīng)理和各部總監(jiān)給員工上大課。另外各大培訓(xùn)講師的光碟在員工餐廳電視上循環(huán)播出,讓員工耳聞目染的隨時(shí)隨地的接受知識(shí)。
八、交流學(xué)習(xí)定期化
酒店的管理者不能總是呆在自己的酒店,坐井觀天。外出交流學(xué)習(xí),開闊眼界,同行互訪,才能增長(zhǎng)知識(shí)。走出去,拿進(jìn)來(lái),把別人的好方法,好點(diǎn)子、好菜肴引進(jìn)來(lái)為我所用才是王道。記得,我?guī)F(tuán)進(jìn)行同行交流,看到一道涼菜:爽脆佛手瓜,感覺不錯(cuò),帶回來(lái)經(jīng)過(guò)研發(fā),變成了我們的招牌菜。還有百寶箱的概念,都給我們帶來(lái)了啟發(fā)。
九、財(cái)務(wù)管理數(shù)據(jù)化
財(cái)務(wù)管理中最重要的就是數(shù)據(jù)要精確,費(fèi)用分類要細(xì)致。每月一次的財(cái)務(wù)分析會(huì)通過(guò)數(shù)據(jù)進(jìn)行同比、環(huán)比、預(yù)算比的分析,才能做到各類費(fèi)用、成本控制有的放矢!數(shù)據(jù)的真實(shí)性必須可靠。另外財(cái)務(wù)要嚴(yán)抓收支兩個(gè)源頭,做好掌控第一關(guān)。
十、工程管理技術(shù)化
酒店工程設(shè)備的管理,在籌建期間尤為重要,籌建的同時(shí)要有籌營(yíng)的理念。工程設(shè)備一旦進(jìn)駐,什么科技、節(jié)能、環(huán)保等已經(jīng)定型。在實(shí)際經(jīng)營(yíng)工作中,正確的維護(hù)保養(yǎng),科學(xué)的操作就凸顯出其重要性。所以,工程管理中,員工的操作技術(shù)就很重要,否則帶來(lái)的損失不可估量。其次,合理的分工,日常維修和計(jì)劃保養(yǎng)要進(jìn)行統(tǒng)籌安排。
十一、安保管理常態(tài)化
安保無(wú)小事,大家都懂得。但是很多時(shí)候,安保都被放到遺忘的角落。保安人員感到不被重視,慢慢的就流失了。安保需要天天講,天天巡視。對(duì)安保員工的工作要給予足夠的重視,當(dāng)他們給你敬禮時(shí)一定要回禮。日常消防的檢查,監(jiān)控員要有“狗仔隊(duì)”的精神,才能把隱患消滅在萌芽之中。
十二、員工管理親情化
隨著社會(huì)的變遷,獨(dú)生子女的增多,酒店基層從業(yè)者全面邁入90集團(tuán)大軍,員工的管理越來(lái)越棘手。原來(lái)的鐵血政策,強(qiáng)硬手段等已經(jīng)越來(lái)越不適合現(xiàn)代酒店員工的管理。親情化、鼓勵(lì)、表?yè)P(yáng)、激勵(lì)、樹理想等正能量手段將發(fā)揮重要的力量。員工的基本生活條件,吃、住、浴、行(給遠(yuǎn)路員工電動(dòng)車提供充電地方和防雨蓬)、無(wú)線WIFI、上升空間、被認(rèn)可渠道等是我們不得不考慮的問(wèn)題。我酒店一直推廣“季度之星”的評(píng)選,除了在員工餐廳通報(bào)欄張榜通報(bào),參加旅行團(tuán)外出旅游也是我們采取的措施,并且當(dāng)選者有總經(jīng)理出面宴請(qǐng)大家并感謝他們?yōu)榫频旮冻龅呐Γ?/p>
十三、采購(gòu)渠道多樣化
其實(shí)采購(gòu)的終極目標(biāo)應(yīng)該是買到性價(jià)比高的的物品。酒店檔次定位和匹配度要適合。要達(dá)到這個(gè)效果,采購(gòu)的渠道要拓寬,不能拘泥于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。網(wǎng)購(gòu),廠家、一站式倉(cāng)儲(chǔ)、專賣店、團(tuán)購(gòu)、代購(gòu)等渠道都可以交叉立體采用。杜絕采購(gòu)腐敗,價(jià)高質(zhì)低等需要至少三方監(jiān)督,避免一言堂行為尤為關(guān)鍵。
十四、公益投入公開化
一個(gè)有責(zé)任的企業(yè)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候要關(guān)注社會(huì)公益。這涉及到企業(yè)的公關(guān)形象和美譽(yù)度。記得2013年4月20日8:02分雅安地震,當(dāng)天上午悅?cè)A國(guó)際酒店就發(fā)起了向雅安災(zāi)區(qū)的受難同胞捐款的倡議書,并在次日酒店門口舉行了有董事長(zhǎng)、總經(jīng)理帶頭捐款的儀式,當(dāng)?shù)氐拿襟w、報(bào)紙、電視臺(tái)、業(yè)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)都做了相應(yīng)的報(bào)道。成為濮陽(yáng)第一家為雅安捐款的企業(yè)。酒店的美譽(yù)度立馬鵲起。隨后的捐款箱放在酒店總臺(tái),募捐的收入投入到困難的學(xué)生救助中去。
十五、政策嗅覺敏感化
酒店的經(jīng)營(yíng)管理,要注意政策風(fēng)向。酒店高管要從媒體上獲得政治政策傳遞的信息對(duì)行業(yè)的影響,及時(shí)采取對(duì)應(yīng)方案。去年黨出臺(tái)的“八規(guī)”“六禁”;兩辦接待文件細(xì)則等都對(duì)酒店行業(yè)帶來(lái)很大的沖擊,如果高管政策嗅覺敏感,及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,采取先下手為強(qiáng)的方法,將會(huì)扭轉(zhuǎn)一些經(jīng)營(yíng)頹勢(shì)。
事實(shí)上,酒店的經(jīng)營(yíng)管理遠(yuǎn)不止以上十五條所能概括。酒店行業(yè)越來(lái)越受大環(huán)境影響,無(wú)論是政策調(diào)控帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)壓力,抑或是逐漸增高的人力成本和找不到合適人選的窘境,對(duì)酒店行業(yè)能否正常健康的發(fā)展都起到微妙的影響。關(guān)鍵是,嚴(yán)格按酒店的運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)律去做,加上靈活善變的經(jīng)營(yíng)方法才能立于不敗之地!
7、酒店餐飲部經(jīng)理年終述職報(bào)告
在學(xué)習(xí)、工作生活中,我們使用報(bào)告的情況越來(lái)越多,其在寫作上有一定的技巧。寫起報(bào)告來(lái)就毫無(wú)頭緒?以下是小編精心整理的酒店餐飲部經(jīng)理年終述職報(bào)告,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們:
大家好!
20xx年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下,在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在餐飲部全體干部員工的大力支持下,我認(rèn)真履行崗位職責(zé),協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道,端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作,順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。作為餐飲部經(jīng)理,現(xiàn)就以下四個(gè)方面對(duì)本年度我任職工作情況,給大家做匯報(bào),請(qǐng)大家給予評(píng)議。
一、思想學(xué)習(xí)方面。
1、能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會(huì)通知精神,并及時(shí)向員工進(jìn)行傳達(dá),涉及到具體工作的,能夠協(xié)助部門經(jīng)理認(rèn)真組織實(shí)施(迎接三星復(fù)檢,工作組檢查,軍內(nèi)大型接待,春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排,迎新晚會(huì)等,都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求,嚴(yán)肅認(rèn)真的落實(shí)工作);積極參與招待所組織的各項(xiàng)活動(dòng),在工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)常對(duì)個(gè)人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評(píng),不計(jì)較個(gè)人得失;作為一級(jí)管理人員,思想行動(dòng)始終和所黨委保持一致,做到了不說(shuō)影響團(tuán)結(jié)的話,不辦影響團(tuán)結(jié)的事,在執(zhí)行管理工作時(shí)能夠做到客觀公正。(員工例會(huì)上、部門辦公會(huì)都做過(guò)自我批評(píng),由于寢室管理不嚴(yán),給自己一個(gè)嚴(yán)重警告,落實(shí)工作從來(lái)沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭(zhēng)榮譽(yù)、要利益,在落實(shí)工作或員工情緒不好時(shí),與80%以上的員工都談過(guò)心、談過(guò)話,能夠正確引導(dǎo)和幫助員工,對(duì)大部分員工能力、特點(diǎn)、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。
2、作為餐飲部經(jīng)理,我時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí),不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力,以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要,真正成為部門經(jīng)理的得力助手,成為下屬員工的"貼心人主心骨"。首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn),并從工作實(shí)際出發(fā),積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法,不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn),努力形成員工"看得懂、易執(zhí)行"的材料和制度(餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦);其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn),了解行業(yè)新趨勢(shì)、學(xué)習(xí)新理念,并結(jié)合部門的實(shí)際情況,及時(shí)轉(zhuǎn)訓(xùn)(六常管理法);再次是通過(guò)觀看報(bào)紙、電視和閱讀書籍等渠道,發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題、新情況,吸取別人的慘痛教訓(xùn),反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店,在安全衛(wèi)生方面存在的突出問(wèn)題,向員工進(jìn)行了通報(bào))。過(guò)去的一年通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個(gè)人的學(xué)習(xí),自己在工作能力和管理水平上,有了一定的提高。
二、履行職責(zé)方面。
在過(guò)去的一年里我認(rèn)真履行經(jīng)理崗位職責(zé),積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù),努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤(rùn)、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定,使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促經(jīng)營(yíng)。
結(jié)合餐廳去年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況,吸取前年工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),重點(diǎn)提出了餐廳"七防"即:防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。我采取的措施是:加強(qiáng)教育,利用各種場(chǎng)合反復(fù)宣講安全知識(shí),不斷提高員工安全意識(shí),避免因人員思想麻痹大意,而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)管理,要求餐飲部所有員工,都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé),嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,避免因管理混亂、人員失控,而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)檢查,對(duì)工作中容易出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié),做為我管理檢查工作的重點(diǎn),積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時(shí),而出現(xiàn)的不安全事故。通過(guò)以上措施,餐飲部在過(guò)去一年里,沒有出現(xiàn)過(guò)安全事故和較大的安全隱患,為部門順利完成全年任務(wù),為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上,創(chuàng)造了一定條件。
2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。
針對(duì)新員工到崗、老員工晉級(jí)、VIP宴會(huì)接待、重大節(jié)日的工作安排,多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn),并對(duì)培訓(xùn)的計(jì)劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新;針對(duì)日常服務(wù)中遇到的問(wèn)題,我整理了《餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》,幫助員工克服經(jīng)驗(yàn)不足、常識(shí)欠缺等因素,最大限度地規(guī)避工作失誤,提高了員工處理問(wèn)題的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了"鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識(shí)競(jìng)賽"提高了員工集體榮譽(yù)感,增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍,也為以后部門開展培訓(xùn),積累了經(jīng)驗(yàn);針對(duì)餐廳日常工作繁雜,臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn),在工作中執(zhí)行走動(dòng)式管理,盡量在第一時(shí)間掌握情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能夠迅速處理和請(qǐng)示匯報(bào),一年來(lái)我很少在辦公室工作。通過(guò)以上工作,為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升,發(fā)揮了自己的職能作用。
3、真抓成本促利潤(rùn)。
按照部門經(jīng)理的指示,加強(qiáng)了低值易耗品的管理,采取了"出有簽字、用有去向、損有記錄"等措施,像餐打火機(jī)、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制(僅打火機(jī)一項(xiàng)去年比前年少用使用1500個(gè),節(jié)約盡1000元);加強(qiáng)了餐具管理,對(duì)非正常損耗的餐具,特別是新餐具、貴重餐具"追根溯源",嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度(約1500元),并結(jié)合所學(xué)"六常管理法",多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法,起到了積極作用;多次組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤點(diǎn)和維修,在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時(shí),也提高了利用率和使用壽命;加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費(fèi)大項(xiàng)的管理,在管理過(guò)程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、隨時(shí)督導(dǎo),像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的使用,在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。
4、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定。在落實(shí)工作時(shí)能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá),在執(zhí)行管理工作時(shí)無(wú)論是對(duì)管理人員還是服務(wù)員,能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門經(jīng)理同管理人員,看望生病受傷的員工,使大家感受到了家庭般的溫暖;平時(shí)愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流,重視員工的建議、意見和想法,盡力幫助員工解決問(wèn)題、克服困難;今年8月份廚師長(zhǎng)楊東一班人入所工作,我們本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的態(tài)度,經(jīng)常"交換意見、相互學(xué)習(xí)",各種信息能夠及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞,前臺(tái)與后廚的配合比較愉快和默契,這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的和諧穩(wěn)定。
三、存在差距及努力方向。
雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作,取得了一點(diǎn)成績(jī),但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,我的工作能力、管理水平,與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距,主要表現(xiàn)在:
1、知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面,制約管理水平的提升。
2、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決,管理工作有時(shí)被動(dòng)。
3、行業(yè)信息掌握不及時(shí),創(chuàng)新能力明顯不足。
4、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠,整體服務(wù)水平提高不快。
努力方向:
1、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐,不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu),提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,當(dāng)好下屬員工的帶頭人。
2、要加大制度執(zhí)行的力度,充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性,動(dòng)腦筋想辦法,堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,不打折扣的落實(shí)到工作中去。
3、要通過(guò)多種渠道了解沈陽(yáng)餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),掌握周邊同行的新動(dòng)向,吸收別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法,結(jié)合本部門的實(shí)際情況,開創(chuàng)性的完成工作。
4、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平,當(dāng)作大事去抓,突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合,常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合,集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合,培訓(xùn)的.內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛好相結(jié)合。
四、工作具體設(shè)想:
1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。
當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過(guò)去的吃飽吃好,轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營(yíng)養(yǎng)、吃文化,所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開展?fàn)I銷工作的重要環(huán)節(jié),結(jié)合今年新菜譜的制作,要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營(yíng)養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等,(例如海參、鮑魚、山藥的營(yíng)養(yǎng)功效;荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚;東坡肉、夫妻肺片的來(lái)歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值,使我們的菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力,同時(shí)也能增加顧客在點(diǎn)菜和用餐過(guò)程中的樂(lè)趣。
2、要定期組織崗位大練兵、大比武。
通過(guò)各種形式的專業(yè)技能競(jìng)賽,提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱情,從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式,設(shè)立"餐飲部龍虎榜",通過(guò)競(jìng)賽獲勝的員工為紀(jì)錄保持者,可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上,同時(shí)獲得一定金額的獎(jiǎng)金,其他員工可以隨時(shí)向紀(jì)錄保持者挑戰(zhàn)。(競(jìng)賽內(nèi)容會(huì)很廣泛如菜譜知識(shí)一口清、擺臺(tái)、口布疊花、清洗餐具等等)
3、要提倡部門全員參與管理。
涉及到部門全面建設(shè)方面的問(wèn)題,鼓勵(lì)員工多提建議,提好建議,所以我們可以長(zhǎng)期開展"金點(diǎn)子"活動(dòng),對(duì)于我們餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì)知名度、提高安全防范、杜絕浪費(fèi)等方面的建議,一經(jīng)采納并取得明顯成效的,立即給予獎(jiǎng)勵(lì)。改變過(guò)去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū),用制度激勵(lì)人,使部門每一名員工都參與到管理中去。
4、要加強(qiáng)員工思想道德教育。
在經(jīng)常開展專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的同時(shí),也不能忽略員工思想道德教育,今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟,像去年全國(guó)評(píng)比的各類楷模、感動(dòng)中國(guó)人物、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民成功典范,都值得我們?nèi)ビ^看、學(xué)習(xí)和體會(huì),"士兵突擊"這部電視劇很多員工都看過(guò),為什么許三多能夠踏踏實(shí)實(shí)的干好每件事?不是因?yàn)樗担菆?zhí)著,只要端正態(tài)度、解放思想,我們餐飲部也會(huì)出現(xiàn)一批王三多、李三多、趙三多。這種方式可以加強(qiáng)部門的精神文明建設(shè),提高團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和力爭(zhēng)上游的和諧氛圍。
5、要強(qiáng)調(diào)管理的最終目的。
管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡(jiǎn)單的罰款,是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn),把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,最終目的是利潤(rùn)最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域,設(shè)立"光榮榜、暴光臺(tái)、趣味角"用相機(jī)和圖片記錄日常工作中,具有典型性、代表性的正面和反面人和事,同時(shí)以整改通知單的書面形式,督促責(zé)任人限期整改問(wèn)題,可以避免一些低級(jí)失誤的連續(xù)出現(xiàn),從而更好地表?yè)P(yáng)先進(jìn)、鞭策落后。
6、要繼續(xù)完善內(nèi)部資料。
今年要根據(jù)工作中遇到的新問(wèn)題、新情況,繼續(xù)整理完善"餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦"形成"餐廳服務(wù)150個(gè)怎么辦"如果條件允許可以裝訂成冊(cè),以口袋書的形式發(fā)給部門員工,便于大家學(xué)習(xí)和提高,更好地配合招待所"員工手冊(cè)、禮儀手冊(cè)"的學(xué)習(xí),不斷提高部門員工的整體素質(zhì)。
7、要加大獎(jiǎng)懲力度。
如果條件允許部門每月評(píng)比優(yōu)秀員工,獎(jiǎng)金可以提高到50元,招待所每月評(píng)比的最佳員工,獎(jiǎng)金可以提高到100元,這樣才能更好地體現(xiàn)最佳優(yōu)秀員工的價(jià)值;以季度為單位超過(guò)一次嚴(yán)重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退,以保持服務(wù)質(zhì)量和隊(duì)伍的穩(wěn)定。
8、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)。
固步自封、閉門造車,永遠(yuǎn)都會(huì)落到別人的后邊,只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí),才能不斷提高自己,因?yàn)橐郧肮芾砣藛T外出學(xué)習(xí)后,回來(lái)后都有緊迫感、危機(jī)感,真正感受到與別人家的差距,員工則感受不到這些,總以為自己可以了,部分員工確實(shí)存在著自滿情緒,對(duì)新觀點(diǎn)、新理念、新方法接受緩慢,甚至存在抵觸情緒。所以今年條件允許的話,可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學(xué)習(xí),改變部分員工,特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。
最后把一句話送給大家,在新一年工作中一定要"能邁大步的邁大步,能邁小步的邁小步,但決不允許原地踏步!"
以上報(bào)告不妥之處,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)、同志們批評(píng)指正。
謝謝大家!