《營(yíng)養(yǎng)餐飲策劃書(shū)》屬于計(jì)劃書(shū)中比較優(yōu)秀的內(nèi)容，歡迎參考。

1、營(yíng)養(yǎng)餐飲策劃書(shū)

　　一、酒店背景

　　1、酒店為4星級(jí)酒店，位置和裝潢以及星級(jí)服務(wù)都是不錯(cuò)的。菜品有保證、就愛(ài)個(gè)實(shí)惠。

　　2、每年10月到12月為客戶的旺季，也是該區(qū)域的旅游旺季。此時(shí)更是大閘蟹盛產(chǎn)之際。

　　3、周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源達(dá)到爆滿。

　　4、客源年齡群從20多到50多都有，最多的是上海的公司小青年。

　　5、入駐客戶去船坊就餐而不留在酒店就餐。

　　6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹，而不是正宗的大閘蟹。船坊消費(fèi)價(jià)格高于酒店正宗的大閘蟹價(jià)格。

　　7、中介拉客人去船坊拿傭金，并且入駐團(tuán)隊(duì)的部分領(lǐng)導(dǎo)也收取傭金。

　　8、船坊就餐的心理：覺(jué)得大閘蟹比較正宗，喜歡農(nóng)家樂(lè)的感覺(jué)，和船坊老板關(guān)系保持的比較好的熟客。

　　9、很多客人幾年來(lái)都是去船坊吃的已經(jīng)成為了一種習(xí)慣了。

　　10、酒店價(jià)格在300左右，旅游消費(fèi)中價(jià)格不高。

　　11、大多數(shù)來(lái)我們酒店的以公司團(tuán)體為主，一般會(huì)開(kāi)場(chǎng)會(huì)入住一晚，這些公司一般都是通過(guò)旅行社或者會(huì)晤公司或營(yíng)銷(xiāo)人員而來(lái)。

　　二、酒店分析

　　1、酒店為4星級(jí)優(yōu)勢(shì)在于僅此一家，來(lái)到這個(gè)地方入駐肯定是必然的。畢竟旅游、外出開(kāi)會(huì)選擇的旅游區(qū)都是要有高質(zhì)量的服務(wù)和睡眠環(huán)境來(lái)保證他們充足的精力。

　　2、隨著旅游旺季的到來(lái)入駐率會(huì)自動(dòng)提升。畢竟服務(wù)到位、環(huán)境好、場(chǎng)地大等等。這是旅行團(tuán)什么的首選。

　　3、酒店出售的大閘蟹為正宗的，價(jià)格也實(shí)惠。是其他地方做不到的。

　　4、酒店缺少農(nóng)家樂(lè)的那種旅游氛圍，畢竟四星級(jí)酒店和農(nóng)家樂(lè)是兩回事。

　　5、酒店的農(nóng)家菜到不到農(nóng)家樂(lè)的氛圍。吃飯的習(xí)慣產(chǎn)生了一幫客人的流失。

　　6、顧客一般入駐酒店一天，旅游習(xí)慣的客人都是尋找特色而吃，菜品上沒(méi)有讓他們知道。

　　三、策劃目的

　　1、提高周1—4的客房出租率。

　　2、增加住店客人選擇在我們酒店吃飯。

　　3、提高酒店的大閘蟹銷(xiāo)售。

　　四、營(yíng)銷(xiāo)策略

　　1、菜品

　?、賮?lái)這里旅游的100%沖著大閘蟹來(lái)的所以，這個(gè)菜一定要做出特色。在杭州品嘗大閘蟹的時(shí)候一點(diǎn)小心得，提供給你作為參考，這個(gè)參考需要你自己去品嘗的，就是大閘蟹配的醋，作為四星級(jí)的酒店用的一定是紅醋吧，這是猜測(cè)，我的建議是更改為米醋（透色的）。杭州一酒店試菜據(jù)我個(gè)人感覺(jué)，大閘蟹的紅醋配在邊上不僅可以調(diào)味而且增加美觀度。但其實(shí)口感卻不如米醋好。如果想讓客人多吃點(diǎn)大閘蟹建議更改米醋。你可以自己嘗試一下，對(duì)照一下，再做決定。要想客人吃大閘蟹必須要?jiǎng)龠^(guò)別人的地方，那就是口味。

　?、诓还軇e人的蟹怎么樣，吃的多了還是正宗的好吃，再做出好的調(diào)味醋。才是重點(diǎn)，重點(diǎn)不是放在說(shuō)別人的不好而是把自己的做好這是前提。

　?、燮渌穗缺ＷC質(zhì)量的同時(shí)，保證口感。只要菜做的'比別人的好吃，客人沒(méi)有傻人的。這一點(diǎn)一定要做到。

　　2、客房（重點(diǎn)）

　?、贋榱嗽黾又芤坏街芩牡娜胱÷?，推出“迎國(guó)慶、慶中秋”從10月1號(hào)到12月底凡是周一到周四入住的客人送高額餐飲券。每次限用一張。（價(jià)格你們擬定一下，一定要讓他們感覺(jué)劃算。）另外送每人一份大閘蟹券一張。

　　②凡是在周五到周日入住的客人，送每人一份大閘蟹券一張，另外送周一到周四的客房一次（標(biāo)間），限制時(shí)間在10月1日到12月底。（無(wú)房時(shí)不享受，憑票提前預(yù)約）

　?、劭头康某杀疽簿?0元，餐飲盈利都在50%以上。所以不管怎么促銷(xiāo)都是穩(wěn)賺的。畢竟這個(gè)時(shí)間段空房也是空著。這次讓利促銷(xiāo)目的就是讓入住的人口傳口的宣傳，形式周一到周四的入住習(xí)慣。

　　④憑大閘蟹的券可以進(jìn)入酒店品嘗大閘蟹，這樣真正正宗的口味和好的廚師做出來(lái)的美味就能吧客戶吸引，不管是不是行家，吃過(guò)正宗的就能分辨出不正宗的。但是這一點(diǎn)一定要讓廚師長(zhǎng)保證菜就是做的好吃。否則使得其反。

　　⑤券要印刷的有品位，一有收藏價(jià)值、二有紀(jì)念價(jià)值、三有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。不管是有錢(qián)人還是么有錢(qián)的只要是消費(fèi)券都會(huì)放在錢(qián)包中的。

　　3、店內(nèi)

　?、俚陜?nèi)張貼大型海報(bào)和條幅一定要讓客人知道這個(gè)促銷(xiāo)信息。

　?、诎巡蛷d的環(huán)境和菜肴（特別是菜肴），編輯出版一本小冊(cè)子（重點(diǎn)），放在酒店的客房，每個(gè)客房放一本。

　　此書(shū)不要做成菜單形式的，這樣沒(méi)有人看，要把酒店的文化和餐廳的環(huán)境和文化體現(xiàn)出來(lái)，用時(shí)尚的眼光排版，內(nèi)容要菜肴和經(jīng)典故事（菜肴的故事）沒(méi)有的可編寫(xiě)。就好像一本雜志，其實(shí)這本雜志就是讓大家知道這個(gè)酒店的餐廳時(shí)什么樣的，怎么樣，有什么，文化感，好東西還是要拿出來(lái)炫耀的。（成本不會(huì)高的，但是不要做成菜譜了）

　　4、宣傳

　　①如果酒店有錢(qián)，可以在目標(biāo)客源的城市進(jìn)行宣傳，宣傳的目的就是在這個(gè)階段舉辦的促銷(xiāo)，但是選擇媒體要選擇針對(duì)性的，尤其是企業(yè)、旅行社等等。（主要價(jià)錢(qián)的問(wèn)題，根據(jù)自身情況定）

　　②舉辦一個(gè)活動(dòng)特別是上海人眼中的這個(gè)地區(qū)發(fā)生的事情，找一個(gè)單獨(dú)舉辦的活動(dòng)，比如一個(gè)大閘蟹品鑒會(huì)等等的，目的是讓客戶如何區(qū)分洗澡蟹和大閘蟹，區(qū)分正宗和不正宗的，看成色和個(gè)頭等等，以及品嘗做法等等。邀請(qǐng)上海的媒體過(guò)來(lái)采訪、品嘗、免費(fèi)入住酒店，包括報(bào)紙、雜志、電視、網(wǎng)絡(luò)。全部提供電腦在線服務(wù)。及時(shí)讓他們發(fā)稿子。（省錢(qián)又大的宣傳。包括新浪、QQ、搜狐等等都會(huì)轉(zhuǎn)載這些文章的。）

　?、酆鸵苿?dòng)合作凡是進(jìn)入這個(gè)旅游區(qū)的人，只要帶著手機(jī)都會(huì)收到酒店活動(dòng)的這個(gè)信息包括預(yù)訂電話，高速路口的一定要覆蓋。（也是需要去洽談的。一般老板都會(huì)看手機(jī)的。）

　?、苌虾５哪贻p人一般都喜歡上網(wǎng)，所以這些活動(dòng)都發(fā)布在大型網(wǎng)站的論壇中，安排人發(fā)就是了。威客也有找人發(fā)布信息的，反正見(jiàn)論壇就發(fā)，發(fā)的時(shí)候不僅是活動(dòng)信息、促銷(xiāo)信心，外加部分文化進(jìn)去，特別是他們關(guān)心的大閘蟹，一定要融入他們的吃喝心理。（這樣容易讓年輕人影響他們公司某些人的決定。）

　　五、特別強(qiáng)調(diào)：

　?、俅黉N(xiāo)一定要做到真正的促銷(xiāo)，不要把客戶當(dāng)傻瓜，他們知道如何消費(fèi)，也知道如何不消費(fèi)。誠(chéng)意待人，貨真價(jià)實(shí)保證生意會(huì)拉過(guò)來(lái)的。

　?、谝粩嘌芯靠蛻粜睦恚瑥目蛻羯畹难?、行、舉、止來(lái)觀察，找到突破口，很多人都有共同的弱點(diǎn)的，就如同每個(gè)人都喜歡美味一樣。深入細(xì)化的分析，找到共同點(diǎn)。

　　陳以軍：作家、詩(shī)人、媒體人。

　　六年傳媒從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)媒體深度報(bào)道、人物專訪。

　　市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、商業(yè)財(cái)經(jīng)、廣告宣傳、企業(yè)文化等有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。

2、餐飲計(jì)劃書(shū)

　　前期準(zhǔn)備

　　1、開(kāi)業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門(mén)登記、注冊(cè)。

　　2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招。

　　3、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告。

　　4、文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。

　　選址經(jīng)驗(yàn)

　　1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷。

　　2、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：

　　(1)公司、寫(xiě)字樓相對(duì)集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。在寫(xiě)字樓投資一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容，人均消費(fèi)為35～45元，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢(shì)不言而喻。

　　(2)住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的百分之一百五十以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開(kāi)伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫(xiě)字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。

　　裝修經(jīng)驗(yàn)

　　1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約、明亮，給人自然、舒適之感。靠馬路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在300～500元/平方米以內(nèi)。

　　2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書(shū)架;在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請(qǐng)您洗手”的字樣;收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著港式茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。

　　3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，比如在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂(lè)區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。

　　4、裝修的重中之重——廚房。據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯，因?yàn)榭土髁啃。搅撕笃?，?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。

　　菜品搭配

　　港式茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集中餐、西餐、快餐、港式冷熱飲、水果拼盤(pán)于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠猓筛鶕?jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配備價(jià)格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

　　宣傳方式

　　由于目前投資茶餐廳的人越來(lái)越多，所以投資者在投資前，一定要有經(jīng)營(yíng)的全盤(pán)規(guī)劃。必須考慮到多套宣傳方案。

　　(1)在茶餐廳外設(shè)一塊長(zhǎng)3米、寬0.5米的活動(dòng)宣傳板，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。

　　(2)在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告，一個(gè)月給報(bào)亭老板100～200元廣告租金，還可在報(bào)亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。

　　(3)寫(xiě)字樓附近的茶餐廳，可大量派發(fā)傳單，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開(kāi)展訂餐服務(wù)。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周?chē)兄星缚蓴?shù)，二是要想盡辦法“降價(jià)”，比如取消贈(zèng)送飲料、水果等，使套餐外賣(mài)價(jià)格與普通快餐店的套餐價(jià)格相當(dāng);住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳，可在各個(gè)校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價(jià)套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動(dòng)內(nèi)容。

　　會(huì)員管理制度

　　茶餐廳實(shí)行會(huì)員制是一種很有效的累積顧客的方式。會(huì)員制不宜采用消費(fèi)累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi)，最好是預(yù)付款消費(fèi)，如一次性充值 200元，享受九折優(yōu)惠;充值500元，享受八折優(yōu)惠;充值800元，享受7、五折優(yōu)惠。如此一來(lái)，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過(guò)顧客預(yù)存的消費(fèi)卡，緩解經(jīng)營(yíng)中時(shí)常遇到的資金壓力。

　　細(xì)節(jié)為王

　　(1)態(tài)度。營(yíng)業(yè)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)保持微笑。(2)禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問(wèn)候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。(3)強(qiáng)化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺(jué)到至高無(wú)上的尊重。

　　只要投資者能把握住各種開(kāi)店技巧、經(jīng)營(yíng)之道以及細(xì)節(jié)問(wèn)題，一家有品位、時(shí)尚多元的茶餐廳的未來(lái)，便能有很多種可能，而唯一不可能的是被市場(chǎng)淘汰。

　　相關(guān)閱讀

　　計(jì)劃書(shū)如何寫(xiě)

　　(一)工作計(jì)劃的格式:

　　1.計(jì)劃的名稱。包括訂立計(jì)劃單位或團(tuán)體的名稱和計(jì)劃期限兩個(gè)要素，如“××學(xué)校團(tuán)委20xx年工作計(jì)劃”。

　　2.計(jì)劃的具體要求。一般包括工作的目的和要求，工作的項(xiàng)目和指標(biāo)，實(shí)施的步驟和措施等，也就是為什么做、做什么怎么做、做到什么程度。

　　3.最后寫(xiě)訂立計(jì)劃的日期。

　　(二)工作計(jì)劃的內(nèi)容。一般地講，包括:

　　1.情況分析(制定計(jì)劃的根據(jù))。制定計(jì)劃前，要分析研究工作現(xiàn)狀，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的，是依據(jù)什么來(lái)制定這個(gè)計(jì)劃的。

　　2.工作任務(wù)和要求(做什么)。根據(jù)需要與可能，規(guī)定出一定時(shí)期內(nèi)所應(yīng)完成的任務(wù)和應(yīng)達(dá)到的工作指標(biāo)。

　　3.工作的方法、步驟和措施(怎樣做)。在明確了工作任務(wù)以后，還需要根據(jù)主客觀條件，確定工作的方法和步驟，采取必要的措施，以保證工作任務(wù)的完成。

　　(三)制訂好工作計(jì)劃須經(jīng)過(guò)的步驟:

　　1.認(rèn)真學(xué)習(xí)研究上級(jí)的有關(guān)指示辦法。領(lǐng)會(huì)精神，武裝思想。

　　2.認(rèn)真分析本單位的具體情況，這是制訂計(jì)劃的根據(jù)和基矗

　　3.根據(jù)上級(jí)的指示精神和本單位的現(xiàn)實(shí)情況，確定工作方針、工作任務(wù)、工作要求，再據(jù)此確定工作的具體辦法和措施，確定工作的具體步驟。環(huán)環(huán)緊扣，付諸實(shí)現(xiàn)。

　　4.根據(jù)工作中可能出現(xiàn)的偏差、缺點(diǎn)、障礙、困難，確定預(yù)算克服的辦法和措施，以免發(fā)生問(wèn)題時(shí)，工作陷于被動(dòng)。

　　5.根據(jù)工作任務(wù)的需要，組織并分配力量，明確分工。

　　6.計(jì)劃草案制定后，應(yīng)交全體人員討論。計(jì)劃是要靠群眾來(lái)完成的，只有正確反映群眾的要求，才能成為大家自覺(jué)為之奮斗的目標(biāo)。

　　7.在實(shí)踐中進(jìn)一步修訂、補(bǔ)充和完善計(jì)劃。計(jì)劃一經(jīng)制定出來(lái)，并經(jīng)正式通過(guò)或批準(zhǔn)以后，就要堅(jiān)決貫徹執(zhí)行。在執(zhí)行過(guò)程中，往往需要繼續(xù)加以補(bǔ)充、修訂，使其更加完善，切合實(shí)際。

3、營(yíng)養(yǎng)餐飲策劃書(shū)

　　一、酒店背景

　　1、酒店為4星級(jí)酒店，位置和裝潢以及星級(jí)服務(wù)都是不錯(cuò)的。菜品有保證、就愛(ài)個(gè)實(shí)惠。

　　2、每年10月到12月為客戶的旺季，也是該區(qū)域的旅游旺季。此時(shí)更是大閘蟹盛產(chǎn)之際。

　　3、周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源達(dá)到爆滿。

　　4、客源年齡群從20多到50多都有，最多的是上海的公司小青年。

　　5、入駐客戶去船坊就餐而不留在酒店就餐。

　　6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹，而不是正宗的大閘蟹。船坊消費(fèi)價(jià)格高于酒店正宗的大閘蟹價(jià)格。

　　7、中介拉客人去船坊拿傭金，并且入駐團(tuán)隊(duì)的部分領(lǐng)導(dǎo)也收取傭金。

　　8、船坊就餐的心理：覺(jué)得大閘蟹比較正宗，喜歡農(nóng)家樂(lè)的感覺(jué)，和船坊老板關(guān)系保持的比較好的熟客。

　　9、很多客人幾年來(lái)都是去船坊吃的已經(jīng)成為了一種習(xí)慣了。

　　10、酒店價(jià)格在300左右，旅游消費(fèi)中價(jià)格不高。

　　11、大多數(shù)來(lái)我們酒店的以公司團(tuán)體為主，一般會(huì)開(kāi)場(chǎng)會(huì)入住一晚，這些公司一般都是通過(guò)旅行社或者會(huì)晤公司或營(yíng)銷(xiāo)人員而來(lái)。

　　二、酒店分析

　　1、酒店為4星級(jí)優(yōu)勢(shì)在于僅此一家，來(lái)到這個(gè)地方入駐肯定是必然的。畢竟旅游、外出開(kāi)會(huì)選擇的旅游區(qū)都是要有高質(zhì)量的服務(wù)和睡眠環(huán)境來(lái)保證他們充足的精力。

　　2、隨著旅游旺季的到來(lái)入駐率會(huì)自動(dòng)提升。畢竟服務(wù)到位、環(huán)境好、場(chǎng)地大等等。這是旅行團(tuán)什么的首選。

　　3、酒店出售的大閘蟹為正宗的，價(jià)格也實(shí)惠。是其他地方做不到的。

　　4、酒店缺少農(nóng)家樂(lè)的那種旅游氛圍，畢竟四星級(jí)酒店和農(nóng)家樂(lè)是兩回事。

　　5、酒店的農(nóng)家菜到不到農(nóng)家樂(lè)的氛圍。吃飯的習(xí)慣產(chǎn)生了一幫客人的流失。

　　6、顧客一般入駐酒店一天，旅游習(xí)慣的客人都是尋找特色而吃，菜品上沒(méi)有讓他們知道。

　　三、策劃目的

　　1、提高周1—4的客房出租率。

　　2、增加住店客人選擇在我們酒店吃飯。

　　3、提高酒店的大閘蟹銷(xiāo)售。

　　四、營(yíng)銷(xiāo)策略

　　1、菜品

　?、賮?lái)這里旅游的100%沖著大閘蟹來(lái)的所以，這個(gè)菜一定要做出特色。在杭州品嘗大閘蟹的時(shí)候一點(diǎn)小心得，提供給你作為參考，這個(gè)參考需要你自己去品嘗的，就是大閘蟹配的醋，作為四星級(jí)的酒店用的一定是紅醋吧，這是猜測(cè)，我的建議是更改為米醋（透色的）。杭州一酒店試菜據(jù)我個(gè)人感覺(jué)，大閘蟹的紅醋配在邊上不僅可以調(diào)味而且增加美觀度。但其實(shí)口感卻不如米醋好。如果想讓客人多吃點(diǎn)大閘蟹建議更改米醋。你可以自己嘗試一下，對(duì)照一下，再做決定。要想客人吃大閘蟹必須要?jiǎng)龠^(guò)別人的地方，那就是口味。

　　②不管別人的蟹怎么樣，吃的多了還是正宗的好吃，再做出好的調(diào)味醋。才是重點(diǎn)，重點(diǎn)不是放在說(shuō)別人的不好而是把自己的做好這是前提。

　　③其他菜肴保證質(zhì)量的同時(shí)，保證口感。只要菜做的'比別人的好吃，客人沒(méi)有傻人的。這一點(diǎn)一定要做到。

　　2、客房（重點(diǎn)）

　　①為了增加周一到周四的入住率，推出“迎國(guó)慶、慶中秋”從10月1號(hào)到12月底凡是周一到周四入住的客人送高額餐飲券。每次限用一張。（價(jià)格你們擬定一下，一定要讓他們感覺(jué)劃算。）另外送每人一份大閘蟹券一張。

　?、诜彩窃谥芪宓街苋杖胱〉目腿耍兔咳艘环荽箝l蟹券一張，另外送周一到周四的客房一次（標(biāo)間），限制時(shí)間在10月1日到12月底。（無(wú)房時(shí)不享受，憑票提前預(yù)約）

　?、劭头康某杀疽簿?0元，餐飲盈利都在50%以上。所以不管怎么促銷(xiāo)都是穩(wěn)賺的。畢竟這個(gè)時(shí)間段空房也是空著。這次讓利促銷(xiāo)目的就是讓入住的人口傳口的宣傳，形式周一到周四的入住習(xí)慣。

　　④憑大閘蟹的券可以進(jìn)入酒店品嘗大閘蟹，這樣真正正宗的口味和好的廚師做出來(lái)的美味就能吧客戶吸引，不管是不是行家，吃過(guò)正宗的就能分辨出不正宗的。但是這一點(diǎn)一定要讓廚師長(zhǎng)保證菜就是做的好吃。否則使得其反。

　　⑤券要印刷的有品位，一有收藏價(jià)值、二有紀(jì)念價(jià)值、三有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。不管是有錢(qián)人還是么有錢(qián)的只要是消費(fèi)券都會(huì)放在錢(qián)包中的。

　　3、店內(nèi)

　?、俚陜?nèi)張貼大型海報(bào)和條幅一定要讓客人知道這個(gè)促銷(xiāo)信息。

　　②把餐廳的環(huán)境和菜肴（特別是菜肴），編輯出版一本小冊(cè)子（重點(diǎn)），放在酒店的客房，每個(gè)客房放一本。

　　此書(shū)不要做成菜單形式的，這樣沒(méi)有人看，要把酒店的文化和餐廳的環(huán)境和文化體現(xiàn)出來(lái)，用時(shí)尚的眼光排版，內(nèi)容要菜肴和經(jīng)典故事（菜肴的故事）沒(méi)有的可編寫(xiě)。就好像一本雜志，其實(shí)這本雜志就是讓大家知道這個(gè)酒店的餐廳時(shí)什么樣的，怎么樣，有什么，文化感，好東西還是要拿出來(lái)炫耀的。（成本不會(huì)高的，但是不要做成菜譜了）

　　4、宣傳

　?、偃绻频暧绣X(qián)，可以在目標(biāo)客源的城市進(jìn)行宣傳，宣傳的目的就是在這個(gè)階段舉辦的促銷(xiāo)，但是選擇媒體要選擇針對(duì)性的，尤其是企業(yè)、旅行社等等。（主要價(jià)錢(qián)的問(wèn)題，根據(jù)自身情況定）

　?、谂e辦一個(gè)活動(dòng)特別是上海人眼中的這個(gè)地區(qū)發(fā)生的事情，找一個(gè)單獨(dú)舉辦的活動(dòng)，比如一個(gè)大閘蟹品鑒會(huì)等等的，目的是讓客戶如何區(qū)分洗澡蟹和大閘蟹，區(qū)分正宗和不正宗的，看成色和個(gè)頭等等，以及品嘗做法等等。邀請(qǐng)上海的媒體過(guò)來(lái)采訪、品嘗、免費(fèi)入住酒店，包括報(bào)紙、雜志、電視、網(wǎng)絡(luò)。全部提供電腦在線服務(wù)。及時(shí)讓他們發(fā)稿子。（省錢(qián)又大的宣傳。包括新浪、QQ、搜狐等等都會(huì)轉(zhuǎn)載這些文章的。）

　?、酆鸵苿?dòng)合作凡是進(jìn)入這個(gè)旅游區(qū)的人，只要帶著手機(jī)都會(huì)收到酒店活動(dòng)的這個(gè)信息包括預(yù)訂電話，高速路口的一定要覆蓋。（也是需要去洽談的。一般老板都會(huì)看手機(jī)的。）

　　④上海的年輕人一般都喜歡上網(wǎng)，所以這些活動(dòng)都發(fā)布在大型網(wǎng)站的論壇中，安排人發(fā)就是了。威客也有找人發(fā)布信息的，反正見(jiàn)論壇就發(fā)，發(fā)的時(shí)候不僅是活動(dòng)信息、促銷(xiāo)信心，外加部分文化進(jìn)去，特別是他們關(guān)心的大閘蟹，一定要融入他們的吃喝心理。（這樣容易讓年輕人影響他們公司某些人的決定。）

　　五、特別強(qiáng)調(diào)：

　?、俅黉N(xiāo)一定要做到真正的促銷(xiāo)，不要把客戶當(dāng)傻瓜，他們知道如何消費(fèi)，也知道如何不消費(fèi)。誠(chéng)意待人，貨真價(jià)實(shí)保證生意會(huì)拉過(guò)來(lái)的。

　?、谝粩嘌芯靠蛻粜睦?，從客戶生活的言、行、舉、止來(lái)觀察，找到突破口，很多人都有共同的弱點(diǎn)的，就如同每個(gè)人都喜歡美味一樣。深入細(xì)化的分析，找到共同點(diǎn)。

　　陳以軍：作家、詩(shī)人、媒體人。

　　六年傳媒從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)媒體深度報(bào)道、人物專訪。

　　市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、商業(yè)財(cái)經(jīng)、廣告宣傳、企業(yè)文化等有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。

4、營(yíng)養(yǎng)餐飲策劃書(shū)

　　1、市場(chǎng)定位

　　觀望目前的餐飲市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，各店都在使盡渾身解數(shù)及各種手段來(lái)達(dá)到營(yíng)銷(xiāo)目的，因此我們也要刻不容緩，立即制定營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，全面實(shí)行銷(xiāo)售戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，為酒店創(chuàng)造更高的利益。

　　本酒店從地理位置來(lái)看并沒(méi)有占到相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)，既不是在繁華的鬧市，也不在高檔商業(yè)區(qū)，但是有一點(diǎn)可以利用，那就是在開(kāi)發(fā)區(qū)這一帶沒(méi)有什么象樣的酒店或者餐廳，酒店周邊又是各大工廠企業(yè)，這就說(shuō)明酒店發(fā)展有很大的潛力，但是離不開(kāi)核心力量，那就是酒店的出品，必須走特色路線，現(xiàn)酒店主要經(jīng)營(yíng)驢肉和部分粵菜，首先要了解市場(chǎng)的需求和周邊客戶的消費(fèi)習(xí)慣及口味要求，根據(jù)所掌握的一手資料對(duì)出品路線進(jìn)行調(diào)整，其次要立即著手組建強(qiáng)有力的營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。

　　2、市場(chǎng)分析：

　　縱觀中國(guó)八大菜系，是各具風(fēng)格與特色，根據(jù)市場(chǎng)的需求與社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)延伸到12大甚至更多的菜系，從不同層面滿足不同人群、首先我們要清楚了解當(dāng)?shù)氐牟惋嬓枨?，其次再核定出品路線，而且一定不要太雜，太多，最多不能超過(guò)三個(gè)菜系，中高檔，特色菜，及本地菜，中高檔是為滿足一些企業(yè)的商務(wù)宴請(qǐng)，而特色菜則是吸引各界人士的，最后的本地菜才是滿足當(dāng)?shù)鼐用竦?，所以我們要得出一個(gè)菜系占據(jù)市場(chǎng)的份額比例高檔菜30%特色菜10%本地菜60%，準(zhǔn)確出品定位后不要停滯，要不斷的更新出品，創(chuàng)新菜品，優(yōu)勝劣汰，為了更好的滿足顧客的需求要在出品方面大做文章、

　　3、服務(wù)的專業(yè)性

　　一家酒店除了硬件設(shè)施之外軟件尤為重要，所謂的軟件指的就是服務(wù)與出品，如何才能建立一個(gè)專業(yè)，訓(xùn)練有素的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，首先從招聘這個(gè)環(huán)節(jié)就要開(kāi)始重視，服務(wù)業(yè)中，外表和形象固然重要，但千萬(wàn)不要忽視了員工的內(nèi)在素質(zhì)和可塑性，其次在培訓(xùn)方面也要下足功夫，理論要講，但實(shí)際操作更為重要，注重員工的素質(zhì)教育及職業(yè)道德的培訓(xùn)，有必要還要挑選企業(yè)骨干組織外出學(xué)習(xí)，增強(qiáng)專業(yè)知識(shí)與團(tuán)隊(duì)精神，培養(yǎng)全員營(yíng)銷(xiāo)，制定合理的員工獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，促進(jìn)員工的工作積極性，從而提高酒店利益、現(xiàn)在從事服務(wù)業(yè)的大多是90后，鑒于90后的工作具有很大流動(dòng)性與不穩(wěn)定，我們要注重員工的精神鼓勵(lì)以及業(yè)余愛(ài)好，不要求人多但是一定要精、對(duì)一些對(duì)企業(yè)核心造成阻礙的屏障物給于徹底清除，企業(yè)要發(fā)展，所以不要講感情，講親戚關(guān)系，否則會(huì)亂則大患、

　　4、營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)的建立：

　　從社會(huì)各界吸收一批精明能干的人才，集中培訓(xùn)，從服務(wù)業(yè)的重要性到職業(yè)道德，儀容儀表再到專業(yè)知識(shí)，要清楚了解他們的個(gè)人愛(ài)好及特長(zhǎng)興趣給于不同層面的開(kāi)發(fā)與培養(yǎng)，營(yíng)銷(xiāo)人員的專業(yè)性非常重要，不要求他們會(huì)做但一定要會(huì)說(shuō)，要及時(shí)了解國(guó)內(nèi)國(guó)際新聞及營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)，讓客戶覺(jué)得此團(tuán)隊(duì)很專業(yè)，懂得東西很多，其實(shí)營(yíng)銷(xiāo)不光賣(mài)的是商品，更重要的是如何將自己推銷(xiāo)給顧客，一旦顧客接受了人，商品就自然會(huì)接受，與顧客建立良好的關(guān)系保持一定的距離，清楚了解每位顧客的消費(fèi)習(xí)慣及消費(fèi)心理，做好客戶檔案，不定期對(duì)部分重要客戶進(jìn)行實(shí)地拜訪，吸取客戶的意見(jiàn)總結(jié)并組織會(huì)議進(jìn)行有效整改，制定新穎的營(yíng)銷(xiāo)方案，跟蹤服務(wù)，維護(hù)好老客戶，開(kāi)發(fā)新客戶、

　　5、具體營(yíng)銷(xiāo)策略：

　　1、利用媒體對(duì)酒店進(jìn)行宣傳（電視/報(bào)刊/雜志/網(wǎng)絡(luò)）從酒店的環(huán)境，服務(wù)，出品三大塊入手

　　2、制定帶有酒店標(biāo)志的小禮品作為贈(zèng)送餐巾紙盒/魔方/茶葉盒/雨傘。

　　3、制作"月子湯"免費(fèi)送給產(chǎn)婦去本市各大醫(yī)院婦產(chǎn)科尋找產(chǎn)婦連續(xù)免費(fèi)送三天我們精心制作的月子湯，并附上我們的套餐菜單，一方面增強(qiáng)酒店宣傳，另一方面提高宴席定桌，比如建議產(chǎn)婦寶寶宴可考慮在我們酒店。

　　4、推出憑身份證過(guò)生日可本人食用免費(fèi)生日套餐。

　　5、根據(jù)不同的節(jié)日制定相應(yīng)的優(yōu)惠政策。

　　6、其他宴會(huì)可免費(fèi)制作精美的合影集送給客戶。

　　7、制作充值卡推銷(xiāo)給顧客，高不封頂充10000送2000元，相當(dāng)于每次用餐打全單八折。

　　8、可以吃八桌送一桌（八桌的平均值）

　　9、為了提高午市上座率，可在各大鬧市人流多的地方發(fā)出20元_50元的現(xiàn)金抵用券憑此券中午用餐可抵用相應(yīng)的金額，只限中午，并每桌只可使用一張。

　　10、餐費(fèi)累計(jì)超過(guò)規(guī)定金額可獲得相應(yīng)的大獎(jiǎng)比如：電腦，數(shù)碼相機(jī)，電動(dòng)車(chē)，電視；微波爐。

　　6、總結(jié)

　　總結(jié)以上所述，需要一個(gè)專業(yè)的執(zhí)行團(tuán)隊(duì)去完成，要注重企業(yè)文化的建設(shè)和企業(yè)的包裝，大到一個(gè)門(mén)頭廣告，小到一張名片或者訂餐卡都要經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，多一些特色和文化色彩在里面，要讓每位顧客能深切的體會(huì)到我們的用心，我們?yōu)榭蛻敉顿Y了，客戶自然會(huì)回報(bào)我們，最后要做好的就是節(jié)源開(kāi)流，這也是一件至關(guān)重要的任務(wù)，要從各個(gè)環(huán)節(jié)去抓，始終本著以人為本，互贏互利的原則，因?yàn)閱T工是企業(yè)最大的財(cái)富。

5、籃球競(jìng)賽策劃書(shū)大學(xué)籃球賽策劃書(shū)

　　一、活動(dòng)目的

　　為了豐富同學(xué)們的課余生活，進(jìn)一步推動(dòng)體育活動(dòng)開(kāi)展，帶動(dòng)體育活動(dòng)的風(fēng)氣，增強(qiáng)各系部和各班級(jí)凝聚力，加強(qiáng)新老生之間的交流，也給同學(xué)們展示自我的舞臺(tái)，**學(xué)院定于在20**年**月**日展開(kāi)學(xué)院“**杯”籃球賽，旨在增強(qiáng)各班凝聚力，展示出新時(shí)代大學(xué)生的蓬勃朝氣和競(jìng)技熱情。

　　二、活動(dòng)宗旨：以球會(huì)友，促進(jìn)交流，強(qiáng)身健體，構(gòu)建和諧校園

　　三、主辦單位：**學(xué)院學(xué)工處

　　四、承辦單位：***學(xué)院學(xué)生會(huì)體育部

　　五、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)：201x年*月*日開(kāi)賽，周一至周五每天下午2：00——5：30 后山籃球場(chǎng)

　　六、參賽對(duì)象

　　各系部代表隊(duì)，繼續(xù)教育學(xué)院，院學(xué)生會(huì)團(tuán)委社團(tuán)聯(lián)合會(huì)

　　七、分組方式

　　各系體育部部長(zhǎng)于**月**號(hào)到學(xué)工處107抽簽分組，沒(méi)到者視為棄權(quán)。

　　八、競(jìng)賽形式

　　采取淘汰制，以系部為單位抽簽進(jìn)行循環(huán)賽，進(jìn)入決賽后抽簽進(jìn)行進(jìn)淘汰賽。

　　九、競(jìng)賽細(xì)則

　　1、競(jìng)賽期間如天氣不適合競(jìng)賽，競(jìng)賽將另安排時(shí)間，其他競(jìng)賽時(shí)間不變。

　　2、以系部為單位參加競(jìng)賽，參賽隊(duì)由一名領(lǐng)隊(duì)和12名運(yùn)動(dòng)員參賽，參賽隊(duì)員必須是本系部的同學(xué)。領(lǐng)隊(duì)全權(quán)負(fù)責(zé)該班級(jí)隊(duì)員簽到、協(xié)商、聯(lián)系等一切事務(wù)。

　　3、競(jìng)賽分為上下半場(chǎng)，每半場(chǎng)30分鐘，中間休息15分鐘。

　　4 .上半場(chǎng)開(kāi)球后，下半場(chǎng)以輪換發(fā)球規(guī)則相替。

　　5、競(jìng)賽中在每半場(chǎng)累計(jì)犯規(guī)超過(guò)7次，對(duì)方可獲得兩次罰球的機(jī)會(huì)。

　　6、全場(chǎng)競(jìng)賽中累計(jì)五次犯規(guī)的球員將被罰出場(chǎng)。

　　7、全場(chǎng)競(jìng)賽中各隊(duì)只有五次要求暫停的機(jī)會(huì)上半場(chǎng)兩次，下半場(chǎng)三次。暫停時(shí)間30s。換人無(wú)限制。。

　　8、在競(jìng)賽中有暫停、換人要求的，只能由該班級(jí)的領(lǐng)隊(duì)到計(jì)分席進(jìn)行要求。然后計(jì)分席的工作人員提示裁判暫停(或換人)。場(chǎng)上裁判可有特殊暫停，領(lǐng)隊(duì)和場(chǎng)上球員不能向場(chǎng)上裁判直接請(qǐng)求暫停。

　　9、參賽的系部最好統(tǒng)一服裝且有編號(hào)，兩只隊(duì)伍應(yīng)有所區(qū)別。

　　10、球員做出的不體現(xiàn)運(yùn)動(dòng)員精神的犯規(guī)動(dòng)作，比如打人等，發(fā)生此類情況后，球員將被罰出場(chǎng)外，如有滋事者可將其班級(jí)的該場(chǎng)競(jìng)賽按棄權(quán)處理。

　　11、競(jìng)賽在計(jì)時(shí)員發(fā)出競(jìng)賽結(jié)束終了信號(hào)時(shí)結(jié)束;在競(jìng)賽時(shí)間即將終了前的'投籃，如在信號(hào)發(fā)出前球已在空中，投中有效。

　　12、棄權(quán)：競(jìng)賽開(kāi)始時(shí)，一方隊(duì)員不足五人時(shí)，球賽不得開(kāi)始。在競(jìng)賽時(shí)間15分鐘候后，參賽隊(duì)未能到場(chǎng)或依然不足五人時(shí)，則由裁判判令該隊(duì)棄權(quán)，由對(duì)方球隊(duì)獲勝;一方球隊(duì)因各種原因提出棄權(quán)時(shí)，則判定對(duì)方球隊(duì)獲勝。

　　13、如競(jìng)賽出現(xiàn)隊(duì)員受傷，立即暫停競(jìng)賽，到有關(guān)工作人員處進(jìn) 行傷口處理，情況嚴(yán)重者請(qǐng)馬上送往校醫(yī)處。

　　14、在競(jìng)賽中須尊重裁判、尊重工作人員、尊重對(duì)手、尊重隊(duì)友。場(chǎng)上裁判有競(jìng)賽最終裁定權(quán)。

　　15、本次籃球賽競(jìng)賽規(guī)則按照中國(guó)籃協(xié)近年制定的競(jìng)賽規(guī)則執(zhí)行。

　　16、主辦方有最終解釋權(quán)和裁定權(quán)。

　　十、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

　　設(shè)冠軍、亞軍、季軍各一名

　　冠軍獎(jiǎng)金：300 亞軍獎(jiǎng)金：200 季軍獎(jiǎng)金：100

　　人員分配與資源配置

　　一、人員分配

　　1、廣播站負(fù)責(zé)本次活動(dòng)的前期宣傳和競(jìng)賽宣傳。

　　2、外聯(lián)部負(fù)責(zé)籌集本次活動(dòng)所需的資金。

　　3、宣傳部負(fù)責(zé)出本次活動(dòng)的海報(bào)和條幅。

　　4、體育部和學(xué)生會(huì)各社團(tuán)負(fù)責(zé)本次活動(dòng)的人員安排，每個(gè)場(chǎng)地設(shè)一名主裁、一名副裁、兩名記分員、一名計(jì)時(shí)員、三名場(chǎng)邊工作人員(兩名維護(hù)秩序和一名醫(yī)護(hù)人員)。

　　二、資源配置

　　(一)、活動(dòng)所需用品及器材：

　　名稱 數(shù)量 備注 名稱 數(shù)量 備注

　　競(jìng)賽用球 4個(gè)

　　口哨 6個(gè)

　　記分牌 4個(gè)

　　秒表 4塊

　　海報(bào) 4張

　　條幅 3條

　　競(jìng)賽用紙 若干

　　彩色粉筆 6合

　　工作人員用水 4箱 醫(yī)療用品 一箱

　　籃網(wǎng) 5對(duì) 備用資金 100

　　(二)、活動(dòng)資金預(yù)算：

　　競(jìng)賽用球 320元

　　口哨 30元

　　記分牌 100元

　　工作人員用水 60元

　　醫(yī)療用品 120元

　　獎(jiǎng)品、獎(jiǎng)狀 1200元

　　共計(jì)：1830元

6、籃球競(jìng)賽策劃書(shū)公司籃球競(jìng)賽策劃

　　一、活動(dòng)目的：

　　為了促進(jìn)校團(tuán)委組織部?jī)?nèi)部人員的交流，增進(jìn)部?jī)?nèi)友誼，加強(qiáng)部?jī)?nèi)團(tuán)結(jié)，展現(xiàn)組織部部員的風(fēng)采，進(jìn)一步擴(kuò)大校團(tuán)委組織部的影響力，培養(yǎng)同學(xué)們的集體榮譽(yù)感，營(yíng)造團(tuán)結(jié)向上的氛圍，通過(guò)競(jìng)賽培養(yǎng)體現(xiàn)同學(xué)們團(tuán)結(jié)合作精神，特此舉辦此次部?jī)?nèi)籃球賽。

　　二、活動(dòng)主題：

　　Xx杯沈陽(yáng)工業(yè)大學(xué)校團(tuán)委組織部部?jī)?nèi)籃球賽

　　三、活動(dòng)時(shí)間：待定

　　四、活動(dòng)地點(diǎn)：新校區(qū)南區(qū)籃球場(chǎng)

　　五、參賽方式：

　　以社團(tuán)為單位，每個(gè)社團(tuán)2支隊(duì)伍，每支隊(duì)伍4—5人(3個(gè)主力其余替補(bǔ))。部長(zhǎng)以上級(jí)出兩支隊(duì)伍。每支參賽隊(duì)要有3名以上的女拉拉隊(duì)員參與中場(chǎng)活動(dòng)。競(jìng)賽采用淘汰制，贏一場(chǎng)競(jìng)賽即進(jìn)入下一輪，輸一場(chǎng)則直接淘汰。共12支隊(duì)伍

　　六、活動(dòng)流程：

　　1、競(jìng)賽前期由各社團(tuán)組織報(bào)名，由部長(zhǎng)統(tǒng)一上報(bào)主席團(tuán)，然后由秘書(shū)處組織統(tǒng)一進(jìn)行抽簽排序。

　　2、競(jìng)賽開(kāi)始前布置競(jìng)賽場(chǎng)地，準(zhǔn)備好前期工作。(按人力資源中分工)

　　3、賽前運(yùn)動(dòng)員熟悉場(chǎng)地并進(jìn)行熱身，以免競(jìng)賽中拉傷，各隊(duì)長(zhǎng)參與抽簽。

　　4、競(jìng)賽開(kāi)始前，由主持人提示對(duì)陣雙方入場(chǎng)。

　　5、競(jìng)賽開(kāi)始時(shí)，由主持人介紹隊(duì)員入場(chǎng)(可以想象NBA的入場(chǎng)形式)。各隊(duì)到齊后聯(lián)合啦啦隊(duì)統(tǒng)一喊口號(hào)，為自己吶喊。

　　6、競(jìng)賽開(kāi)始后參賽隊(duì)分上下半?yún)^(qū)分別對(duì)陣，對(duì)陣形式按對(duì)陣表。隊(duì)員身著贊助商統(tǒng)一的服裝(有助于為贊助商造勢(shì))。每場(chǎng)競(jìng)賽規(guī)則按《三人制籃球賽競(jìng)賽規(guī)則》執(zhí)行。

　　7、每場(chǎng)競(jìng)賽中場(chǎng)休息時(shí)，由每隊(duì)女隊(duì)員和本方啦啦隊(duì)中兩名女生在3秒?yún)^(qū)定點(diǎn)投籃，每人五次每進(jìn)一球得一分，全部結(jié)束后所得分?jǐn)?shù)算入球隊(duì)總分。

　　8、每場(chǎng)競(jìng)賽結(jié)束后，要與對(duì)方球員握手或擁抱以表示友好，并向拉拉隊(duì)員致意。

　　9、每場(chǎng)競(jìng)賽后，由主持人宣布結(jié)果，并由大會(huì)記錄。

　　10、第一輪預(yù)賽，每個(gè)小組3支隊(duì)伍打循環(huán)賽，分別抽簽有一支隊(duì)伍輪空，另外兩只對(duì)抗。決出四強(qiáng)隊(duì)伍。進(jìn)行重新抽簽分組，分別對(duì)抗。

　　11、半決賽中兩支失敗的隊(duì)伍決出三、四名。

　　12、半決賽中兩支勝利隊(duì)伍決出冠、亞軍

　　組號(hào)

　　1、抽簽內(nèi)容

　　2、每場(chǎng)競(jìng)賽中場(chǎng)休息時(shí)，可以有贊助商進(jìn)行自我宣傳或競(jìng)賽失敗隊(duì)表演節(jié)目。

　　3、競(jìng)賽中若出現(xiàn)打架事件無(wú)論輕重一律開(kāi)除組織部，并交予公安處處理。

　　4、每場(chǎng)競(jìng)賽可以選一個(gè)主持人對(duì)選手進(jìn)行介紹?；钴S現(xiàn)場(chǎng)氣氛，促進(jìn)相互認(rèn)識(shí)。

　　5、活動(dòng)最后根據(jù)個(gè)人數(shù)據(jù)評(píng)選出一個(gè)“最佳投手”，一個(gè)“優(yōu)秀組織者”給予獎(jiǎng)勵(lì)(可以是證書(shū))

　　6、賽后組織合影留念

　　7、各部員注意自己帶傘，以免中暑

　　8、各啦啦隊(duì)只能給自己隊(duì)加油，不允許為對(duì)方喝倒彩。

　　對(duì)陣表：

　　七、資源需要

　　1人力資源

　　1、裁判1人/場(chǎng)，計(jì)分及犯規(guī)次數(shù)2人/場(chǎng)

　　2、主持人2名(部?jī)?nèi)選擇)

　　3、賽前布置賽場(chǎng)各部出人(市場(chǎng)拓展、活動(dòng)策劃：座椅和競(jìng)賽器具的搬運(yùn)。

　　秘書(shū)處：各社團(tuán)簽到。

　　信息宣傳：條幅展板的布置。維持會(huì)場(chǎng)秩序

　　技術(shù)控制、秘書(shū)處：現(xiàn)場(chǎng)器材的看管，布置會(huì)場(chǎng)。)

　　4、頒獎(jiǎng)禮儀(決賽)

　　5、打掃會(huì)場(chǎng)各部出人(集體參加)

　　6、競(jìng)賽當(dāng)天各部出人接站。

　　7、各社團(tuán)出人領(lǐng)水

　　2、物力資源

　　1、海報(bào)、條幅、展板、噴繪

　　2、座椅(位嘉賓及主席團(tuán)提供座位)

　　3、大遮陽(yáng)傘

　　4、競(jìng)賽用球10個(gè)

　　5、記分牌，裁判用哨

　　6、競(jìng)賽用水

　　7、競(jìng)賽服裝

　　8、證書(shū)兩個(gè)

　　9、喇叭(最好能有幾個(gè))

　　10、打掃衛(wèi)生工具

　　11、獎(jiǎng)品

　　12、照相機(jī)或攝像機(jī)

　　13、義賣(mài)時(shí)的桌椅

　　14、隊(duì)長(zhǎng)袖標(biāo)

　　15、音響，鑼鼓

　　16、彩旗(可以為商家宣傳)

　　17、會(huì)旗

　　18、犯規(guī)記錄本

　　19、圍場(chǎng)地的彩旗(三角形的那種)

　　20、競(jìng)賽用的抽簽紙、箱

　　21、準(zhǔn)備創(chuàng)可貼等應(yīng)急藥品

　　三人制籃球賽競(jìng)賽規(guī)則

　　除本規(guī)則明確規(guī)定外，其他一律按中國(guó)籃球協(xié)會(huì)審定的最新《籃球規(guī)則》執(zhí)行。

　　第1條

　　1-1 競(jìng)賽雙方報(bào)名為5人，上場(chǎng)隊(duì)員為3人。

　　1-2 每場(chǎng)競(jìng)賽30分鐘，分上下半時(shí)各15分鐘。(決賽階段除外：時(shí)間為40分鐘，分上下半場(chǎng)各20分鐘。)

　　1-3 除半決賽、總決賽外，競(jìng)賽在最后1分鐘前，除暫停、球員受傷(需替換時(shí))停止計(jì)時(shí)表外，其余情況均不停表。競(jìng)賽至最后1分鐘時(shí)，中籃、犯規(guī)、罰球、違例、暫停、球員受傷(需替換)等均停表。

　　1-4 半決賽、總決賽中，競(jìng)賽中犯規(guī)、罰球、違例、暫停、球員受傷(需替換)等均停表(最后1分鐘，中籃也需停表)。

　　第2條 競(jìng)賽開(kāi)始

　　2-1 雙方以擲硬幣的形式確定擲界外球。

　　2-2 某隊(duì)以擲硬幣的方式獲得擲界外球權(quán)后，在隨后的所有跳球情況和決勝期競(jìng)賽開(kāi)始都將采用球權(quán)交替擁有的規(guī)則。

　　2-3 競(jìng)賽開(kāi)始，在擲界外球區(qū)域(中圈弧線內(nèi))擲球入場(chǎng)，球被場(chǎng)上隊(duì)員觸及時(shí)競(jìng)賽開(kāi)始并開(kāi)動(dòng)計(jì)時(shí)表。

　　2-4 如果某一球隊(duì)在場(chǎng)上準(zhǔn)備競(jìng)賽的隊(duì)員不足3名，競(jìng)賽不能開(kāi)始。在預(yù)定競(jìng)賽時(shí)間開(kāi)始后5分鐘，球隊(duì)不能到場(chǎng)或不能使3名隊(duì)員入場(chǎng)開(kāi)始競(jìng)賽，則該球隊(duì)被判因棄權(quán)而告負(fù)(比分計(jì)為5:0)。

　　第3條 攻守轉(zhuǎn)換、擲球入界

　　3-1 每次投籃命中后，都由對(duì)方擲界外球。

　　3-2 所有交換發(fā)球權(quán)的情況(如違例、界外球及投籃命中后)均在擲界外球區(qū)域發(fā)球，發(fā)球隊(duì)員必須將球擲給隊(duì)友(不能遞交)，不能直接投籃或運(yùn)球，否則為違例。所有擲界外球的情況都必須在擲界外球的區(qū)域(中圈弧線內(nèi))由裁判員遞交球。

　　3-3 守方隊(duì)員斷球或搶到籃板球后，必須將球運(yùn)(傳)出3分線外，(持球隊(duì)員的雙腳必須踏在3分線外)方可組織反攻，否則判進(jìn)攻違例。

　　凡在本條攻守轉(zhuǎn)換中出現(xiàn)的違例，交換擲界外球權(quán)。

　　第4條 違犯

　　4-1 24秒違例的規(guī)則改為20秒。

　　4-2 競(jìng)賽中，隊(duì)員個(gè)人技術(shù)犯規(guī)和侵人犯規(guī)累計(jì)達(dá)4次，以及個(gè)人技術(shù)犯規(guī)累計(jì)達(dá)2次者將被罰出場(chǎng)。被罰出場(chǎng)的隊(duì)員本場(chǎng)競(jìng)賽任何情況下不得再重新替換上場(chǎng)。

　　4-3 每個(gè)球隊(duì)每場(chǎng)競(jìng)賽犯規(guī)累計(jì)達(dá)6次則由對(duì)方執(zhí)行2次罰球。

　　4-4 在2分投籃區(qū)投籃投中得1分，在3分投籃區(qū)投籃投中得2分。如對(duì)正在做投籃動(dòng)作的隊(duì)員犯規(guī)如投中不加罰，不中由被侵犯的隊(duì)員依據(jù)規(guī)則1次或2次罰球。在最末一次或僅有的一次罰球后，無(wú)論罰中與否都由對(duì)方擲界外球開(kāi)始競(jìng)賽。

　　4-5 隊(duì)員技術(shù)犯規(guī)罰則是1次罰球和1次擲界外球;隊(duì)員違反體育道德的犯規(guī)罰則是1次罰球和1次擲界外球，如果違反體育道德的犯規(guī)是對(duì)正在做投籃動(dòng)作的隊(duì)員犯規(guī)，如果球未中，依據(jù)規(guī)則執(zhí)行1次或2次罰球和1次擲界外球，如果球中籃則得分有效，不判給罰球，判給得分隊(duì)1次擲界外球;(出現(xiàn)打架等惡劣情況的立即取消競(jìng)賽資格)

　　第5條 替換

　　5-1 只能在停止計(jì)時(shí)表的情況下和有隊(duì)員被罰出場(chǎng)時(shí)，進(jìn)行替換。

　　5-2 如有隊(duì)員受傷流血，必須立即替換下場(chǎng)，妥善進(jìn)行包扎后經(jīng)臨場(chǎng)裁判檢查認(rèn)為對(duì)競(jìng)賽無(wú)妨礙時(shí)方可重新替換上場(chǎng)。

　　5-3 被罰出場(chǎng)的隊(duì)員任何情況下不得再重新替換上場(chǎng)。

　　第6條 暫停

　　只有決賽階段才能暫停，每隊(duì)可以暫停兩次，時(shí)間為30秒。

　　第7條 得分相等和決勝期

　　競(jìng)賽時(shí)間終了，以得分多者為勝方。如雙方得分相等，則加1分鐘決勝期，如果決勝期仍得分相等，則以3對(duì)3依次罰球的形式?jīng)Q勝，某隊(duì)領(lǐng)先即為勝方，競(jìng)賽結(jié)束。

　　第8條 其它規(guī)定

　　8-1 競(jìng)賽中，隊(duì)長(zhǎng)是場(chǎng)上唯一發(fā)言人。

　　8-2 競(jìng)賽中應(yīng)絕對(duì)服從裁判，以裁判員的判罰為最終決定。

　　附：

　　一、宣傳方式

　　1、橫幅:“三人制” 籃球賽期間，將全程在學(xué)校賽場(chǎng)指定位置懸掛宣傳橫幅,(橫幅內(nèi)容為“三個(gè)制”籃球賽內(nèi)容和公司的相關(guān)宣傳--贊助商名稱)。我們競(jìng)賽場(chǎng)地選擇在人流比較大路邊操場(chǎng)，貴公司宣傳的成效會(huì)更加明顯。

　　2、前期宣傳：我們將在“三人制” 籃球賽的前期宣傳海報(bào)中點(diǎn)明貴公司為贊助單位。

　　3、隊(duì)服：所有參賽籃球隊(duì)的隊(duì)服將在醒目位置標(biāo)注貴公司名稱或標(biāo)志，對(duì)貴公司進(jìn)行有利宣傳。(參賽選手的隊(duì)服由貴公司提供)

　　4、其他宣傳：“三人制” 籃球賽結(jié)束后，如能產(chǎn)生積極的效應(yīng)，愿與貴公司達(dá)成長(zhǎng)期合作的意向，在組織部其他大型活動(dòng)中進(jìn)行不次于“三人制” 籃球賽期間的高度、有效宣傳，為貴公司營(yíng)造銷(xiāo)售氛圍。

　　二、贊助活動(dòng)意義

　　1、增加校企間的交流與合作，共同學(xué)習(xí)，共同發(fā)展。

　　2、擴(kuò)大公司在各高校影響，通過(guò)全面的宣傳，提高公司產(chǎn)品在高校的市場(chǎng)占有率。

　　3、通過(guò)贊助相關(guān)活動(dòng)樹(shù)立企業(yè)形象，提高公司的社會(huì)效益。

　　4、我們真心的希望能夠以此次活動(dòng)為契機(jī)，和貴公司建立更長(zhǎng)久的合作關(guān)系，我們將在以后的工作為貴公司提供更大支持。希望我們此次合作愉快。

7、餐飲網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)策劃計(jì)劃書(shū)

　　西安餐飲網(wǎng)的定位是服務(wù)性的門(mén)戶網(wǎng)站，所以我認(rèn)為在網(wǎng)站的前期的推廣經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中應(yīng)該做好兩類客戶的區(qū)別對(duì)待：

　　一、面對(duì)網(wǎng)友的營(yíng)銷(xiāo)模式

　　我們的網(wǎng)站說(shuō)到底，是為了贏利。商家看中的是網(wǎng)站對(duì)于他們自身的宣傳，宣傳的強(qiáng)度和廣度當(dāng)然是越大越好。只有這樣，他們才愿意將自己的廣告投放在我們的網(wǎng)站上。

　　衡量宣傳強(qiáng)度的最重要的、也是最明顯的就是訪問(wèn)量。所以我們目前的頭等大事應(yīng)該想方設(shè)法的來(lái)增加我們的訪問(wèn)量。要達(dá)到這一目的，效果最好，也是最直接的方式就是要讓我們的網(wǎng)站的內(nèi)容更加豐富多彩，要讓網(wǎng)友記住我們的網(wǎng)站，想到吃喝的時(shí)候，就想到要上我們的網(wǎng)站來(lái)找。

　　當(dāng)然要達(dá)到這樣的`效果，我們必須要從事很多調(diào)查工作，根據(jù)游客的需要，及時(shí)的調(diào)整我們的方針政策，才能逐漸的與游客達(dá)成默契。這將成為網(wǎng)站推廣中最重要的一點(diǎn)。

　　想要將網(wǎng)友從一般的臨時(shí)游客發(fā)展為長(zhǎng)期的忠誠(chéng)擁護(hù)，可以采取一些激勵(lì)的方式，比如策劃組織一些餐館的代金券，優(yōu)惠券之類的促銷(xiāo)活動(dòng)，用最直接的方式牢牢栓住游客。

　　二、面對(duì)商家的營(yíng)銷(xiāo)模式

　　檢測(cè)我們網(wǎng)站做的好與不好的最直接的標(biāo)準(zhǔn)就是業(yè)務(wù)量的提升與否，也就是說(shuō)創(chuàng)造效益的多與少。就營(yíng)銷(xiāo)模式來(lái)說(shuō)，應(yīng)該從兩個(gè)方面開(kāi)展：

　?。薄⒅苯拥膹V告收費(fèi)。這也是最普遍的一種方式，即將宣傳性的信息以咨詢的形式發(fā)布，為商家提供一個(gè)展示的平臺(tái)，商家獲得利益之后，我們從中收取一定的費(fèi)用。

　?。?、間接的中介費(fèi)用。我們可以與商家達(dá)成協(xié)議，為商家介紹客戶；客戶也可以通過(guò)我們來(lái)預(yù)定服務(wù)，我們?yōu)樯碳液涂蛻舸罱ㄒ蛔鶞贤ǖ臉蛄海m當(dāng)收取一定比例的費(fèi)用。在這個(gè)過(guò)程中，我們要盡量的使客戶和商家聯(lián)系通過(guò)我們，這需要全體人員，尤其是業(yè)務(wù)人員的全力配合。

　　當(dāng)然除次之外我們還可以拓展其他的銷(xiāo)售模式，這都應(yīng)該在工作的過(guò)程中積累。

　　無(wú)論多么完美的計(jì)劃，在實(shí)際的應(yīng)用中總是會(huì)出現(xiàn)意想不到的問(wèn)題，這里所說(shuō)的也只是一個(gè)初步的計(jì)劃，在工作的過(guò)程中遇到新問(wèn)題，還應(yīng)該及時(shí)的修改，完善。

8、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

　　一、發(fā)展前景

　　自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

　　二、店面簡(jiǎn)介

　　本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為 80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

　　三、發(fā)展戰(zhàn)略

　　1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

　　2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3. 有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。

　　4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

　　5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

　　6. 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

　　四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

　　店長(zhǎng)兼收銀員1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。

　　經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):

　　主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

　　主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品

　　主要的服務(wù)特色:會(huì)員制的`跟蹤服務(wù)

　　主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

　　五、市場(chǎng)分析

　　在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

　　本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

　　六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透

　　1、促銷(xiāo)策略

　　前期宣傳:大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。

　　七、財(cái)務(wù)狀況分析

　　1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。

　　2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

　　3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

　　據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

　　八、 營(yíng)銷(xiāo)組合策略

　　1、有形化營(yíng)銷(xiāo)策略

　　由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。

　　2、技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略

　　做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾。

　　九、 大力打造“綠色食品”的品牌形象

　　根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

　　十、店面設(shè)計(jì)

　　1、視覺(jué)識(shí)別

　　店名:一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。

　　顏色:以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

　　2、店面布局

　　恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。

　　燈飾和燈光:燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

　　墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

　　桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

　　工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。

　　餐具:干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

　　背景音樂(lè):以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中。

　　十一、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

　　1、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn):

　　餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

　　2、原料資源風(fēng)險(xiǎn):

　　本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。

9、餐飲計(jì)劃書(shū)

　　擬定名稱：

　　LV辣菜館(Love、辣味，定位為包含年輕、時(shí)尚、愛(ài)情、火辣、快捷等元素的湘贛菜系餐廳)

　　選址條件：

　　上海五角場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面房，具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，同時(shí)還是上海最大的大學(xué)社區(qū)，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒(méi)有合適的停車(chē)位置，只能借助周?chē)鞔笊虉?chǎng)的地下停車(chē)場(chǎng)。

　　餐飲計(jì)劃書(shū)市場(chǎng)調(diào)研：

　　經(jīng)過(guò)初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以五角場(chǎng)商圈的辦公白領(lǐng)、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周?chē)嫶蟮拇髮W(xué)生群、周?chē)嫶蟮臈钇謪^(qū)居民群;競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要為現(xiàn)存和即將開(kāi)業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場(chǎng)的各大品牌快餐廳，以年輕、時(shí)尚、快捷為元素的對(duì)手比較多，但以愛(ài)情、火辣為元素的對(duì)手較少;五角場(chǎng)所在商圈過(guò)去非常發(fā)達(dá)，新的商業(yè)氛圍全面營(yíng)造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費(fèi)商圈;與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng)。完善、詳細(xì)、有計(jì)劃的市場(chǎng)調(diào)查，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的.展開(kāi)。

　　餐飲特色：

　　以湘菜和贛菜為主菜系，宣揚(yáng)湘贛飲食文化，以"辣"為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì)，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕、愛(ài)情、火辣、快捷融合推廣;設(shè)計(jì)快餐套餐，積極開(kāi)拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場(chǎng)和外送市場(chǎng)。

　　擬定規(guī)模：

　　建筑面積100平方米，1開(kāi)間門(mén)面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬(wàn)元。

　　擬定人員：

　　2名廚師，2名助理廚師，4個(gè)店面服務(wù)員(含領(lǐng)班和收銀)，月工資總額控制在1萬(wàn)元以內(nèi)。

　　開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備：

　　2月中旬簽約，兩個(gè)月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，4月中旬試營(yíng)業(yè)，5月1日正式營(yíng)業(yè)。

　　開(kāi)業(yè)策劃：

　　試營(yíng)業(yè)兩周，正式開(kāi)業(yè)慶典兩周，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠;媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場(chǎng)策劃、店內(nèi)布置、促銷(xiāo)活動(dòng)設(shè)計(jì)等。

　　投資預(yù)算：

　　房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬(wàn)元，固定資產(chǎn)投資15萬(wàn)元(裝修10萬(wàn)元，電器和廚房設(shè)備3萬(wàn)元，家具裝飾等2萬(wàn)元)，物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬(wàn)元，合計(jì)33萬(wàn)元。

　　經(jīng)營(yíng)成本：

　　房租3.3萬(wàn)元/月，水電0.2萬(wàn)元/月，人工1萬(wàn)元/月，促銷(xiāo)推廣平均0.3萬(wàn)元/月(節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1萬(wàn)元平時(shí)使用)，稅金0.1萬(wàn)元/月，其他開(kāi)支0.4萬(wàn)元/月，合計(jì)每月成本支出5.3萬(wàn)元，每年成本支出63.6萬(wàn)元。

　　固定資產(chǎn)折舊：

　　固定資產(chǎn)15萬(wàn)元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬(wàn)元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。

　　盈利預(yù)算：

　　預(yù)計(jì)月?tīng)I(yíng)業(yè)額15萬(wàn)元，預(yù)計(jì)65%毛利(內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷(xiāo)售)即9.75萬(wàn)元，固定資產(chǎn)折舊0.625萬(wàn)元/月，成本支出5.3萬(wàn)元/月，凈利潤(rùn)為3.825萬(wàn)元。年凈利潤(rùn)為45.9萬(wàn)元。

　　生存分析：

　　單店盈虧平衡點(diǎn)為每月?tīng)I(yíng)業(yè)額9.12萬(wàn)元，即平均每天營(yíng)業(yè)額0.304萬(wàn)元，年?duì)I業(yè)額109.44萬(wàn)元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于109.44萬(wàn)元，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣(mài);第一年的年?duì)I業(yè)額高于109.44萬(wàn)元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善;第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬(wàn)元?jiǎng)t可以邁開(kāi)步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。

　　利潤(rùn)分配：

　　年凈利潤(rùn)45.9萬(wàn)元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開(kāi)店，即27.54萬(wàn)元;年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅，即18.36萬(wàn)元。

　　擴(kuò)張計(jì)劃：

　　如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬(wàn)元且凈利潤(rùn)中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬(wàn)元，則第二年開(kāi)3家分店。