《披薩店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)》屬于計(jì)劃書(shū)中比較優(yōu)秀的內(nèi)容，歡迎參考。
1、披薩店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
開(kāi)一家披薩店需要提前做什么準(zhǔn)備？小編收集了披薩店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，歡迎閱讀。
1.項(xiàng)目概述
披薩田是一家高檔意大利披薩餐廳。本餐廳以意大利風(fēng)情為賣點(diǎn)，以綠色健康消費(fèi)為經(jīng)營(yíng)理念。把意大利異域風(fēng)情與綠色健康消費(fèi)結(jié)合起來(lái)，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時(shí)，感受到意大利別具特色的民族風(fēng)情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務(wù)。
2.機(jī)會(huì)概述
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國(guó)的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費(fèi)的比例在逐漸上升，市場(chǎng)上對(duì)高檔餐廳的需求不斷增大。同時(shí)，天津人民生活水平顯著提高，人們的消費(fèi)理念也有所轉(zhuǎn)變。據(jù)統(tǒng)計(jì)2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長(zhǎng)13.4%，這一數(shù)據(jù)證明人們經(jīng)濟(jì)能力顯著提升，有去高檔餐廳進(jìn)行消費(fèi)的需求。
另外，由于現(xiàn)今許多企業(yè)不負(fù)責(zé)任的社會(huì)行為，地溝油，三聚氰胺等食品安全問(wèn)題造成了社會(huì)恐慌，民眾們寧愿多花錢(qián)，也希望消費(fèi)到真正安全放心健康的食物，尤其是我們的目標(biāo)顧客，即23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費(fèi)，居住于梅江住宅區(qū)的人士。隨著綠色健康的消費(fèi)理念的興起，人們消費(fèi)不只局限于吃飽吃好，更是對(duì)綠色健康環(huán)保的生活和消費(fèi)方式越來(lái)渴求，而我們的餐廳---披薩田---正迎合了這一社會(huì)需求。
3.目標(biāo)市場(chǎng)的描述和預(yù)測(cè)
披薩田的目標(biāo)市場(chǎng)是以天津梅江地區(qū)為據(jù)點(diǎn)并輻射整個(gè)天津市。我們餐廳的目標(biāo)顧客集中為居住在天津梅江地區(qū)的享受型消費(fèi)的新中產(chǎn)階級(jí)。以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個(gè)高檔住宅項(xiàng)目的藍(lán)水園為例，其戶型結(jié)構(gòu)有114平米兩室、173平米錯(cuò)層三室、125平米錯(cuò)層兩室、158平米三室、172平米錯(cuò)層三室、 181平米錯(cuò)層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2的均價(jià)來(lái)計(jì)算，即使是最小的114平米居室，一個(gè)家庭的資產(chǎn)也不少于193萬(wàn)人民幣。以他們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來(lái)看，其購(gòu)買(mǎi)力，消費(fèi)層次都不容置疑。
在未來(lái)的幾年，人民的生活水平肯定會(huì)有更大的提高，消費(fèi)水平、消費(fèi)層次、消費(fèi)理念也會(huì)隨之提升，人們對(duì)綠色健康的消費(fèi)需求也會(huì)大大增大，我們的市場(chǎng)會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。但另一方面，隨著綠色餐廳成為一種趨勢(shì)，也會(huì)出現(xiàn)為數(shù)眾多的競(jìng)爭(zhēng)者，我們也必須提高警惕，不斷創(chuàng)新，保持我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
4.競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
披薩田的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于我們所提供的綠色有機(jī)的食品和綠色服務(wù)上，即對(duì)服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)以確保百分之百的顧客滿意，并著力于引導(dǎo)顧客的綠色消費(fèi)習(xí)慣和綠色生活習(xí)慣。我們特意聘請(qǐng)高級(jí)披薩制作師，為廣大顧客制作地道的意大利披薩。保證所有的食材原料都是綠色安全的。除了特色產(chǎn)品外我們還提供特色的超值服務(wù)，例如，提供商務(wù)交流及商務(wù)談判場(chǎng)所，營(yíng)造安靜舒適的交流環(huán)境;倡導(dǎo)綠色健康環(huán)保的消費(fèi)理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處。餐廳所有用具均符合安全標(biāo)準(zhǔn)，讓顧客吃的放心。
5.經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)概述
本團(tuán)隊(duì)主要由楊帆，張紫凝，吳珊，田小娜四個(gè)成員組成，均為天津外國(guó)語(yǔ)大學(xué)國(guó)際商務(wù)英語(yǔ)方向研究生。其中楊帆為總負(fù)責(zé)人，張紫凝為策劃者。本團(tuán)隊(duì)各個(gè)成員均有不同的專長(zhǎng)。其中，楊帆擅長(zhǎng)市場(chǎng)營(yíng)銷及酒店管理，吳珊擅長(zhǎng)財(cái)務(wù)管理，張紫凝擅長(zhǎng)物流管理，而田小娜擅長(zhǎng)人力資源管理。這樣的組合方式使披薩田在管理和保證餐廳上座率方面有了專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)和理論的指導(dǎo)。
6.使命
?、女a(chǎn)品使命：用最綠色的食材，提供給顧客最美味、最健康、最放心的美食享受。
?、平?jīng)濟(jì)使命：用業(yè)績(jī)回報(bào)投資者，用溫情關(guān)注員工成長(zhǎng)。
⑶社會(huì)使命：取綠色于自然，還綠色于自然。引導(dǎo)消費(fèi)者及整個(gè)社會(huì)養(yǎng)成綠色的生活習(xí)慣，與自然和諧共處。
7.目標(biāo)
(1) 短期目標(biāo)(一年以內(nèi))
計(jì)劃年接待顧客量為3.6萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為80人次，年銷售額達(dá)到270萬(wàn)，年凈利潤(rùn)435600收回全部成成本，建立企業(yè)知名度，美譽(yù)度，得到消費(fèi)者認(rèn)可。
(2) 中期目標(biāo)(一年到五年)
鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
(3) 長(zhǎng)期目標(biāo)(五年以上)
計(jì)劃在天津其他地方開(kāi)設(shè)兩家連鎖店，在天津收購(gòu)一家綠色蔬菜生產(chǎn)基地。開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。
第一章 項(xiàng)目介紹
第一節(jié) 項(xiàng)目背景
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國(guó)的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費(fèi)的比例在逐漸上升;同時(shí)，越來(lái)越多的國(guó)際友人涌入和高收入階層涌現(xiàn)，作為商務(wù)談判場(chǎng)所的高檔西餐廳的需求日益增大。
在中國(guó)當(dāng)前由于企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失而造成的食品安全恐慌的環(huán)境中，急需有企業(yè)承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，承諾顧客提供安全放心天然健康的食物。20世紀(jì)90年代興起的開(kāi)始于西歐和北歐的綠色運(yùn)動(dòng)席卷全球。隨著地球生態(tài)越來(lái)越脆弱，越來(lái)越多的人意識(shí)到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺(jué)擁護(hù)綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。
第二節(jié) 項(xiàng)目簡(jiǎn)介
雕梁畫(huà)棟、典雅樸實(shí)的古建筑之間，矗立著眾多百年歷史的別致西洋建筑，在海河之畔靜靜地講述著中國(guó)近代歷史。天津，曾經(jīng)的九國(guó)租界，已經(jīng)越來(lái)越國(guó)際化了。隨著日益增多國(guó)際友人的涌入，還有天津市民對(duì)外來(lái)文化越來(lái)越接受和喜愛(ài)，西餐廳成為一種趨勢(shì)，提供的不僅僅是食物，更是中西文化交流的橋梁。
作為天津外國(guó)語(yǔ)大學(xué)的外語(yǔ)專業(yè)國(guó)際商務(wù)方向研究生，我們團(tuán)隊(duì)決定發(fā)揮自己的外語(yǔ)和商務(wù)理論優(yōu)勢(shì)，充分利用人際關(guān)系資源，開(kāi)辦一家意大利風(fēng)格的披薩店---披薩田(Pizza Inn)。
披薩田(Pizza Inn)以23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費(fèi)的梅江商務(wù)人士為目標(biāo)顧客，提供以披薩為主的意大利食品和外賣服務(wù)。這部分人對(duì)價(jià)格不敏感，更重視食品安全健康和服務(wù)質(zhì)量。我餐廳將以意大利文化為宣傳點(diǎn)，為顧客提供隨心而動(dòng)的文化體驗(yàn);從農(nóng)莊購(gòu)買(mǎi)綠色有機(jī)蔬菜作為原材料，提供給顧客回歸自然安全放心的美食;培訓(xùn)服務(wù)員一切以顧客為中心，尊重顧客的每一個(gè)要求并盡力滿足，確保顧客得到符合其身份的認(rèn)同感。
第三節(jié) 產(chǎn)品和服務(wù)簡(jiǎn)介
第一小節(jié) 產(chǎn)品概述
1. 意大利風(fēng)味披薩：我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過(guò)程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。我店披薩是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由純手工烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪(romano)、意大利鄉(xiāng)村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。
披薩類產(chǎn)品有：
意式鮮肉披薩
精選風(fēng)味濃郁的鮮肉和鮮香培根，輔以金黃香濃的車打芝士醬和蘑菇，青椒等，鮮香濃郁美味盡享。
備注：我餐廳披薩原材料選用上等鮮肉而非烤腸，因?yàn)榭灸c中含多種添加劑，有害身體健康，此舉體現(xiàn)了餐廳的綠色理念。
田園雞肉披薩
外脆里嫩的雞肉，輔以秘制香辣披薩醬和玉米，青椒等各種餡料，香辣松脆盡享美味。
披薩田特色披薩
嫩的鮮蝦，色澤金黃，搭配蟹柳和青椒，菠蘿等時(shí)鮮蔬果，讓您欲罷不能。
2. 水果沙拉：我餐廳制作水果沙拉的酸奶為低脂的品種。水果沙拉的用料分量可根據(jù)多少人用餐來(lái)定，個(gè)人還可以根據(jù)自己的喜好和所用水果的品種，選用不同風(fēng)味和顏色的酸奶作沙拉醬。
繽紛蔬菜沙拉
翠綠清爽的生菜匯聚甘藍(lán)，玉米粒，黃瓜等多種繽紛時(shí)蔬，爽口，甘甜，香脆，自然。
煙熏三文魚(yú)沙拉
美味煙熏亞馬遜三文魚(yú)，配新鮮生菜，綴以清甜番茄，色彩明麗繽紛，口感清新。
3、意式茶飲：本餐廳為廣大顧客提供意大利的泡沫咖啡卡普奇諾(CAPPUCCINO COFFEE)與濃縮咖啡(ESPRESSO COFFEE)等意大利特有的餐桌上的精品飲料。我餐廳旨在為高收入白領(lǐng)階層提供質(zhì)量上乘，酥脆美味的披薩。主要包括各種意式披薩，面點(diǎn)，水果沙拉以及下午茶業(yè)務(wù)。下午茶為白領(lǐng)商談以及情侶約會(huì)提供高雅浪漫的環(huán)境。以下介紹一下我餐廳主要的披薩，水果沙拉和下午茶。
下午茶
經(jīng)典意大利奶凍
牛奶和淡奶油相融而成，奶香純正，細(xì)膩幼滑，有淡淡的香草風(fēng)味，搭配黑加侖和樹(shù)莓果醬，恰到好處的襯出酸甜清爽的香滑口感。
焦糖布丁奶茶
經(jīng)典的尊賞奶茶中，加入爽滑Q彈的焦糖布丁，鋪上用奶油打制而成的細(xì)膩奶泡，淋上焦糖醬，茶味醇厚，奶香濃郁，感受幸福和甜蜜的味道!
第二小節(jié) 價(jià)目單
意式烤腸披薩 152元/大裝
田園雞肉披薩 150元/大裝
什錦披薩 140元/大裝
披薩田特色披薩 158元/大裝
繽紛蔬菜沙拉 30元/份
煙熏三文魚(yú)沙拉 50元/份
經(jīng)典意大利奶凍 26元/杯
焦糖布丁奶茶 24元/杯
第三小節(jié) 服務(wù)概述
1.本餐廳安靜舒適，室內(nèi)裝潢高檔典雅，無(wú)論顧客在用餐時(shí)是進(jìn)行生意經(jīng)驗(yàn)交流或是進(jìn)行商務(wù)合同談判，本餐廳都可以提供獨(dú)立的商務(wù)談判場(chǎng)所，營(yíng)造安靜舒適的交流環(huán)境。
2.綠色產(chǎn)品，綠色服務(wù)和綠色營(yíng)銷是我餐廳的核心競(jìng)爭(zhēng)力。我餐廳所有披薩制作的原材料均為純天然無(wú)污染綠色蔬菜，均產(chǎn)自沒(méi)有添加農(nóng)藥及其他化學(xué)產(chǎn)品的農(nóng)田，真正保證綠色安全。通過(guò)對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)，使其在點(diǎn)餐時(shí)介紹菜的分量，提醒顧客適量點(diǎn)餐以免浪費(fèi)，來(lái)引導(dǎo)顧客的綠色消費(fèi)習(xí)慣。
3.綠色消費(fèi)是我餐廳倡導(dǎo)的消費(fèi)理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處，餐廳所有餐具均經(jīng)過(guò)我店細(xì)心挑選，保證符合安全標(biāo)準(zhǔn)，在用餐之前，我店將對(duì)餐具進(jìn)行嚴(yán)格消毒，保證每一道工序的衛(wèi)生安全，讓顧客吃的放心。
4.本餐廳為會(huì)員設(shè)立了專屬的VIP會(huì)員俱樂(lè)部，在會(huì)員俱樂(lè)部活動(dòng)期間，會(huì)員可品嘗餐廳主廚新研發(fā)的的會(huì)員專屬披薩，會(huì)員還可參與新款披薩的研發(fā)及試吃體驗(yàn)，在為我店的披薩研發(fā)提供寶貴建議的同時(shí)，時(shí)刻體現(xiàn)VIP會(huì)員的尊貴身份。
5.本餐廳實(shí)行人性化管理，所有服務(wù)均從顧客的角度出發(fā)，事事為顧客著想：例如，在本餐廳用餐，我們會(huì)根據(jù)顧客的需求更換餐廳音樂(lè)，提供演奏，表演等專業(yè)的服務(wù)。
6.本餐廳承辦各類酒會(huì)和聚餐：無(wú)論是生日宴會(huì)，節(jié)日聚會(huì)還是企業(yè)年會(huì)，我們都將盡力為顧客營(yíng)造一種舒適溫馨的聚餐環(huán)境。
7.本餐廳會(huì)定期的舉行意大利風(fēng)情演出活動(dòng)，我們將為顧客呈現(xiàn)意大利本土的，具有民族特色的音樂(lè)演奏及舞蹈演出，讓顧客在用餐時(shí)間里能夠充分感受到來(lái)自異域熱情奔放的問(wèn)候。
8.餐廳提供優(yōu)質(zhì)快捷的外賣服務(wù)，因?yàn)楸静蛷d位于梅江住宅區(qū)且主要以住宅區(qū)的居民為目標(biāo)顧客，所以可以保證顧客在訂餐后30分鐘以內(nèi)享受新鮮美味的披薩。
9.我餐廳為廣大因工作忙碌而無(wú)法接孩子的白領(lǐng)，提供在本店照看孩子的業(yè)務(wù)，并根據(jù)不同孩子的食量定制迷你小披薩。考慮到此項(xiàng)服務(wù)中顧客最注重的是安全，我公司將為此特意購(gòu)買(mǎi)一輛華晨金海星SY6309豪華型，由有豐富經(jīng)驗(yàn)的司機(jī)駕駛，讓顧客可以放心把孩子交到我們手中。
第四節(jié) 布局計(jì)劃
為了保證我餐廳各項(xiàng)功能的正常運(yùn)作，餐廳設(shè)置了功能完善的功能區(qū)。不同功能區(qū)的員工有著不同的職責(zé)，員工共同協(xié)調(diào)確保整潔，高雅的就餐環(huán)境。我餐廳共設(shè)一樓，占地約為200平方米，餐廳共有兩個(gè)VIP包廂，一個(gè)大廳，一個(gè)前臺(tái)，一個(gè)中央舞臺(tái)，一個(gè)總經(jīng)理辦公室，一個(gè)會(huì)計(jì)辦公室，一個(gè)廚房和一個(gè)衛(wèi)生間(如下圖)。
VIP包廂：該區(qū)主要為高收入白領(lǐng)以及公司職員提供商務(wù)洽談會(huì)所，包廂內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，不受外界干擾。
大廳：該區(qū)設(shè)有二人雅座，四人雅座等，為情侶或者家庭溫馨小聚提供舒適的就餐環(huán)境。
中央舞臺(tái)：該區(qū)是我餐廳為廣大顧客提供意大利特色音樂(lè)，意大利民族熱舞的場(chǎng)所，在顧客就餐的同時(shí)，為您呈上獨(dú)特的異域風(fēng)情。
第五節(jié) 目標(biāo)人群及分析
基于我們的目標(biāo)消費(fèi)群體為23-45歲，月收入10000元及以上，追求生活品質(zhì)，享受型消費(fèi)的商務(wù)人士，以下將從心理預(yù)期和經(jīng)濟(jì)能力兩方面來(lái)對(duì)目標(biāo)人群進(jìn)行分析。
第一小節(jié) 目標(biāo)人群心理分析
我們的目標(biāo)顧客預(yù)期的職務(wù)為私營(yíng)業(yè)主，企業(yè)高級(jí)主管，金融機(jī)構(gòu)人員，教授等。根據(jù)馬斯洛的需求的層次理論，這部分人已經(jīng)滿足了生理需要，安全需要和社會(huì)需要，處于現(xiàn)有階段需要滿足的是尊重需要和自我實(shí)現(xiàn)的需要。衣食住行在這類人的花銷中所占比例相對(duì)較小，因此他們對(duì)價(jià)格并不敏感，更重視綠色食物和服務(wù)質(zhì)量。
考慮到目標(biāo)顧客對(duì)價(jià)格的不敏感性，而更重視食品安全和健康，我餐廳定位為高檔綠色餐廳，為顧客提供綠色無(wú)污染的美食。采用半通透式廚房，后廚的制作情況可以通過(guò)透明玻璃觀看，任何人可以隨時(shí)到廚房參觀檢查。
針對(duì)目標(biāo)顧客自我實(shí)現(xiàn)的需要，我餐廳以綠色為主題，為顧客提供綠色生活的享受。同時(shí)，我餐廳還將通過(guò)采取善意、周到的小舉動(dòng)，如提供薄荷糖來(lái)分散顧客吸煙注意力，縮短顧客等餐時(shí)間以減小顧客吸煙機(jī)會(huì)，來(lái)引導(dǎo)顧客的綠色生活習(xí)慣。另外，通過(guò)對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)，使其在點(diǎn)餐時(shí)介紹菜的分量，提醒顧客適量點(diǎn)餐以免浪費(fèi)，來(lái)引導(dǎo)顧客的綠色消費(fèi)習(xí)慣。
第二小節(jié) 目標(biāo)人群經(jīng)濟(jì)能力分析
我們的目標(biāo)顧客主要是居住在大梅江地區(qū)享受型消費(fèi)的新中產(chǎn)階級(jí)。從該階級(jí)的經(jīng)濟(jì)能力來(lái)看，以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個(gè)高檔住宅項(xiàng)目的藍(lán)水園為例，其戶型結(jié)構(gòu)有 114平米兩室、173平米錯(cuò)層三室、125平米錯(cuò)層兩室、158平米三室、172平米錯(cuò)層三室、181平米錯(cuò)層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2 的均價(jià)來(lái)計(jì)算，即使是最小的居室，一個(gè)家庭的資產(chǎn)也不少于193萬(wàn)人民幣。所以，目標(biāo)客戶的購(gòu)買(mǎi)力是不容質(zhì)疑的。
新中產(chǎn)階級(jí)是在改革開(kāi)放的大環(huán)境中抓住機(jī)遇,擺脫束縛，通過(guò)自身的努力拼搏“先富起來(lái)”的那一部分人。而且，先富起來(lái)的人由于積極效應(yīng)變得越來(lái)越富，在社會(huì)財(cái)富中占的比重越來(lái)越大，但他們的消費(fèi)傾向轉(zhuǎn)向了更高層次的心理需求和服務(wù)消費(fèi)，所以他們除了養(yǎng)車，購(gòu)買(mǎi)豪宅之外，還要有足夠的時(shí)間和經(jīng)濟(jì)去追求其固有的高品質(zhì)的生活。追求精致的生活品味這便是新中產(chǎn)階級(jí)的又一大特點(diǎn)。他們不僅重視產(chǎn)品或服務(wù)給他們帶來(lái)的功能利益，更重視購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)產(chǎn)品或服務(wù)過(guò)程中所獲得的符合他們心理需要和情感欲望滿足的特定體驗(yàn)。所以想贏得新中產(chǎn)階級(jí)的心，就要讓他們感覺(jué)到自己與眾不同的品味和成熟的社會(huì)地位。當(dāng)然，鑒于他們的經(jīng)濟(jì)能力，他們也能夠?yàn)檫@種“感覺(jué)”買(mǎi)單。
第六節(jié) 經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析
第一小節(jié) 宏觀經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析
1. 經(jīng)濟(jì)環(huán)境
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國(guó)的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費(fèi)的比例在逐漸上升，市場(chǎng)上對(duì)高檔餐廳的需求不斷增大。2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長(zhǎng)13.4%，人們消費(fèi)能力大幅提升。
2. 社會(huì)文化環(huán)境
作為曾經(jīng)九國(guó)租界的天津?qū)ν鈦?lái)文化的接受程度較高;隨著國(guó)際化的進(jìn)程，越來(lái)越多的國(guó)際友人涌入和高收入階層涌現(xiàn)，作為商務(wù)談判場(chǎng)所的高檔西餐廳的需求日益增大。20世紀(jì)90年代興起的開(kāi)始于西歐和北歐的綠色運(yùn)動(dòng)席卷全球。隨著地球生態(tài)越來(lái)越脆弱，越來(lái)越多的人意識(shí)到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺(jué)擁護(hù)綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。一些企業(yè)社會(huì)責(zé)任的缺失造成了全國(guó)范圍的食品安全恐慌，在這種普遍不信任的環(huán)境中，我們擔(dān)負(fù)起社會(huì)責(zé)任，為顧客提供安全放心的食物，并承諾所有原料都是天然無(wú)污染。
3. 政治法律環(huán)境
自2010年起，中國(guó)人力資源和社會(huì)保障部特別針對(duì)大學(xué)生和年輕的畢業(yè)生開(kāi)始試點(diǎn)“綠色商業(yè)選擇”項(xiàng)目，不同地區(qū)根據(jù)實(shí)際情況出臺(tái)各項(xiàng)政策來(lái)扶植綠色創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，如小額貸款擔(dān)保貼息，首次創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼以及稅費(fèi)補(bǔ)貼等各種補(bǔ)貼政策。
4. 自然環(huán)境
針對(duì)當(dāng)代自然環(huán)境自然資源日益短缺，環(huán)境污染日益嚴(yán)重的主要?jiǎng)酉?，我們主?dòng)承擔(dān)起社會(huì)環(huán)保責(zé)任，推出順應(yīng)全球環(huán)保潮流的綠色產(chǎn)品，綠色服務(wù)和綠色營(yíng)銷。
5. 競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境
河西區(qū)有7家專門(mén)的披薩店，提供披薩的餐廳則有13家，披薩市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。但是經(jīng)過(guò)我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些披薩店大都以學(xué)生和小白領(lǐng)為目標(biāo)顧客，沒(méi)有針對(duì)高收入人群。披薩田以意大利文化為賣點(diǎn)，以純綠色健康原料為食材，專業(yè)化的披薩店。
第二小節(jié) SWOT分析
優(yōu)勢(shì)：獨(dú)具特色的產(chǎn)品;綠色健康食品;超值的服務(wù);百分百純手工制作;地理位置優(yōu)越。
劣勢(shì)：成本高，風(fēng)險(xiǎn)大;無(wú)品牌優(yōu)勢(shì);目標(biāo)客戶群相對(duì)較窄。
機(jī)會(huì)：收入水平的提高;消費(fèi)層次的提高;綠色健康意識(shí)的增強(qiáng);關(guān)于創(chuàng)業(yè)政策優(yōu)惠。
風(fēng)險(xiǎn)：西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈;產(chǎn)品可能被模仿;要求嚴(yán)格的管理體制。
第三小節(jié) 競(jìng)爭(zhēng)者分析
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相對(duì)本企業(yè)的優(yōu)劣勢(shì)：
直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：在梅江小區(qū)已開(kāi)有兩家pizza店，分別為Mr. Pizza和Gold Pizza。下面分別分析其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣勢(shì)：
Mr. Pizza的主要優(yōu)勢(shì)：
1)Mr. Pizza是一家國(guó)際連鎖披薩店，其市場(chǎng)認(rèn)可度和占有率比較高。
2)全手工制作。有專門(mén)的廚師手工拋制餅底使其經(jīng)過(guò)空中自然的旋轉(zhuǎn)達(dá)到規(guī)定尺寸的傳統(tǒng)制作工藝。
Mr. Pizza的主要劣勢(shì)：
1)管理不合理，顧客需要排隊(duì)等待情況多，上餐時(shí)間比較慢。
2)市場(chǎng)定位比較窄，主要針對(duì)女性。其口號(hào)是“Love for Women"。
Gold Pizza主要優(yōu)勢(shì)：
1)價(jià)格比較低廉，據(jù)統(tǒng)計(jì)，人均消費(fèi)價(jià)格為31元。
2)主要針對(duì)學(xué)生群體，目標(biāo)顧客群體。
Gold Pizza主要劣勢(shì)：
1)環(huán)境不好，比較吵鬧，適合情侶約會(huì)，朋友聚餐。
2)服務(wù)態(tài)度質(zhì)量不高。
3)專業(yè)化程度低，除披薩外還供應(yīng)韓國(guó)食品，沒(méi)有品牌特色。
間接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
間接直接對(duì)手主要是各種中式餐廳，在梅江附近的中式餐廳有麻辣香鍋，青石緣火鍋店等?，F(xiàn)以麻辣香鍋，陳傻子飯莊為例進(jìn)行分析。
麻辣香鍋的優(yōu)勢(shì)：價(jià)格低廉，人均消費(fèi)為43元，符合中國(guó)傳統(tǒng)口味。
麻辣香鍋的劣勢(shì)：店面小，很不起眼。定位不準(zhǔn)，梅江小區(qū)被稱為富人區(qū)，與小區(qū)居民的消費(fèi)水平不相當(dāng)，不符合他們的消費(fèi)理念。
本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：
1. 本企業(yè)以綠色健康為經(jīng)營(yíng)理念，迎合現(xiàn)代人低碳環(huán)保的生活理念，食料選取綠色健康的有機(jī)蔬菜。
2. 本企業(yè)竭力營(yíng)造優(yōu)雅安靜的氛圍，以意式風(fēng)情為賣點(diǎn)，在舒適休閑享受美食的同時(shí)，還專門(mén)為商務(wù)判提供莊重大方的環(huán)境。
3. 百分之百手工制作，外籍廚師現(xiàn)場(chǎng)烤制，可以全程通過(guò)櫥窗觀看。
4. 雇用外國(guó)留學(xué)生為服務(wù)員，穿著意大利傳統(tǒng)服飾，以最誠(chéng)摯的態(tài)度服務(wù)，為顧客提供符合其身份的認(rèn)同感 。
本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：
1.以月薪10000以上的梅江小區(qū)住戶為目標(biāo)顧客，定價(jià)相對(duì)比較高，平均每個(gè)披薩定價(jià)為150元。
2.市場(chǎng)進(jìn)入晚，品牌的認(rèn)可需要時(shí)間。
第七節(jié) 供應(yīng)商及采購(gòu)渠道
新鮮蔬菜供應(yīng)商
本餐廳擬從天津梅江津典菜市場(chǎng)采購(gòu)新鮮綠色有機(jī)蔬菜。我們派員工直接從這里采購(gòu)，原因有二：一是此菜市場(chǎng)地處天津市梅江生態(tài)居住區(qū)珠江道上，離我們餐廳只有200米的路程，方便采購(gòu);二是此菜市場(chǎng)有專門(mén)經(jīng)營(yíng)綠色無(wú)公害的食品店鋪，能夠保證我們蔬菜的供應(yīng)綠色新鮮有機(jī)。在梅江津典菜市場(chǎng)的一旁有專門(mén)經(jīng)營(yíng)綠色無(wú)公害食品的店鋪，目前在店內(nèi)經(jīng)營(yíng)著100多個(gè)品種的綠色無(wú)公害果蔬，價(jià)格比普通的果蔬高大約20%左右。從這些果蔬的.條形碼上可以查詢到種植地以及采摘時(shí)間。
肉供應(yīng)商
從家樂(lè)福便利超市鳳水園店采購(gòu)新鮮肉類，選擇千禧鶴牌冷鮮肉。原因如下：1此超市處于友誼南路，與本餐廳只有650米的距離，采購(gòu)方便。2 此超市為家樂(lè)福連鎖超市，信譽(yù)好，能保證肉類的新鮮和質(zhì)量。3. 千禧鶴牌冷鮮肉信譽(yù)好，能保證質(zhì)量。
奶供應(yīng)商
從家樂(lè)福便利超市鳳水園店采購(gòu)奶類，品牌以伊利為主。原因如下：1此超市處于友誼南路，與本餐廳只有650米的距離，采購(gòu)方便。2 此超市為家樂(lè)福連鎖超市，信譽(yù)好，能保證奶類的新鮮和質(zhì)量。3伊利為中國(guó)奶制品的領(lǐng)頭羊，奶質(zhì)好，品質(zhì)有保障。
第八節(jié) 風(fēng)險(xiǎn)分析
1. 供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)：產(chǎn)品原材料無(wú)法按規(guī)定如期到店，例如收到了不新鮮的牛肉，或者海產(chǎn)品延期到貨，以至于該菜品供應(yīng)短缺，不能滿足消費(fèi)者的需求。
解決方案：由主廚更換菜品，推出同類菜系，提供餐廳特色美味，來(lái)提高消費(fèi)者興趣，更換其口味，盡最大努力滿足消費(fèi)者。
2. 銷售風(fēng)險(xiǎn)：餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳，日均消費(fèi)者不能滿足40人的最低數(shù)額，餐廳面臨虧本經(jīng)營(yíng)。
解決方案：在國(guó)慶期間，中秋節(jié)，圣誕節(jié)等適合集體聚餐的節(jié)日，餐廳進(jìn)行打折促銷活動(dòng)以吸引顧客，如，當(dāng)日大于五人的團(tuán)體聚餐活動(dòng)可以享受30%的價(jià)格優(yōu)惠。
第二章 營(yíng)銷組合4Ps分析
有關(guān)產(chǎn)品的介紹參考<第一章第三節(jié)>
第一節(jié) 定價(jià)Price
我們一餐的食材大致為：面粉500G黃油30G干酵母10G 牛奶200ml 香腸100G 奶酪200G;另外根據(jù)披薩品種的不同，還有可能用到番茄醬、香菇、洋蔥、豌豆、油;據(jù)計(jì)算，每個(gè)披薩的制作成本大約52元;以65%的毛利潤(rùn)計(jì)算，52/35%≈150元;因此，我們的每個(gè)披薩定價(jià)為150元
第二節(jié) 選址Place
原因：梅江為天津的高收入人群聚居地。以臨近我餐廳選址的藍(lán)水園住宅小區(qū)為例，即使擁有最小的戶型的家庭也需要有193萬(wàn)資產(chǎn)，是符合我餐廳定位的目標(biāo)人群聚居地。位于住宅區(qū)附近，不僅可以大大縮短送餐時(shí)間，讓顧客在最短時(shí)間內(nèi)享受到新鮮披薩;同時(shí)，我餐廳提供的為工作繁忙，沒(méi)有時(shí)間接孩子的白領(lǐng)提供從學(xué)校接孩子并在店內(nèi)代為照顧的服務(wù)，使目標(biāo)顧客可以放心把孩子交到我們手中，并以此形成我們餐廳值得信賴的心理印象，以建立長(zhǎng)期顧客關(guān)系。另外，九華山路與珠江路交叉處商業(yè)較發(fā)達(dá)，有銀行、美發(fā)店、電玩城等娛樂(lè)休閑場(chǎng)所，顧客可以在此享受一條龍的娛樂(lè)休閑消費(fèi)活動(dòng)。最后，梅江位于天津的上風(fēng)口，空氣質(zhì)量好，符合我餐廳綠色健康生活的定位。
第三節(jié) 促銷策略Promotion
1. 業(yè)主期刊宣傳
本餐廳選址在梅江居住區(qū)，消費(fèi)群體面向梅江居住區(qū)業(yè)主，我們會(huì)與業(yè)主期刊雜志《Classic & stylish梅江》長(zhǎng)期合作廣告事宜并實(shí)現(xiàn)會(huì)員庫(kù)信息共享。《Classic & stylish梅江》是由天津市河西區(qū)梅江生態(tài)居住區(qū)街道黨工委、辦事處主辦，是梅江地區(qū)唯一的進(jìn)戶直投的綜合性月刊。每期發(fā)行總數(shù)約25000冊(cè)。刊物內(nèi)容以服務(wù)于梅江居民及天津高端精英人士生活為主，輔以時(shí)尚、娛樂(lè)類的內(nèi)容，方便和豐富了業(yè)余生活。自創(chuàng)刊至今，該雜志在大梅江地區(qū)形成了自己獨(dú)占的品牌文化，得到了梅江業(yè)主及各界精英的肯定與歡迎。
此外雜志于08年成立了梅江CLUB悅讀俱樂(lè)部，采用實(shí)名制投遞，并與多家品牌機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)了會(huì)員庫(kù)信息共享，最大限度集合了天津高端人士資源。餐廳將通過(guò)合作，擴(kuò)大其在梅江業(yè)主間的知名度。
2. 抵價(jià)券
餐廳將與梅江附近的超市合作，如附近的大潤(rùn)發(fā)，易買(mǎi)得，華潤(rùn)萬(wàn)家，將本餐廳抵價(jià)券置于收銀臺(tái)醒目位置，凡在合作超市消費(fèi)滿120元的顧客皆可得到本餐廳的 20元抵價(jià)券，消費(fèi)滿200元可以得到本餐廳的50元抵價(jià)券，憑此券可以到本餐廳消費(fèi)。在各超市的抵價(jià)券均印有各自印章，到月末，本餐廳對(duì)通過(guò)超市獲得本餐廳抵價(jià)券并到餐廳消費(fèi)的營(yíng)業(yè)額進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，拿出此部分收入的7%與超市分成。
3. 與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作
餐廳將不定期與大型成熟團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作，如美團(tuán)網(wǎng)，拉手網(wǎng)，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)等合作，推出超值套餐組合，為餐廳帶來(lái)品牌廣告效應(yīng)。餐廳可依附成熟的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站強(qiáng)大的媒體整合資源，系統(tǒng)化被推廣，節(jié)省推廣費(fèi)用，得到體驗(yàn)用戶數(shù)據(jù)，展示良好產(chǎn)品服務(wù)。對(duì)到餐廳就餐的新顧客盡量讓他們滿意，形成二次、三次的回頭消費(fèi)，產(chǎn)生效益，并形成一部分穩(wěn)定的客源。
4. 會(huì)員制
考慮到西餐廳的特色和客戶的性質(zhì)，餐廳將采用儲(chǔ)值+實(shí)名+積分的會(huì)員營(yíng)銷方式，以利益驅(qū)動(dòng)吸引新客戶為第一步，然后以實(shí)名管理作為營(yíng)銷，并以積分或特殊服務(wù)作為獎(jiǎng)勵(lì)模式不斷激勵(lì)老客戶消費(fèi)，為西餐廳搭建一套非常適用的會(huì)員營(yíng)銷系統(tǒng)模型。
5. 贊助或舉辦公益活動(dòng)
餐廳將依據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況不定期贊助或舉辦環(huán)保公益活動(dòng)，如舉行梅江小區(qū)自行車比賽，倡導(dǎo)低碳環(huán)保的生活方式，獲獎(jiǎng)?wù)呖梢缘玫奖静蛷d提供的黃金卡，憑此卡可享受半年內(nèi)在本餐廳所有消費(fèi)半價(jià)的優(yōu)惠，以此方式吸引顧客，同時(shí)盡企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，為社區(qū)做出貢獻(xiàn)。
第三章 人員配置和培訓(xùn)
第一節(jié) 組織結(jié)構(gòu)圖(略)
第二節(jié) 員工工作使命
1，本企業(yè)旨在樹(shù)立良好的社會(huì)信譽(yù)和社會(huì)形象，在行業(yè)內(nèi)樹(shù)立較高的品牌知名度。
2，企業(yè)高層管理者應(yīng)具有較強(qiáng)的使命感，責(zé)任感和變革創(chuàng)新精神以及先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念，引領(lǐng)企業(yè)走向成功。
3，企業(yè)中層管理人，應(yīng)具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神和對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)，年富力強(qiáng)，精力充沛，敬業(yè)奉獻(xiàn)，團(tuán)結(jié)協(xié)作，具有較強(qiáng)的執(zhí)行力。能在企業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，積累現(xiàn)代企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)化水平。
4，工作一線的員工應(yīng)具有勤勞，敬業(yè)，創(chuàng)新的品質(zhì)，應(yīng)樹(shù)立和踐行顧客至上的理念。
第三節(jié) 工作時(shí)間表(略)
注：?jiǎn)T工工作實(shí)行連續(xù)性三班制，組織輪休，每周輪休1--2天。
第四節(jié) 員工招聘和培訓(xùn)
第一小節(jié) 招聘
1招聘方式：以社會(huì)招聘為主，輔助以通過(guò)獵頭公司招聘，對(duì)于一般崗位的服務(wù)員，可考慮熟人推薦法。
2招聘策略：社會(huì)招聘主要通過(guò)人才交流會(huì)，刊登招聘廣告，網(wǎng)上招聘三種形式。廚師的招聘也可以考慮通過(guò)獵頭公司，以找到頂尖的主廚
3招聘人員：廚師3名，廚工2名，大堂經(jīng)理1名，服務(wù)員15名，吧臺(tái)1名，會(huì)計(jì)1名，出納1名，前臺(tái)2名。
第二小節(jié) 培訓(xùn)
員工的培訓(xùn)是企業(yè)著眼于長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略必須進(jìn)行的工作之一，也是培養(yǎng)員工的忠誠(chéng)度，凝聚力的方法之一。通過(guò)對(duì)員工的培訓(xùn)(溝通技巧的培訓(xùn)、社交禮儀培訓(xùn)等)，員工的工作技能，知識(shí)層次和工作效率，工作品質(zhì)都將進(jìn)一步加強(qiáng)，從而提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
我們將著力培訓(xùn)服務(wù)員對(duì)顧客的盡職態(tài)度，使他們重視顧客的每一個(gè)要求并盡力滿足，原則上不允許出現(xiàn)任何可以讓顧客不滿的事件;如果出現(xiàn)顧客投訴，必須第一時(shí)間解決，向顧客賠禮道歉，并根據(jù)情況向顧客進(jìn)行賠償。
除此以外，我餐廳還將培訓(xùn)服務(wù)員向顧客展現(xiàn)高素質(zhì)和引導(dǎo)顧客綠色的消費(fèi)習(xí)慣，如在點(diǎn)餐時(shí)向顧客介紹食物分量，以免顧客多點(diǎn)以造成浪費(fèi)。服務(wù)員將從各種細(xì)小地方體現(xiàn)出對(duì)顧客生活和消費(fèi)習(xí)慣的周到關(guān)懷，使顧客感受到我們盡心為其服務(wù)的誠(chéng)意，以此吸引顧客并建立長(zhǎng)久的關(guān)系。
招聘進(jìn)來(lái)的服務(wù)員要經(jīng)過(guò)詳細(xì)的上崗培訓(xùn)，使其深刻理解服務(wù)人員對(duì)顧客的義務(wù)以及服務(wù)對(duì)于我餐廳維持顧客忠誠(chéng)的重要意義。上崗后的服務(wù)員的每次服務(wù)都由大堂經(jīng)理監(jiān)督并指正其不足，依據(jù)考核體制對(duì)服務(wù)人員的素養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核，評(píng)選優(yōu)秀員工并組織經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)議，向其余服務(wù)員傳授使顧客滿意的經(jīng)驗(yàn)。得體處理顧客投訴并最終使顧客滿意的服務(wù)員可以得到嘉獎(jiǎng)和加薪等激勵(lì)。
2、燈飾店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
在不斷進(jìn)步的社會(huì)中，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的使用頻率呈上升趨勢(shì)，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)通常是結(jié)合了市場(chǎng)營(yíng)銷、財(cái)務(wù)、生產(chǎn)、人力資源等職能計(jì)劃的綜合。那么創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編收集整理的燈飾店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
目前隨著裝修市場(chǎng)的升溫，與裝修息息相關(guān)的燈飾市場(chǎng)也在逐步受到人們的關(guān)注。燈飾市場(chǎng)需求的不斷增大，很多投資者將目光投向這一行業(yè)，開(kāi)一家燈飾店也成了一項(xiàng)不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。創(chuàng)業(yè)之前需要做好哪些準(zhǔn)備才能夠開(kāi)店成功呢，下面我們來(lái)看看。
1、資金。
一般來(lái)說(shuō)，燈飾店在二三類城市大概需要5-10萬(wàn)或以上的開(kāi)業(yè)基金，大城市需要更多一些，小城市需要少一些。這與房租、水電、人工等及當(dāng)?shù)匚飪r(jià)水平有關(guān)，不能一概而論。但是，除去房租、裝修等費(fèi)用，手頭現(xiàn)金一般不能低于5萬(wàn)元。
2、選址。
開(kāi)店選址決定生意的好壞，除非你有很大的財(cái)力和很大的零售面積，否則，燈飾店地址都應(yīng)選在現(xiàn)有的建材市場(chǎng)周圍，或周圍都有燈具零售的地點(diǎn)。如果那些好的地方很難租到的話，開(kāi)在買(mǎi)建材的必經(jīng)之路也是一個(gè)好的選擇!
3、銷售定位。
也就是燈飾店將來(lái)的消費(fèi)群是哪一類。沒(méi)有高中低檔的定位，或者很含糊，勢(shì)必會(huì)影響今后的銷售。所以，銷售定位一定要切合實(shí)際，要符合當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平。定位如果高于當(dāng)?shù)仄骄?，就可能造成曲高和寡，門(mén)前冷落的局面。
4、前期品牌。
一個(gè)好的燈飾店，一定要有一兩個(gè)品牌來(lái)吸引前期的消費(fèi)者。好的品牌不僅可以帶動(dòng)其他產(chǎn)品的銷售，也可以增加人氣。如果你想更省心的'話，也可以選擇做某個(gè)廠家的專賣店。
5、貨源。
如何尋找貨源?一般來(lái)說(shuō)，小店以附近批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨為宜，其它產(chǎn)品可以以調(diào)貨或分銷別家的產(chǎn)品，雖然利潤(rùn)薄一點(diǎn)，但不會(huì)因眼光和經(jīng)驗(yàn)問(wèn)題造成太多產(chǎn)品積壓。除非特殊情況，一般不宜去古鎮(zhèn)進(jìn)貨。
6、產(chǎn)品風(fēng)格，數(shù)量和品種。
燈飾店的風(fēng)格不要過(guò)多，每種產(chǎn)品花色不超過(guò)3種，每款不多于3—5臺(tái)為宜，嚴(yán)格控制現(xiàn)金流!進(jìn)貨時(shí)要多考慮產(chǎn)品與定位，價(jià)格和市場(chǎng)，花色與店面風(fēng)格之間的關(guān)系，不要造成積壓。
7、開(kāi)業(yè)前必備的東西。
2米高人字梯一把;沖擊鉆一把;大小螺絲刀各一把，手鉗一把，小一點(diǎn)的榔頭一把，絕緣膠布、自攻螺絲一些。除了搞衛(wèi)生的工具以外，還應(yīng)該買(mǎi)一些干凈的軟布用來(lái)擦拭燈具;帳簿和筆，供顧客休息的桌椅等。
8、人員的配備。
前期建議聘用1-2名有行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的店員，1名電工，兼職或?qū)Ｂ毝伎?。聘用人員不要只看長(zhǎng)相和身材學(xué)歷，要注重口才和人品。
9、開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
(1)多做宣傳，盡量擴(kuò)大影響力;
(2)可以考慮做一些產(chǎn)品的特價(jià)，讓利消費(fèi)者;
(3)辦理各方面的手續(xù)，如工商，稅務(wù)的執(zhí)照，避免造成不必要的麻煩;
(4)裝飾店面，保持衛(wèi)生整齊;
(5)對(duì)售后服務(wù)提前做好計(jì)劃，并嚴(yán)格執(zhí)行。
在大城市中，人們對(duì)燈飾的需求是巨大的，但是，這個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也是相當(dāng)激烈的，應(yīng)該說(shuō)，千篇一律的模仿經(jīng)營(yíng)將很難讓你的燈飾店在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存下，因而，在創(chuàng)業(yè)之前一定要做好創(chuàng)業(yè)的準(zhǔn)備，不僅要做好選址等硬件準(zhǔn)備工作，對(duì)燈飾店的經(jīng)營(yíng)方向也應(yīng)該尋求一個(gè)與眾不同的方向。
3、咖啡店創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
內(nèi)容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速，人的生活壓力龐大，越來(lái)越多人更關(guān)注個(gè)人健康。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。
我們相信喝咖啡的人會(huì)越來(lái)越多，并會(huì)有年輕化的趨勢(shì)。有見(jiàn)于近期主題食店的流行，故決定開(kāi)設(shè)一間主題咖啡店，售賣多款特色咖啡及蛋糕，并定名為「星座咖啡店」。換言之，咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題。目標(biāo)：星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到人民幣1萬(wàn)元，希望在四年后能在廣州市開(kāi)設(shè)另一所主題咖啡店。市場(chǎng)分析：現(xiàn)今大陸的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)咖啡附簡(jiǎn)餐、酒水，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并價(jià)格昂貴，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營(yíng)及裝飾，來(lái)滿足客戶需求。我們亦有考慮到其他飲品店(如臺(tái)式飲品店、港式?jīng)霾璧旰筒璨蛷d)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外, 我們以街頭訪問(wèn)形式, 訪問(wèn)了大約一百名年齡界乎十五至叁十的青少年. 訪問(wèn)結(jié)果表示, 接近八成的`受訪者都有光顧咖啡店的習(xí)慣, 而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次. 有近四成的受訪者多數(shù)光顧上樓咖啡店, 而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要塬因. 另外, 我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對(duì)星座有興趣, 而且六成受訪者表示約以星座為主題, 他們有興趣
一、確定經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體，選址、選址、再選址。
1、 選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果你已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置，通常我們會(huì)要求投資人選址，選址，再選址。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾念櫩椭陵P(guān)重要，他們是你生存的基礎(chǔ)。在你選址的時(shí)候，數(shù)數(shù)那里的顧客，和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時(shí)間客流較大，來(lái)此消費(fèi)的都是些什么人。
2、 要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的咖啡吧。如果是含簡(jiǎn)餐或酒水的咖啡吧，建議標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)業(yè)面積在80～140平米為宜。
二、給店面起名、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志、店面形象設(shè)計(jì)方案(裝修方案)
1、吧臺(tái)設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。
2、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù))。
3、型態(tài)：是純咖啡館或簡(jiǎn)餐咖啡復(fù)合餐廳。
4、 價(jià)位：平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定。
5、 服務(wù)方式：自助、半自助或全服務(wù)。
6、 主客群預(yù)設(shè)：上班族、家庭…。
7、 確定裝修方案
三、準(zhǔn)備為設(shè)備投資，搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料。
1、咖啡機(jī)
2、磨粉機(jī)
3、滴濾咖啡機(jī)
4、水處理設(shè)備
5、奶缸
6、溫度計(jì)
7、壓粉器
8、 其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
9、 耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)部門(mén)登記、注冊(cè)。
五、計(jì)算啟動(dòng)資金。
1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距，投資額設(shè)上限，裝修費(fèi)用。
2、 硬件：你需要購(gòu)買(mǎi)廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機(jī)器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂(lè)所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍) a、咖啡機(jī)(雙頭)：28000～80000元 b、磨粉機(jī)：5000～6500元 c、滴濾咖啡機(jī)：800～8000元不等 d、水處理設(shè)備(過(guò)濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用來(lái)熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。 f、溫度計(jì)：測(cè)奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。 g、壓粉器：用來(lái)將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用。 h、其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
3、 員工成本：準(zhǔn)備請(qǐng)多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項(xiàng)目)
4、 產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據(jù)你和供應(yīng)商滴關(guān)系，你能拿到什么樣的政策，成本亦不同
5、 推廣成本：是否需要推廣，準(zhǔn)備借用什么資源去推六、購(gòu)買(mǎi)咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。
七、設(shè)計(jì)咖啡單。
八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。九、制定營(yíng)銷計(jì)劃，聘用員工、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。
1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價(jià)格確定、杯盤(pán)選擇、第一次進(jìn)貨量
2、研發(fā)新產(chǎn)品
3、.完善的店務(wù)管理計(jì)劃
4、策劃行銷活動(dòng)計(jì)劃
十、備好庫(kù)存，準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)。
常見(jiàn)情況處理：客人們會(huì)告訴您咖啡太苦、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來(lái)是：吧臺(tái)手要請(qǐng)假、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單，而您已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來(lái)收錢(qián)、明天誰(shuí)休假您又要代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品…… 開(kāi)一家咖啡館很容易，
只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以，但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難，要成功需要許多條件(說(shuō)成功太嚴(yán)肅，存活下來(lái)或達(dá)損益平衡)，因?yàn)榭Х瑞^開(kāi)支項(xiàng)目多、報(bào)酬率不高，稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。
4、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)范文SNS創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
背景說(shuō)明
1967年，哈佛大學(xué)的心理學(xué)教授Stanley Milgram(1933～1984)創(chuàng)立了六度關(guān)系理論，簡(jiǎn)單地說(shuō)：“你和任何一個(gè)陌生人之間所間隔的人不會(huì)超過(guò)六個(gè)，也就是說(shuō)，最多通過(guò)六個(gè)人你就能夠認(rèn)識(shí)任何一個(gè)陌生人?！?/p>
MySpace.com 在alexa的全球排名是第5位，業(yè)內(nèi)評(píng)估其價(jià)值為200億美元以上。2007年10月，微軟公司出資2.4億美元收購(gòu)美國(guó)第二大社交網(wǎng)站Facebook 1.6%股權(quán)。這項(xiàng)交易使Facebook價(jià)值已高達(dá)150億美元。
美國(guó)是SNS網(wǎng)站的先行者。美國(guó)兩個(gè)社交網(wǎng)站MySpace和Facebook的全球風(fēng)行迅速將SNS的熱潮燒到中國(guó)。從2003年起，SNS陸續(xù)在中國(guó)發(fā)展起來(lái)，據(jù)市場(chǎng)研究公司BDA預(yù)計(jì)，中國(guó)目前共有超過(guò)100家較為活躍的社交網(wǎng)站。本土SNS網(wǎng)站51.com、校內(nèi)網(wǎng)等更是其中翹楚。
在國(guó)內(nèi)，SNS網(wǎng)站大致劃分為三大類：第一類是綜合交友類型，以某種共同愛(ài)好、共同話題為核心，建立一般意義上的朋友關(guān)系。第二類是婚戀類型，這些網(wǎng)站目標(biāo)用戶大多是白領(lǐng)階層。第三類是商務(wù)類型的SNS，這一類型主要面向企業(yè)商務(wù)應(yīng)用收費(fèi)和多樣線下商業(yè)活動(dòng)收費(fèi)。目前，除婚戀類型發(fā)展勢(shì)頭較好以外，絕大部分SNS網(wǎng)站正在尷尬求存。
1.盈利模式
SNS網(wǎng)站一般提供的服務(wù)有：日記，相冊(cè)，音樂(lè)等一些共享性質(zhì)的服務(wù)。SNS從名稱上看是服務(wù)性網(wǎng)站，賣的自然就是服務(wù)。中國(guó)的網(wǎng)民不習(xí)慣付費(fèi)服務(wù)。他們只是覺(jué)得大家都能享受的服務(wù)就是應(yīng)該是免費(fèi)的，同時(shí)也接受一些定制收費(fèi)服務(wù)。也就是說(shuō)中國(guó)網(wǎng)民喜歡花錢(qián)消費(fèi)在“特殊性”上面。目前的SNS都提供了供定制服務(wù)來(lái)擴(kuò)展用戶的相冊(cè)，音樂(lè)，空間。
目前來(lái)看國(guó)內(nèi)的SNS網(wǎng)站所建立起來(lái)的人與人之間的關(guān)系并不粘連?！皞€(gè)人留言”這頁(yè)大都是“我來(lái)踩踩”、
“串門(mén)”、“加我為好友吧”等一些寒暄。找不到理由的搭訕，這種搭訕成功的概率極低。即便搭訕成功，把對(duì)方加為好友你也不知道如何繼續(xù)下去，用戶的體驗(yàn)非常少。最后會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的幾百個(gè)好友竟然沒(méi)有幾個(gè)是經(jīng)常上線?？蛻袅魇н^(guò)快是SNS面臨的一個(gè)巨大問(wèn)題。
SNS網(wǎng)站除了有日記，相冊(cè)這些基本工具外還應(yīng)該有更多必須通過(guò)交流才能獲得的樂(lè)趣。網(wǎng)絡(luò)游戲就是一個(gè)很好的學(xué)習(xí)例子。大家剛進(jìn)去在新手村練習(xí)打小動(dòng)物就可能結(jié)交到一個(gè)朋友，并與之圍繞話題展開(kāi)聊天。同樣，一個(gè)SNS網(wǎng)站必須讓用戶有事可做，這件事可以是虛擬的，也可以是實(shí)際的。例如，可以嘗試給新注冊(cè)用戶一個(gè)小小任務(wù)。這個(gè)任務(wù)不是一個(gè)人能輕易完成，但又不是很復(fù)雜。讓用戶充當(dāng)記者采訪另外一個(gè)用戶。網(wǎng)站工作人員可以幫忙組合用戶(網(wǎng)絡(luò)紅娘?)來(lái)完成任務(wù)?；蛘咚麄兛梢再?gòu)買(mǎi)輔助道具來(lái)減少完成任務(wù)的阻力。完成任務(wù)之后又能得到豐厚獎(jiǎng)勵(lì)。加入這種游戲元素的話虛擬道具的銷售也可以成為一項(xiàng)收入來(lái)源。
網(wǎng)絡(luò)廣告尤其是精準(zhǔn)廣告已經(jīng)成為SNS網(wǎng)站的重要盈利模式。在不破壞網(wǎng)友用戶體驗(yàn)的情況下，SNS網(wǎng)站可以根據(jù)交友用戶的上網(wǎng)行為、社區(qū)行為、言論行為以及內(nèi)容偏好進(jìn)行數(shù)據(jù)挖掘，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)用戶的分類，并根據(jù)不同類別用戶的特征和需求匹配相應(yīng)的廣告。廣告商的廣告效力明顯增強(qiáng)。51.com目前30%收入來(lái)源于此。
2.用戶群
中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心(CNNIC)數(shù)據(jù)顯示，截止2007年12月31日，我國(guó)網(wǎng)民總?cè)藬?shù)達(dá)到2.1億人，僅以500萬(wàn)人之差次于美國(guó)，居世界第二，CNNIC預(yù)計(jì)在2008年初中國(guó)將成為全球網(wǎng)民規(guī)模最大的國(guó)家?？焖僭鲩L(zhǎng)的農(nóng)村網(wǎng)民成為新增網(wǎng)民的重要組成，7300萬(wàn)新增網(wǎng)民中的4成，即有2917萬(wàn)來(lái)自農(nóng)村;截至2007年12月底，我國(guó)農(nóng)村網(wǎng)民數(shù)量達(dá)到5262萬(wàn)，年增長(zhǎng)率達(dá)到127.7%。這一數(shù)據(jù)表明：農(nóng)村網(wǎng)民的高速增長(zhǎng)，使得農(nóng)村成為一個(gè)擁有巨大潛力的互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)市場(chǎng)，隨著 "村村通電話"、"鄉(xiāng)鄉(xiāng)能上網(wǎng)"、"鄉(xiāng)鄉(xiāng)有網(wǎng)站"等鄉(xiāng)鎮(zhèn)信息化普及工程的推進(jìn)，農(nóng)村互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)必將大有可為。
面向白領(lǐng)的SNS網(wǎng)站，用戶數(shù)發(fā)展注定受限。特別在中國(guó)，白領(lǐng)是占總?cè)丝诒壤龢O少的一群，大部分生活在沿海。以這個(gè)群體為目標(biāo)的SNS網(wǎng)站用戶數(shù)很難上到千萬(wàn)。18-30歲的有大部分都是學(xué)生，社會(huì)從業(yè)人員。他們停留在二線城市。SNS網(wǎng)站的用戶群應(yīng)該是他們。這類人是屬于沖動(dòng)型消費(fèi)，快速消費(fèi)產(chǎn)品例如彩鈴，圖片，游戲道具他們都樂(lè)于嘗試。
5、披薩店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
開(kāi)一家披薩店需要提前做什么準(zhǔn)備？小編收集了披薩店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，歡迎閱讀。
1.項(xiàng)目概述
披薩田是一家高檔意大利披薩餐廳。本餐廳以意大利風(fēng)情為賣點(diǎn)，以綠色健康消費(fèi)為經(jīng)營(yíng)理念。把意大利異域風(fēng)情與綠色健康消費(fèi)結(jié)合起來(lái)，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時(shí)，感受到意大利別具特色的民族風(fēng)情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務(wù)。
2.機(jī)會(huì)概述
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國(guó)的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費(fèi)的比例在逐漸上升，市場(chǎng)上對(duì)高檔餐廳的需求不斷增大。同時(shí)，天津人民生活水平顯著提高，人們的消費(fèi)理念也有所轉(zhuǎn)變。據(jù)統(tǒng)計(jì)2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長(zhǎng)13.4%，這一數(shù)據(jù)證明人們經(jīng)濟(jì)能力顯著提升，有去高檔餐廳進(jìn)行消費(fèi)的需求。
另外，由于現(xiàn)今許多企業(yè)不負(fù)責(zé)任的社會(huì)行為，地溝油，三聚氰胺等食品安全問(wèn)題造成了社會(huì)恐慌，民眾們寧愿多花錢(qián)，也希望消費(fèi)到真正安全放心健康的食物，尤其是我們的目標(biāo)顧客，即23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費(fèi)，居住于梅江住宅區(qū)的人士。隨著綠色健康的消費(fèi)理念的興起，人們消費(fèi)不只局限于吃飽吃好，更是對(duì)綠色健康環(huán)保的生活和消費(fèi)方式越來(lái)渴求，而我們的餐廳---披薩田---正迎合了這一社會(huì)需求。
3.目標(biāo)市場(chǎng)的描述和預(yù)測(cè)
披薩田的目標(biāo)市場(chǎng)是以天津梅江地區(qū)為據(jù)點(diǎn)并輻射整個(gè)天津市。我們餐廳的目標(biāo)顧客集中為居住在天津梅江地區(qū)的享受型消費(fèi)的新中產(chǎn)階級(jí)。以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個(gè)高檔住宅項(xiàng)目的藍(lán)水園為例，其戶型結(jié)構(gòu)有114平米兩室、173平米錯(cuò)層三室、125平米錯(cuò)層兩室、158平米三室、172平米錯(cuò)層三室、 181平米錯(cuò)層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2的均價(jià)來(lái)計(jì)算，即使是最小的114平米居室，一個(gè)家庭的資產(chǎn)也不少于193萬(wàn)人民幣。以他們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來(lái)看，其購(gòu)買(mǎi)力，消費(fèi)層次都不容置疑。
在未來(lái)的幾年，人民的生活水平肯定會(huì)有更大的提高，消費(fèi)水平、消費(fèi)層次、消費(fèi)理念也會(huì)隨之提升，人們對(duì)綠色健康的消費(fèi)需求也會(huì)大大增大，我們的市場(chǎng)會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。但另一方面，隨著綠色餐廳成為一種趨勢(shì)，也會(huì)出現(xiàn)為數(shù)眾多的競(jìng)爭(zhēng)者，我們也必須提高警惕，不斷創(chuàng)新，保持我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
4.競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
披薩田的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于我們所提供的綠色有機(jī)的食品和綠色服務(wù)上，即對(duì)服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)以確保百分之百的顧客滿意，并著力于引導(dǎo)顧客的綠色消費(fèi)習(xí)慣和綠色生活習(xí)慣。我們特意聘請(qǐng)高級(jí)披薩制作師，為廣大顧客制作地道的意大利披薩。保證所有的食材原料都是綠色安全的。除了特色產(chǎn)品外我們還提供特色的超值服務(wù)，例如，提供商務(wù)交流及商務(wù)談判場(chǎng)所，營(yíng)造安靜舒適的交流環(huán)境;倡導(dǎo)綠色健康環(huán)保的消費(fèi)理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處。餐廳所有用具均符合安全標(biāo)準(zhǔn)，讓顧客吃的放心。
5.經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)概述
本團(tuán)隊(duì)主要由楊帆，張紫凝，吳珊，田小娜四個(gè)成員組成，均為天津外國(guó)語(yǔ)大學(xué)國(guó)際商務(wù)英語(yǔ)方向研究生。其中楊帆為總負(fù)責(zé)人，張紫凝為策劃者。本團(tuán)隊(duì)各個(gè)成員均有不同的專長(zhǎng)。其中，楊帆擅長(zhǎng)市場(chǎng)營(yíng)銷及酒店管理，吳珊擅長(zhǎng)財(cái)務(wù)管理，張紫凝擅長(zhǎng)物流管理，而田小娜擅長(zhǎng)人力資源管理。這樣的組合方式使披薩田在管理和保證餐廳上座率方面有了專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)和理論的指導(dǎo)。
6.使命
?、女a(chǎn)品使命：用最綠色的食材，提供給顧客最美味、最健康、最放心的美食享受。
?、平?jīng)濟(jì)使命：用業(yè)績(jī)回報(bào)投資者，用溫情關(guān)注員工成長(zhǎng)。
⑶社會(huì)使命：取綠色于自然，還綠色于自然。引導(dǎo)消費(fèi)者及整個(gè)社會(huì)養(yǎng)成綠色的生活習(xí)慣，與自然和諧共處。
7.目標(biāo)
(1) 短期目標(biāo)(一年以內(nèi))
計(jì)劃年接待顧客量為3.6萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為80人次，年銷售額達(dá)到270萬(wàn)，年凈利潤(rùn)435600收回全部成成本，建立企業(yè)知名度，美譽(yù)度，得到消費(fèi)者認(rèn)可。
(2) 中期目標(biāo)(一年到五年)
鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
(3) 長(zhǎng)期目標(biāo)(五年以上)
計(jì)劃在天津其他地方開(kāi)設(shè)兩家連鎖店，在天津收購(gòu)一家綠色蔬菜生產(chǎn)基地。開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。
第一章 項(xiàng)目介紹
第一節(jié) 項(xiàng)目背景
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國(guó)的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費(fèi)的比例在逐漸上升;同時(shí)，越來(lái)越多的國(guó)際友人涌入和高收入階層涌現(xiàn)，作為商務(wù)談判場(chǎng)所的高檔西餐廳的需求日益增大。
在中國(guó)當(dāng)前由于企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失而造成的食品安全恐慌的環(huán)境中，急需有企業(yè)承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，承諾顧客提供安全放心天然健康的食物。20世紀(jì)90年代興起的開(kāi)始于西歐和北歐的綠色運(yùn)動(dòng)席卷全球。隨著地球生態(tài)越來(lái)越脆弱，越來(lái)越多的人意識(shí)到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺(jué)擁護(hù)綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。
第二節(jié) 項(xiàng)目簡(jiǎn)介
雕梁畫(huà)棟、典雅樸實(shí)的古建筑之間，矗立著眾多百年歷史的別致西洋建筑，在海河之畔靜靜地講述著中國(guó)近代歷史。天津，曾經(jīng)的九國(guó)租界，已經(jīng)越來(lái)越國(guó)際化了。隨著日益增多國(guó)際友人的涌入，還有天津市民對(duì)外來(lái)文化越來(lái)越接受和喜愛(ài)，西餐廳成為一種趨勢(shì)，提供的不僅僅是食物，更是中西文化交流的橋梁。
作為天津外國(guó)語(yǔ)大學(xué)的外語(yǔ)專業(yè)國(guó)際商務(wù)方向研究生，我們團(tuán)隊(duì)決定發(fā)揮自己的外語(yǔ)和商務(wù)理論優(yōu)勢(shì)，充分利用人際關(guān)系資源，開(kāi)辦一家意大利風(fēng)格的披薩店---披薩田(Pizza Inn)。
披薩田(Pizza Inn)以23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費(fèi)的梅江商務(wù)人士為目標(biāo)顧客，提供以披薩為主的意大利食品和外賣服務(wù)。這部分人對(duì)價(jià)格不敏感，更重視食品安全健康和服務(wù)質(zhì)量。我餐廳將以意大利文化為宣傳點(diǎn)，為顧客提供隨心而動(dòng)的文化體驗(yàn);從農(nóng)莊購(gòu)買(mǎi)綠色有機(jī)蔬菜作為原材料，提供給顧客回歸自然安全放心的美食;培訓(xùn)服務(wù)員一切以顧客為中心，尊重顧客的每一個(gè)要求并盡力滿足，確保顧客得到符合其身份的認(rèn)同感。
第三節(jié) 產(chǎn)品和服務(wù)簡(jiǎn)介
第一小節(jié) 產(chǎn)品概述
1. 意大利風(fēng)味披薩：我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過(guò)程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。我店披薩是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由純手工烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪(romano)、意大利鄉(xiāng)村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。
披薩類產(chǎn)品有：
意式鮮肉披薩
精選風(fēng)味濃郁的鮮肉和鮮香培根，輔以金黃香濃的車打芝士醬和蘑菇，青椒等，鮮香濃郁美味盡享。
備注：我餐廳披薩原材料選用上等鮮肉而非烤腸，因?yàn)榭灸c中含多種添加劑，有害身體健康，此舉體現(xiàn)了餐廳的綠色理念。
田園雞肉披薩
外脆里嫩的雞肉，輔以秘制香辣披薩醬和玉米，青椒等各種餡料，香辣松脆盡享美味。
披薩田特色披薩
嫩的鮮蝦，色澤金黃，搭配蟹柳和青椒，菠蘿等時(shí)鮮蔬果，讓您欲罷不能。
2. 水果沙拉：我餐廳制作水果沙拉的酸奶為低脂的品種。水果沙拉的用料分量可根據(jù)多少人用餐來(lái)定，個(gè)人還可以根據(jù)自己的喜好和所用水果的品種，選用不同風(fēng)味和顏色的酸奶作沙拉醬。
繽紛蔬菜沙拉
翠綠清爽的生菜匯聚甘藍(lán)，玉米粒，黃瓜等多種繽紛時(shí)蔬，爽口，甘甜，香脆，自然。
煙熏三文魚(yú)沙拉
美味煙熏亞馬遜三文魚(yú)，配新鮮生菜，綴以清甜番茄，色彩明麗繽紛，口感清新。
3、意式茶飲：本餐廳為廣大顧客提供意大利的泡沫咖啡卡普奇諾(CAPPUCCINO COFFEE)與濃縮咖啡(ESPRESSO COFFEE)等意大利特有的餐桌上的精品飲料。我餐廳旨在為高收入白領(lǐng)階層提供質(zhì)量上乘，酥脆美味的披薩。主要包括各種意式披薩，面點(diǎn)，水果沙拉以及下午茶業(yè)務(wù)。下午茶為白領(lǐng)商談以及情侶約會(huì)提供高雅浪漫的環(huán)境。以下介紹一下我餐廳主要的披薩，水果沙拉和下午茶。
下午茶
經(jīng)典意大利奶凍
牛奶和淡奶油相融而成，奶香純正，細(xì)膩幼滑，有淡淡的香草風(fēng)味，搭配黑加侖和樹(shù)莓果醬，恰到好處的襯出酸甜清爽的香滑口感。
焦糖布丁奶茶
經(jīng)典的尊賞奶茶中，加入爽滑Q彈的焦糖布丁，鋪上用奶油打制而成的細(xì)膩奶泡，淋上焦糖醬，茶味醇厚，奶香濃郁，感受幸福和甜蜜的味道!
第二小節(jié) 價(jià)目單
意式烤腸披薩 152元/大裝
田園雞肉披薩 150元/大裝
什錦披薩 140元/大裝
披薩田特色披薩 158元/大裝
繽紛蔬菜沙拉 30元/份
煙熏三文魚(yú)沙拉 50元/份
經(jīng)典意大利奶凍 26元/杯
焦糖布丁奶茶 24元/杯
第三小節(jié) 服務(wù)概述
1.本餐廳安靜舒適，室內(nèi)裝潢高檔典雅，無(wú)論顧客在用餐時(shí)是進(jìn)行生意經(jīng)驗(yàn)交流或是進(jìn)行商務(wù)合同談判，本餐廳都可以提供獨(dú)立的商務(wù)談判場(chǎng)所，營(yíng)造安靜舒適的交流環(huán)境。
2.綠色產(chǎn)品，綠色服務(wù)和綠色營(yíng)銷是我餐廳的核心競(jìng)爭(zhēng)力。我餐廳所有披薩制作的原材料均為純天然無(wú)污染綠色蔬菜，均產(chǎn)自沒(méi)有添加農(nóng)藥及其他化學(xué)產(chǎn)品的農(nóng)田，真正保證綠色安全。通過(guò)對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)，使其在點(diǎn)餐時(shí)介紹菜的分量，提醒顧客適量點(diǎn)餐以免浪費(fèi)，來(lái)引導(dǎo)顧客的綠色消費(fèi)習(xí)慣。
3.綠色消費(fèi)是我餐廳倡導(dǎo)的消費(fèi)理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處，餐廳所有餐具均經(jīng)過(guò)我店細(xì)心挑選，保證符合安全標(biāo)準(zhǔn)，在用餐之前，我店將對(duì)餐具進(jìn)行嚴(yán)格消毒，保證每一道工序的衛(wèi)生安全，讓顧客吃的放心。
4.本餐廳為會(huì)員設(shè)立了專屬的VIP會(huì)員俱樂(lè)部，在會(huì)員俱樂(lè)部活動(dòng)期間，會(huì)員可品嘗餐廳主廚新研發(fā)的的會(huì)員專屬披薩，會(huì)員還可參與新款披薩的研發(fā)及試吃體驗(yàn)，在為我店的披薩研發(fā)提供寶貴建議的同時(shí)，時(shí)刻體現(xiàn)VIP會(huì)員的尊貴身份。
5.本餐廳實(shí)行人性化管理，所有服務(wù)均從顧客的角度出發(fā)，事事為顧客著想：例如，在本餐廳用餐，我們會(huì)根據(jù)顧客的需求更換餐廳音樂(lè)，提供演奏，表演等專業(yè)的服務(wù)。
6.本餐廳承辦各類酒會(huì)和聚餐：無(wú)論是生日宴會(huì)，節(jié)日聚會(huì)還是企業(yè)年會(huì)，我們都將盡力為顧客營(yíng)造一種舒適溫馨的聚餐環(huán)境。
7.本餐廳會(huì)定期的舉行意大利風(fēng)情演出活動(dòng)，我們將為顧客呈現(xiàn)意大利本土的，具有民族特色的音樂(lè)演奏及舞蹈演出，讓顧客在用餐時(shí)間里能夠充分感受到來(lái)自異域熱情奔放的問(wèn)候。
8.餐廳提供優(yōu)質(zhì)快捷的外賣服務(wù)，因?yàn)楸静蛷d位于梅江住宅區(qū)且主要以住宅區(qū)的居民為目標(biāo)顧客，所以可以保證顧客在訂餐后30分鐘以內(nèi)享受新鮮美味的披薩。
9.我餐廳為廣大因工作忙碌而無(wú)法接孩子的白領(lǐng)，提供在本店照看孩子的業(yè)務(wù)，并根據(jù)不同孩子的食量定制迷你小披薩?？紤]到此項(xiàng)服務(wù)中顧客最注重的是安全，我公司將為此特意購(gòu)買(mǎi)一輛華晨金海星SY6309豪華型，由有豐富經(jīng)驗(yàn)的司機(jī)駕駛，讓顧客可以放心把孩子交到我們手中。
第四節(jié) 布局計(jì)劃
為了保證我餐廳各項(xiàng)功能的正常運(yùn)作，餐廳設(shè)置了功能完善的功能區(qū)。不同功能區(qū)的員工有著不同的職責(zé)，員工共同協(xié)調(diào)確保整潔，高雅的就餐環(huán)境。我餐廳共設(shè)一樓，占地約為200平方米，餐廳共有兩個(gè)VIP包廂，一個(gè)大廳，一個(gè)前臺(tái)，一個(gè)中央舞臺(tái)，一個(gè)總經(jīng)理辦公室，一個(gè)會(huì)計(jì)辦公室，一個(gè)廚房和一個(gè)衛(wèi)生間(如下圖)。
VIP包廂：該區(qū)主要為高收入白領(lǐng)以及公司職員提供商務(wù)洽談會(huì)所，包廂內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，不受外界干擾。
大廳：該區(qū)設(shè)有二人雅座，四人雅座等，為情侶或者家庭溫馨小聚提供舒適的就餐環(huán)境。
中央舞臺(tái)：該區(qū)是我餐廳為廣大顧客提供意大利特色音樂(lè)，意大利民族熱舞的場(chǎng)所，在顧客就餐的同時(shí)，為您呈上獨(dú)特的異域風(fēng)情。
第五節(jié) 目標(biāo)人群及分析
基于我們的目標(biāo)消費(fèi)群體為23-45歲，月收入10000元及以上，追求生活品質(zhì)，享受型消費(fèi)的商務(wù)人士，以下將從心理預(yù)期和經(jīng)濟(jì)能力兩方面來(lái)對(duì)目標(biāo)人群進(jìn)行分析。
第一小節(jié) 目標(biāo)人群心理分析
我們的目標(biāo)顧客預(yù)期的職務(wù)為私營(yíng)業(yè)主，企業(yè)高級(jí)主管，金融機(jī)構(gòu)人員，教授等。根據(jù)馬斯洛的需求的層次理論，這部分人已經(jīng)滿足了生理需要，安全需要和社會(huì)需要，處于現(xiàn)有階段需要滿足的是尊重需要和自我實(shí)現(xiàn)的需要。衣食住行在這類人的花銷中所占比例相對(duì)較小，因此他們對(duì)價(jià)格并不敏感，更重視綠色食物和服務(wù)質(zhì)量。
考慮到目標(biāo)顧客對(duì)價(jià)格的不敏感性，而更重視食品安全和健康，我餐廳定位為高檔綠色餐廳，為顧客提供綠色無(wú)污染的美食。采用半通透式廚房，后廚的制作情況可以通過(guò)透明玻璃觀看，任何人可以隨時(shí)到廚房參觀檢查。
針對(duì)目標(biāo)顧客自我實(shí)現(xiàn)的需要，我餐廳以綠色為主題，為顧客提供綠色生活的享受。同時(shí)，我餐廳還將通過(guò)采取善意、周到的小舉動(dòng)，如提供薄荷糖來(lái)分散顧客吸煙注意力，縮短顧客等餐時(shí)間以減小顧客吸煙機(jī)會(huì)，來(lái)引導(dǎo)顧客的綠色生活習(xí)慣。另外，通過(guò)對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)，使其在點(diǎn)餐時(shí)介紹菜的分量，提醒顧客適量點(diǎn)餐以免浪費(fèi)，來(lái)引導(dǎo)顧客的綠色消費(fèi)習(xí)慣。
第二小節(jié) 目標(biāo)人群經(jīng)濟(jì)能力分析
我們的目標(biāo)顧客主要是居住在大梅江地區(qū)享受型消費(fèi)的新中產(chǎn)階級(jí)。從該階級(jí)的經(jīng)濟(jì)能力來(lái)看，以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個(gè)高檔住宅項(xiàng)目的藍(lán)水園為例，其戶型結(jié)構(gòu)有 114平米兩室、173平米錯(cuò)層三室、125平米錯(cuò)層兩室、158平米三室、172平米錯(cuò)層三室、181平米錯(cuò)層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2 的均價(jià)來(lái)計(jì)算，即使是最小的居室，一個(gè)家庭的資產(chǎn)也不少于193萬(wàn)人民幣。所以，目標(biāo)客戶的購(gòu)買(mǎi)力是不容質(zhì)疑的。
新中產(chǎn)階級(jí)是在改革開(kāi)放的大環(huán)境中抓住機(jī)遇,擺脫束縛，通過(guò)自身的努力拼搏“先富起來(lái)”的那一部分人。而且，先富起來(lái)的人由于積極效應(yīng)變得越來(lái)越富，在社會(huì)財(cái)富中占的比重越來(lái)越大，但他們的消費(fèi)傾向轉(zhuǎn)向了更高層次的心理需求和服務(wù)消費(fèi)，所以他們除了養(yǎng)車，購(gòu)買(mǎi)豪宅之外，還要有足夠的時(shí)間和經(jīng)濟(jì)去追求其固有的高品質(zhì)的生活。追求精致的生活品味這便是新中產(chǎn)階級(jí)的又一大特點(diǎn)。他們不僅重視產(chǎn)品或服務(wù)給他們帶來(lái)的功能利益，更重視購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)產(chǎn)品或服務(wù)過(guò)程中所獲得的符合他們心理需要和情感欲望滿足的特定體驗(yàn)。所以想贏得新中產(chǎn)階級(jí)的心，就要讓他們感覺(jué)到自己與眾不同的品味和成熟的社會(huì)地位。當(dāng)然，鑒于他們的經(jīng)濟(jì)能力，他們也能夠?yàn)檫@種“感覺(jué)”買(mǎi)單。
第六節(jié) 經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析
第一小節(jié) 宏觀經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析
1. 經(jīng)濟(jì)環(huán)境
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國(guó)的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費(fèi)的比例在逐漸上升，市場(chǎng)上對(duì)高檔餐廳的需求不斷增大。2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長(zhǎng)13.4%，人們消費(fèi)能力大幅提升。
2. 社會(huì)文化環(huán)境
作為曾經(jīng)九國(guó)租界的天津?qū)ν鈦?lái)文化的接受程度較高;隨著國(guó)際化的進(jìn)程，越來(lái)越多的國(guó)際友人涌入和高收入階層涌現(xiàn)，作為商務(wù)談判場(chǎng)所的高檔西餐廳的需求日益增大。20世紀(jì)90年代興起的開(kāi)始于西歐和北歐的綠色運(yùn)動(dòng)席卷全球。隨著地球生態(tài)越來(lái)越脆弱，越來(lái)越多的人意識(shí)到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺(jué)擁護(hù)綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。一些企業(yè)社會(huì)責(zé)任的缺失造成了全國(guó)范圍的食品安全恐慌，在這種普遍不信任的環(huán)境中，我們擔(dān)負(fù)起社會(huì)責(zé)任，為顧客提供安全放心的食物，并承諾所有原料都是天然無(wú)污染。
3. 政治法律環(huán)境
自2010年起，中國(guó)人力資源和社會(huì)保障部特別針對(duì)大學(xué)生和年輕的畢業(yè)生開(kāi)始試點(diǎn)“綠色商業(yè)選擇”項(xiàng)目，不同地區(qū)根據(jù)實(shí)際情況出臺(tái)各項(xiàng)政策來(lái)扶植綠色創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，如小額貸款擔(dān)保貼息，首次創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼以及稅費(fèi)補(bǔ)貼等各種補(bǔ)貼政策。
4. 自然環(huán)境
針對(duì)當(dāng)代自然環(huán)境自然資源日益短缺，環(huán)境污染日益嚴(yán)重的主要?jiǎng)酉颍覀冎鲃?dòng)承擔(dān)起社會(huì)環(huán)保責(zé)任，推出順應(yīng)全球環(huán)保潮流的綠色產(chǎn)品，綠色服務(wù)和綠色營(yíng)銷。
5. 競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境
河西區(qū)有7家專門(mén)的披薩店，提供披薩的餐廳則有13家，披薩市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。但是經(jīng)過(guò)我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些披薩店大都以學(xué)生和小白領(lǐng)為目標(biāo)顧客，沒(méi)有針對(duì)高收入人群。披薩田以意大利文化為賣點(diǎn)，以純綠色健康原料為食材，專業(yè)化的披薩店。
第二小節(jié) SWOT分析
優(yōu)勢(shì)：獨(dú)具特色的產(chǎn)品;綠色健康食品;超值的服務(wù);百分百純手工制作;地理位置優(yōu)越。
劣勢(shì)：成本高，風(fēng)險(xiǎn)大;無(wú)品牌優(yōu)勢(shì);目標(biāo)客戶群相對(duì)較窄。
機(jī)會(huì)：收入水平的提高;消費(fèi)層次的提高;綠色健康意識(shí)的增強(qiáng);關(guān)于創(chuàng)業(yè)政策優(yōu)惠。
風(fēng)險(xiǎn)：西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈;產(chǎn)品可能被模仿;要求嚴(yán)格的管理體制。
第三小節(jié) 競(jìng)爭(zhēng)者分析
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相對(duì)本企業(yè)的優(yōu)劣勢(shì)：
直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：在梅江小區(qū)已開(kāi)有兩家pizza店，分別為Mr. Pizza和Gold Pizza。下面分別分析其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣勢(shì)：
Mr. Pizza的主要優(yōu)勢(shì)：
1)Mr. Pizza是一家國(guó)際連鎖披薩店，其市場(chǎng)認(rèn)可度和占有率比較高。
2)全手工制作。有專門(mén)的廚師手工拋制餅底使其經(jīng)過(guò)空中自然的旋轉(zhuǎn)達(dá)到規(guī)定尺寸的傳統(tǒng)制作工藝。
Mr. Pizza的主要劣勢(shì)：
1)管理不合理，顧客需要排隊(duì)等待情況多，上餐時(shí)間比較慢。
2)市場(chǎng)定位比較窄，主要針對(duì)女性。其口號(hào)是“Love for Women"。
Gold Pizza主要優(yōu)勢(shì)：
1)價(jià)格比較低廉，據(jù)統(tǒng)計(jì)，人均消費(fèi)價(jià)格為31元。
2)主要針對(duì)學(xué)生群體，目標(biāo)顧客群體。
Gold Pizza主要劣勢(shì)：
1)環(huán)境不好，比較吵鬧，適合情侶約會(huì)，朋友聚餐。
2)服務(wù)態(tài)度質(zhì)量不高。
3)專業(yè)化程度低，除披薩外還供應(yīng)韓國(guó)食品，沒(méi)有品牌特色。
間接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
間接直接對(duì)手主要是各種中式餐廳，在梅江附近的中式餐廳有麻辣香鍋，青石緣火鍋店等。現(xiàn)以麻辣香鍋，陳傻子飯莊為例進(jìn)行分析。
麻辣香鍋的優(yōu)勢(shì)：價(jià)格低廉，人均消費(fèi)為43元，符合中國(guó)傳統(tǒng)口味。
麻辣香鍋的劣勢(shì)：店面小，很不起眼。定位不準(zhǔn)，梅江小區(qū)被稱為富人區(qū)，與小區(qū)居民的消費(fèi)水平不相當(dāng)，不符合他們的消費(fèi)理念。
本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：
1. 本企業(yè)以綠色健康為經(jīng)營(yíng)理念，迎合現(xiàn)代人低碳環(huán)保的生活理念，食料選取綠色健康的有機(jī)蔬菜。
2. 本企業(yè)竭力營(yíng)造優(yōu)雅安靜的氛圍，以意式風(fēng)情為賣點(diǎn)，在舒適休閑享受美食的同時(shí)，還專門(mén)為商務(wù)判提供莊重大方的環(huán)境。
3. 百分之百手工制作，外籍廚師現(xiàn)場(chǎng)烤制，可以全程通過(guò)櫥窗觀看。
4. 雇用外國(guó)留學(xué)生為服務(wù)員，穿著意大利傳統(tǒng)服飾，以最誠(chéng)摯的態(tài)度服務(wù)，為顧客提供符合其身份的認(rèn)同感 。
本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：
1.以月薪10000以上的梅江小區(qū)住戶為目標(biāo)顧客，定價(jià)相對(duì)比較高，平均每個(gè)披薩定價(jià)為150元。
2.市場(chǎng)進(jìn)入晚，品牌的認(rèn)可需要時(shí)間。
第七節(jié) 供應(yīng)商及采購(gòu)渠道
新鮮蔬菜供應(yīng)商
本餐廳擬從天津梅江津典菜市場(chǎng)采購(gòu)新鮮綠色有機(jī)蔬菜。我們派員工直接從這里采購(gòu)，原因有二：一是此菜市場(chǎng)地處天津市梅江生態(tài)居住區(qū)珠江道上，離我們餐廳只有200米的路程，方便采購(gòu);二是此菜市場(chǎng)有專門(mén)經(jīng)營(yíng)綠色無(wú)公害的食品店鋪，能夠保證我們蔬菜的供應(yīng)綠色新鮮有機(jī)。在梅江津典菜市場(chǎng)的一旁有專門(mén)經(jīng)營(yíng)綠色無(wú)公害食品的店鋪，目前在店內(nèi)經(jīng)營(yíng)著100多個(gè)品種的綠色無(wú)公害果蔬，價(jià)格比普通的果蔬高大約20%左右。從這些果蔬的.條形碼上可以查詢到種植地以及采摘時(shí)間。
肉供應(yīng)商
從家樂(lè)福便利超市鳳水園店采購(gòu)新鮮肉類，選擇千禧鶴牌冷鮮肉。原因如下：1此超市處于友誼南路，與本餐廳只有650米的距離，采購(gòu)方便。2 此超市為家樂(lè)福連鎖超市，信譽(yù)好，能保證肉類的新鮮和質(zhì)量。3. 千禧鶴牌冷鮮肉信譽(yù)好，能保證質(zhì)量。
奶供應(yīng)商
從家樂(lè)福便利超市鳳水園店采購(gòu)奶類，品牌以伊利為主。原因如下：1此超市處于友誼南路，與本餐廳只有650米的距離，采購(gòu)方便。2 此超市為家樂(lè)福連鎖超市，信譽(yù)好，能保證奶類的新鮮和質(zhì)量。3伊利為中國(guó)奶制品的領(lǐng)頭羊，奶質(zhì)好，品質(zhì)有保障。
第八節(jié) 風(fēng)險(xiǎn)分析
1. 供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)：產(chǎn)品原材料無(wú)法按規(guī)定如期到店，例如收到了不新鮮的牛肉，或者海產(chǎn)品延期到貨，以至于該菜品供應(yīng)短缺，不能滿足消費(fèi)者的需求。
解決方案：由主廚更換菜品，推出同類菜系，提供餐廳特色美味，來(lái)提高消費(fèi)者興趣，更換其口味，盡最大努力滿足消費(fèi)者。
2. 銷售風(fēng)險(xiǎn)：餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳，日均消費(fèi)者不能滿足40人的最低數(shù)額，餐廳面臨虧本經(jīng)營(yíng)。
解決方案：在國(guó)慶期間，中秋節(jié)，圣誕節(jié)等適合集體聚餐的節(jié)日，餐廳進(jìn)行打折促銷活動(dòng)以吸引顧客，如，當(dāng)日大于五人的團(tuán)體聚餐活動(dòng)可以享受30%的價(jià)格優(yōu)惠。
第二章 營(yíng)銷組合4Ps分析
有關(guān)產(chǎn)品的介紹參考<第一章第三節(jié)>
第一節(jié) 定價(jià)Price
我們一餐的食材大致為：面粉500G黃油30G干酵母10G 牛奶200ml 香腸100G 奶酪200G;另外根據(jù)披薩品種的不同，還有可能用到番茄醬、香菇、洋蔥、豌豆、油;據(jù)計(jì)算，每個(gè)披薩的制作成本大約52元;以65%的毛利潤(rùn)計(jì)算，52/35%≈150元;因此，我們的每個(gè)披薩定價(jià)為150元
第二節(jié) 選址Place
原因：梅江為天津的高收入人群聚居地。以臨近我餐廳選址的藍(lán)水園住宅小區(qū)為例，即使擁有最小的戶型的家庭也需要有193萬(wàn)資產(chǎn)，是符合我餐廳定位的目標(biāo)人群聚居地。位于住宅區(qū)附近，不僅可以大大縮短送餐時(shí)間，讓顧客在最短時(shí)間內(nèi)享受到新鮮披薩;同時(shí)，我餐廳提供的為工作繁忙，沒(méi)有時(shí)間接孩子的白領(lǐng)提供從學(xué)校接孩子并在店內(nèi)代為照顧的服務(wù)，使目標(biāo)顧客可以放心把孩子交到我們手中，并以此形成我們餐廳值得信賴的心理印象，以建立長(zhǎng)期顧客關(guān)系。另外，九華山路與珠江路交叉處商業(yè)較發(fā)達(dá)，有銀行、美發(fā)店、電玩城等娛樂(lè)休閑場(chǎng)所，顧客可以在此享受一條龍的娛樂(lè)休閑消費(fèi)活動(dòng)。最后，梅江位于天津的上風(fēng)口，空氣質(zhì)量好，符合我餐廳綠色健康生活的定位。
第三節(jié) 促銷策略Promotion
1. 業(yè)主期刊宣傳
本餐廳選址在梅江居住區(qū)，消費(fèi)群體面向梅江居住區(qū)業(yè)主，我們會(huì)與業(yè)主期刊雜志《Classic & stylish梅江》長(zhǎng)期合作廣告事宜并實(shí)現(xiàn)會(huì)員庫(kù)信息共享。《Classic & stylish梅江》是由天津市河西區(qū)梅江生態(tài)居住區(qū)街道黨工委、辦事處主辦，是梅江地區(qū)唯一的進(jìn)戶直投的綜合性月刊。每期發(fā)行總數(shù)約25000冊(cè)。刊物內(nèi)容以服務(wù)于梅江居民及天津高端精英人士生活為主，輔以時(shí)尚、娛樂(lè)類的內(nèi)容，方便和豐富了業(yè)余生活。自創(chuàng)刊至今，該雜志在大梅江地區(qū)形成了自己獨(dú)占的品牌文化，得到了梅江業(yè)主及各界精英的肯定與歡迎。
此外雜志于08年成立了梅江CLUB悅讀俱樂(lè)部，采用實(shí)名制投遞，并與多家品牌機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)了會(huì)員庫(kù)信息共享，最大限度集合了天津高端人士資源。餐廳將通過(guò)合作，擴(kuò)大其在梅江業(yè)主間的知名度。
2. 抵價(jià)券
餐廳將與梅江附近的超市合作，如附近的大潤(rùn)發(fā)，易買(mǎi)得，華潤(rùn)萬(wàn)家，將本餐廳抵價(jià)券置于收銀臺(tái)醒目位置，凡在合作超市消費(fèi)滿120元的顧客皆可得到本餐廳的 20元抵價(jià)券，消費(fèi)滿200元可以得到本餐廳的50元抵價(jià)券，憑此券可以到本餐廳消費(fèi)。在各超市的抵價(jià)券均印有各自印章，到月末，本餐廳對(duì)通過(guò)超市獲得本餐廳抵價(jià)券并到餐廳消費(fèi)的營(yíng)業(yè)額進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，拿出此部分收入的7%與超市分成。
3. 與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作
餐廳將不定期與大型成熟團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作，如美團(tuán)網(wǎng)，拉手網(wǎng)，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)等合作，推出超值套餐組合，為餐廳帶來(lái)品牌廣告效應(yīng)。餐廳可依附成熟的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站強(qiáng)大的媒體整合資源，系統(tǒng)化被推廣，節(jié)省推廣費(fèi)用，得到體驗(yàn)用戶數(shù)據(jù)，展示良好產(chǎn)品服務(wù)。對(duì)到餐廳就餐的新顧客盡量讓他們滿意，形成二次、三次的回頭消費(fèi)，產(chǎn)生效益，并形成一部分穩(wěn)定的客源。
4. 會(huì)員制
考慮到西餐廳的特色和客戶的性質(zhì)，餐廳將采用儲(chǔ)值+實(shí)名+積分的會(huì)員營(yíng)銷方式，以利益驅(qū)動(dòng)吸引新客戶為第一步，然后以實(shí)名管理作為營(yíng)銷，并以積分或特殊服務(wù)作為獎(jiǎng)勵(lì)模式不斷激勵(lì)老客戶消費(fèi)，為西餐廳搭建一套非常適用的會(huì)員營(yíng)銷系統(tǒng)模型。
5. 贊助或舉辦公益活動(dòng)
餐廳將依據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況不定期贊助或舉辦環(huán)保公益活動(dòng)，如舉行梅江小區(qū)自行車比賽，倡導(dǎo)低碳環(huán)保的生活方式，獲獎(jiǎng)?wù)呖梢缘玫奖静蛷d提供的黃金卡，憑此卡可享受半年內(nèi)在本餐廳所有消費(fèi)半價(jià)的優(yōu)惠，以此方式吸引顧客，同時(shí)盡企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，為社區(qū)做出貢獻(xiàn)。
第三章 人員配置和培訓(xùn)
第一節(jié) 組織結(jié)構(gòu)圖(略)
第二節(jié) 員工工作使命
1，本企業(yè)旨在樹(shù)立良好的社會(huì)信譽(yù)和社會(huì)形象，在行業(yè)內(nèi)樹(shù)立較高的品牌知名度。
2，企業(yè)高層管理者應(yīng)具有較強(qiáng)的使命感，責(zé)任感和變革創(chuàng)新精神以及先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念，引領(lǐng)企業(yè)走向成功。
3，企業(yè)中層管理人，應(yīng)具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神和對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)，年富力強(qiáng)，精力充沛，敬業(yè)奉獻(xiàn)，團(tuán)結(jié)協(xié)作，具有較強(qiáng)的執(zhí)行力。能在企業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，積累現(xiàn)代企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)化水平。
4，工作一線的員工應(yīng)具有勤勞，敬業(yè)，創(chuàng)新的品質(zhì)，應(yīng)樹(shù)立和踐行顧客至上的理念。
第三節(jié) 工作時(shí)間表(略)
注：?jiǎn)T工工作實(shí)行連續(xù)性三班制，組織輪休，每周輪休1--2天。
第四節(jié) 員工招聘和培訓(xùn)
第一小節(jié) 招聘
1招聘方式：以社會(huì)招聘為主，輔助以通過(guò)獵頭公司招聘，對(duì)于一般崗位的服務(wù)員，可考慮熟人推薦法。
2招聘策略：社會(huì)招聘主要通過(guò)人才交流會(huì)，刊登招聘廣告，網(wǎng)上招聘三種形式。廚師的招聘也可以考慮通過(guò)獵頭公司，以找到頂尖的主廚
3招聘人員：廚師3名，廚工2名，大堂經(jīng)理1名，服務(wù)員15名，吧臺(tái)1名，會(huì)計(jì)1名，出納1名，前臺(tái)2名。
第二小節(jié) 培訓(xùn)
員工的培訓(xùn)是企業(yè)著眼于長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略必須進(jìn)行的工作之一，也是培養(yǎng)員工的忠誠(chéng)度，凝聚力的方法之一。通過(guò)對(duì)員工的培訓(xùn)(溝通技巧的培訓(xùn)、社交禮儀培訓(xùn)等)，員工的工作技能，知識(shí)層次和工作效率，工作品質(zhì)都將進(jìn)一步加強(qiáng)，從而提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
我們將著力培訓(xùn)服務(wù)員對(duì)顧客的盡職態(tài)度，使他們重視顧客的每一個(gè)要求并盡力滿足，原則上不允許出現(xiàn)任何可以讓顧客不滿的事件;如果出現(xiàn)顧客投訴，必須第一時(shí)間解決，向顧客賠禮道歉，并根據(jù)情況向顧客進(jìn)行賠償。
除此以外，我餐廳還將培訓(xùn)服務(wù)員向顧客展現(xiàn)高素質(zhì)和引導(dǎo)顧客綠色的消費(fèi)習(xí)慣，如在點(diǎn)餐時(shí)向顧客介紹食物分量，以免顧客多點(diǎn)以造成浪費(fèi)。服務(wù)員將從各種細(xì)小地方體現(xiàn)出對(duì)顧客生活和消費(fèi)習(xí)慣的周到關(guān)懷，使顧客感受到我們盡心為其服務(wù)的誠(chéng)意，以此吸引顧客并建立長(zhǎng)久的關(guān)系。
招聘進(jìn)來(lái)的服務(wù)員要經(jīng)過(guò)詳細(xì)的上崗培訓(xùn)，使其深刻理解服務(wù)人員對(duì)顧客的義務(wù)以及服務(wù)對(duì)于我餐廳維持顧客忠誠(chéng)的重要意義。上崗后的服務(wù)員的每次服務(wù)都由大堂經(jīng)理監(jiān)督并指正其不足，依據(jù)考核體制對(duì)服務(wù)人員的素養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核，評(píng)選優(yōu)秀員工并組織經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)議，向其余服務(wù)員傳授使顧客滿意的經(jīng)驗(yàn)。得體處理顧客投訴并最終使顧客滿意的服務(wù)員可以得到嘉獎(jiǎng)和加薪等激勵(lì)。
6、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
一、發(fā)展前景
自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。
二、店面簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為 80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3. 有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6. 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)兼收銀員1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。
經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):
主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色:會(huì)員制的`跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、市場(chǎng)分析
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
六、促銷和市場(chǎng)滲透
1、促銷策略
前期宣傳:大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。
七、財(cái)務(wù)狀況分析
1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。
2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。
3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。
八、 營(yíng)銷組合策略
1、有形化營(yíng)銷策略
由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。
2、技巧化營(yíng)銷策略
做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾。
九、 大力打造“綠色食品”的品牌形象
根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。
十、店面設(shè)計(jì)
1、視覺(jué)識(shí)別
店名:一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。
顏色:以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
2、店面布局
恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光:燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具:干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。
背景音樂(lè):以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中。
十一、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
1、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn):
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
2、原料資源風(fēng)險(xiǎn):
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。
7、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)樣本小家電創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
一、市場(chǎng)分析
長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)內(nèi)居民因生活水平較低，對(duì)以“廚房”和“衛(wèi)生間”為主要服務(wù)對(duì)象的小家電消費(fèi)很少。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)城鎮(zhèn)家庭小家電的平均擁有量只有三四種，而歐美國(guó)家這一統(tǒng)計(jì)數(shù)字高達(dá)37種。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年國(guó)內(nèi)有至少260萬(wàn)住戶搬入新家，隨著人們生活水平提高，對(duì)“廚房”和“衛(wèi)生間”的日益重視，小家電產(chǎn)品的加速普及與換代升級(jí)必將孵化出驚人市場(chǎng)推動(dòng)力，小家電的市場(chǎng)發(fā)展前景非常廣闊。
今后2至3年內(nèi)，我國(guó)小家電行業(yè)將步入黃金發(fā)展階段，市場(chǎng)需求量年增幅有可能突破30%。對(duì)于浴室取暖用的小家電目前只有浴霸和暖風(fēng)機(jī)兩種。
目前全國(guó)生產(chǎn)浴霸的企業(yè)為376家，2001年國(guó)內(nèi)銷量估計(jì)為400萬(wàn)臺(tái)，2002年為550萬(wàn)臺(tái)，2003年達(dá)到700萬(wàn)臺(tái)，銷售額超過(guò)10億元。在城市居民家庭中，浴霸擁有率不到15%(2004年)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)浴霸認(rèn)同度達(dá)82%，市場(chǎng)空間巨大。浴霸在浴室取暖設(shè)備中占著絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，其中杭州奧普浴霸2004年銷售額為2、6億元，市場(chǎng)分額第一。
目前生產(chǎn)浴霸和暖風(fēng)機(jī)的廠家大都集中在浙江、廣東一帶，但其中小廠居多，多為仿制或oem，自主研發(fā)能力不強(qiáng)。我國(guó)長(zhǎng)江流域地區(qū)，大多住宅沒(méi)有暖氣，冬季洗澡取暖一直是個(gè)大問(wèn)題。雖然有浴霸和暖風(fēng)機(jī)，但人們更期待一種簡(jiǎn)便、有效的取暖器具。
根據(jù)我的調(diào)查，人們對(duì)本產(chǎn)品的印象還是不錯(cuò)的，市場(chǎng)潛力巨大。比照浴霸和暖風(fēng)機(jī)市場(chǎng)，本產(chǎn)品銷售市場(chǎng)至少在5——10億元以上。我們完全可以借助專利技術(shù)優(yōu)勢(shì)，迅速占領(lǐng)浴室取暖設(shè)備市場(chǎng)，建立自己的品牌和銷售網(wǎng)絡(luò)。(以上數(shù)據(jù)來(lái)源于<消費(fèi)日?qǐng)?bào)>、中國(guó)家用電器協(xié)會(huì))
二、目標(biāo)分析
在2006年制出樣品進(jìn)入市場(chǎng)，發(fā)展地市級(jí)以上代理商10-15家，銷售額在200萬(wàn)元以上，2007年達(dá)到500萬(wàn)銷售額，2008年達(dá)到2000萬(wàn)銷售額，利潤(rùn)率保持在30%——50%。
三、資金使用
由于本產(chǎn)品以前市場(chǎng)上從未有過(guò)，所以初期樣品試制、模具開(kāi)發(fā)等費(fèi)用投入較大，估計(jì)在10—15萬(wàn)元;各種認(rèn)證、許可證、商標(biāo):5萬(wàn)元;公司組建、購(gòu)買(mǎi)相關(guān)辦公用品、人員招募、公司網(wǎng)站等:10萬(wàn)元;房租水電費(fèi)、人員工資(半年):15萬(wàn)元;參加展會(huì)、廣告費(fèi):10萬(wàn)元;小批量生產(chǎn)成本(5000件):20——25萬(wàn)元;周轉(zhuǎn)資金:20萬(wàn)元。合計(jì):100萬(wàn)元。
四、產(chǎn)品成本及盈利分析
為節(jié)省費(fèi)用，降低投資風(fēng)險(xiǎn)，先期的小批量生產(chǎn)以委外加工為主，暫不購(gòu)買(mǎi)生產(chǎn)設(shè)備。本產(chǎn)品主要包括:桶體，蓋子，加熱盤(pán)，漏電保護(hù)器，防干燒保護(hù)器，開(kāi)關(guān)，蒸汽調(diào)解板，底座，密封圈。其中加熱盤(pán)7-8元，漏電保護(hù)器12元，防干燒保護(hù)器1、5元，開(kāi)關(guān)0、5元，其余為塑料件，價(jià)格15元，另外產(chǎn)品包裝，接線螺絲，運(yùn)費(fèi)等，成本合計(jì)在40元以下。批發(fā)價(jià)暫定為80元，每個(gè)毛利為40元，估計(jì)兩年能收回投資并稍有盈利。(以上數(shù)據(jù)是調(diào)查的零配件經(jīng)銷商，還有向下浮動(dòng)的可能)
五、銷售前景
目前市場(chǎng)上還沒(méi)有同類產(chǎn)品，產(chǎn)品銷售壓力較小。建議利用各地電器批發(fā)商現(xiàn)成的銷售網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)行代理銷售。目前已與多家商家聯(lián)系過(guò)，初步達(dá)成銷售意向。
六、合作方案
本專利項(xiàng)目是非職務(wù)發(fā)明，專利權(quán)為個(gè)人所有。具體合作方式由雙方協(xié)商議定。
七、原材料供應(yīng)方案
可外協(xié)生產(chǎn)，無(wú)特殊要求。
八、本項(xiàng)目的.未來(lái)
由于本產(chǎn)品制造簡(jiǎn)便，門(mén)檻不高，難免被人仿造。除了加強(qiáng)打假力度之外，不斷升級(jí)產(chǎn)品也是拓展市場(chǎng)的必要手段。目前，已開(kāi)發(fā)了兩款樣品，準(zhǔn)備在明年繼續(xù)推出。