酸酸甜甜的梅子，光是在腦袋里想像它的口感就忍不住多流了點口水，也是夏天喝飲料最愛的選擇之一，不過因為食安問題，今年在買手搖飲料時內(nèi)心難免有點不踏實，總覺得喝下去的化工調(diào)味品比真正的梅子汁多，不妨趁著周末，跟著我們的腳步來看看到底真正的梅子汁究竟該怎做吧!

材料：

青梅 1 公斤

冰糖 1 公斤(因為要利用糖來發(fā)酵，所以這個材料不能省喔～)

耐熱的玻璃罐

長竹簽數(shù)根

步驟：

1、首先處理玻璃罐的殺菌作業(yè)，先用熱水燙玻璃罐消毒，如果狀況允許，也可以把玻璃瓶放入沸水中滾一下，再自然風干。

2、清洗青梅，并用干凈的布將洗干凈的梅子逐顆拭干

3、為了不影響梅子汁的風味，用竹簽將尾部的黑點渣渣剃除

4、再次確認梅子和玻璃罐的水汽都干掉后(很重要喔!能不能做成功的關鍵在這里)，以「一層青梅一層冰糖」的方式將食材鋪排到玻璃罐里，直到裝不下為止。

5、旋緊蓋子，放到太陽無法直曬的地方等待發(fā)酵

大約三天左右的時間，青梅就會轉變?yōu)楹稚㈤_始脫水，你可以適時輕晃瓶身，讓里頭的梅子們可以更均勻沾到糖，再一個禮拜后，梅子會縮到只剩下 2/3 罐，并浸泡在釀出的梅汁中，兌點冰水或家里有氣泡水機的人，就可以享受自己做的純天然梅汁啦!

幫家人做一罐梅子汁放冰箱解暑，試試真正天然的釀造果汁喝起來到底有多贊，要是沒把握 或懶得做，拜托媽媽也是可以的啦(笑)。