《川菜館好評(píng)語100字范文40句》屬于美食評(píng)價(jià)中比較優(yōu)秀的內(nèi)容，歡迎參考。

1、薄荷環(huán)境位置不臨街但是在一個(gè)大型餐飲街里面，旁邊有個(gè)醫(yī)美中心，在這吃飯經(jīng)?？吹介L得各式各樣的小姐姐，很下飯，你懂的！服務(wù)鈴服務(wù)點(diǎn)菜用二維碼，但不知為何下單粉絲包菜告訴說沒有，結(jié)果旁邊桌剛剛上一盤，無語！酸菜檸檬魚本來想試一下水煮魚，怕太油膩就改成酸菜魚，魚肉很滑，雖然量不大，兩個(gè)人應(yīng)該也夠，湯底沒有北京吃的那么濃烈，入鄉(xiāng)隨俗的原因吧！老媽菜炒土雞蛋這是特別典型的下飯菜，在上海吃又多添了幾分細(xì)膩！咸菜比肉好吃！孜然小土豆這道菜雖然看起來不起眼，但確實(shí)很驚艷，土豆軟糯可口，可菜可飯，配上辣椒孜然的味道有幾分像烤肉的感覺！第一次在上海嘗試川菜，中午時(shí)分絡(luò)繹不絕的食客，工作餐和隨便吃可以選擇這里，商務(wù)宴請(qǐng)和酒局就不要來這里了，川菜也會(huì)入鄉(xiāng)隨俗，少了幾分猛烈多了江南秀美和優(yōu)雅，別有一番滋味！

2、這家以前就吃過啦，這次去了離的比較近的分店。飯點(diǎn)的時(shí)候人不是很多。還有學(xué)生折扣75折。尖椒雞最喜歡吃的是尖椒雞，去了3家分店都很好吃。稍微有點(diǎn)辣，可以接受。麻婆豆腐很下飯的一道菜油渣手撕包菜無功無過還有個(gè)叫什么牛骨什么肉，量還可以。后面咬的有點(diǎn)累?？傮w不錯(cuò)。

3、在大眾點(diǎn)評(píng)上看到，就特意過來嘗嘗。店里供應(yīng)簡餐，套餐和外賣為主，主要解決周邊白領(lǐng)上班工作餐。外賣生意很好，店堂生意一般。酸菜魚口感適中，開胃健脾，魚肉鮮嫩，有點(diǎn)特色。酸辣土豆絲口感不錯(cuò)，脆香辣爽。油煸草頭高纖維素，正好中合。

4、打浦橋最好吃的辣子雞，沒有之一，升級(jí)成吃到爽PULS版還是第一次來店里。有家的辣子雞做法比一些飯館的過油裹面式的辣子雞香太多，有家的辣子雞吃起來外焦里嫩，辣度也控制的剛剛好。辣椒里挑肉，我一個(gè)人就能吃掉一份。

5、水煮魚，魚肉的肉質(zhì)鮮嫩，每片魚片經(jīng)過專業(yè)刀工師傅的手，厚度不超過0.2厘米，厚度均勻，抖一抖，輕松搖擺！再淋上獨(dú)家特制的熱油醬料，魚肉QQ彈彈，入口是才知道，真退不了錢了！湯汁的顏色金黃誘人，魚肉細(xì)嫩無骨，入口即化，吸飽了酸辣開胃的湯汁，鮮，香，麻，辣，酸層次分明，越吃越得勁！

6、今天想吃酸菜魚，于是就近團(tuán)購了這個(gè)128的套餐。1餐廳地理位置在一條弄堂里，不太好找，打了店家座機(jī)才找到。進(jìn)店的時(shí)候里面只有一桌客人，沒幾分鐘就吃完走人了。2三個(gè)菜的口味兩個(gè)字，難吃。按照菜品上桌順序一一吐槽一下吧。1宮爆雞丁，雞丁很大塊，可以說是小雞塊了，可是從沒吃過用嫩肉粉漿過的宮爆雞丁，雖然沒幾塊，但是仍然發(fā)現(xiàn)個(gè)別雞丁還帶雞皮的2酸菜檸檬魚，魚肉真的很嫩，而且吃了幾片都不帶一根魚刺，嫩肉粉又一次用到了極致，然而仍然難以掩蓋魚片的泥土氣金針菇和酸菜我都沒吃，金針菇都漲開了，我看著就不敢吃3牛仔骨，果然是無肉不歡套餐，牛肉很多，而且肉質(zhì)很嫩，第三次感謝嫩肉粉的杰作。3性價(jià)比本來覺得128這個(gè)價(jià)格覺得還不錯(cuò)，但是這么難吃的話，實(shí)在對(duì)不起這個(gè)價(jià)格。4裝修風(fēng)格環(huán)境挺好的，透露出一絲絲文藝氣息，中央空調(diào)音樂都有。5總結(jié)都說酒香不怕巷子深，店生意不好真的是有原因的。新天地馬當(dāng)路地鐵站附近，旁邊酒吧很多，然而這家店的口味真的不能與這條街相襯。為老板感到一絲惋惜。P.S.很久沒有沖動(dòng)去評(píng)價(jià)一家餐廳的菜肴，因?yàn)轷r有令人感到好吃到難忘的。但是，卻有這么一家店居然可以迫使我洋洋灑灑寫了這么多，可想而知有多么難吃！

7、南京西路太古匯南園，逛完太古匯順便去餐廳非常不錯(cuò)，一出電梯便被栩栩如生的白孔雀吸引，進(jìn)去餐廳裝修大氣現(xiàn)代，餐桌一字排開也蠻有特色，黑珍珠新派川菜點(diǎn)了幾個(gè)川菜特色菜，毛血旺微辣適合上海人口味，不至于辣得花容失色，宮保蝦球蝦仁Q彈，麻椒鱈魚濃湯蟹肉羹味道也非常不錯(cuò)，值得一提的是服務(wù)非常好，服務(wù)員熱情主動(dòng)端茶倒水必須贊一個(gè)，第一次來還是留下不錯(cuò)的印象，屬于有機(jī)會(huì)還會(huì)去的。

8、環(huán)境很好的新派川菜，每道菜都高于平均水準(zhǔn)，吃完不會(huì)覺得胃不舒服或者鬧肚子，所以辣度是大眾都能接受的程度。缽缽雞片是上菜最快的涼菜，很香的那種，雞肉非常嫩，適合開胃。香辣蝦球特別推薦，蝦球都比勺子大了，爽脆彈牙辣鹵鮮仔鮑好看大過于好吃吧，是周黑鴨的甜辣味道?？赡芪覀€(gè)人對(duì)鮑魚不感興趣吧，一道大肉的菜哈哈薄荷環(huán)境大氣，適合商務(wù)邀請(qǐng)。

9、一直好奇黑珍珠一鉆的川菜館會(huì)是什么樣子上次剛好跟朋友們聚餐約在這里啦中式的菜肴搭上西式的裝潢在昏暗的燈光下享用浪漫的晚餐為了襯托辣椒的鮮艷傳承傳統(tǒng)的川菜餐盤大多以白色和淡綠色為主夫妻肺片冷菜都最先上的牛肉片整齊擺放用牛雜和黃瓜片來鋪墊調(diào)配的料汁咸淡適中黃瓜也清新爽口算是最喜歡的一道菜之一啦香辣蝦球蝦球表面裹的面糊很薄是喜歡的口感幾乎每道菜里都放入了白芝麻不僅多了一份色彩還添加了一絲香氣跟辣椒一樣算是川菜的靈魂啦歌樂山辣子雞又到了辣椒叢中找雞塊的時(shí)間其實(shí)還蠻享受偶然尋到一塊寶藏的快樂雞塊是帶骨的而且雞皮偏多跟其他普通館子比肉量略顯遜色重慶毛血旺滿滿一大碗的毛血旺可謂是下飯神器果然還是最愛里面的午餐肉了小炒黃牛肉肉質(zhì)很嫩滑芹菜作為輔料散發(fā)著一股獨(dú)特的香氣不得不說每道菜的辣椒用法都很講究針對(duì)不同的菜用不同的辣椒品種桂花冰粉這款冰粉除了明顯的紅糖底味還有一絲中藥的氣息里面混合了火龍果葡萄干和桃膠我還發(fā)現(xiàn)白芝麻不論是在冷菜熱菜還是甜品中都是或不可缺一味調(diào)味品喔。

10、打卡黑珍珠米其林餐盤雙料的新派川菜孔雀廳。其坐落于太古匯旁一獨(dú)棟，入口略隱蔽，然進(jìn)店后豁然開朗，設(shè)計(jì)裝潢逼格滿滿，處處惟肖之孔雀堪稱扣題點(diǎn)睛。除了包間，主體就餐采取偏西式的長桌風(fēng)格，些微有點(diǎn)不太私密。幾款招牌菜非常實(shí)力在線重慶毛血旺改良過比較適合上?？谖叮簧趵眳s香異常宮保蝦球良心佳作，個(gè)人比較偏愛腰果，口味有驚喜感，蝦球個(gè)大而鮮嫩，一口飽滿幸福鮮椒爽口涼皮前菜的涼皮灰常爽口，麻醬配合天衣無縫，就是比較難夾做好心理準(zhǔn)備整體高分，適合非Dating的好友聚餐閑聊。

11、真的不曉得這家的黑珍珠名號(hào)是怎么來的真的給我的感覺就是來過一次就絕對(duì)不會(huì)再來第二次的餐廳。環(huán)境裝修還是不錯(cuò)的，一看就曉得是經(jīng)過專業(yè)設(shè)計(jì)并落足本錢的。但是，空間布局簡直讓人刷新了對(duì)餐廳的認(rèn)知。這么高級(jí)的餐廳一定要把餐桌安排成員工食堂才顯得與眾不同么別說私密性了，就連隔壁桌客人身上的體味我都能聞得到！敗筆的一天世界??！更何況你是做川菜的，既然是中式的，圓桌不香么非要搞個(gè)大長條桌。黎苗族的長桌宴么一定要客人站起來夾菜才能顯得尊貴么然后菜品，普通的不能再普通了。顏色一樣調(diào)味一樣除了潑紅油就不會(huì)別的了。味道就不要跟四川的比了，連上海郊縣馬路邊的蒼蠅館都比不上。仔姜牛蛙老的嚼不動(dòng)，蒜泥白肉肉噶氣哈重，辣子雞過油不夠兩遍所以不脆。特別吐槽水煮鱖魚！魚選用的不好，土腥味太重而且調(diào)味過咸。但是魚片處理的很嫩，剛剛斷生，火候恰到好處。這點(diǎn)值得表揚(yáng)。整餐吃下來就覺得魚香肉絲和毛血旺兩菜還算過得去。服務(wù)不錯(cuò)，就是兩個(gè)男孩子服務(wù)員看上去戇嘚嘚額。反應(yīng)慢，動(dòng)作木?？偨Y(jié)絕對(duì)配不上黑珍珠這個(gè)名號(hào)。適合拍拍照裝裝逼的地方。如果追求口味的

12、原以為這家是孔雀的高端版，去之后才知道這家是完全不同而且是獨(dú)立運(yùn)營的。古銅色的金屬裝飾搭配昏暗的燈光，整個(gè)氛圍都讓人非常放松，而且根本不會(huì)顯得嘈雜。一旁的大幅孔雀畫像和金色裝飾架金色吊燈相呼應(yīng)。設(shè)計(jì)真的非常摩登，中西結(jié)合的恰到好處。60人超長主餐桌是餐廳的吸睛點(diǎn)，看上去真的很像一個(gè)大型的相親局，眾人面對(duì)面坐著，不知道設(shè)計(jì)師如此安排此布局的意圖在何。魔都的黑珍珠餐廳水平都在線，個(gè)人覺得比米其林榜單更加靠譜。這家餐廳的每一道菜口味都很在線。重慶毛血旺性價(jià)比極高，分量足，給到的內(nèi)容也很豐富，鮑魚和蝦球完全體現(xiàn)出商家的誠意?？瓷先ナ且黄瑵M江紅，卻沒有很辣，相反更加體現(xiàn)出鮮美的感覺。香辣蝦球辣中帶有一絲絲的甜，肉質(zhì)鮮嫩肥美，每一只蝦球都很飽滿，包裹上薄薄脆甜的外衣，口感非常贊缽缽雞片我的最愛，這道菜的香辣口感完全滿足了我對(duì)缽缽雞的想象。紅油和芝麻很香，除了量有點(diǎn)微少，毫無毛病啦。老壇酸菜魚魚很鮮嫩，超級(jí)入味，最令人驚喜的是里面還有土豆粉，完美搭配了。泡椒炒牛蛙這道菜不是太盡如意，牛蛙被炒的很碎，口感并沒有很好，味道無功無過，不建議點(diǎn)。其他的菜沒有什么印象了，但是在這里的用餐體驗(yàn)非常棒。很高級(jí)很舒適。

13、薄荷環(huán)境很新潮的川菜館，燈光昏暗一進(jìn)門就看見很大一個(gè)吧臺(tái)晚上九點(diǎn)會(huì)變成酒吧的氛圍，定了包房環(huán)境很不錯(cuò)波龍麻婆豆腐龍蝦肉不夠Q彈而且偏辣有點(diǎn)超負(fù)荷我的承受度水煮老虎斑口味還是不錯(cuò)滴就是魚肉一碰即碎感覺出品需要把關(guān)一下畢竟這個(gè)價(jià)位實(shí)在不應(yīng)該其他菜品沒什么記憶點(diǎn)最后的無花果冰激凌很不錯(cuò)又解辣推薦推薦。

14、特色上海川菜中的天花板?。。?jù)說是從成都開來的，用融合菜和高級(jí)食材的作法做出的高端川菜！菜品前後加起來10幾道菜大刀坐杠金絲面口味清淡份量剛好雞湯熬製的湯底很鮮很濃郁！純正酸辣鮮遼參把平價(jià)的酸辣粉做成高級(jí)的海參的原理....嗯....不適合，強(qiáng)行搭配的感覺！本色原味吉品鮑魚鮑魚個(gè)頭很大，味道就那樣吧！泡椒鳳爪鳳爪味道很好，前菜很開胃！鮑魚汁花膠撈飯喜歡花膠飯，他家的食材用的是真的不錯(cuò)，畢竟1888一位的川菜！龍蝦仔怪味五彩面就那樣吧...！紅油抄手紅油抄手意外的好吃！??！環(huán)境環(huán)境很隱密，招牌也不明顯，到的時(shí)候打電話會(huì)有服務(wù)員來開門，進(jìn)去后又是小竹林又是造景，木頭的古風(fēng)裝修，好像有六七間包廂，隱密感十足！價(jià)位1888位可自己帶點(diǎn)酒，價(jià)位偏高！服務(wù)服務(wù)很好，畢竟18888位哈！推薦一顆星半顆星。

15、小伙伴提前預(yù)約了周日晚上6.30的位子，點(diǎn)了兩份1288人的套餐，需要支付50的押金安排的是雅致的包間，很棒的環(huán)境呢餐前小食太豐盛了，泡椒鳳爪去骨相當(dāng)入味，腰果也很歡喜所有菜品都非常優(yōu)秀，看得出用心了，鮑魚汁花膠撈飯筍殼魚都相當(dāng)鮮美最后還贈(zèng)送了糯米粽子和餐后甜品感謝曉曉的貼心服務(wù)，每道菜都詳細(xì)介紹非常開心的一次用餐體驗(yàn)。

16、在光顧上海玉芝蘭之前，我去過兩次成都玉芝蘭。其主廚，也是成都玉芝蘭唯一的廚師，蘭師傅給我留下的印象就是踏實(shí)認(rèn)真，一片匠心。從菜品研制反復(fù)實(shí)驗(yàn)調(diào)料精確到克，到關(guān)閉酒樓獨(dú)自到景德鎮(zhèn)學(xué)習(xí)制瓷一年，蘭師傅用自己的認(rèn)真打造出自己理想的私房菜館。3年前，在不愿意透露姓名的王思聰先生的支持下，融合了粵菜日料特點(diǎn)特色的玉芝蘭，在巨鹿路的洋房中融合上海的服務(wù)和環(huán)境，展示川式宴席的未來姿態(tài)。薄荷環(huán)境洋房是上海人獨(dú)有的浪漫。玉芝蘭這洋房在巨鹿路上，安靜，清幽，離開了城市的喧囂。店內(nèi)看上去平平無奇，然而桌椅皆為定制款，成本皆是數(shù)千上萬。甚至開胃菜的熊貓攢盒，也是價(jià)值連城。包間內(nèi)提供衣柜，可以很正式的掛好外套。包間內(nèi)含有洗手間，智能馬桶吐槽成都廁所的同志應(yīng)該不會(huì)再挑剔了。房間光線柔和，餐桌夠大，非常適合朋友聚會(huì)。服務(wù)鈴服務(wù)10服務(wù)費(fèi)。上菜足夠細(xì)致，得體。會(huì)根據(jù)情況調(diào)節(jié)菜品上菜節(jié)奏。然而上菜后的介紹有些拉胯服務(wù)員聲音較小，語速較快。也不管你是否在聽，總之背完臺(tái)詞完事。對(duì)比成都的服務(wù)是品質(zhì)上升不少。然而這10的服務(wù)費(fèi)在這里，菜品部分的服務(wù)只能算是勉勉強(qiáng)強(qiáng)。讓這10服務(wù)費(fèi)凸顯物超所值的是侍酒師Kevin音的登場。拋開Kevin的專業(yè)操作和專業(yè)知識(shí)不談，光是與客人互動(dòng)這一項(xiàng)就完全值回票價(jià)。而且Kevin的現(xiàn)掛能力也是相當(dāng)強(qiáng)，建議去上海玉芝蘭的朋友一定要點(diǎn)個(gè)配酒，會(huì)大大豐富用餐體驗(yàn)。玉芝蘭不點(diǎn)菜，僅有3套菜單，價(jià)格為128815881888。打電話后經(jīng)理會(huì)加微信，發(fā)送當(dāng)月菜單酒單。然后決定好餐標(biāo)后，付款50作為訂金不含服務(wù)費(fèi)。這次我選擇的是1888套餐餐前小點(diǎn)自制醪糟小湯圓溫潤糯香。酒釀味道得體，酒味不沖，有些許酸的回味。湯圓是五顏六色的。視覺上比較新奇。棉花草饃饃發(fā)泡很是厲害，雖然說就是粑粑餅餅，吃上去有種輕飄飄的感覺，就像棉花糖那樣軟綿綿的。有植物的清新香氣和口感。餐前茶月光白從采集到加工完成，均不能見陽光的普洱。屬于云南白茶的一種。柔和，清香，回甘濃郁。開胃菜熊貓攢盒蘭師傅的開胃菜設(shè)計(jì)，有別于粵式套餐。并不追求全部吃完，而是作為過度貫穿整個(gè)用餐過程。熱菜吃得有快有慢，喝酒需要下酒菜。那么這6道涼菜，就起到類似馬戲團(tuán)小丑串場的作用。原創(chuàng)泡椒鳳爪蘭師傅是泡椒鳳爪之父。這倒原味泡椒鳳爪，有別于市面上能夠吃到的，突出一個(gè)甜。甜中帶有泡椒味道的刺激。燈影牛肉并不是絲，而是片，非常薄，個(gè)人認(rèn)為有些過于干了。琥珀腰果琥珀是一種紅糖的糖衣。屬于川渝地方特色小吃。燒椒皮蛋燒椒是特色味道。還是比較刺激的。冷宮保龍蝦仔正宗宮保味道應(yīng)該是糊辣荔枝口味。因?yàn)榉至坎欢?，而且面相上海群眾，糊辣味道著?shí)有些淡，整體有些許甜。龍蝦肉緊實(shí)，但有一點(diǎn)點(diǎn)腥，宮保味和蝦味的融合還差了一些，感覺是分開的。怪味五彩涼面怪味是川菜獨(dú)有的特色。集麻辣鮮香咸甜酸七味一體又各不相搶，因?yàn)橛新獒u的關(guān)系，溫度不能做得太高，所以以傳統(tǒng)涼面的形式呈現(xiàn)。五彩面沒有使用色素，是五種天然食材本身的顏色，然而服務(wù)員過快的語速我還是沒有聽清是那五種。過中對(duì)應(yīng)粵式宴席的湯和川式宴席的頭湯大刀坐杠金絲面金絲面是四川的小吃，具有200多年的歷史。蘭師傅在實(shí)習(xí)期間分配到金絲面館學(xué)習(xí)做金絲面。認(rèn)為面都用了那么多心思，為何高湯要用毛湯呢所以蘭師傅把湯換成了開水白菜。從面到湯，皆為心血，做最好姿態(tài)的呈現(xiàn)。面和面不用水，用鴨蛋黃，方可成金絲之色。坐杠利用杠桿原理增加壓面力度，五推五壓我估計(jì)是體重的原因，金絲面?zhèn)魅苏f的是四推四壓，但傳人的體型明顯比蘭師傅大一圈。將面餅搟至薄可透光透字。然后用3-4kg的大刀切。這是硬刀功，各家切割粗細(xì)不同。吉尼斯記錄的確是金絲面但不是蘭師傅切的。蘭師傅也切得足夠細(xì)。上海這邊的粗細(xì)也很上道。湯傳說中的開水白菜，取老雞老鴨火腿干貝排骨熬湯后用雞肉茸過濾至高湯無渣無泡無油珠，放入白菜最嫩的菜心。大繁隱于大簡之形，香味醇，湯味厚。清新淡雅，不油不膩。上海這邊的手藝嘛，也還是對(duì)得起招牌。成都這個(gè)餐標(biāo)級(jí)別會(huì)進(jìn)一步加入黑松露和蟲草提鮮。上海就只有火腿沫了好像蘭師傅上節(jié)目的時(shí)候還和劉儀偉討論過這個(gè)問題，是不是劉儀偉的建議我記不清了。原創(chuàng)蝦凍膏與鱘魚籽醬翻車。腥味太重。蝦味太淡。5斤原料熬出1斤膏。應(yīng)該是蝦的清鮮加上咸呈現(xiàn)咸鮮味型。我在成都吃了兩次，都覺得是兒時(shí)蝦條的味道。上海的溫度比成都的高，成都的可是真正的凍。上海這個(gè)味道真是一言難盡，我只想快點(diǎn)吞下去裝作不知道的樣子。要是沒記錯(cuò)這道菜是蘭師傅在去年黑珍珠頒獎(jiǎng)典禮上出的菜品吧。說來也應(yīng)該是特色招牌菜了。川藏小金松茸土雞燉花膠這是之前在成都沒有吃過的菜。花膠用的是黃魚魚肚。湯是南瓜熬出來的，所以帶有甜味。咸鮮甜。松茸處理得不錯(cuò)，味道沒有很搶?；z是正常水平，軟糯。香煎羊肚菌成都那邊我盛贊這道菜有效的解決了牛肉外酥里嫩的難題。成都的羊肚菌更加酥脆。牛肉都是用的和牛，不用考慮外酥了，所以整體呈現(xiàn)脂香嫩滑。上海的這道菜比成都的咸很多。我覺得過咸了。本色原味吉品鮑魚日本干鮑比南非干鮑從食材上講更高級(jí)。湯非常濃郁。上桌沒講幾句話就已經(jīng)凝結(jié)成膜了。鮑魚溏心鮑，按照蘭師傅的說法任何干鮑都可以做溏心。入口豐滿濃郁，有溏心蛋黃那種感覺。純正酸辣鮮遼參酸辣粉是川渝地區(qū)的街邊小吃。因?yàn)榻诌叧杀镜脑?，很多使用調(diào)味品，化學(xué)辣，導(dǎo)致過辣，或者吃了拉肚子等。玉芝蘭的酸辣粉則完全不同，真正零添加。酸辣適中，湯都可以喝。遼參也是燒得非常軟和Q彈。可以感覺出遼參是用專門的湯底燒出來的。這道菜和成都的別無二致。很有地方特色。吃完了有山楂糕清口。豆瓣筍殼魚正宗自家做的豆瓣醬，沒有辣椒。魚肉非常鮮美嫩滑。獨(dú)特的豆瓣味道。和成都的差距也幾乎不可察覺。干煸春筍熗炒的筍。筍的品質(zhì)很好，沒有纖維感。沒有筍的植物味道。脆嫩，嚼著非常香。金川雪梨油桃蒸官燕要是你就這樣喝了，可能不覺得有什么特點(diǎn)。蘭師傅告訴我燕窩的選擇很重要，好的燕窩燉久了，依舊脆彈，可以感受到韌度想想看銀耳絲兒那種感覺。而一般的燕窩，頓久了就軟了。這道菜看名字就能感受到味道。器皿是蘭師傅獨(dú)特設(shè)計(jì)的，保溫，反正都要端到嘴邊，不妨做高一些。礦泉水煮蔬菜川宴最后有尾湯清口。就是清水煮南瓜。清口。本味?，F(xiàn)做小吃椰絲糕。椰子味。598酒單不做具體點(diǎn)評(píng)了，最后4張圖依次標(biāo)明。玉芝蘭上海的主廚是蘭師傅的連襟這個(gè)我有可能記錯(cuò)，也是具有海外行政總廚經(jīng)驗(yàn)的川廚?？傮w而言還是能夠展現(xiàn)蘭師傅想要表達(dá)的東西。每次我去玉芝蘭都是帶著非常重要的親朋去的，而且每次都能得到非常高的評(píng)價(jià)回饋。川菜宴席的宗旨，就是要賓客盡歡，川菜也以自身強(qiáng)大的包容能力，融聚各家之長，形成一菜一格，百菜百味的豐富味型。所以我覺得玉芝蘭是成功的，值得我花錢去光顧的餐廳，也必然會(huì)在川菜發(fā)展史留下光輝的一筆。

17、和傳統(tǒng)意義的川菜不同，不同用對(duì)一個(gè)菜系固有的認(rèn)知去判斷一家餐廳，這家更符合創(chuàng)意菜這個(gè)標(biāo)簽。薄荷環(huán)境具有很好的私密性，各自在包廂用餐，進(jìn)店到離店沒有遇到一個(gè)其他客人。服務(wù)鈴服務(wù)地處巨鹿路的花園洋房中，鬧中取靜，門口有店員帶著去停車，服務(wù)周到開胃菜共有6道，從百合開始，從左下角開始品嘗，味蕾由清淡逐漸提升純正酸辣鮮遼參高級(jí)的酸辣粉，海參煮得入味Q彈有嚼勁豆瓣筍殼魚筍殼魚有點(diǎn)像黑魚，就中間一根骨頭，肉質(zhì)鮮嫩蟶子皇怪味五彩面醬料拌面，醬料有點(diǎn)像麻醬，熟悉的川味，再配上爽口的芥末青口本色原味吉品鮑魚用的極品鮑魚，由于不愛吃鮑魚，淺嘗輒止，鮑魚軟糯有彈勁，鮑魚汁中還加入了茅臺(tái)大刀坐杠金絲面考驗(yàn)師傅刀工的一道面，面粉加蛋黃成金黃色，大刀切成根根如發(fā)絲狀，再加上兩年老雞煮的雞湯。香煎羊肚菌最喜歡的一道菜，羊肚菌肉質(zhì)扎實(shí)柔軟，香味濃郁，加上和牛更是提升了鮮度，一口咬上增添層次感。

18、連續(xù)兩年米其林的川菜玉芝蘭。餐前小點(diǎn)櫻桃冰粉，配了櫻桃果干的冰粉，調(diào)味酸甜適中，適合開胃。開胃小菜最喜歡泡椒鳳爪，皮蛋和燈影牛肉，尤其是泡椒鳳爪，不愧是這道菜的發(fā)明人，選料和調(diào)味都無可挑剔的好吃。怪味蟶王五彩涼面和大刀金絲面其實(shí)我一直覺得玉芝蘭如果單獨(dú)開一個(gè)面館，就賣這兩道面，應(yīng)該也能成為一家非常棒的餐廳了，兩種截然不同的口感和調(diào)味的面，卻都一樣好吃。尤其是金絲面，上桌時(shí)候一股濃郁的香氣撲鼻而來。魚子醬蝦凍蝦凍口感太濃了，配上底下的酥餅已經(jīng)很好吃了，魚子醬在這里味道會(huì)被蝦凍蓋住，口感也會(huì)被酥餅蓋住，很可惜。紅花蟹黃魚獅子頭用黃魚肉和紅花蟹肉做的獅子頭，最妙的是每個(gè)獅子頭里面都包了一塊芋頭，讓口感變得更奇妙。香煎羊肚菌羊肚菌里面包了切丁的澳洲和牛，羊肚菌本身也充滿了牛肉的香氣。原味鮑魚選的是日本吉品鮑，糖心鮑配白飯加上干貝絲調(diào)味，鮑汁里面應(yīng)該調(diào)味時(shí)候放了一點(diǎn)醋，濃郁又很爽口的感覺。酸辣鮮海參剛上桌時(shí)候覺得這不就是酸辣粉配了海參嗎，吃下去發(fā)現(xiàn)海參的脆彈配合酸辣粉的口感，非常的妙，應(yīng)該是今天主菜里除了鮑魚我最喜歡的一道。豆瓣醬筍殼魚順序排的不是特別好，在鮑魚和海參之后出了筍殼魚，雖然也很好吃，但是鮮味很難再帶來額外的驚喜了。干貝絲蘆筍蘆筍回甘，還帶有干貝的鮮香，很不錯(cuò)的一道青菜。甜燒白這道甜燒白，應(yīng)該是我吃過賣相最好的，且調(diào)味最奇妙的一道甜燒白，豬肉，豆沙，杏仁和糯米混合起來的味道，好吃。餐后甜品水果蜜瓜選的不是網(wǎng)紋瓜，水分不少，不過甜度不夠，楊梅和荔枝因?yàn)閼?yīng)季所以品追還是不錯(cuò)的。總體來說味道，服務(wù)，環(huán)境全部是包間用料都對(duì)得起米其林一星的水平，不過會(huì)席的形式對(duì)中餐來說其實(shí)并不是特別合適。最推薦甜燒白，鳳爪，金絲面，海參，其他菜并沒有比其他餐廳好很多。

19、回頭不知道幾次的客了水煮牛肉量大肉嫩就是過油，不過水煮都這樣干煸四季豆無功無過吧口水雞不怎么好吃，沒有上次點(diǎn)的古藺麻辣手撕雞好吃，推薦點(diǎn)手撕雞而不是口水雞，沒什么紅油得香，幾乎不辣掌中寶麻辣咸香，不過川菜的老問題，太油了蒜泥白肉居然是一道熱菜，很意外，就是吃口沒有蒜味，也是奇怪，不過不難吃，肉片中間包著黃瓜絲，好像是吧，還冒解膩的麻醬鳳尾差評(píng)，本來以為是油麥菜，上來是生菜，然后上面澆的麻醬，里面味精啊鹽什么的調(diào)料完全沒化開！海皇粉絲煲這個(gè)挺好吃的，雖然里面海鮮很少，但是味道。

20、一定要先吃上面的，放舊了那個(gè)小餅干就不好吃了！這家店的顏值還是很高的！嘻嘻嘻！我要了一個(gè)咸奶油的，挺好的！吃上去不是很甜！里面有一層是火龍果，就是內(nèi)胚是牛奶南瓜胚，芒果火龍果夾心，超級(jí)好吃，嘻嘻嘻！還是小姐姐人很好，這家是在福祿街中間的在里面一點(diǎn)，也是找了半天！

21、地方很大很衛(wèi)生，也沒有什么異味，小貓咪可以很自在地玩耍，客人也不會(huì)覺得拘束進(jìn)去之前都要消毒，穿鞋套，確保貓貓們的健康。貓貓們狀態(tài)都很好，看來是有用心養(yǎng)，也不怕人，擼擼抱抱一般也不上爪子。有幾個(gè)好奇寶寶還總在周圍轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去。開飯的時(shí)候都可積極了。還有幾只特別聰明，喜歡被人拍屁屁的暹羅，太可愛啦！芋圓豬蹄波波茶這可太好喝了，好喝的貓貓都想來喝啦

22、如何獲得貓王的快樂，就是店員喂貓咪雞肉干的時(shí)候去問店員要一塊然后一圈貓咪都會(huì)圍著你轉(zhuǎn)。有幾只小貓咪長得特別的好看，也有小時(shí)候長得不錯(cuò)然后長著長著就殘了的啦。工作日貌似是不限時(shí)的可以在里面辦公一個(gè)下午。

23、進(jìn)來的時(shí)候正好沒人就我們倆，里面的貓貓很多，美短和布偶尤其多，美短更粘人一些，毛貓貓的毛發(fā)都很好，看得出來吃的很好養(yǎng)的也不錯(cuò)，偶爾會(huì)有兩只打架的情況，我們就在旁邊吃瓜，比較特別的是這家有老式街機(jī)，里面很多種游戲可以隨便玩，我和朋友找了兩個(gè)打拳的和泡泡龍，終于體驗(yàn)到了小時(shí)候男孩子的快樂，喜歡打游戲和擼貓的可以來待一下午

24、在dp第一次抽中了免費(fèi)體驗(yàn)就是來這家可可愛愛的貓咖薄荷環(huán)境內(nèi)部裝潢是比較簡單的現(xiàn)代風(fēng)，整體感覺很明亮，非常干凈，一點(diǎn)味道都沒有，成套桌椅是比較少的，大概只有五套桌椅，中間是一個(gè)超大長椅，店內(nèi)設(shè)置了觀影區(qū)有數(shù)字電視可以點(diǎn)播，有Xbox是叫這個(gè)吧，一個(gè)小房間里有那種玩街霸的專門的鍵盤，和朋友來應(yīng)該也能玩的蠻嗨，還有一個(gè)小房間有兩張按摩椅，不知道是免費(fèi)的還是收費(fèi)的，因?yàn)橛腥嗽诶锩嫘菹⒕蜎]好意思進(jìn)去店外接待區(qū)和店內(nèi)區(qū)域用自動(dòng)門隔開，右手邊還有幼貓售賣區(qū)，進(jìn)門必須換拖鞋，包包和外套可以寄放在柜子里服務(wù)鈴服務(wù)服務(wù)還是蠻熱情的，一系列準(zhǔn)備動(dòng)作好了之后進(jìn)門會(huì)很體貼地像你介紹所有貓貓的品種和名字，感覺是個(gè)很有愛的大家庭呢。購買了吃食和飲品的話會(huì)給一個(gè)震動(dòng)提示器，速度也是比較快的拿鐵咖啡不錯(cuò)哦，很香，不是那種很敷衍的貓咖咖啡，咖啡愛好者表示滿意貓零食是10塊錢一份的，裝在小碗碗里給你的，量挺大的夠喂一會(huì)兒了，應(yīng)該是主食罐不是那種沒營養(yǎng)的零食罐這點(diǎn)很加分哦總體體驗(yàn)還是很不錯(cuò)的，一只大理石紋的美短，我給他起了名叫大頭doge，胖胖的一大只，自從我喂了一份肉肉之后就賴在我的耳機(jī)之上不走了也是認(rèn)死理，而且這只脾氣超好，溫溫柔柔的，玩的超開心

25、薄荷環(huán)境很新潮的川菜館，燈光昏暗一進(jìn)門就看見很大一個(gè)吧臺(tái)晚上九點(diǎn)會(huì)變成酒吧的氛圍，定了包房環(huán)境很不錯(cuò)波龍麻婆豆腐龍蝦肉不夠Q彈而且偏辣有點(diǎn)超負(fù)荷我的承受度水煮老虎斑口味還是不錯(cuò)滴就是魚肉一碰即碎感覺出品需要把關(guān)一下畢竟這個(gè)價(jià)位實(shí)在不應(yīng)該其他菜品沒什么記憶點(diǎn)最后的無花果冰激凌很不錯(cuò)又解辣推薦推薦。

26、在收藏里躺了很久的店，終于來打卡了。環(huán)境還蠻現(xiàn)代的，西式長條桌，還好人不多，不然每桌的分隔空間太小，感覺有點(diǎn)局促。從推薦菜里點(diǎn)了毛血旺，宮保蝦球，牛五方，和一個(gè)莧菜。毛血旺料很足，味道也好吃，宮保蝦球的蝦仁很大個(gè)，好吃新鮮，莧菜很嫩也很糯，就是牛五方，太咸了，有點(diǎn)要懷疑人生了，吃起來的感覺有點(diǎn)像嫩豬皮。買單的時(shí)候，提了一下牛五方的事情，服務(wù)員還給免費(fèi)送了冰粉，這個(gè)服務(wù)還是可以的。

27、環(huán)境很好的新派川菜，每道菜都高于平均水準(zhǔn)，吃完不會(huì)覺得胃不舒服或者鬧肚子，所以辣度是大眾都能接受的程度。缽缽雞片是上菜最快的涼菜，很香的那種，雞肉非常嫩，適合開胃。香辣蝦球特別推薦，蝦球都比勺子大了，爽脆彈牙辣鹵鮮仔鮑好看大過于好吃吧，是周黑鴨的甜辣味道。可能我個(gè)人對(duì)鮑魚不感興趣吧，一道大肉的菜哈哈薄荷環(huán)境大氣，適合商務(wù)邀請(qǐng)。

28、打卡黑珍珠米其林餐盤雙料的新派川菜孔雀廳。其坐落于太古匯旁一獨(dú)棟，入口略隱蔽，然進(jìn)店后豁然開朗，設(shè)計(jì)裝潢逼格滿滿，處處惟肖之孔雀堪稱扣題點(diǎn)睛。除了包間，主體就餐采取偏西式的長桌風(fēng)格，些微有點(diǎn)不太私密。幾款招牌菜非常實(shí)力在線重慶毛血旺改良過比較適合上?？谖?，不甚辣卻香異常宮保蝦球良心佳作，個(gè)人比較偏愛腰果，口味有驚喜感，蝦球個(gè)大而鮮嫩，一口飽滿幸福鮮椒爽口涼皮前菜的涼皮灰常爽口，麻醬配合天衣無縫，就是比較難夾做好心理準(zhǔn)備整體高分，適合非Dating的好友聚餐閑聊。

29、原以為這家是孔雀的高端版，去之后才知道這家是完全不同而且是獨(dú)立運(yùn)營的。古銅色的金屬裝飾搭配昏暗的燈光，整個(gè)氛圍都讓人非常放松，而且根本不會(huì)顯得嘈雜。一旁的大幅孔雀畫像和金色裝飾架金色吊燈相呼應(yīng)。設(shè)計(jì)真的非常摩登，中西結(jié)合的恰到好處。60人超長主餐桌是餐廳的吸睛點(diǎn)，看上去真的很像一個(gè)大型的相親局，眾人面對(duì)面坐著，不知道設(shè)計(jì)師如此安排此布局的意圖在何。魔都的黑珍珠餐廳水平都在線，個(gè)人覺得比米其林榜單更加靠譜。這家餐廳的每一道菜口味都很在線。重慶毛血旺性價(jià)比極高，分量足，給到的內(nèi)容也很豐富，鮑魚和蝦球完全體現(xiàn)出商家的誠意?？瓷先ナ且黄瑵M江紅，卻沒有很辣，相反更加體現(xiàn)出鮮美的感覺。香辣蝦球辣中帶有一絲絲的甜，肉質(zhì)鮮嫩肥美，每一只蝦球都很飽滿，包裹上薄薄脆甜的外衣，口感非常贊缽缽雞片我的最愛，這道菜的香辣口感完全滿足了我對(duì)缽缽雞的想象。紅油和芝麻很香，除了量有點(diǎn)微少，毫無毛病啦。老壇酸菜魚魚很鮮嫩，超級(jí)入味，最令人驚喜的是里面還有土豆粉，完美搭配了。泡椒炒牛蛙這道菜不是太盡如意，牛蛙被炒的很碎，口感并沒有很好，味道無功無過，不建議點(diǎn)。其他的菜沒有什么印象了，但是在這里的用餐體驗(yàn)非常棒。很高級(jí)很舒適。

30、經(jīng)常打卡薄荷環(huán)境很好，干凈服務(wù)鈴服務(wù)很好，送了開胃菜添茶加湯非常積極，小姐姐輕聲細(xì)語的，服務(wù)意識(shí)特別強(qiáng)白胡椒豬肚煲雞真的好愛鍋底，胡椒味不夠可以自己加，管夠開動(dòng)前可以先盛碗湯，一碗下肚，煩惱忘掉豬肚份量很多，很嫩，雞肉可以多煮一下，更軟爛，雞肉不是很瘦的那種，不會(huì)很柴精選肥牛肥牛不是合成的，很新鮮，份量也很多黑松露手工鮮蝦滑每次必點(diǎn)蝦滑，還可以吃到完整的蝦，qq彈彈，小哥會(huì)幫忙弄成丸子大豐收拼盤不愛吃素，一般出來吃火鍋，不點(diǎn)素菜，但是她家的素菜還是要來一份的種類很多，紫生菜，娃娃菜，生菜，菠菜，胡蘿卜，香菇，金針菇，玉米清洗的比較干凈，特別是吸了湯汁以后，甜甜的其實(shí)她家煲仔飯也很好吃，但是控碳，不怎么吃主食就放棄了

31、環(huán)境還算可以，座位會(huì)有點(diǎn)小，體格大的人會(huì)比較不舒服服務(wù)服務(wù)不過不失吧，總體還算可以，但不算很熱情菜品點(diǎn)了個(gè)大眾點(diǎn)評(píng)的套餐分量一般般，還算ok吧主要是靠煲仔飯吃飽的味道中規(guī)中矩，沒有很驚艷附近為了填飽肚子的朋友可以一試

32、白胡椒豬肚煲雞天冷時(shí)吃胡椒豬肚雞最暖了，胡椒湯喝下去，一碗就從胃里開始慢慢發(fā)燙，暖遍全身，他家是用砂鍋煮的，所以保溫非常好，停火后還能滾一段時(shí)間鵪鶉蛋牛肉丸精選肥牛配菜都不錯(cuò)王仁和米粉有點(diǎn)坑，好少薄荷環(huán)境他家位置不太寬敞，可能與整家店鋪占地面積不太大有關(guān)吧

33、夏天到了，心心念念想吃三蝦面，于是就來裕興記吃碗三蝦面98元的套餐，不用團(tuán)購，到店直接購買就是這個(gè)價(jià)格。店家生意不錯(cuò)，工作日晚上也還是高朋滿座。三蝦面味道還是一如既往的鮮美，加點(diǎn)醋更合我的口味，服務(wù)是到位的，整體也很有效率，感覺很舒服。

34、非常時(shí)期不敢去飯店吃飯，路過它家看到開門營業(yè)了，進(jìn)門量體溫感覺還是非常安全，也就逛到這里吃碗面吧，現(xiàn)在正好是春筍季，它家有了一個(gè)春筍里脊肉的澆頭，另外還點(diǎn)了清炒鱔糊和手剝蝦仁的澆頭，一如既往的紅湯硬面，都不錯(cuò)。各種澆頭都想掄著試一遍，味道都不錯(cuò)。

35、三面每次必吃。有點(diǎn)兒好奇，他們怎么一年四季都有這個(gè)時(shí)令澆頭，難道是蝦腦蝦籽蝦肉都是冷凍的價(jià)格-小貴，一碗面近百元，也許是資本運(yùn)作的結(jié)果，因?yàn)樵谔K州的楊裕興面館價(jià)格就整體便宜好多，當(dāng)然裝修也沒有這么標(biāo)準(zhǔn)化，且服務(wù)隨意。但是也要感謝資本運(yùn)作，讓我們這兩年在上海也能吃到三蝦面，猶記得2018年在上海遍地尋找三蝦面而不得時(shí)的沮喪最后只能在上海最接近蘇式面館的滄浪亭吃了一碗山寨三蝦面，居然放的是開洋，還有兩只普通的蝦。。

36、這家以前就吃過啦，這次去了離的比較近的分店。飯點(diǎn)的時(shí)候人不是很多。還有學(xué)生折扣75折。尖椒雞最喜歡吃的是尖椒雞，去了3家分店都很好吃。稍微有點(diǎn)辣，可以接受。麻婆豆腐很下飯的一道菜油渣手撕包菜無功無過還有個(gè)叫什么牛骨什么肉，量還可以。后面咬的有點(diǎn)累。總體不錯(cuò)。

37、在光顧上海玉芝蘭之前，我去過兩次成都玉芝蘭。其主廚，也是成都玉芝蘭唯一的廚師，蘭師傅給我留下的印象就是踏實(shí)認(rèn)真，一片匠心。從菜品研制反復(fù)實(shí)驗(yàn)調(diào)料精確到克，到關(guān)閉酒樓獨(dú)自到景德鎮(zhèn)學(xué)習(xí)制瓷一年，蘭師傅用自己的認(rèn)真打造出自己理想的私房菜館。3年前，在不愿意透露姓名的王思聰先生的支持下，融合了粵菜日料特點(diǎn)特色的玉芝蘭，在巨鹿路的洋房中融合上海的服務(wù)和環(huán)境，展示川式宴席的未來姿態(tài)。薄荷環(huán)境洋房是上海人獨(dú)有的浪漫。玉芝蘭這洋房在巨鹿路上，安靜，清幽，離開了城市的喧囂。店內(nèi)看上去平平無奇，然而桌椅皆為定制款，成本皆是數(shù)千上萬。甚至開胃菜的熊貓攢盒，也是價(jià)值連城。包間內(nèi)提供衣柜，可以很正式的掛好外套。包間內(nèi)含有洗手間，智能馬桶吐槽成都廁所的同志應(yīng)該不會(huì)再挑剔了。房間光線柔和，餐桌夠大，非常適合朋友聚會(huì)。服務(wù)鈴服務(wù)10服務(wù)費(fèi)。上菜足夠細(xì)致，得體。會(huì)根據(jù)情況調(diào)節(jié)菜品上菜節(jié)奏。然而上菜后的介紹有些拉胯服務(wù)員聲音較小，語速較快。也不管你是否在聽，總之背完臺(tái)詞完事。對(duì)比成都的服務(wù)是品質(zhì)上升不少。然而這10的服務(wù)費(fèi)在這里，菜品部分的服務(wù)只能算是勉勉強(qiáng)強(qiáng)。讓這10服務(wù)費(fèi)凸顯物超所值的是侍酒師Kevin音的登場。拋開Kevin的專業(yè)操作和專業(yè)知識(shí)不談，光是與客人互動(dòng)這一項(xiàng)就完全值回票價(jià)。而且Kevin的現(xiàn)掛能力也是相當(dāng)強(qiáng)，建議去上海玉芝蘭的朋友一定要點(diǎn)個(gè)配酒，會(huì)大大豐富用餐體驗(yàn)。玉芝蘭不點(diǎn)菜，僅有3套菜單，價(jià)格為128815881888。打電話后經(jīng)理會(huì)加微信，發(fā)送當(dāng)月菜單酒單。然后決定好餐標(biāo)后，付款50作為訂金不含服務(wù)費(fèi)。這次我選擇的是1888套餐餐前小點(diǎn)自制醪糟小湯圓溫潤糯香。酒釀味道得體，酒味不沖，有些許酸的回味。湯圓是五顏六色的。視覺上比較新奇。棉花草饃饃發(fā)泡很是厲害，雖然說就是粑粑餅餅，吃上去有種輕飄飄的感覺，就像棉花糖那樣軟綿綿的。有植物的清新香氣和口感。餐前茶月光白從采集到加工完成，均不能見陽光的普洱。屬于云南白茶的一種。柔和，清香，回甘濃郁。開胃菜熊貓攢盒蘭師傅的開胃菜設(shè)計(jì)，有別于粵式套餐。并不追求全部吃完，而是作為過度貫穿整個(gè)用餐過程。熱菜吃得有快有慢，喝酒需要下酒菜。那么這6道涼菜，就起到類似馬戲團(tuán)小丑串場的作用。原創(chuàng)泡椒鳳爪蘭師傅是泡椒鳳爪之父。這倒原味泡椒鳳爪，有別于市面上能夠吃到的，突出一個(gè)甜。甜中帶有泡椒味道的刺激。燈影牛肉并不是絲，而是片，非常薄，個(gè)人認(rèn)為有些過于干了。琥珀腰果琥珀是一種紅糖的糖衣。屬于川渝地方特色小吃。燒椒皮蛋燒椒是特色味道。還是比較刺激的。冷宮保龍蝦仔正宗宮保味道應(yīng)該是糊辣荔枝口味。因?yàn)榉至坎欢?，而且面相上海群眾，糊辣味道著?shí)有些淡，整體有些許甜。龍蝦肉緊實(shí)，但有一點(diǎn)點(diǎn)腥，宮保味和蝦味的融合還差了一些，感覺是分開的。怪味五彩涼面怪味是川菜獨(dú)有的特色。集麻辣鮮香咸甜酸七味一體又各不相搶，因?yàn)橛新獒u的關(guān)系，溫度不能做得太高，所以以傳統(tǒng)涼面的形式呈現(xiàn)。五彩面沒有使用色素，是五種天然食材本身的顏色，然而服務(wù)員過快的語速我還是沒有聽清是那五種。過中對(duì)應(yīng)粵式宴席的湯和川式宴席的頭湯大刀坐杠金絲面金絲面是四川的小吃，具有200多年的歷史。蘭師傅在實(shí)習(xí)期間分配到金絲面館學(xué)習(xí)做金絲面。認(rèn)為面都用了那么多心思，為何高湯要用毛湯呢所以蘭師傅把湯換成了開水白菜。從面到湯，皆為心血，做最好姿態(tài)的呈現(xiàn)。面和面不用水，用鴨蛋黃，方可成金絲之色。坐杠利用杠桿原理增加壓面力度，五推五壓我估計(jì)是體重的原因，金絲面?zhèn)魅苏f的是四推四壓，但傳人的體型明顯比蘭師傅大一圈。將面餅搟至薄可透光透字。然后用3-4kg的大刀切。這是硬刀功，各家切割粗細(xì)不同。吉尼斯記錄的確是金絲面但不是蘭師傅切的。蘭師傅也切得足夠細(xì)。上海這邊的粗細(xì)也很上道。湯傳說中的開水白菜，取老雞老鴨火腿干貝排骨熬湯后用雞肉茸過濾至高湯無渣無泡無油珠，放入白菜最嫩的菜心。大繁隱于大簡之形，香味醇，湯味厚。清新淡雅，不油不膩。上海這邊的手藝嘛，也還是對(duì)得起招牌。成都這個(gè)餐標(biāo)級(jí)別會(huì)進(jìn)一步加入黑松露和蟲草提鮮。上海就只有火腿沫了好像蘭師傅上節(jié)目的時(shí)候還和劉儀偉討論過這個(gè)問題，是不是劉儀偉的建議我記不清了。原創(chuàng)蝦凍膏與鱘魚籽醬翻車。腥味太重。蝦味太淡。5斤原料熬出1斤膏。應(yīng)該是蝦的清鮮加上咸呈現(xiàn)咸鮮味型。我在成都吃了兩次，都覺得是兒時(shí)蝦條的味道。上海的溫度比成都的高，成都的可是真正的凍。上海這個(gè)味道真是一言難盡，我只想快點(diǎn)吞下去裝作不知道的樣子。要是沒記錯(cuò)這道菜是蘭師傅在去年黑珍珠頒獎(jiǎng)典禮上出的菜品吧。說來也應(yīng)該是特色招牌菜了。川藏小金松茸土雞燉花膠這是之前在成都沒有吃過的菜?；z用的是黃魚魚肚。湯是南瓜熬出來的，所以帶有甜味。咸鮮甜。松茸處理得不錯(cuò)，味道沒有很搶?；z是正常水平，軟糯。香煎羊肚菌成都那邊我盛贊這道菜有效的解決了牛肉外酥里嫩的難題。成都的羊肚菌更加酥脆。牛肉都是用的和牛，不用考慮外酥了，所以整體呈現(xiàn)脂香嫩滑。上海的這道菜比成都的咸很多。我覺得過咸了。本色原味吉品鮑魚日本干鮑比南非干鮑從食材上講更高級(jí)。湯非常濃郁。上桌沒講幾句話就已經(jīng)凝結(jié)成膜了。鮑魚溏心鮑，按照蘭師傅的說法任何干鮑都可以做溏心。入口豐滿濃郁，有溏心蛋黃那種感覺。純正酸辣鮮遼參酸辣粉是川渝地區(qū)的街邊小吃。因?yàn)榻诌叧杀镜脑?，很多使用調(diào)味品，化學(xué)辣，導(dǎo)致過辣，或者吃了拉肚子等。玉芝蘭的酸辣粉則完全不同，真正零添加。酸辣適中，湯都可以喝。遼參也是燒得非常軟和Q彈。可以感覺出遼參是用專門的湯底燒出來的。這道菜和成都的別無二致。很有地方特色。吃完了有山楂糕清口。豆瓣筍殼魚正宗自家做的豆瓣醬，沒有辣椒。魚肉非常鮮美嫩滑。獨(dú)特的豆瓣味道。和成都的差距也幾乎不可察覺。干煸春筍熗炒的筍。筍的品質(zhì)很好，沒有纖維感。沒有筍的植物味道。脆嫩，嚼著非常香。金川雪梨油桃蒸官燕要是你就這樣喝了，可能不覺得有什么特點(diǎn)。蘭師傅告訴我燕窩的選擇很重要，好的燕窩燉久了，依舊脆彈，可以感受到韌度想想看銀耳絲兒那種感覺。而一般的燕窩，頓久了就軟了。這道菜看名字就能感受到味道。器皿是蘭師傅獨(dú)特設(shè)計(jì)的，保溫，反正都要端到嘴邊，不妨做高一些。礦泉水煮蔬菜川宴最后有尾湯清口。就是清水煮南瓜。清口。本味。現(xiàn)做小吃椰絲糕。椰子味。598酒單不做具體點(diǎn)評(píng)了，最后4張圖依次標(biāo)明。玉芝蘭上海的主廚是蘭師傅的連襟這個(gè)我有可能記錯(cuò)，也是具有海外行政總廚經(jīng)驗(yàn)的川廚。總體而言還是能夠展現(xiàn)蘭師傅想要表達(dá)的東西。每次我去玉芝蘭都是帶著非常重要的親朋去的，而且每次都能得到非常高的評(píng)價(jià)回饋。川菜宴席的宗旨，就是要賓客盡歡，川菜也以自身強(qiáng)大的包容能力，融聚各家之長，形成一菜一格，百菜百味的豐富味型。所以我覺得玉芝蘭是成功的，值得我花錢去光顧的餐廳，也必然會(huì)在川菜發(fā)展史留下光輝的一筆。

38、一直久聞大名從未細(xì)細(xì)品味川菜界天花板作為非專業(yè)小城美食愛好者怎能錯(cuò)過上海玉芝蘭行政總廚蘭桂均師傅曾游歷日本，多年烹飪生涯中汲取了多國料理和中國地方菜系的精髓，秉持著食材之味與調(diào)料之味之間以一味增一味，一味減一味，一味和一味平衡其關(guān)系，重新演繹傳統(tǒng)川菜的24個(gè)味型，形成玉芝蘭獨(dú)特的烹飪哲學(xué)。主廚甄選的黑珍珠套餐，囊括了熊貓攢盒坐杠大刀金絲面本色原味吉品鮑魚等代表餐廳料理精髓的經(jīng)典菜品，秉承玉芝蘭以湯定味，以食材定格，以輔調(diào)料定神的理念，讓食客全面領(lǐng)略至簡至真的極致川味。2011年在成都問世創(chuàng)始人為泡椒鳳爪之父烹飪大師蘭桂均上海玉芝蘭于2018年4月開業(yè)坐落于巨鹿路鬧中取靜的一座私宅中蘭桂均師傅關(guān)門弟子駱啟龍師傅擔(dān)任主廚2017年，受蘭桂均師傅邀請(qǐng)駱師傅回國籌備上海玉芝蘭開業(yè)并擔(dān)任上海店主廚在其和團(tuán)隊(duì)的努力下上海玉芝蘭已連續(xù)兩年榮獲黑珍珠餐廳指南一鉆榮譽(yù)服務(wù)鈴服務(wù)每一道菜搭配不同的酒意在讓食物與菜品融合激發(fā)不一樣的味蕾體驗(yàn)川菜重油重辣清爽的白葡萄酒能很好的解膩侍酒師曉曉非常專業(yè)服務(wù)很到位薄荷環(huán)境洋房改造的空間并無狹小獨(dú)立男女分離衛(wèi)生間洗手臺(tái)配有眼鏡布酒精棉護(hù)手霜漱口水小白鞋擦等等全自動(dòng)馬桶蓋干凈整潔大刀坐杠金絲面川菜一絕大名鼎鼎的開水白菜湯底配以纖細(xì)手工金絲面線不經(jīng)對(duì)大師的刀工驚嘆純正酸辣鮮遼參高級(jí)酸辣粉海參泡發(fā)的剛剛好q彈有嚼勁本色原味吉品鮑魚日本進(jìn)口的冷水鮑魚個(gè)頭不大但很有嚼勁配以黃酒栟發(fā)巧克力香氣。

39、特色上海川菜中的天花板！?。?jù)說是從成都開來的，用融合菜和高級(jí)食材的作法做出的高端川菜！菜品前後加起來10幾道菜大刀坐杠金絲面口味清淡份量剛好雞湯熬製的湯底很鮮很濃郁！純正酸辣鮮遼參把平價(jià)的酸辣粉做成高級(jí)的海參的原理....嗯....不適合，強(qiáng)行搭配的感覺！本色原味吉品鮑魚鮑魚個(gè)頭很大，味道就那樣吧！泡椒鳳爪鳳爪味道很好，前菜很開胃！鮑魚汁花膠撈飯喜歡花膠飯，他家的食材用的是真的不錯(cuò)，畢竟1888一位的川菜！龍蝦仔怪味五彩面就那樣吧...！紅油抄手紅油抄手意外的好吃?。?！環(huán)境環(huán)境很隱密，招牌也不明顯，到的時(shí)候打電話會(huì)有服務(wù)員來開門，進(jìn)去后又是小竹林又是造景，木頭的古風(fēng)裝修，好像有六七間包廂，隱密感十足！價(jià)位1888位可自己帶點(diǎn)酒，價(jià)位偏高！服務(wù)服務(wù)很好，畢竟18888位哈！推薦一顆星半顆星。

40、連續(xù)兩年米其林的川菜玉芝蘭。餐前小點(diǎn)櫻桃冰粉，配了櫻桃果干的冰粉，調(diào)味酸甜適中，適合開胃。開胃小菜最喜歡泡椒鳳爪，皮蛋和燈影牛肉，尤其是泡椒鳳爪，不愧是這道菜的發(fā)明人，選料和調(diào)味都無可挑剔的好吃。怪味蟶王五彩涼面和大刀金絲面其實(shí)我一直覺得玉芝蘭如果單獨(dú)開一個(gè)面館，就賣這兩道面，應(yīng)該也能成為一家非常棒的餐廳了，兩種截然不同的口感和調(diào)味的面，卻都一樣好吃。尤其是金絲面，上桌時(shí)候一股濃郁的香氣撲鼻而來。魚子醬蝦凍蝦凍口感太濃了，配上底下的酥餅已經(jīng)很好吃了，魚子醬在這里味道會(huì)被蝦凍蓋住，口感也會(huì)被酥餅蓋住，很可惜。紅花蟹黃魚獅子頭用黃魚肉和紅花蟹肉做的獅子頭，最妙的是每個(gè)獅子頭里面都包了一塊芋頭，讓口感變得更奇妙。香煎羊肚菌羊肚菌里面包了切丁的澳洲和牛，羊肚菌本身也充滿了牛肉的香氣。原味鮑魚選的是日本吉品鮑，糖心鮑配白飯加上干貝絲調(diào)味，鮑汁里面應(yīng)該調(diào)味時(shí)候放了一點(diǎn)醋，濃郁又很爽口的感覺。酸辣鮮海參剛上桌時(shí)候覺得這不就是酸辣粉配了海參嗎，吃下去發(fā)現(xiàn)海參的脆彈配合酸辣粉的口感，非常的妙，應(yīng)該是今天主菜里除了鮑魚我最喜歡的一道。豆瓣醬筍殼魚順序排的不是特別好，在鮑魚和海參之后出了筍殼魚，雖然也很好吃，但是鮮味很難再帶來額外的驚喜了。干貝絲蘆筍蘆筍回甘，還帶有干貝的鮮香，很不錯(cuò)的一道青菜。甜燒白這道甜燒白，應(yīng)該是我吃過賣相最好的，且調(diào)味最奇妙的一道甜燒白，豬肉，豆沙，杏仁和糯米混合起來的味道，好吃。餐后甜品水果蜜瓜選的不是網(wǎng)紋瓜，水分不少，不過甜度不夠，楊梅和荔枝因?yàn)閼?yīng)季所以品追還是不錯(cuò)的?？傮w來說味道，服務(wù)，環(huán)境全部是包間用料都對(duì)得起米其林一星的水平，不過會(huì)席的形式對(duì)中餐來說其實(shí)并不是特別合適。最推薦甜燒白，鳳爪，金絲面，海參，其他菜并沒有比其他餐廳好很多。