《酒店年度總結(jié)與計劃匯總》屬于工作計劃中比較優(yōu)秀的內(nèi)容，歡迎參考。
1、酒店年度總結(jié)與計劃匯總
20__年已經(jīng)過去，我們充滿信心地迎來20__年。過去的一年，是酒店全年營收及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。
一、科學(xué)決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)四點業(yè)績
酒店總經(jīng)理班子根據(jù)中心的要求，年初制定了全年工作計劃，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路，一是努力實現(xiàn)“三創(chuàng)目標(biāo)”，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢”等?？傮w思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項工作的開展。加之“三標(biāo)一體”認證評審工作的促進，以及各項演出活動的實操，尤其下半年__屆四中全會強勁東風(fēng)的激勵，酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業(yè)績。
1、經(jīng)營創(chuàng)收。酒店通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等相關(guān)經(jīng)營措施，增加了營業(yè)收入。酒店全年完成營收為萬元，比去年超額萬元，超幅為%;其中客房收入為萬元，寫字間收入為萬元，餐廳收入萬元，其它收入共萬元。全年客房平均出租率為%，年均房價元/間夜。酒店客房出租率和平均房價，皆高于全市四酒店的平均值。
2、管理創(chuàng)利。酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴控制。酒店全年經(jīng)營利潤為萬元，經(jīng)營利潤率為%，比去年分別增加萬元和%。其中，人工成本為萬元，能源費用為萬元，物料消耗為萬元，分別占酒店總收入的%、%、%。比年初預(yù)定指標(biāo)分別降低了%、%、%。
3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。酒店通過引進品牌管理，強化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》關(guān)于“儀表、微笑、問候”等20字內(nèi)容的培訓(xùn)，加強管理人員的現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對飯店明查暗訪的打分評比，我店僅扣2分，獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值，在本地區(qū)同飯店中名列前茅。此外，在大型活動的接待服務(wù)中，我店銷售、前廳、客房、物業(yè)、餐廳等部門或崗位，分別收到了來自活動組委的表揚信，信中皆贊揚道：“酒店員工熱情周到的服務(wù)，給我們的日常生活提供了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動。”
4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過制定“大型活動安保方案”等項安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，店級領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。酒店保安部警衛(wèi)班也因此而被評為先進班組。
二、與時俱進，提升發(fā)展，酒店突顯改觀
酒店總經(jīng)理班子率先垂范，組織指導(dǎo)黨員干部及全體員工，認真學(xué)習(xí)領(lǐng)會__屆四中全會精神。結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、服務(wù)等實際情況，與時俱進，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上。酒店總經(jīng)理大會、小會反復(fù)強調(diào)，干部員工要有緊迫感，應(yīng)具上進心，培養(yǎng)“精氣神”。
酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒有什么深奧的學(xué)問。關(guān)鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運用。店級領(lǐng)導(dǎo)還通過組織對部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及員工的各項培訓(xùn)交流，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進取，團結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營指標(biāo)、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過程中實現(xiàn)自身價值，并感受人生樂趣。因而，部門經(jīng)理之間相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了，則代之以互通信息、互為補臺、互相尊重;酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質(zhì)量檢查請假、缺席的人少了，則代之以主動關(guān)心參加、檢查仔細認真等。在一些大型活動中，在店級領(lǐng)導(dǎo)的榜樣作用下，部門經(jīng)理帶領(lǐng)著主管、領(lǐng)班及其員工，加班加點，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩。
三、品牌管理，酒店主抓八大工作
在今年抓“三標(biāo)一體”6S管理的推行認證過程中，酒店召開了多次專題會，安排了不同內(nèi)容的培訓(xùn)課，組織了一些驗審預(yù)檢等。這些大大促進并指導(dǎo)了酒店管理工作更規(guī)范地開展。同時，酒店引進國內(nèi)外先進酒店成功經(jīng)驗，結(jié)合年初制定的管理目標(biāo)和工作計劃，酒店及各部門全年主要抓了八大工作。
(一)以效益為目標(biāo)，抓好銷售工作
1、人員調(diào)整。酒店銷售部劃開前臺等崗位，僅銷售人員上半年就有名，是同規(guī)模酒店的2倍多。酒店總經(jīng)理班子分析原因，關(guān)鍵是人，是主要管理人員的責(zé)任。因此，酒店果斷地調(diào)整了銷售部經(jīng)理，并將人員減至名，增強了留下人員競爭上崗意識和主動促銷的工作責(zé)任心。
2、渠道拓寬。銷售部原來分解指標(biāo)因人而定，缺少科學(xué)依據(jù)。酒店下達的經(jīng)營指標(biāo)卻難如期完成。針對上半年出現(xiàn)的缺少市場調(diào)研、合理定位、渠道劃分種.種問題，總經(jīng)理班子在調(diào)整了部門經(jīng)理后，研究通過了下半年度的“銷售方案”。其中在原有協(xié)議公司、網(wǎng)絡(luò)訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上，拓展增加了會展、團隊、同行、會員卡等渠道，設(shè)渠道主管專人負責(zé)，并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例，相應(yīng)地按比例分解指標(biāo)。這樣，一是劃分渠道科學(xué)，二為分解指標(biāo)合理，三能激勵大家的工作責(zé)任心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進了銷售業(yè)績的提升。
3、房提獎勵。根據(jù)本酒店市場定位為商務(wù)型特色酒店，以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門散客為主，以網(wǎng)絡(luò)訂房、會展團隊等為輔的營銷策略，總經(jīng)理班子參照同行酒店“房提”的一些成功經(jīng)驗，制定了對銷售部前臺接待人員按高出協(xié)議公司價售房后予以一定比例提成的獎勵。這一房提獎勵政策，極大地調(diào)動了前臺接待員促銷熱情和服務(wù)態(tài)度，使酒店上門散客收入由上半年萬元升至下半年萬元，升幅約為%。
4、窗口形象。銷售部前廳除充分利用酒店給予的房提政策，加大促銷力度外，還特別重視塑造酒店的窗口形象。其一，合理銷控房間，保證酒店利益化。例如，在今年的車展、房展期間，合理的運作，保證客人的滿意，也保證了酒店的利益，連續(xù)多天出租率超過100%，而平均房價也有明顯的提高。其二，完善工作流程，確立各種檢查制度。加強對前廳在接待結(jié)帳、交接班等工作流程上的修訂完善，尤其是結(jié)帳時采用了“賓客結(jié)算帳單”，減少了客人等待結(jié)帳的時間，改變了結(jié)帳的繁瑣易錯。加強主管的現(xiàn)場督導(dǎo)。通過增加主管去前臺的站臺時間，及時解決了客人的各種疑難問題，并對員工的微笑服務(wù)方面起到了檢查督導(dǎo)作用。加強主管和領(lǐng)班的雙檢查工作。要求主管和領(lǐng)班對每天每班的戶籍登記等檢查并簽字，增強主管、領(lǐng)班的責(zé)任心。今年戶籍登記、會客登記、上網(wǎng)發(fā)送等無發(fā)生一起錯登漏登現(xiàn)象?？傊?，前廳部在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，層層把關(guān)，狠抓落實，把握契機，高效推銷，為酒店創(chuàng)下了一個又一個記錄，上門散客由原來占客房總收入的%提高到%，日創(chuàng)收為元，日平均房價為元;全年接待賓客萬人次，接待外賓萬人次。
5、投訴處理。銷售部尤其前廳崗位，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，從部門經(jīng)理到主管、領(lǐng)班，直至前臺接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務(wù)外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。一年來，銷售部共接待并處理賓客投訴約起，為酒店減少經(jīng)濟損失約元，爭取了較多的酒店回頭客。此外，銷售部按酒店總經(jīng)理班子的要求，開始從被動銷售到主動銷售、從無序工作到有序工作、從低效談判到中效談判、從無市場調(diào)研分析等無基礎(chǔ)管理到每月一次市場調(diào)研分析和客戶送房排名等等，直接贏得了銷售業(yè)績的顯著回升。下半年共創(chuàng)收萬元，比上半年增額萬元，增幅約為%。
(二)以改革為動力，抓好餐飲工作
1、績效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個部門崗位，但在管理體制上率先進入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經(jīng)營收入指標(biāo)核定為萬元/月，工資總額控制為萬元/月。在一定的費用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下，若超額完成或未完成營收指標(biāo)，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負面的影響;另一方面，卻使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經(jīng)營促銷工作。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等。
2、競聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機制也較靈活。管理者能上能下，員工能進能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。當(dāng)然，主要管理者若素質(zhì)欠佳或管理不力，也自然會產(chǎn)生一些逆反后果。但總體看來，餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負責(zé)崗位，將認真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推動了餐廳各項工作的開展，為力爭完成營收指標(biāo)提供了管理機制等方面的保證。
3、試菜考核。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理試菜打分，考核廚師的業(yè)務(wù)水平，同時對基本滿意的新菜建議推銷。半年來，餐廳共推出新菜余種，其中，鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認可。此外，對考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵，對業(yè)務(wù)技術(shù)較差的廚師要求及時調(diào)換等。
另外，餐廳配合酒店，全年共接待重要客人批，計多桌，約人次。餐廳的服務(wù)接待工作得到了酒店和上級領(lǐng)導(dǎo)的基本肯定和表揚。
(三)以客戶為重點，抓好物業(yè)工作
1、耐心售房。如物業(yè)部出租3322房，房主是做旅行社的，又處于剛創(chuàng)業(yè)階段，為減少資本投入，就想租一間面積稍小但位置好能一目了然的房間，于是他們看中了3322房，離臺口近18平方米的面積非常合適。然而此房間已被其他客人預(yù)訂了。他們在物業(yè)部待了一整天。后來，物業(yè)部不厭其煩地給他們介紹其他房間，經(jīng)過兩天多的不斷做工作，他們租下了比3322房大20平方米的3346房。在物業(yè)部全體員工的努力工作下，寫字間的出租率達到了%，超過了去年同期水平。
2、售后服務(wù)。夏天到了，空調(diào)不制冷，投訴;房頂漏水了，投訴;發(fā)現(xiàn)有人私自動用公司的用品了，投訴;冬天到了，暖氣不熱了，投訴;就連浴室少了個凳子，都要投訴。每當(dāng)物業(yè)部接到投訴電話時從不推卸責(zé)任，首先向客人道歉，再找到相關(guān)部門協(xié)助解決。解決完了還要對客戶進行回訪直到令其滿意為止。
3、催收房費。催收房費也是一件難事。有的客人因為某種原因不按時交房費，物業(yè)部就積極進行催賬，不僅是打電話，每到交費的時候就親自到房間去收房費。
(四)以質(zhì)量為前提，抓好客房工作
1、班組晨會。為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部根據(jù)酒店要求，設(shè)立了長包及散客班組的晨會制度，對當(dāng)日的工作進行布置，對每個員工的儀表儀容不整進行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項工作能夠落實到位。在班組的周例會中對上周工作進行總結(jié)，對下周的工作進行布置并形成文字，同時將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴、細、實”的工作作風(fēng)。
2、安全檢查。除部門設(shè)立專職安全保衛(wèi)分管負責(zé)人外，將安全知識培訓(xùn)開成系統(tǒng)在全年展開，體現(xiàn)不同層次、內(nèi)容。從酒店相應(yīng)的防范措施、突發(fā)事件的處理辦法到各項電器的檢查要求等等，從點滴入手。明確各區(qū)域的安全負責(zé)人，以文字形式上墻，強調(diào)“誰主管、誰負責(zé)”“群策群力”的工作原則。對于住店客人、會客人員、過往人員進行仔細觀察、認真核對，做到無疏漏。全年散客區(qū)共查出住客不符的房間間，不符人員人?？蛣?wù)部共查出不安全隱患起(客人未關(guān)門、關(guān)窗起;不符合酒店電器使用規(guī)定起)。
(五)以“六防”為內(nèi)容，抓好安保工作。
1、制訂預(yù)案。在日常經(jīng)營、每個重大節(jié)日、大型活動前，保衛(wèi)工程部都積極制定安保方案和應(yīng)急預(yù)案共份、及時簽訂安全協(xié)議書約份。按時組織酒店內(nèi)安全檢查，與各部門簽訂安全責(zé)任書，做到責(zé)任明確、落實到人、各負其責(zé)。
2、嚴格檢查。嚴格檢查消防設(shè)備設(shè)施，提前對煙感系統(tǒng)個報警點進行全面測試，對斷線故障、報警點不準(zhǔn)確進行修復(fù)，保障線路暢通、正常使用;對酒店應(yīng)急疏散燈、安全出入口進行補裝和更換等。
(六)以降耗為核心，抓好維保工作
1、八字要求。根據(jù)北京市委市府關(guān)于節(jié)電節(jié)水的通知精神，酒店總經(jīng)理辦公會專題研究決定，在酒店及各部門原有管理規(guī)定執(zhí)行的基礎(chǔ)上，再次向全店干部員工提出節(jié)能降耗8字要求。即一要關(guān)，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罰，八要宣。
2、搶修維修。維修組的7名同志承擔(dān)著酒店各個部門設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，經(jīng)常為搶修一個部位堅持工作到深夜，有時一干就是一整夜。同時，他們對自己的工作做到心中有數(shù)合理安排，如在入冬前提前對酒店供暖設(shè)備進行了全面檢修、整修酒店配電箱更換電度表等。
3、采購把關(guān)。采購部在工作中努力做到節(jié)約開支，降低成本，積極走訪市場咨詢商家，努力做到貨比三家，堅持同等價格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價格，嚴把進貨質(zhì)量關(guān)。堅持制度原則，凡是支出金額較大的采購計劃，都要事先得到領(lǐng)導(dǎo)審批。做好預(yù)算費用開支，控制采購費用的支出。
(七)以精干為原則，抓好人事工作
1、合理定編。根據(jù)酒店總經(jīng)理辦公會議精神，以精干、高效為用人原則，人事部在年初名全店人員編制的基礎(chǔ)上，由店級領(lǐng)導(dǎo)出面，找相關(guān)部門協(xié)調(diào)，再減10名編制，并未影響酒店及部門工作。
2、員工招聘。根據(jù)酒店經(jīng)營需要，控制人事費用支出，調(diào)整人員結(jié)構(gòu)。由店級領(lǐng)導(dǎo)帶隊，數(shù)次去密云、懷柔、天津等地，聯(lián)系職校，招聘錄用實習(xí)生人次;登報次、網(wǎng)上招聘次，共計招聘人次。
(八)以“準(zhǔn)則”為參照，抓好培訓(xùn)工作
1、店級講座。按照酒店年初制定的全員培訓(xùn)計劃，參照《員工待客基本行為準(zhǔn)則》20字內(nèi)容，由店級領(lǐng)導(dǎo)組織召集對部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及待客服務(wù)人員的專題培訓(xùn)，重點講解管理素質(zhì)、服務(wù)意識、禮貌待客、案例分析等。全年共組織培訓(xùn)余批，約人次參加，通過講解、點評、交流等，受訓(xùn)人員在思想認識和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。
2、英語授課。上半年人事培訓(xùn)部每周二、四下午2小時，定期組織前臺部門、崗位人員進行“飯店情景英語”的培訓(xùn);下半年重點對餐廳、銷售部前臺員工進行英語會話能力的培訓(xùn)考核，促進了待客服務(wù)人員學(xué)習(xí)英語的自覺性。
3、部門培訓(xùn)。各部門在酒店組織培訓(xùn)的同時，每月有計劃，自行對本部門員工進行“20字”準(zhǔn)則內(nèi)容和崗位業(yè)務(wù)的培訓(xùn)。例如銷售部前廳，抓好對各崗位的培訓(xùn)工作，做到“日日有主題，天天有培訓(xùn)”。分階段、分內(nèi)容對前廳員工進行培訓(xùn)和考核。前臺的接待、收銀每天早班后利用業(yè)余時間進行培訓(xùn);主管、領(lǐng)班每兩周進行一次培訓(xùn)，前廳全體員工每月一次的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括業(yè)務(wù)知識、接待外賓、推銷技巧、案例分析、應(yīng)急問題處理等。通過培訓(xùn)，員工的整體素質(zhì)提高了，英語水平提高了，業(yè)務(wù)水平提高了，客人的滿意度也提高了。一年來，各部門共自行組織培訓(xùn)批，約人次參加。酒店與部門相結(jié)合的兩級培訓(xùn)，提高了員工整體的思想素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度和業(yè)務(wù)接待能力。
4、練兵考核。酒店會同客房、前廳、餐廳等前臺部門崗位，在日常業(yè)務(wù)培訓(xùn)、崗位練兵的基礎(chǔ)上，組織了業(yè)務(wù)實操考核，評出了客房第一名丁劍，第二名呂璽，第三名王鳳;前廳第一名張進，第二名張振，第三名王云;餐廳第一名李曉娟，第二名孫桂芬，第三名高梅;廚房第一名黃瑋，第二名方勝平，第三名鐘玉彪。酒店分別予以獎勵并宣傳通報進行表彰。
四、四星標(biāo)準(zhǔn)，客戶反饋，酒店仍存三類問題
一年的工作，經(jīng)過全店上下的共同努力，成績是主要的。但不可忽略所存在的問題。這些問題，有些來自于客人投訴等反饋意見，有些是酒店質(zhì)檢或部門自查所發(fā)現(xiàn)的。用四酒店的標(biāo)準(zhǔn)來衡量，問題之明顯、整改之必要已非常迫切地提上酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的議事日程。
1、設(shè)施設(shè)備不盡完善。
2、管理水準(zhǔn)有待提升。一表現(xiàn)在管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識、外語水平和管理能力等綜合素質(zhì)高低不一、參差不齊;二表現(xiàn)在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實可行的“管理模式”;三表現(xiàn)在“人治”管理、隨意管理等個體行為在一些管理者身上時有發(fā)生。
3、服務(wù)質(zhì)量尚需有優(yōu)化。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn)，酒店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平時與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在，都難做到一個樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù)。反復(fù)出現(xiàn)的問題是，有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動，接待服務(wù)不周到，處理應(yīng)變不靈活。此外，清潔衛(wèi)生不仔細，設(shè)備維修不及時等，也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量。
通過對酒店全年工作進行回顧總結(jié)，激勵鞭策著全店上下增強自信，振奮精神，發(fā)揚成績，整改問題。并將制訂新一年度的管理目標(biāo)、經(jīng)營指標(biāo)和工作計劃，以指導(dǎo)20__年酒店及部門各項工作的全面開展和具體實施。
2、酒店年度總結(jié)與計劃模板
回顧一年的學(xué)習(xí)工作，在上級的正確領(lǐng)導(dǎo)和賓館各部門的大力支持下，餐飲部團結(jié)一致，集思廣益，圓滿完成了年度計劃?，F(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：
一、經(jīng)營情況
1：各種經(jīng)濟指標(biāo)完成情況
全年餐飲部實現(xiàn)營業(yè)收入：20__。1。1—11。31，共：2110000元比去年的：2162155元，下降：52155元，今年平均值104。28，年上座率：0。029%，完成了酒店公司和其他會議團隊的接待任務(wù)，重大投訴率為0。
二：日常管理
1、部門規(guī)范管理
由部門管理人員于20__。8。15。組成，每天中午11：15分對部門各區(qū)域進行檢查，對查出問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明，衛(wèi)生穩(wěn)步提高。
2、成本控制和節(jié)能降耗
1、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理措施。餐具分順序，分類，分框收放，2分類清洗，3易碎品自己清洗，4每日定時開關(guān)燈，空調(diào)，熱水器，5合理利用邊角余料不浪費，6嚴格控制低值易耗品，做到領(lǐng)用有記。
3、做到抓“銷售”抓“內(nèi)務(wù)”
1發(fā)動部門全員營銷，主要以口碑式宣傳。2規(guī)范了倉庫和布草管理倉庫，布草由領(lǐng)班專人負責(zé)整理和清點，2小方巾由部門定人清洗存放。3建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。
4、抓“培訓(xùn)”抓“落實”。
培訓(xùn)1禮節(jié)禮貌和服務(wù)認識，2鋪臺布，托盤，擺臺，上菜，斟酒，口布疊花，3親自參與服務(wù)工作并定時檢查。
5、做到美麗酒店，安全酒店。
做好環(huán)境衛(wèi)生，護好外圍綠化，重點防火防盜，注重食品安全，保證自身安康。
6、制度面前人人平等。
三、餐飲工作中仍存在一些不足
1、仍有一些員工的主觀能動性較差，機械性地去工作，部分員工自律性較差，如：站位紀(jì)律，服務(wù)禮貌用語，餐中服務(wù)等。
2、部分員工仍缺乏團隊協(xié)作認識。
3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需要進一步加強。4個別員工仍缺乏節(jié)約認識。
針對201x年的工作特制定計劃如下：
一、經(jīng)營目標(biāo)
今年元，明年爭取打到元，我們將繼續(xù)保持重大投訴為0
二、日常管理
繼續(xù)加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)，在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。
1、進一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的熟練性以及包廂服務(wù)員的酒水推介認識和技巧。
2、加強員工思想教育，利用一切機會向員工灌輸顧客就是上帝的理念激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助精神，樹立集體榮辱觀。
3、開拓經(jīng)濟發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入，如旺季推出外賣。
4、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。
三、改變措施及方法
1、增加員工效益認識，做好節(jié)能降耗。
(1)嚴抓日常消耗品的節(jié)約、如餐廳紙，牙簽，布草，餐具等。
(2)降低設(shè)備運行的消耗，如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉。
(3)嚴格把好菜品驗收關(guān)，合理使用邊角余料。
(4)完善“原材料收、付、存制度”“辦公用品領(lǐng)用制度”“物品申購制度”。
2、突出以人為本，酒店無大事酒店無小事的理念
(1)保持與員工溝通的習(xí)慣，增進彼此的了解，便于工作的開展。
(2)開展聯(lián)營活動，餐飲部和客服部相互交流，互相改進。
(3)增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力度不強的局面。
(4)建議酒店多組織員工業(yè)余活動，如田徑，籃球，乒乓球等。
20__年是一個新的起點，我決心一如既往的視酒店的發(fā)展為己任，視部門的發(fā)展為己任，視員工的發(fā)展為己任，視自己的發(fā)展為己任，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體職工團結(jié)一心努力工作下，酒店的明天更加輝煌。
3、酒店年度總結(jié)與計劃模板
伴著圣誕喜慶的余韻和元旦佳節(jié)的歡慶。__年的鐘聲即將敲響，在此我祝大家新年快樂、工作順利、愛情甜蜜、家庭和睦。__年在星總的關(guān)愛領(lǐng)導(dǎo)下，在前廳、后廚兄弟姐妹團結(jié)努力下，今年的工作已經(jīng)畫上一個句號。下面由我代表后廚做工作總結(jié)。
210__年，艱辛的一年，嚴峻的經(jīng)濟形勢，巨大的競爭壓力，廚務(wù)人員大調(diào)整，制度規(guī)范的重新建立，這一切嚴酷的考驗著我們團隊，俗話說“真金不怕火煉”，一支嶄新的團隊從此誕生了，借此機會向優(yōu)秀的后廚兄弟們說聲：今年辛苦了、、、、工作雖說辛苦，但大家不言累;要求雖說嚴格，但大家不言繁。正因為這種認真扎實的工作作風(fēng)，我們的工作成果得到了上級領(lǐng)導(dǎo)和顧客的好評，除此之外也涌現(xiàn)了一批具有表率性的員工，像習(xí)亮、李加強、熊亮、龍景明、楊億等等、其優(yōu)秀的工作表現(xiàn)為團隊的建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)。管理上我們不斷完善，在食品安全、廚政管理、新品開發(fā)、成本控制方面逐步走向完善。
一.食品安全方面
隨著消費者對食品安全衛(wèi)生方面越來越重視，食品安全是廚部工作的頭等大事。為了把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)，首先保證食品安全生產(chǎn)。為了保證操作間衛(wèi)生環(huán)境，廚部以檔口為組，下分到個人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)、日檢查衛(wèi)生表由檔口組長填寫。原材料進貨把關(guān)，由廚部總值、砧板組長、酒店總值，嚴格按照收貨標(biāo)準(zhǔn)驗收，速凍食品、生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證，如：過期產(chǎn)品、三無產(chǎn)品等食材一律不得流入廚房。記得有一次，周二衛(wèi)生專干曹叔帶隊，星總為首進行檢查，發(fā)現(xiàn)冰箱儲存霉變煙筍，及時調(diào)查原因，相關(guān)負責(zé)人處罰、采納、存檔、案例分析進行通報，從此得到了教訓(xùn)。原材料、半成品必須要保證先進先出原則、生熟分開、保鮮儲藏?，F(xiàn)在工作當(dāng)中沒有發(fā)生類似情況，備貨量控制在三天以內(nèi)，保證賓客吃到放心新鮮健康的美食。
二、廚政管理
廚師長與副廚分工明確、協(xié)助精神并連在一起。廚師長負責(zé)廚部全面工作，把控出品質(zhì)量。菜品質(zhì)量是餐廳得以生存的靈魂，也是發(fā)展的核心競爭力。每天廚師長在出菜口把質(zhì)量關(guān)，確保每道菜成菜標(biāo)準(zhǔn)，色、香、味、型穩(wěn)定。作為副廚的我，主要是負責(zé)砧板、荷臺日常工作督導(dǎo)以及成本控制兩大塊。并協(xié)助楊廚布置的任務(wù)、執(zhí)行力，對每道菜切配，刀工要求、標(biāo)準(zhǔn)量化，嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)去做和完善。作為廚師的我們，每天拿刀切菜，右手拿勺，左手拿鍋。如今卻不一樣了，廚師拿筆，也用上筆記本電腦。星總常說，團隊穩(wěn)定，出品穩(wěn)定。記得在7、8、9月份的時候，后廚荷臺與砧板人員流動性很大，少的時候，兩個檔口只有4——5人上班。在這樣的情況下，廚部在星總的支持下，出臺了工資改革，分檔口進行工資晉級考核、缺員補助、管理基金等一系列措施。晉級制度實施后，得到了員工的肯定，人員也得到穩(wěn)定，之前流失的員工也有回來。在管理基金的作用下，使廚部管理層的監(jiān)管力度大大加強也使我們的工作效率大大提高了的。
三、新品研發(fā)方面
在星總的督導(dǎo)下，我們因時而異，老菜新做，新食材的挖掘，新味型、新色彩、新造型。我們需要新，創(chuàng)新是廚藝界的靈魂血液。根據(jù)季節(jié)性的食材供應(yīng)特點，結(jié)合本地口味家常菜、推出春夏秋冬季節(jié)小菜譜，所以我們精心研發(fā)，利用普通食材做出色、香、味、意’型的低價菜品。如：夏季小炒河三鮮、冬季粉皮黑山羊、新派原味鴨等，這些菜也得到了賓客的肯定，也是湖南人喜愛的口味下飯菜。點心也推出了大眾喜愛的紫薯球。在__年大蓉和產(chǎn)品交流會上，有四道菜品參展。第三屆大蓉和技能比武獲得三等獎。我們的汗水已經(jīng)記錄了我們的感動，而往后的路，我們將繼續(xù)用汗水去開壘，用更多的更好的菜肴來見證我們的進步。
四、成本控制方面
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本始終是我們的重要目標(biāo)，對各檔口進行毛利控制。身為一名副廚，我也總結(jié)出一些原材料嚴格把關(guān)，一些低成本的新方法。去市場詢價，精確地制定時令菜毛利與售價。每次出新菜研發(fā)，做好每道菜的成本卡，對于一些反季節(jié)食材價格偏高，如蘆筍，及時與財務(wù)室進行溝通，并由財務(wù)室發(fā)出停牌通知。時刻掌握庫存狀況，堅持先進先出的原則。把存貨較長的原料盡快銷售出去。每月成本卡一出，我就會第一時間告訴廚房兄弟們，高了還是低了，讓廚師都去關(guān)心成本，浪費一點原料那都是在剝削酒店的盈利，都是在剝削我們自己的利益，節(jié)約無小事，從自身做起，只有我們一起認真重視這個問題，才能實質(zhì)性的解決問題。
__年已經(jīng)過去，其存在的不足之處會讓我們得到教訓(xùn)和啟發(fā)。展望__年，我們將不斷接受挑戰(zhàn)，勇于創(chuàng)新，從而在__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益。如果說以星總為首的管理層及管理公司是帆是舵，那前廳后廚毫無置疑就是其左右槳，所以，前廳后廚的兄弟姐妹們，讓我們一起揚帆起航、乘風(fēng)破浪、爭流而上，共創(chuàng)佳績吧!
4、酒店年度總結(jié)與計劃模板
回顧一年的學(xué)習(xí)工作，在上級的正確領(lǐng)導(dǎo)和賓館各部門的大力支持下，餐飲部團結(jié)一致，集思廣益，圓滿完成了年度計劃。現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：
一、經(jīng)營情況
1：各種經(jīng)濟指標(biāo)完成情況
全年餐飲部實現(xiàn)營業(yè)收入：20__.1.1—11.31，共：2110000元比去年的：2162175元，下降：52175元，今年平均值104.28，年上座率：0.029%，完成了酒店公司和其他會議團隊的接待任務(wù)，重大投訴率為0。
二：日常管理
1、部門規(guī)范管理
由部門管理人員于20__.8.17.組成，每天中午11：17分對部門各區(qū)域進行檢查，對查出問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明，衛(wèi)生穩(wěn)步提高。
2、成本控制和節(jié)能降耗
1、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法。餐具分順序，分類，分框收放，2分類清洗，3易碎品自己清洗，4每日定時開關(guān)燈，空調(diào)，熱水器，5合理利用邊角余料不浪費，6嚴格控制低值易耗品，做到領(lǐng)用有記。
3、做到抓“銷售”抓“內(nèi)務(wù)”
1發(fā)動部門全員營銷，主要以口碑式宣傳。2規(guī)范了倉庫和布草管理倉庫，布草由領(lǐng)班專人負責(zé)整理和清點，2小方巾由部門定人清洗存放。3建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。
4、抓“培訓(xùn)”抓“落實”。
培訓(xùn)1禮節(jié)禮貌和服務(wù)意識，2鋪臺布，托盤，擺臺，上菜，斟酒，口布疊花，3親自參與服務(wù)工作并定時檢查。
5、做到美麗酒店，安全酒店。
做好環(huán)境衛(wèi)生，護好外圍綠化，重點防火防盜，注重食品安全，保證自身安康。
6、制度面前人人平等。
三、餐飲工作中仍存在一些不足
1、仍有一些員工的主觀能動性較差，機械性地去工作，部分員工自律性較差，如：站位紀(jì)律，服務(wù)禮貌用語，餐中服務(wù)等。
2、部分員工仍缺乏團隊協(xié)作意識。
3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需要進一步加強。4個別員工仍缺乏節(jié)約意識。
針對20__年的工作特制定計劃如下：
一：經(jīng)營目標(biāo)
今年元，明年爭取打到元，我們將繼續(xù)保持重大投訴為0
二、日常管理
繼續(xù)加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)，在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。
1、進一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的熟練性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧。
2、加強員工思想教育，利用一切機會向員工灌輸顧客就是上帝的理念激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助精神，樹立集體榮辱觀。
3、開拓經(jīng)濟發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入，如旺季推出外賣。
4、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。
三：改變措施及方法
1、增加員工效益意識，做好節(jié)能降耗。
(1)嚴抓日常消耗品的節(jié)約、如餐廳紙，牙簽，布草，餐具等。
(2)降低設(shè)備運行的消耗，如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉。
(3)嚴格把好菜品驗收關(guān)，合理使用邊角余料。
(4)完善“原材料收、付、存制度”“辦公用品領(lǐng)用制度”“物品申購制度”。
2、突出以人為本，酒店無大事酒店無小事的理念
(1)保持與員工溝通的習(xí)慣，增進彼此的了解，便于工作的開展。
(2)開展聯(lián)營活動，餐飲部和客服部相互交流，互相改進。
(3)增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力度不強的局面。
(4)建議酒店多組織員工業(yè)余活動，如田徑，籃球，乒乓球等。
20__年是一個新的起點，我決心一如既往的視酒店的發(fā)展為己任，視部門的發(fā)展為己任，視員工的發(fā)展為己任，視自己的發(fā)展為己任，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團結(jié)一心努力工作下，酒店的明天更加輝煌。
5、酒店年度總結(jié)與計劃模板
轉(zhuǎn)眼間__年過去了，我們迎來了新的一年鐘聲的響起?，F(xiàn)在，我把這一年的工作做個匯報。
回顧__年上半年我在一樓咖啡廳工作，主要協(xié)助咖啡廳班組長，做好宴會預(yù)定及收集自助餐顧客意見表，并在平常工作中指導(dǎo)員工服務(wù)中的一些細節(jié)?？Х葟d班組崗位雖是微不足道，但它間接的服務(wù)和直接服務(wù)，直接影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量及口碑。因此我在管理上和工作中也有著一定的壓力和困難，但是在全體員工的幫助和支持下，使我的工作能夠順利完成。
6月份部門崗位互換，我被分配到吧臺工作，其工作主要是：
1. 負責(zé)吧臺內(nèi)的日常管理及吧員的排班工作，
2. 負責(zé)吧臺酒水的供應(yīng)和酒水質(zhì)量的檢查。
3. 每月底負責(zé)與財務(wù)做好酒水盤點及報表審核，確保無誤。
由于崗位的調(diào)換，本人在工作中經(jīng)驗的不足，曾經(jīng)在工作當(dāng)中有過很多的困惑，也遇到過很多的挫折，但在領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助下，以及通過自身的努力和對工作的執(zhí)著，使自己的工作有了一定的提高，但在工作中仍然還有一些不足，但我會在今后的工作中勤奮好學(xué)、不斷努力做好本職工作?，F(xiàn)將本人在工作中存在的問題述說一下：
1. 由于人員不足，冬季民間宴席較多時，吧員要協(xié)助前廳盯臺，造成人員短缺，給工作帶來不便(例1樓早餐沒有吧員上班，有時咖啡廳人員忙于應(yīng)付客人進吧臺拿煙，偶爾會漏開單)。
2. 倉庫太小，吧臺酒水品種較多，又有一些是單位領(lǐng)導(dǎo)寄存的酒水，使原本就小的倉庫變得更加擁擠。
3. 年關(guān)到了，各員工工作心態(tài)未調(diào)整好，導(dǎo)致工作難以開展，在工作上也常常出錯。
4. 客人寄存酒水服務(wù)員沒有做到口頭交接及書面交接，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量下降。
現(xiàn)將20__年的工作想法說一下：
1.面對部門人員缺少，積極配合前廳管理人員完成大型接待。
2.鼓動員工，積極配合班組長完成部門經(jīng)理下達的任務(wù)，讓每位員工都覺得自己在工作中的重要性。
3.建議部門經(jīng)理在班前班后會，以圓桌式的開會形式，讓每位員工都有發(fā)言的機會。
4.針對倉庫的擁擠情況，做好完善的解決方案，如客人寄存酒水導(dǎo)致倉庫擁擠分為三點解決：
(1)客人寄存酒水做好寄存卡的交接，
(2)在寄存卡上注明存放時間，
(3)對寄存卡上的酒水寄存時間快到期時，應(yīng)主動打電話和客人聯(lián)系。
5.再次建議酒店實行考勤打卡制。
最后衷心的感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對本人栽培與支持。在新的一年里我將認真工作提高自身素質(zhì)和管理能力，使自己的工作水平能夠更上一個臺階。最后祝酒店明天會更加輝煌。
6、酒店年度總結(jié)與計劃精選
尊敬的各位__鍋子領(lǐng)導(dǎo)，總經(jīng)理及股東，你們好。
我是__鍋子況前任職的涼菜總監(jiān)及紀(jì)律總監(jiān)，謝先義。
我現(xiàn)在的主要工作是負責(zé)涼菜的出品管理與監(jiān)督，廚房出品監(jiān)督及菜品創(chuàng)新，廚房紀(jì)律管理，貨源監(jiān)督及維護與執(zhí)行__鍋子的店紀(jì)店規(guī)。在此辭舊迎新，告別往日，展望今朝之際，我首先恭祝__鍋子各位家人及股東，總經(jīng)理;新年快樂，財源廣進，身體健康，萬事如意。與此同時我要感謝各位股東及總經(jīng)理對我的信任與器重，感謝總經(jīng)理對我的栽培與提拔，給予我擔(dān)此重任的機會，我在此表示誠摯的致謝。雖然我不敢枉言自己做好了完全的準(zhǔn)備，更不敢斷定自己做的有多優(yōu)秀，但我敢說我一定會一如既往，堅持到底的秉行我的職責(zé)，以__鍋子的發(fā)展為己任，將此歸結(jié)為我最光榮的使命，不辜負__鍋子的厚愛及各位家人的期望。
在作總結(jié)之前，讓我們來回顧一下2019年末，記得總經(jīng)理曾說過，2019年對于我們__鍋子還是任何一家餐飲行業(yè)都是一道艱難的坎，會有很多民企在這一年倒閉，事實上也的確如此，__鍋中多次面臨各個政府部門的挑釁，社會的變革與動蕩，但如今__鍋子依然還是屹立不倒，我們終于在總經(jīng)理的帶領(lǐng)及各位家人的不懈努力下，咬緊牙關(guān)的跨過了這道理坎，挺過了這個難關(guān)。并且在2019年的8月19日成立了我們__鍋子的第一家分店，成為衡陽市首家與CCTV廣告的合作伙伴，成就了衡陽市餐飲業(yè)的領(lǐng)軍品牌。種.種的風(fēng)雨洗禮就已經(jīng)在證明我們__鍋子是一個有發(fā)展的企業(yè)，我們已經(jīng)邁向一個更高的企業(yè)領(lǐng)域。我很慶幸__鍋子又一次取得了如此輝煌的成就，慶幸各位__鍋子家人的辛勤付出換來了今天驕傲的成績。但即便如此我們依然不可松懈，不可怠慢，更要一鼓作氣，全力以赴的做到我們的工作，學(xué)會逆中取進，穩(wěn)中求勝，讓__鍋子走向更偉大的航路。
接下來我要為__鍋子2019年度的發(fā)展?fàn)顩r作以總結(jié)，就2019年度__鍋子的全面發(fā)展的核心問題作出以下的詳細分析與結(jié)論。
1，團結(jié)意識及團隊精神雖然有局部的提倡，但仍未能引起更高度的重視。
對任何一個企業(yè)而言，團隊都是企業(yè)的一種武裝力量，是企業(yè)最堅實的基礎(chǔ)，團結(jié)的力量是企業(yè)是一種核心力量，推動著企業(yè)的管理進度及發(fā)展前景。團隊精神是一種高貴的思想，高尚的品德，能不斷升華我們的職業(yè)道德，提高我們的個人素質(zhì)及修養(yǎng)。但這是一個巨大的工程，需要每一個人都能深切的了解團隊的重要性，并且觸發(fā)出這種思想，因為只有當(dāng)一個人產(chǎn)生了這種思想，才會有這種觸動，有這種觸動才能發(fā)展出行為。所以我們需要讓這種思想都深入到每個人的骨髓，融入到每個人的工作行為中。才能不斷推進__鍋子的發(fā)展力度，提高每個人的工作效率，及思想程度。
2，節(jié)能節(jié)約意識有所初步的改觀，但仍未能全部的貫徹落實到每一個的身上，需要更進一步的加強意識。
節(jié)能節(jié)約這種意識，它鑒定了一個人責(zé)任心的強度，同時也是基于我們的職業(yè)道德上的一種品質(zhì)。節(jié)能節(jié)約意識是需要從一些毫不起眼的細節(jié)，一些無關(guān)緊要的小事中體現(xiàn)出來的，那些看不見的無形浪費中所提煉出的，是我們對于所在職業(yè)所必須具備的一種素質(zhì)。
3，對于石鍋文化的認知度，我們對其的領(lǐng)會仍不夠深入，需要更為深刻的認知。
對任何一個企業(yè)來說，文化都是它的一種影響，一種思想，一種獨有的魅力，一種價值力量，也是一個企業(yè)的人文精髓，所以當(dāng)一個企業(yè)有了獨特的文化就等于有了靈魂。打造自己的企業(yè)文化就是在開闊自己的企業(yè)領(lǐng)域，好的企業(yè)也許只是幾度春秋，好的企業(yè)文化卻可以流傳千古。 所以由此可見文化對于一個企業(yè)的重要性，而這種重要性在于企業(yè)員工的深切認知，高度的領(lǐng)會，才能讓企業(yè)的文化光芒四射，恒久流傳。
4,對自身的工作職責(zé)，及個人使命感的認知度是我們在一個企業(yè)為求得發(fā)展最而需要認識的意識。
工作職責(zé)與崗位職責(zé)不同，它指的是從你進入了這個企業(yè)，接受了這份工作時就要履行的職責(zé)，在工作中所承擔(dān)的責(zé)任。是其個人在企業(yè)的一種所應(yīng)具備的道德觀，這來源于你對這個企業(yè)是否有崇高的致敬，有遠大的向往及無止境的追隨。說到職責(zé)，深刻的說也是企業(yè)賦予你的一種使命，我們有義務(wù)為企業(yè)的發(fā)展作出不懈的努力，尤其是我們管理者。有強烈的使命感，才能促使我們有良好的職業(yè)心態(tài)，不斷力爭上游，不斷進取，為企業(yè)不斷爭取更好的發(fā)展成績。
5，對個人的職業(yè)精神及人生坐標(biāo)，我們有著怎樣的認知，我想這是我們目前最需要明確的，何為職業(yè)精神，它是職業(yè)的一種道德，是我們對職業(yè)的一種尊重，對工作的一種態(tài)度。職業(yè)精神決定著我們在企業(yè)的個人價值觀。所以高尚的職業(yè)精神是我們要具有的一種品德，一種財富價值，同樣我們以一種怎樣的態(tài)度，一種怎樣的價值觀去去從事我們的職業(yè)，決定著我們在企業(yè)將成為一個怎樣的角色，當(dāng)我們在從事一個職業(yè)中的任何一項工作，我想我們都有一個同樣的想法，那就是不斷的爬上更高的臺階，不斷提升自己的工作能力，不斷的爭取更好的工作成績，直至做到了自己想做的事，坐上了自己想坐的位置，成為了自己想要成為的那個人，那么我們一開始是否就在以我們想要成為的那個人的那種工作態(tài)度與思想去執(zhí)行自己的每一項工作呢，這也就是我們的人生坐標(biāo)。
6，對于作為一名管理者，我們要對我們所具備的品德，個人素質(zhì)及修養(yǎng)，職業(yè)心態(tài)，思想格局要作以全新定位，給予我們自身的管理水平及能力作以更高標(biāo)準(zhǔn)，就目前而言，我們管理者確實在管理水平上還需要一個大幅度的提升，管理能力也需要更進一步的提高，不斷加強管理的執(zhí)行力是我們的首要標(biāo)準(zhǔn)，其次提高自身管理能力也是非常重要的，因為我們只有管理好了自己才有能力去管理別人，以自己的行動表現(xiàn)才能去說服別人，讓別人信服于你，正所謂;己所不欲，勿施于人。如果自己都不能管理好自己，我們拿什么去管理別人。
7，企業(yè)文化的宣傳力度不在于其表，而在于其內(nèi)涵，那我們?nèi)绾握_的理解企業(yè)文化，并且如何加大我們對企業(yè)文化的宣傳力度呢。
企業(yè)文化不是一種外表的光環(huán)，而是一個企業(yè)最實質(zhì)性的內(nèi)涵，是企業(yè)最深入根源的精髓。它是任何一個企業(yè)到無法復(fù)制的一種特質(zhì)，是我們經(jīng)過日積月累而沉淀的一種企業(yè)品質(zhì)，醞釀去的一種思想。是需要我們每個人的傳承與發(fā)揚。但無需我們的吹捧與多么華麗的語言去贊美，而是需要我們向身邊的人傳遞，例如我們的親朋好友，同事，家人等等。傳遞我們的企業(yè)文化也是一種自我推銷，是一種自身價值的體現(xiàn)，更是在無形的打造企業(yè)品牌，提高企業(yè)的知名度，建立企業(yè)的社會影響力。
8，對企業(yè)的社會形象我們是怎樣看待，又該如何作以重視。
說到此處，我們對顧客的服務(wù)的服務(wù)質(zhì)量決定企業(yè)的社會形象，也就是各界社會人士到我們企業(yè)的一種認可，評價及關(guān)注。所以我們服務(wù)的流程細節(jié)與企業(yè)的社會的社會形象是有著何必等重要的關(guān)聯(lián)，因為對任何一個企業(yè)來講，成敗都在于其細節(jié)。也就是說在工作的流程中出現(xiàn)的細節(jié)問題，而我們處理的完善度將決定著企業(yè)的發(fā)展高度與趨勢。當(dāng)然在工作中出現(xiàn)細節(jié)問題是無法避免的，但要看我們是否及時的處理，以及我們是怎樣去處理，又處理的夠不夠完善，這才是至關(guān)重要的。因為顧客對我們企業(yè)的評價局部都是來自于他們在被服務(wù)的過程中所遇到的不便時所需要的對待，或者顧客的一些格外的要求，我們是否及時的回應(yīng)又是怎樣的回應(yīng)，并且能否達到，又達到了多少。顧客所注意到的往往就是我們的細節(jié)。在我們一系列的服務(wù)流程中，顧客的滿意度就是一種最好的評價，而要得到這種評價，是在于我們良好的服務(wù)品質(zhì)，細致的服務(wù)流程，優(yōu)秀的服務(wù)態(tài)度，及我們應(yīng)對服務(wù)程序中出現(xiàn)的細節(jié)問題時采取的處理方法。
就以上我對2019年度的核心問題作出的分析與結(jié)論，我想在作計劃時我應(yīng)該思考一些問題，而以下是我所思考的一些問題
1、我該向哪個方向前進?沒有方向感，是最要命的。不管起點有多低，都要坦然接受;做自己最擅長的事。從最容易實現(xiàn)的目標(biāo)開始做起。
2，我要做哪些準(zhǔn)備? 要過語言關(guān)，。要有一樣看家本領(lǐng)。掌握工作的全部。把知識變成能力。向成功的人學(xué)習(xí)。走在時代的最前沿。隨時記下一閃即逝的靈感。
3，我要培養(yǎng)哪些能力?會大會小會來事。抓住問題的關(guān)鍵。不放棄，不拋棄?？刂谱约旱那榫w和行為。站在對方的位置上
4，我該認識到哪些的問題?用出色的業(yè)績樹立自己的品牌，世上的事，最怕認真二字。任何時候，都保持一顆正直的心 。用雙肩扛起自己的責(zé)任 。讓更多的人記住你。工作不僅僅是為了賺錢 。進入成功人的圈子。
5，我應(yīng)該珍惜哪些東西?抓住生活中的點滴空閑。用心善待身邊的每一個人 。把每份工作都當(dāng)成歷練自己的舞臺。端好信譽那個碗 。抓住擦身而過的機會。節(jié)約每一分錢
6，我該把發(fā)展重心放在什么位置?抓住當(dāng)下，做好手邊的工作。在細節(jié)上下功夫。把時間和精力用在最能創(chuàng)造效益的地方。注重個人的成長和積累。成功之前做該做的事，成功之后做想做的事。始終圍繞自己的核心目標(biāo)做事。
思考了這些問題也就是我計劃的前沿，就2019年來臨之際，為促進__鍋子的共同發(fā)展，全面提高企業(yè)的品牌形象，也讓我們的管理團隊能走向一個更高的發(fā)展平臺，那么我們首先得給自己一個新起點，要以方才所述的核心問題為出發(fā)點。以__鍋子的進一步發(fā)展為重心。為尋求更大的發(fā)展突破，不斷開拓企業(yè)的發(fā)展道路為目標(biāo)。改革創(chuàng)新，與時俱進是我們成就品牌的堅定理念。就此我作出2019年工作部署與發(fā)展計劃。
1，現(xiàn)在我在管理的各個方面能力都比較缺乏，沒有足夠的管理經(jīng)驗，所以我要更加充實自己的管理知識，給自己在管理上更深度知識的初階段訓(xùn)練
2，更加嚴格的把關(guān)出品的質(zhì)量關(guān)，貨源的質(zhì)量關(guān)，讓產(chǎn)品的質(zhì)量得以更有效的保障。
3，就目前而言我對人際關(guān)系的處理及我的社交能力確實非常的欠缺，所以我要努力學(xué)習(xí)人際關(guān)系學(xué)，培養(yǎng)自己的社交能力。
4，我現(xiàn)在還不夠具備一個管理者該有的成熟心態(tài)，沉穩(wěn)性格，及良好的語言表達能力，所以我要更加改善自己的心態(tài)，不斷修飾自己的性格。更深入的學(xué)習(xí)管理知識，讓自己的管理能力步入一個新的臺階。
5，讓自己的潛力空間得到更廣闊的開發(fā)，讓自己的思想格局邁向一個更高的領(lǐng)域。
6，為__鍋子的涼菜間培養(yǎng)第一個精英，并讓其成為__鍋子的骨干人員。
7，給自己的發(fā)展格局作以更高的定位。
8，每月給自己各方面的管理能力作以針對性的全面考核，以便于發(fā)現(xiàn)自己的不足，提高自己的工作能力及綜合管理能力。
9，抓好紀(jì)律，因為__鍋子的發(fā)展與成功離不開健全完善的管理制度，公正嚴明的店紀(jì)店規(guī)。
10，建立好__鍋子的人際關(guān)系，因為我們需要發(fā)展就都需要有最和諧的溝通平臺。樹立好自己的工作形象，因為我的影響力都來源于我的工作形象，我的正能量。
11，就在今天我要開始改變自己，向世界展開雙臂。
7、酒店年度總結(jié)與計劃精選
20__年悄然走來，新年的鐘聲即將敲響，驀然回首，20__年忙碌而充實。播種、耕耘、收獲的事業(yè)激勵著我們奮發(fā)前進，激情燃燒的冬天，我們滿腔熱情地沿著新的藍圖，揚起世紀(jì)的風(fēng)帆，明天等待著我們?nèi)ナ斋@。過去的一年來在公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下、分店相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持配合下，質(zhì)檢部在酒店各部門的大力配合下，通過監(jiān)督檢查，對酒店服務(wù)質(zhì)量的提升起到了積極的作用。20__年質(zhì)檢部在公司行政辦領(lǐng)導(dǎo)下更是積極探索新的工作方式方法，使質(zhì)檢工作更上了一個新的臺階，現(xiàn)將20__年質(zhì)檢部工作做如下總結(jié)。
一、加大檢查力度，深化檢查內(nèi)容。在20__年工作的基礎(chǔ)上，質(zhì)檢部進一步探索工作方式方法，深化了工作范圍，加大了對各部門的檢查
力度。比如①通過組織各店廚師長、出樣人、海鮮坊組長、采購人員到分店交流學(xué)習(xí)樣品菜出品，之后按照公司的要求對各店的樣品出樣和海鮮銷售進行檢查，通過努力，各店的樣品出品有很大提高。②落實分店中份、小份菜點標(biāo)價牌，同時，對更換分量后的菜點配比重新制作切配量化牌懸掛在切配臺上，使切配人員一目了然。③專項對分店隔油池、垃圾房、樣品菜、冷菜間、菜點加蓋、廚房使用托盤等工作事項進行檢查。④3月上旬以鎮(zhèn)海店為試點單位對分店展開“動態(tài)五?！被顒樱隧椆ぷ饔行У膹娀半S手清”意識。⑤(1)組織開展夜查工作;(2)落實員工食堂光盤行動檢查工作;(3)統(tǒng)一公司與分店的質(zhì)檢格式化表單;(4)通過監(jiān)控中心和現(xiàn)場形式，開展同崗位同時間段的質(zhì)量檢查;(5)開展廚房備料1.5天制管理工作;(6)協(xié)助分店高峰期間的經(jīng)營工作;(7)組織開展分店質(zhì)檢人員聯(lián)合工作會議。⑥為了降低會議成本，自7月份起實行無紙化會議模式。⑦導(dǎo)入色標(biāo)管理，深入實施商品索證標(biāo)準(zhǔn)化管理工作。
二、嚴格自我規(guī)范，時刻以身作則。作為服務(wù)質(zhì)量督導(dǎo)部門，質(zhì)檢部更應(yīng)該加強自我要求，時刻按酒店各項規(guī)范操作。在加大檢查力的基礎(chǔ)上，我們也更加嚴格了對自身業(yè)務(wù)素質(zhì)的要求。利用各種機會學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能，深入酒店各個崗位，跟崗學(xué)習(xí)(如：10月份對部門人員水平及實際開展質(zhì)檢過程中存在的不足，開展了一期質(zhì)檢員的專題培訓(xùn)，通過培訓(xùn)提高日常監(jiān)管能力，確保五常、五鉆、五葉工作持續(xù)開展并取得實質(zhì)性效果);利用業(yè)余時間，翻閱各種酒店管理、技能培訓(xùn)等方面的專業(yè)書籍;不斷掌握酒店專業(yè)知識(目前我部門有職業(yè)經(jīng)理人證書1人、高級服務(wù)員技能證書1人，中級服務(wù)員技能證書3人、中級烹調(diào)師1人);在日常工作中，時刻不忘按規(guī)范要求操作。通過質(zhì)檢部嚴格的自我要求，在酒店范圍內(nèi)，一定程度上起到了模范帶頭的作用。
三、加強日常溝通協(xié)調(diào)，轉(zhuǎn)變質(zhì)檢工作作風(fēng)。20__年的質(zhì)檢工作與指導(dǎo)思想以檢查為主，在20__年年底，我們意識到這種作風(fēng)的局限性，及時提出了20__年從檢查為主轉(zhuǎn)向整改為主的設(shè)想與計劃(如：協(xié)助狀元樓會館參加國家五葉級綠色飯店、百丈店安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化工作、萬達店市長質(zhì)量獎評審工作等)。20__年伊始，我們的工作就嚴格按照這條思路進行，發(fā)現(xiàn)問題，第一時間與各部門溝通，重大問題及時向酒店領(lǐng)導(dǎo)反饋，爭取盡快解決。通過這種方式，提高了質(zhì)檢工作效能，促進了服務(wù)質(zhì)量的螺旋式提升。在具體工作方法上，我們盡量少觸皮毛，多挖根源，積極與各部門合作，找出解決問題的最佳方案。對于崗位規(guī)范方面的問題，以限期整改為主;個別問題以及初次發(fā)現(xiàn)的問題以口頭提醒為主;對于沒有明確規(guī)定，我們又認為不合理的問題，以建議為主;當(dāng)然，對于明顯違反勞動紀(jì)律，造成不良影響的行為，我們直接予以罰款或上報酒店領(lǐng)導(dǎo)，絕不姑息。
20__年質(zhì)檢部工作在行政辦領(lǐng)導(dǎo)的英明領(lǐng)導(dǎo)下取得了一定的成效，但我們要做的工作還有很多，離我們的期望值還有很大的差距。酒店質(zhì)檢工作任重道遠，不是一朝一夕就能完成的，而是必須長抓不懈的，只有這樣才能真正起到質(zhì)檢應(yīng)有的作用。為此，在20__年，我們將本著創(chuàng)百年石浦的愿景，全面圍繞“弘揚光大非遺文化，創(chuàng)新發(fā)展綠色效益”的公司使命，樹立“超越、和諧、嚴謹、優(yōu)質(zhì)”的企業(yè)核心價值觀，繼續(xù)發(fā)揚不怕困難的作風(fēng)，積極探索，深入工作實際，切實為酒店服務(wù)質(zhì)量的提升貢獻我們自己的綿薄之力。
結(jié)合20__年工作實際，20__年質(zhì)檢部計劃重點做好以下工作。
一、加強與各部門溝通，轉(zhuǎn)變質(zhì)檢工作職能。在20__年工作的基礎(chǔ)上，新的一年我們將繼續(xù)加強與各部門的溝通，質(zhì)檢工作以整改為主，通報為輔，以培訓(xùn)教育為主，以處罰為輔，切實轉(zhuǎn)變工作職能，積極與各部門密切配合，促進各部門日常管理，不斷提高酒店服務(wù)質(zhì)量。
二、加強自我學(xué)習(xí)，提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)。質(zhì)檢工作對從業(yè)人員自身要求較高，必須具備較為全面的業(yè)務(wù)素質(zhì)及良好的個人修養(yǎng)，同時，為響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)號召，質(zhì)檢部20__也將積極向職業(yè)化轉(zhuǎn)變，力爭不斷提高質(zhì)檢工作水平。
三、探索新的工作方法，提高質(zhì)檢工作效能。作為監(jiān)督檢查的職能部門，質(zhì)檢部工作是富于挑戰(zhàn)性與一定的工作難度的，沒有好的工作方法，很難保證工作的有效開展，20__年，我們將繼續(xù)探索新的工作方法，提高質(zhì)檢的工作效能。
8、酒店年度總結(jié)與計劃精選
__X酒店于__年X月X日試營業(yè)，員工有500余人。酒店人力資源部主要負責(zé)人力資源管理工作，重點開展人力規(guī)劃、員工招聘、錄用、培訓(xùn)、考核、工資、社保、福利、調(diào)配、質(zhì)檢、勞動關(guān)系協(xié)調(diào)等工作。
一、酒店人力資源現(xiàn)狀
酒店內(nèi)部設(shè)臵8部1室，包括房務(wù)部、餐飲部、市場營銷部、財務(wù)部、采購與監(jiān)督部、人力資源部、工程部、安全部和總經(jīng)理辦公室。
人員結(jié)構(gòu)狀況(截止20__年12月31日)：酒店員工502人，其中：總辦34人、房務(wù)部121人、餐飲部207人、市場營銷部22人、財務(wù)部33人、采購與監(jiān)督部7人、人力資源部12人、工程部35人、安全部31人?；旧蠞M足了酒店日常運作的需要。
酒店現(xiàn)有高管4人，副經(jīng)理以上級別36人，其中總監(jiān)7人，副總監(jiān)4人，經(jīng)理12人，副經(jīng)理6人，平均年齡37.9歲，其中大專以上學(xué)歷27人。酒店員工平均年齡30歲，有維族、藏族等11個少數(shù)民族，其中研究生學(xué)歷(含在讀)1人，本科學(xué)歷44人，大專學(xué)歷136人，中專學(xué)歷78人。
二、20__年人力資源管理工作總結(jié)
20__年，人力資源部在酒店高層的領(lǐng)導(dǎo)及全體人力資源部員工的共同努力下，強化基礎(chǔ)、完善制度、合理配臵、加強培訓(xùn)，初步建立了__酒店人力資源管理體系，圓滿完成了酒店下達的各項目標(biāo)與任務(wù)，為酒店今年創(chuàng)造良好的業(yè)績提供有力的人力資源支援與保障。主要完成了以下幾項工作：
(一)積極組織部門內(nèi)部學(xué)習(xí)，提高人力資源管理人員的綜合素質(zhì)。
人力資源部門是貫徹執(zhí)行國家、酒店勞動、人事政策的職能部門，提高業(yè)務(wù)工作水平，是搞好人力資源管理工作的重要保證。20__年人力資源部陸續(xù)到崗12人，其中人事部4人、培訓(xùn)部3人、宿管3人。部門內(nèi)有6人沒有酒店管理經(jīng)驗，為盡快熟悉并掌握業(yè)務(wù)流程，部門制定培訓(xùn)計劃，努力鉆研業(yè)務(wù)知識，組織集中學(xué)習(xí)酒店人力資源管理、薪酬管理、社會統(tǒng)籌保險以及員工培訓(xùn)等方面的知識，將酒店人力資源管理與企事業(yè)單位的人事管理理論相對比，轉(zhuǎn)變觀念，聯(lián)系實際，學(xué)以致用，將學(xué)習(xí)日?；块T內(nèi)全體人員的工作水平和工作效率在不斷學(xué)習(xí)中持續(xù)提高。
(二)完善各項人事、培訓(xùn)管理制度、工作流程，為今后工作提供制度保證。
為了進一步完善酒店人力資源管理使得其更符合__酒店運作需要，并確使酒店人力資源各項工作有章可循，本部制定出臺了一系列符合酒店實際情況的制度與政策：編制薪酬福利制度、考勤休假制度、培訓(xùn)管理制度等;收集整理酒店各部門職責(zé)、各崗點崗位職責(zé);完善人力資源部
人事管理SOP66項、培訓(xùn)管理SOP27項，人力資源部全年累計發(fā)文337份，其中人事76份、培訓(xùn)261份。
(三)拓寬招聘渠道，為酒店開業(yè)、運營提供人力保證。
酒店截止到11月25日共招錄員工931名，針對用工荒、招人難的現(xiàn)狀，人力資源部采取以下應(yīng)對解決措施，確保酒店順利開業(yè)、運營正常。一是加大專業(yè)院校聯(lián)絡(luò)，與前期聯(lián)系的院校建立實習(xí)就業(yè)一體的用人關(guān)系。20__年__學(xué)校先后委派18名實習(xí)生，主要安排在餐廳服務(wù)員及廚師崗位，大大緩解了酒店旺季用工壓力。二是通過招聘廣告、社會關(guān)系加大酒店宣傳力度，引進酒店管理人才。三是鼓勵內(nèi)部員工介紹，20__年通過內(nèi)部員工介紹用工16人。四是聯(lián)系附近居委會，推薦下崗職工及年齡在45歲左右身體健康的無業(yè)人員。五是聯(lián)系附近院校的鐘點工，20__年安排鐘點工3917小時，47004元，等同于2名餐廳服務(wù)員12個月的工資費用。鐘點工不僅解決服務(wù)人手不足的情況，還合理控制了人力成本。
(四)積極探索，建立并完善酒店留人機制。
酒店在不斷招聘員工的同時，人力資源部科學(xué)統(tǒng)計員工流失率，詳細記錄酒店用人情況，酒店每周人員流動表、增減人員名單、崗位變動明細表等基礎(chǔ)臺帳，明確記錄每周人員崗位、工資的變動，隨時掌握全店員工變動情況，將周、月員工流失率與上周、月進行對比，讓酒店人事數(shù)據(jù)更加清晰準(zhǔn)確。有效建立員工離職率分析與預(yù)警機制，實施員工離職面談，每周進行員工離職分析統(tǒng)計，將意見反饋到部門，要求部門針對發(fā)現(xiàn)問題及時進行整改，保障人員的穩(wěn)定，有效控制員工流失率。人力資源部從選人、用人、育人、留人等四個方面完善酒店人力資源管理體系，建立留人機制，努力做到待遇留人、感情留心、事業(yè)留魂。
1、不斷完善酒店薪酬激勵機制，做到待遇留人。
人力資源部通過制作招聘廣告簡報、薪資調(diào)研，實時掌握酒店業(yè)薪資水平，20__年根據(jù)調(diào)研情況，分別在4月、11月對酒店部分崗位的薪酬進行了調(diào)整，平均上漲幅度達20%。酒店各基層員工的薪資水平在同星級同崗位人員中具有一定的競爭力，避免人員因為薪資過低集中流失。同時，人力資源部非常重視社會統(tǒng)籌保險的管理工作，堅持以人為本，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為酒店每一位員工上報相關(guān)投保手續(xù)，認真核對繳費基數(shù)和繳費信息，及時更正各種差錯。
2、建立企業(yè)文化，方方面面體現(xiàn)人文關(guān)懷，用感情留住員工的心。
酒店在試營業(yè)前，就將建立企業(yè)文化作為一項重點工作，經(jīng)過3次討論，最終確定符合酒店實際的文化理念，其中“賓客至上、以人為本、精益求精、共創(chuàng)品牌”的經(jīng)營理念，充分體現(xiàn)在人力資源管理工作的各個環(huán)節(jié)。一是為員工設(shè)立倒班宿舍和長住宿舍，并不斷改善住宿設(shè)施：加裝電風(fēng)扇、增加被子和褥子、安裝熱水器、配備暖水瓶、安裝棉門簾、暖氣改造、安裝晾衣繩等等。二是組織各類活動，豐富員工業(yè)余生活。5月組織一線員工進行了崗位技能匯報表演，評選出優(yōu)秀團隊獎，優(yōu)秀個人獎，員工的技能及榮譽感得到了提升;7、8月組織員工開展戶外拓展活動，增加團隊的凝聚力;同時定期舉辦員工生日會活動、宣傳攔評比、電影放映室等活動，按計劃組織節(jié)日趣味競賽、導(dǎo)師活動、唱詩班活動等，增強了員工之間的溝通交流，充分體現(xiàn)了酒店關(guān)心員工、為員工提供了和諧的文化生活空間。三是關(guān)懷酒店困難員工，使員工感受“家”的
溫暖。國慶、中秋雙節(jié)期間組織慰問5名困難員工，并發(fā)放慰問金;組織為困難員工募捐;員工家里發(fā)生突發(fā)事件，人力資源部總會第一時間將酒店的關(guān)懷帶到員工家中。
3、為員工提供培訓(xùn)和職位晉升機會，用事業(yè)成長留住優(yōu)秀員工。
事業(yè)留人，主要通過以下方式：一是利用交流培訓(xùn)、外出培訓(xùn)的機會，開發(fā)員工的潛能，幫助員工制定職業(yè)生涯規(guī)劃，20__年酒店共進行部門間支持培訓(xùn)108人次、內(nèi)部交流培訓(xùn)10人次、與銀都酒店交流及技能培訓(xùn)401人次、外出培訓(xùn)22人次，同時培訓(xùn)部定期組織培訓(xùn)回顧、培訓(xùn)效果評價，與員工面對面交流溝通，使員工進一步認識到自我價值和發(fā)展方向。二是設(shè)臵或預(yù)留職位，疏通個人成長渠道。為留住優(yōu)秀員工，20__年我們增設(shè)副經(jīng)理崗位4個，同時在不影響正常運轉(zhuǎn)的情況下，預(yù)留部分職位，如大堂經(jīng)理、餐廳副經(jīng)理等職位，為員工提供進一步發(fā)展的成長空間，滿足員工自我發(fā)展的需要。
(五)加大酒店員工培訓(xùn)力度，提高酒店管理與從業(yè)人員的管理水平與專業(yè)素質(zhì)。
酒店培訓(xùn)部堅持按需施教、務(wù)求實效的原則，以自主培訓(xùn)為主，外委培訓(xùn)為輔，有針對性地制定酒店員工培訓(xùn)計劃，開展培訓(xùn)工作。根據(jù)20__年培訓(xùn)部管理目標(biāo)，20__年完成培訓(xùn)課程總課時數(shù)413.2小時，參加培訓(xùn)總?cè)藬?shù)為2129人次。其中基礎(chǔ)類培訓(xùn)70.8%、英語類培訓(xùn)4.8%、督導(dǎo)類培訓(xùn)15.4%、其它類培訓(xùn)9.0%。
1、基礎(chǔ)服務(wù)類培訓(xùn)：定期開設(shè)新員工入職培訓(xùn)及新員工跟蹤回顧課程、服務(wù)意識培訓(xùn)、案例分析培訓(xùn)、文員技能培訓(xùn)、消防培訓(xùn)、服務(wù)禮儀培訓(xùn)等。通過培訓(xùn)使新員工快速了解酒店基本結(jié)構(gòu)及應(yīng)知應(yīng)會知識;提高運作崗點的服務(wù)意識，更好地完成對客服務(wù);提高員工在日常服務(wù)中的技巧，避免在處理相同的事件上引起客人投訴;規(guī)范各部文員文書處理，了解辦公自動化的使用技巧;提高全員消防安全意識;提升服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)優(yōu)良的高品質(zhì)團隊。
2、英語類培訓(xùn)：為提高酒店員工英語基礎(chǔ)水平，掌握酒店常用服務(wù)用語，更好的為外籍賓客服務(wù)，培訓(xùn)部自20__年9月起開設(shè)了兩期基礎(chǔ)英語課程。
3、督導(dǎo)類培訓(xùn)：為提高管理者的綜合素質(zhì)，完善知識結(jié)構(gòu)，增強綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力;培養(yǎng)良好的組織管理、溝通協(xié)調(diào)和分析判斷能力;培養(yǎng)創(chuàng)新和團體合作精神;培養(yǎng)對工作的激情，勇于承擔(dān)挑戰(zhàn)和壓力;培養(yǎng)和挖掘具有領(lǐng)導(dǎo)潛質(zhì)的人才，使他們在深度和廣度上積累專業(yè)技能與經(jīng)驗。培訓(xùn)部定期為酒店主管級以上員工開設(shè)了《培訓(xùn)培訓(xùn)者》培訓(xùn)、《主管技能必修》培訓(xùn)、化妝課培訓(xùn)、《贏在執(zhí)行》培訓(xùn)等。
4、其他培訓(xùn)：包括開荒培訓(xùn)、酒店交流及技能培訓(xùn)、“三標(biāo)六常”管理宣貫培訓(xùn)、部門間支持培訓(xùn)、食品安全培訓(xùn)、家常菜品制作培訓(xùn)。
(六)積極推行“三標(biāo)六?！惫芾砝砟?，提高工作效率。
20__年6月酒店推行“三標(biāo)六?！惫芾砉ぷ鳎肆Y源部以“三嚴格，四到位”為指導(dǎo)思想，做了大量的工作，規(guī)范了現(xiàn)場管理和員工的行為，提高了工作效率，取得了一定成效。一是結(jié)合工作實際建章立制，使各項工作有章可循;二是整理員工檔案、勞動合同、休假單等基礎(chǔ)資料，按部門統(tǒng)一歸檔管理，設(shè)臵目錄，以便查詢;三是明確人力資源信息管理工作流程，規(guī)范人力資源信息系統(tǒng)的資料錄入、數(shù)據(jù)導(dǎo)入、導(dǎo)出工作步驟，確保了信息的準(zhǔn)確性和時效性。并及時
按要求維護系統(tǒng)的個人基本信息、薪酬信息、崗位信息、合同信息、培訓(xùn)信息等等10余個信息模版，進一步提高了工作效率。
(七)參與酒店績效考核體系建設(shè)，提高各部門員工積極性。
20__年9月,按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的部署和安排，人力資源部參與酒店績效考核體系建設(shè)，一是參與編制了以“三標(biāo)六?！睘橹饕己藘?nèi)容的績效考核管理辦法。二是作為考核組織機構(gòu)的主要成員，確?？冃Э己祟I(lǐng)導(dǎo)有力。三是參與編制了部門考核表，考核表主要分為基礎(chǔ)管理、業(yè)務(wù)素質(zhì)和操作技能、日常管理三部分，明確了考核項目、考核方式及標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)各部門負責(zé)人評審?fù)ㄟ^后實施。四是參與10月中旬對酒店各部門各區(qū)域進行績效考核。本部門總監(jiān)、副總監(jiān)同時兼任考核組成員，能夠在考核中發(fā)現(xiàn)亮點，找出差距，起到了部門交流培訓(xùn)，提高管理水平，提高員工積極性的目的。
三、20__年人力資源管理工作計劃
20__年人力資源部將緊緊圍繞酒店總的經(jīng)營目標(biāo)，高度重視人力資源開發(fā)及利用，充分發(fā)揮員工的積極性、主動性，為酒店的經(jīng)營目標(biāo)提供巨大的增值效應(yīng)。貫徹酒店“以人為本”的經(jīng)營理念，塑造一支優(yōu)秀的經(jīng)營團隊和服務(wù)團隊，以提供人力資源產(chǎn)品服務(wù)為核心，從管理向服務(wù)轉(zhuǎn)變。人力資源部20__年工作主要有以下幾方面進行：
(一)大力推進員工職業(yè)生涯規(guī)劃，提供合理公平的晉升機制，進一步完善人力資源管理體系。
一是在已建立起人力資源的各個模塊的規(guī)范體系上，繼續(xù)完善各項操作流程。20__年重點規(guī)范招聘管理流程、人事檔案管理流程、完善酒店的規(guī)章制度、員工休假管理規(guī)定、員工福利制度等。二是調(diào)整酒店基層崗位的工資結(jié)構(gòu)，推行提成工資，提高對客員工工資水平并增加員工服務(wù)積極性。三是完善績效考核的各項項目，突出績效考核的正面激勵作用，建立優(yōu)獎差懲的制度，旨在增加各部門的創(chuàng)優(yōu)爭先的氛圍。四是制定并公開各類職位晉升標(biāo)準(zhǔn)，制作員工職業(yè)晉升通道圖，讓員工看到公開公平的成長方式，幫助員工樹立積極向上的發(fā)展自我目標(biāo)。五是完善晉升程序，優(yōu)先內(nèi)部提升制度，有職位空缺時，優(yōu)先內(nèi)部公開考核提拔，形成制度，增強員工的信任，慢慢形成文化。在公開考核時，采用書面考試、面試、資歷評估、部門推薦等多種形式相結(jié)合，把真正的人才提拔上來。
(二)采用多變的招聘方式，進一步做好人力儲備。
20__年招聘的主要目的是滿足酒店各崗點的人員需求及編制調(diào)整后的人員增補。招聘的主要途徑為內(nèi)部員工推薦、校園招聘、網(wǎng)絡(luò)資源、校企合作等渠道。同時建立儲備人才培養(yǎng)機制，由人力資源部牽頭在上半年制定儲備人才培訓(xùn)機制，選取表現(xiàn)良好、具有培養(yǎng)潛力的各部門優(yōu)秀員工及返店就業(yè)大中專生實行定向培養(yǎng)，簽訂培養(yǎng)合同，采取重點輔導(dǎo)與崗位見習(xí)等辦法，加快骨干人才和第二梯隊的人才培養(yǎng)步伐。
(三)創(chuàng)建和諧的人力資源管理機制，維護企業(yè)內(nèi)部和諧勞資關(guān)系，進一步提高員工滿意度。
一是堅持與新員工簽訂勞動合同，為構(gòu)建和諧的勞資關(guān)系提供法律的支持與保障。二是定期組織總經(jīng)理午餐，建立酒店高層領(lǐng)導(dǎo)與員工溝通的橋梁，使員工可以盡訴心聲，協(xié)調(diào)勞資關(guān)系。
不定期組織經(jīng)理級茶話會、實習(xí)生茶話會等，加強管理層與各層級員工的溝通，完善酒店內(nèi)部民主管理。三是做好后勤保障服務(wù)工作，牢牢樹立“員工是我們的內(nèi)部客戶”的服務(wù)意識，在人事辦公室為員工辦理各項事務(wù)、員工面試與離職等方面做好細節(jié)服務(wù);在宿舍管理區(qū)，主動關(guān)心員工的住宿情況;在宣傳欄增設(shè)“健康專欄”，針對季節(jié)性多發(fā)病及流行性疾病特點與預(yù)防辦法進行宣傳，同時關(guān)注員工職業(yè)健康及安全，減少工傷意外傷害等事故發(fā)生率。四是組織各類活動，豐富員工業(yè)余生活。每周繼續(xù)為員工播放影片;組織員工生日會、每季度組織培訓(xùn)導(dǎo)師生活;組織員工開展戶外拓展活動;配合工會在節(jié)日組織游藝活動等。
(四)建立及完善立體式培訓(xùn)體系，進一步打造學(xué)習(xí)型團隊。
一是完善晉升考核試題庫與培訓(xùn)課程，在轉(zhuǎn)正考核、晉升考核、優(yōu)秀員工考核等幾方面，健全試題庫，使考核方式更加科學(xué)合理。二是健全各類課程體系，逐步完善“團隊建設(shè)”、“主管技能”、“投訴處理技巧與案例分析”、“培訓(xùn)培訓(xùn)者”等專題課程;開發(fā)“如何提升酒店執(zhí)行力”、“七種習(xí)慣”等專題培訓(xùn)，完善晉升領(lǐng)班、晉升主管課程。三是加強團隊職業(yè)化建設(shè)，繼續(xù)引進優(yōu)質(zhì)的管理培訓(xùn)，把握各階段培訓(xùn)需求，根據(jù)酒店管理人員的技能狀況，針對每名經(jīng)理人，有計劃地安排好課程，做好培訓(xùn)支持。加強與境內(nèi)外管理公司及飯店協(xié)會合作，根據(jù)課程特點派出經(jīng)理人參加培訓(xùn)，提高管理能力，重點改善管理人員溝通協(xié)調(diào)能力、工作執(zhí)行力、規(guī)劃能力等。四是健全培訓(xùn)講師體系，培訓(xùn)部會加大對培訓(xùn)導(dǎo)師的輔導(dǎo)，采取到部門輔導(dǎo)與開設(shè)公開課、培訓(xùn)導(dǎo)師外派培訓(xùn)等多種形式相結(jié)合，培育出更多的培訓(xùn)講師，培養(yǎng)培訓(xùn)后備人才。繼續(xù)完善培訓(xùn)導(dǎo)師月度、年度評比考核辦法，樹立優(yōu)秀典范，促進訓(xùn)導(dǎo)師成長。五是組建學(xué)習(xí)型組織，利用店報、員工宣傳欄、培訓(xùn)協(xié)調(diào)會、行政例會等形式，進行“好書推薦”，精彩文章分享，培訓(xùn)導(dǎo)師定期學(xué)習(xí)等形式，在全店營造學(xué)習(xí)氛圍，組建學(xué)習(xí)型組織。
我們相信在酒店高層的直接領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過人力資源部團隊的共同努力，20__年人力資源部一定能圓滿完成酒店下達的各項工作任務(wù)，部門將全面提高人力資源管理水平，進一步完善的人力資源管理體系，為酒店不斷發(fā)展與壯大提供高素質(zhì)的人力資源，最終實現(xiàn)酒店快速發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)。
9、酒店年度總結(jié)與計劃精選
回顧2019年，在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下和各部門同事密切配合下，采購部以“一線服務(wù)客人，后勤服務(wù)一線”為宗旨，堅持“同等價格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比服務(wù)”為原則，樹立為公司節(jié)約每一分錢的觀念，較為出色的完成各項采購任務(wù)。經(jīng)過初步統(tǒng)計，采購部全年共接各部門采購單564張(根據(jù)現(xiàn)有的電子、紙質(zhì)文檔和報賬記錄統(tǒng)計)，累計采購各類物資700余項，完成率達到98℅以上?，F(xiàn)將采購部本年度主要工作做如下總結(jié)。
一、完善酒店相關(guān)采購制度。
經(jīng)過開業(yè)初期的艱難探索，結(jié)合酒店所在的區(qū)域、人文等客觀因素，制定并在執(zhí)行的過程中反復(fù)修改，對酒店的生鮮、日用品和大宗物品的采購程序做了嚴格規(guī)定。
二、和供貨商建立了優(yōu)良的合作關(guān)系，保障生鮮和日用品的正常供給
在過去的一年里，酒店所需要的各類物資尤其每日所需的生鮮(海產(chǎn)、蔬菜、干副調(diào)料等)基本能夠按時、按質(zhì)、按量的送到酒店。在部分月份公司出現(xiàn)財務(wù)資金出現(xiàn)周轉(zhuǎn)不靈，而貨款嚴重拖欠的情況下，采購部主動和供貨商協(xié)商，保證了酒店的日常供給，使酒店的正常經(jīng)營得到保障。
三、采購數(shù)據(jù)的信息化管理
有鑒于過去一年在采購工作中出現(xiàn)的諸多弊端，如采購的及時性等問題，并針對其中一些突出問題進行了歸納總結(jié)，其無序化管理是導(dǎo)致出現(xiàn)該類問題的重要影響因素。為了使采購部工作有序化、信息化。采購部對各類供貨商進行資料整理，建立采購信息庫，以備隨時查詢、對比(其信息資料包括供貨商的地址、聯(lián)系方法、主要供應(yīng)物品、產(chǎn)品價格，生鮮的價格每月更新，尤其加強申購單的電子檔管理)。
四、增強部門員工專業(yè)素質(zhì)和責(zé)任感
除對部門員工進行了采購的相關(guān)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)外，還反復(fù)強調(diào)采購部人員的責(zé)任感，要求每個員工對自己所購物品負責(zé)到底。酒店出現(xiàn)過香煙質(zhì)量問題，在問題出現(xiàn)的同時，采購部第一時間和所負責(zé)的采購員聯(lián)系，并協(xié)助人事部進行調(diào)差鑒定，最終是問題得到圓滿解決(并非質(zhì)量問題)。
五、大宗物品的采購
大宗物品(諸如酒店易耗品、餐具之類物品)對酒店的經(jīng)營至關(guān)重要，其工藝要求、制作周期等都會對酒店的服務(wù)品質(zhì)產(chǎn)生一定影響。在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)直接支持領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門的配合下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨傘等易耗品，餐飲部所補餐具都及時的完成采購。
六、成本控制力度有待加強
成本控制主要從價格、數(shù)量、質(zhì)量等方面著手：更低的采購價格能最直觀表現(xiàn)形式;數(shù)量的需求應(yīng)從實際需要出發(fā)，采購的數(shù)量過多或者重復(fù)采購，就不可避免造成不必要的浪費;質(zhì)量好的產(chǎn)品的使用生命周期較長，也可有效的降低人力、資金成本。在本年的采購工作中對上述幾方面的把握的力度有待加強，申購單往往沒有庫房的簽字，尤其是客房、廚房的物品更要加強原則，避免重復(fù)采購。
七、食品安全管理工作逐步完善
食品安全是本年度工作的重中之重。隨著國內(nèi)各地的衛(wèi)生中毒事件屢屢發(fā)生，食品安全逐漸被政府、餐飲企業(yè)所重視。八、九月份，藥監(jiān)局也對酒店的幾次重大接待做了突擊檢查，從各店衛(wèi)生檢查的結(jié)果來看總體說來——問題不少。因此，采購部采購源頭著手，要求各供應(yīng)商對其所供物品需提供相應(yīng)的產(chǎn)品合格證、檢疫票據(jù)等能證明其所售物品符合國家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。在采購驗收環(huán)節(jié)中，嚴格檢查產(chǎn)品的保質(zhì)期，日期較短的及時退換。除此之外，對供貨商所提供的檢疫合格信息建立“食品安全信息庫”，以備調(diào)用、檢查。
八、出的成績多，問題也不少
雖然在本年取得了一定成績，但很多問題也不能忽視：部分物品的采購周期過長、價格控制力度不夠、員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)有待提高等問題都亟待解決。有鑒于在2019年所存在的諸多問題，在2019年的工作中將從以下方面著手，努力提高采購部的工作效率：
1、進一步加強對供貨商的協(xié)調(diào)管理
繼續(xù)完善采購部供貨商信息表，對現(xiàn)有和潛在的供貨商分類登記，進一步擴大供貨市場信息空間，對其所提供的供貨信息做橫向比較，努力掌握市場價格的第一手資料，以備下次采購時能采購到性價比相對較高的產(chǎn)品。
2、加強成本控制，降低采購成本
⑴生鮮采購占酒店總采購比例的65℅以上，因此，生鮮物品的價格控制對于降低酒店經(jīng)營成本有著舉足輕重的地位，結(jié)合本酒店經(jīng)營情況，將從以下方面著手：
①縮短付款周期
目前，生鮮的付款周期為4—5個月，如能使付款周期縮短為1—2個月，其價格必然下降。
②干副調(diào)料進行集中采購
整合三家酒店的廚房庫存，集中重慶批發(fā)市場進行采購，采購成本也會有所下降。其采購頻率為：旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。
③分開供應(yīng)，形成競爭
根據(jù)以往生鮮的采購數(shù)量，可以把海產(chǎn)、干副調(diào)料、蔬菜個找一家供貨
商對酒店進行分開供應(yīng)，形成競爭。如此，每日可把兩家供應(yīng)物價進行對比，及時調(diào)整。
3、食品安全仍是工作重點
進一步完善酒店所購物品的相關(guān)信息，尤其是產(chǎn)品合格證和檢疫證明，及時更新有關(guān)食品安全的相關(guān)資料。嚴把采購環(huán)節(jié)，對不能提供相關(guān)資質(zhì)的物品和過期產(chǎn)品杜絕采購，違者重罰。
4、提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感
①文化理論培訓(xùn)
采購部每季度將進行一次文化知識和專業(yè)技能的培訓(xùn)(每次2小時)，提高采購員的業(yè)務(wù)水平。
②加強對員工的管理和監(jiān)督
在工作中強調(diào)采購人員的責(zé)任感，實行“誰污染，誰治理;誰提出，誰舉證”將工作負責(zé)到底的原則。
5、跟進采購周期長且今年尚未采購?fù)瓿傻奈锲?/p>
客房免費飲用水的LOG設(shè)計、服務(wù)指南等物品的持續(xù)跟進。
6、采購工作透明化、公開化
在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中接受財務(wù)和其他各個部門的監(jiān)督，在未來的工作中，采購部的員工本著公正、公平、公開的原則，無論何種采購，都盡可能多的讓相關(guān)部門參與到采購環(huán)節(jié)中。
對于即將到來2019年，采購部全體職工將以飽滿的精神面貌，勤懇的工作態(tài)度，廉潔的工作作風(fēng)迎接各項挑戰(zhàn)。
10、酒店年度總結(jié)與計劃匯總
既然經(jīng)營是重點，那就先說說__年的銷售吧。年初訂下的銷售任務(wù)是全年九百萬的銷售額，并將任務(wù)劃分到了每個月份，大概只有三月份較去年同期銷售額減少之外，其余月份都較去年同期略漲(包括了內(nèi)支部分)。任務(wù)完成方面也只有一兩個月未完成之外，大部分月份均超額完成計劃，并被給予了超額部分獎金的獎勵。所以到現(xiàn)在為止，九百萬的銷售計劃早已完成，就看與去年同期相比較，超額部分所能達到的數(shù)據(jù)了。只是現(xiàn)在看12月份的預(yù)訂情況，銷售似乎不太樂觀，為此，經(jīng)理特地召集我們開了個鼓勵士氣大會，讓我們再接再厲，一鼓作氣，站好最后一班崗，爭取最大程度的銷售額。
除了經(jīng)營方面的工作，培訓(xùn)和管理工作也穿插其中，每月的月結(jié)會及培訓(xùn)工作也是有條不紊。由于今年的平淡無奇，公安系統(tǒng)方面的培訓(xùn)也增加了許多，不僅有海派的安全培訓(xùn)，前臺登記工作的要求也越來越嚴格，還有海淀分局出入境的外事戶籍培訓(xùn)，每一項培訓(xùn)我們前臺員工都積極參與其中，為增強自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)而努力。
當(dāng)然，__年的改變也有不少。其一，由站式服務(wù)更改為坐式服務(wù)就是最大的改變。賓館有許多的老顧客，每當(dāng)他們來店時，常說的一些話就是“喲，改臺子了，不錯，更氣派了?！薄昂芎冒?，更直觀，也更舒適了。”客人們的感覺都不錯，而作為服務(wù)人員的我們更加從心底里感謝領(lǐng)導(dǎo)們的關(guān)懷，而更加舒適的辦公環(huán)境也讓同事們心情愉悅地努力工作。其二，還有前臺添置的壁掛電視，重復(fù)播放的北大風(fēng)光片，賓館介紹片，入住賓客登記要求，入住賓客溫馨提示等等內(nèi)容，也讓正在前臺辦理入住和退房的賓客既打發(fā)了時間，又充分感受到了賓館的熱忱和周到。另外，賓館還響應(yīng)國家政策，給大家調(diào)整了工資，并從__年下半年起補發(fā)，都讓員工們心中慰藉不少，也更加有動力努力地工作。還有就是商務(wù)中心已經(jīng)出租給了首都旅行社分銷店且重新開張了。不但恢復(fù)了以往商務(wù)中心的服務(wù)項目，還額外增加了旅游項目，給酒店客人帶來更多更周到的服務(wù)。第一范文網(wǎng)
為了__年工作的順利開展，賓館做了今年年末部分客房重新修繕的預(yù)算。主要是針對客房五層標(biāo)間以及三層普套的更換壁紙的裝修工程，還有大堂的賓館正門增加避風(fēng)裝置，從而增加大堂的溫度舒適度等內(nèi)容。另外前臺也添置了一臺小型復(fù)印機，保證了外國賓客的證件復(fù)印功能，從而達到海淀分局外事戶籍登記工作的基本要求，這些都是賓館在硬件設(shè)施方面的改進。在軟件方面，銷售部則和藝龍、航信等較大型網(wǎng)站也積極溝通，簽訂了協(xié)議，增加了網(wǎng)絡(luò)訂房的渠道，前臺則不斷地培訓(xùn)，接待員與收銀員共同學(xué)習(xí)，不但學(xué)習(xí)本崗位相關(guān)知識，而且準(zhǔn)確了解相關(guān)崗位的業(yè)務(wù)知識，從而提高個人素質(zhì)，提高業(yè)務(wù)技能，以便更加貼心，更加周到，更加熟練地對客服務(wù)，來增加賓館的回頭客。似乎總是老調(diào)重彈，但正如日復(fù)一日，年復(fù)一年，賓館總是不斷地完善客房的硬件設(shè)施，而我們員工也總是努力地提高對客服務(wù)的能力，只有這樣，賓館才能屹立在競爭日益激烈的時代里，賓館的明天才能更加美好和輝煌。
11、酒店年度總結(jié)與計劃匯總
轉(zhuǎn)眼間入職__x公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20__年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20__年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí)，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力
四、____年工作計劃
1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。
5、加大力度對會員客戶的維護。
五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃
1、嚴格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。
12、酒店年度總結(jié)與計劃匯總
20__年轉(zhuǎn)眼已逝，這一年在酒店全體員工的共同努力下，我們在順利完成各項工作任務(wù)的同時有力推廣__品牌、不斷擴大酒店社會影響。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。
一、經(jīng)營情況
20__年酒店主營業(yè)務(wù)收入共計__萬元，發(fā)生成本費用__萬元，盈利__萬元，實現(xiàn)年初制定的扭虧為盈的經(jīng)營目標(biāo)?？头坎繉崿F(xiàn)收入__萬元，月均收入__萬元。其中：客房收入__萬元，占客房收入的__%;客房部20__年初有客房__間，5月份對酒店客房進行改造增加為__間，10月份投入使用，本年共出租入住房__次，出租率為__%。餐飲部實現(xiàn)收入__萬元，月平均收入__萬元。其中：主餐收入__萬元，占餐飲總收入的__%;婚宴收入(1月-12月統(tǒng)計數(shù)據(jù))__萬元，占餐飲總收入的__%;散客收入(1月-12月統(tǒng)計數(shù)據(jù))__萬元，占餐飲總收入的__%;協(xié)議單位(1月-12月統(tǒng)計數(shù)據(jù))__萬元，占餐飲總收入的__%。
二、管理情況
(一)外聘經(jīng)理人，理清經(jīng)營思路。酒店3月份聘請__賓館專業(yè)管理團隊入駐，在經(jīng)營方法和理念上對酒店上下做相應(yīng)調(diào)整，成為酒店經(jīng)營業(yè)績轉(zhuǎn)好的關(guān)鍵點。
(二)引進本地從業(yè)人員，拓寬酒店影響力。通過本地從業(yè)人員的大力宣傳及多年工作經(jīng)驗，使酒店對外工作得到有力提升。
(三)內(nèi)部人員整合，實現(xiàn)人盡其能。通過營銷經(jīng)理及餐廳經(jīng)理的兼任，有效提升營銷工作力度;工程部專人負責(zé)，確保工程問題得到及時解決;客房部經(jīng)理由具有專業(yè)知識管理人員擔(dān)任，提升客房服務(wù)質(zhì)量、統(tǒng)一服務(wù)流程。
(四)順利完成三星級酒店市級評定工作。20__年酒店圍繞評三星開展了業(yè)務(wù)培訓(xùn)、物品購置、制度完善等多項工作，在全體員工的辛勤工作下，使酒店基本達到三星級酒店標(biāo)準(zhǔn)并得到評定專家的認可。
三、其他方面
(一)提高產(chǎn)品質(zhì)量。首先，推出廣受環(huán)縣人民喜愛的五碗席，并在其他菜品質(zhì)量上狠下功夫，菜品質(zhì)量較去年有所提升;其次，大量購置客房客用物品，滿足賓客需求，實現(xiàn)人性化服務(wù)。
(二)提升服務(wù)。培養(yǎng)員工開口意識，做到“來有問聲，走有送聲”合理采納賓客意見，針對性解決問題，使__服務(wù)成為對外競爭的著力點。
(三)優(yōu)化采購方式，降低成本。本年多樣物品通過網(wǎng)上購物方式進行對比并購買，通過較低價格購得質(zhì)量合格產(chǎn)品。
(四)提高員工待遇，增加員工福利。20__年人均工資較前一年增加__元左右;采用獎金、節(jié)日聚餐、發(fā)放小物品的方式提高員工福利，關(guān)心員工生活。
(五)開展培訓(xùn)。培訓(xùn)是酒店永恒的主題，本年度酒店組織開展酒店意識培訓(xùn)、消防培訓(xùn)、服務(wù)技能實操培訓(xùn)等，采取上大課、分部門、外出學(xué)習(xí)等方式不斷強化各崗位員工工作技能。
四、不足之處
(一)經(jīng)營方面
客源市場不科學(xué)，大型接待所占比例較低;服務(wù)管理不達標(biāo)，服務(wù)意識不濃厚;各項優(yōu)惠活動未收到預(yù)期效果。
(二)管理方面
團隊缺乏凝聚力及執(zhí)行力;管理人員能力有待提高，管理方法欠佳;上傳下達工作不到位。
(三)員工隊伍建設(shè)
人員流動性較大;服務(wù)技能欠缺;員工隊伍文化建設(shè)缺失。
五、20__年工作目標(biāo)
(一)狠抓管理。中層人員執(zhí)行力決定酒店運轉(zhuǎn)能力，20__年酒店將繼續(xù)選派部門中層人員外出交流、學(xué)習(xí)，從思想上斷絕工作惰性，強化執(zhí)行力度。
(二)經(jīng)營創(chuàng)收。20__年將繼續(xù)在菜品質(zhì)量及營銷工作上推陳出新，做到菜品的人無我有、人有我優(yōu);營銷部結(jié)合南區(qū)開發(fā)進度及現(xiàn)階段實際情況提出銷售方法，爭取營業(yè)額實現(xiàn)新突破。
(三)提高服務(wù)。以三星級酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及流程為依據(jù)，對員工服務(wù)和流程進一步統(tǒng)一，同時加大力度吸納來自員工及賓客的可貴意見及建議，在人性化服務(wù)上狠下功夫。
(四)深化培訓(xùn)。由行政部牽頭，由具有相關(guān)專業(yè)技能人員對各部門員工進行服務(wù)意識、服務(wù)技能培訓(xùn);通過集中學(xué)習(xí)的方式宣講酒店相關(guān)制度及理念，明確崗位職責(zé)。
(五)開源節(jié)流。挖掘收入新增方式，合理利用后院場地規(guī)范停車費收取;基于目前酒店各項開支較大的情況，繼續(xù)推進節(jié)能減排工作，強化員工節(jié)約意識。
(六)提高待遇。落實酒店關(guān)于與部分員工簽訂相對固定勞動合同并購買保險事宜;在酒店業(yè)績增長的同時在員工伙食、節(jié)日福利發(fā)放、舉辦各類文藝活動等方面有所提升。
成績是對過去的肯定，新的挑戰(zhàn)已然來臨，我們滿懷著收獲的喜悅，迎來了充滿希望、催人奮進的20__年。風(fēng)正濟時，正當(dāng)揚帆遠航;任重道遠，仍需激流勇進。讓我們統(tǒng)一思想，堅定信心，團結(jié)奮斗，再接再厲，以更加昂揚的斗志、更加扎實的作風(fēng)，在新的一年里披荊斬棘、勇立新功、再創(chuàng)輝煌!
13、酒店年度總結(jié)與計劃匯總
201x年已經(jīng)過去，回顧__年的財務(wù)工作，財務(wù)部在公司領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，認真遵守財務(wù)管理相關(guān)條例，按照實事求是，嚴以律己，圓滿完成了__年酒店的財務(wù)核算工作?，F(xiàn)將__年的個人總結(jié)如下：
一、思想方面 ：
思想比較穩(wěn)定，為了確保財務(wù)核算在單位的各項工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用，我在遵守財務(wù)制度的前提下，認真履行財務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮會計工作的作用。
二、工作方面：
1。 嚴格按照會計基礎(chǔ)工作達標(biāo)的要求，認真登記各類賬簿及臺帳，部門內(nèi)部、部門之間及時對帳，做到帳帳相符、帳實相符。制定財務(wù)工作計劃，扎實地做好財務(wù)基礎(chǔ)工作。按照每月份的工作計劃，按月對會計憑證進行了裝訂歸檔，按時完成了憑證的裝訂工作。
2。 從前臺收銀到復(fù)核、出納，每個環(huán)節(jié)緊密銜接，相互監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題，及時上報。對收據(jù)及發(fā)票的領(lǐng)、用、存進行登記，并認真復(fù)核管理。
3。 對日常采購價格進行核對，并每天對原材料的出入進行審核。
4。 財務(wù)部嚴格遵守公司規(guī)定，由會計人員監(jiān)督，定期對出納庫存現(xiàn)金定期進行盤點盤查，現(xiàn)金收支能嚴格遵守財務(wù)制度，做到現(xiàn)金管理無差錯。
5。 尊重領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同事，不計較個人利益，以理服人。
三、其他工作：
1、每月準(zhǔn)時上報統(tǒng)計局數(shù)據(jù)。
2、及時填制酒店的納稅申報表，按時申報納稅。
3、按時參加公司召開的行政例會。
4、按公司的要求，審核工資表，并及時發(fā)放。對于人員工資變動情況，及時與人事部溝通并解決。
5、參加財政局會計人員繼續(xù)教育的培訓(xùn)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)，更好的為企業(yè)服務(wù)。
四、明年工作設(shè)想及需要改進方向：
過去的一年是緊張而繁忙的一年，__年做了很多工作，但同時也存在著不足，現(xiàn)結(jié)合__年財務(wù)工作，將財務(wù)工作設(shè)想如下：
1。 進一步加強財務(wù)、會計核算工作，將財務(wù)基礎(chǔ)工作進一步做實做細。
2。 增強財務(wù)計劃管理，加強計劃執(zhí)行情況的分析與控制，加強財務(wù)事先參與決策工作，從源頭做好財務(wù)管理工作，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供有用的決策信息。
3。 進一步加強財務(wù)日常監(jiān)督工作，從每筆收支入手嚴格執(zhí)行上級相關(guān)的政策和規(guī)章制度。
4。 進一步加強內(nèi)部部門間的溝通、協(xié)調(diào)工作，嚴格按著部門職責(zé)做好本部門的工作，發(fā)揮財務(wù)部門應(yīng)有的作用，為領(lǐng)導(dǎo)分憂，解難。
5。 加強財務(wù)人員業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，全面提升業(yè)務(wù)水平。
6。 加強財務(wù)人員既當(dāng)家又理財?shù)呢攧?wù)意識，推動整體財務(wù)工作再上新的臺階。
時光飛逝，今年的工作轉(zhuǎn)瞬即為歷史，一年中，財務(wù)工作有很多成績和不足，這些應(yīng)該是明年財務(wù)管理重點思考和解決的主題，作為財務(wù)人員，我要加強管理，規(guī)范經(jīng)濟行為，我們將不斷地總結(jié)和反省，不斷地鞭策自己，不斷的提高自己管理水平，為建立建全更好的工作機制而努力奮斗。