《大學(xué)校園咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書》屬于計(jì)劃書中比較優(yōu)秀的內(nèi)容，歡迎參考。

1、大學(xué)校園咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

　　最新大學(xué)校園咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文：咖啡簡介：“咖啡”（Coffee）一詞源自埃塞俄比亞的一個(gè)名叫卡法（kaffa）的小鎮(zhèn)，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。古時(shí)候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬干熬煮后，把汁液當(dāng)作胃藥來喝，認(rèn)為有助于消化。后來發(fā)現(xiàn)咖啡還有提神醒腦的作用，同時(shí)由于伊斯蘭規(guī)嚴(yán)禁教徒飲酒，于是就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時(shí)常飲用。

　　第一部分：市場調(diào)查情況與市場分析

　　1、市場背景

　　喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場大有可為。

　　2、市場狀況

　　目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。

　　3、校園咖啡廳特點(diǎn)

　　高校是人口極為密集的場所，同時(shí)整體上知識文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。

　　第二部分：企劃方案

　　營銷機(jī)會和威脅分析

　　1、地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者。

　　2、情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的'排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。

　　3、易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。

　　4、實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。

　　5、消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對集中，增加了管理成本和運(yùn)營費(fèi)用。

　　6、目前校園市場是一個(gè)未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。

　　7、年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠。

　　8、一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競爭者。

　　9、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。

　　消費(fèi)者群體分析：

　　群體構(gòu)成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。

　　學(xué)生消費(fèi)群體：

　　按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。

　　本科：

　　1、入巢：主要是大一年級。初來乍到，處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^社團(tuán)活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學(xué)校環(huán)境和社會環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期（新生對新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持），事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗(yàn)，對其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。

　　2、守巢：主要是大二和大三年級。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)（手機(jī)，電子詞典，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開始戀愛，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。

　　3、離巢：大四可歸入離巢期。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。

　　碩博士

　　這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費(fèi)者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體。

　　教師消費(fèi)群體

　　1、年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

　　2、其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。

　　其他顧客群

　　社會消費(fèi)群體，因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊?，或者?jié)慶，事件（櫻花節(jié)，年會，朋友拜訪等）暫留武大，構(gòu)成了流動的消費(fèi)群體。

　　b、消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析：

　　1、在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費(fèi)主要集中在400到500之間，占37.1%，其次是400以下和500至700，分別占26.2%和21.9%，這三者占據(jù)了總體的85.2%，構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體?？梢?，在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。

　　2、在對咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15%左右。

　　3、在對咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng)，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費(fèi)者（約10%）對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場開發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者。

　　4、在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，大學(xué)生面試問題，談事占了大約10%，這說明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)是因?yàn)橛行枨蠛褪虑椴湃?，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費(fèi)者分析中，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)（而非散客消費(fèi)）。同時(shí)除開咖啡這項(xiàng)主營業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)。

　　5、在每次的消費(fèi)額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10~20元的消費(fèi)額的消費(fèi)者占據(jù)了25.3%，少于十元占據(jù)了22.4%，可以接受20~30的消費(fèi)額的群體占了13.5%，三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價(jià)格。

　　6、在影響消費(fèi)的因素的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價(jià)格是最重要的影響因素，分別占據(jù)了34.2%和33.5%，另外氣氛和私密性分別為12.5%和13.6%，這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時(shí)，重視氣氛的營造（私人的空間和宜人的氣氛）。

　　7、從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級的增加，會經(jīng)常去消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸減小，這說明了兩點(diǎn)，一是高年級學(xué)生的消費(fèi)頻率比低年級消費(fèi)頻率高，二是低年級學(xué)生咖啡消費(fèi)偏好比高年級強(qiáng)烈。這一個(gè)重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級細(xì)分市場，理順顧客的消費(fèi)生命周期，低年級市場采取培育策略，高年級市場采取維持和收割策略。

　　8、從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費(fèi)在800以上）對咖啡懷有更強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望（喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十），當(dāng)然，該群體的消費(fèi)能力相對而言也是比較高的，針對這部分市場可以采取細(xì)分的策略，重點(diǎn)在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠的顧客。

　　9、在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析中還有一個(gè)發(fā)現(xiàn)：月生活費(fèi)400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費(fèi)習(xí)慣驚人的一致，這表現(xiàn)在去咖啡廳消費(fèi)的目的中聚會很多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學(xué)生很少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。

　　10、在每次可接受的消費(fèi)額的調(diào)查中，各個(gè)可支配收入的學(xué)生群體達(dá)成了某種默契，每杯咖啡的價(jià)格在8~15元之間， 大學(xué)生會計(jì)實(shí)習(xí)周記，每次消費(fèi)額在10~20元之間的比重最大，消費(fèi)金額和上文的消費(fèi)偏好暗示我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略， 敬老院活動感想，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。

　　市場細(xì)分和定位

　　細(xì)分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。

　　定位分析：休閑，飲食，娛樂于一體，以消費(fèi)者可接受的價(jià)格提供一種情感和精神享受的場所。

　　確定訴求點(diǎn)：

　　1、飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受；

　　2、不高昂的價(jià)格，高層次的享受；

　　3、學(xué)習(xí)，交流的場所；

　　4、校園生活群體的精神家園。

　　產(chǎn)品和定價(jià)策略分析：

　　1、產(chǎn)品體系

　　當(dāng)然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客?？Х犬a(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求。

　　2、價(jià)格體系

　　應(yīng)該比校外的咖啡稍低，因?yàn)橐粋€(gè)重要的消費(fèi)群體是學(xué)生，經(jīng)濟(jì)收入有限?？傮w價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者。

　　傳播媒介和方式分析：

　　傳單和海報(bào)：

　　可在人流量大的場所（例如食堂門口，圖書館門口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報(bào)。

　　活動傳播：

　　可以組織一些具體活動（例如沙龍，舞會，英語角等）吸引人氣，達(dá)到傳播效果。

　　網(wǎng)站和廣播廣告：

　　利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站（bbs，學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。

　　人脈推廣：

　　鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。

　　官方傳播：

　　可以爭取學(xué)校官方的合作，例如記者團(tuán)的采訪，校級院級的報(bào)紙的詳細(xì)介紹，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好。

　　利用社團(tuán)：

　　社團(tuán)作為高校重要的組織，對每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道。可以和社團(tuán)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi)。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團(tuán)，社團(tuán)非正式活動可以利用咖啡廳場所進(jìn)行。

　　設(shè)計(jì)分析：

　　1、視覺識別：

　　店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。

　　LOGO：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。

　　顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

　　店內(nèi)布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。

　　燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

　　墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

　　桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

　　工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出咖啡廳的品位。

　　餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。

　　背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

　　2、行為識別

　　員工行為：應(yīng)該重視對員工的培訓(xùn)，讓每一個(gè)員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。

　　管理者行為：管理者應(yīng)該及時(shí)排解經(jīng)營過程中的問題，面對顧客的意見和建議，及時(shí)回復(fù)，保持和消費(fèi)群體的密切聯(lián)系。

2、大學(xué)校園餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

　　一、計(jì)劃摘要

　　本項(xiàng)目計(jì)劃開一家大學(xué)校園餐廳，該餐廳位于鹽城師范新長校區(qū)內(nèi)，主要經(jīng)營早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品。對于鹽師新校區(qū)的學(xué)生來說，吃飯門口的流動攤點(diǎn)又不衛(wèi)生安全，平時(shí)想聚個(gè)餐，

　　120且一點(diǎn)也不油膩，而且對于女生來說，早晨醒來最好要喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯?，這樣既有益于皮膚，又有益于順腸排毒，因此本餐廳每天早晨特免費(fèi)為每一位來就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯?/p>

　　而本餐廳的午餐和晚餐則以中餐為主。很多同學(xué)經(jīng)常會抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜，6樣與530熱菜，然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰1—2在30

　　且本餐廳在各時(shí)點(diǎn)均提供各種飲品。夏天的時(shí)候，本餐廳可提供各種冷飲，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的時(shí)候則可提供各種熱飲，如熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁等。此外，本餐廳特為女生供應(yīng)美容養(yǎng)顏的蔬果粥，蔬果飲品等。

　　本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

　　二、餐廳介紹

　　本餐廳取名為“第三地”，意為學(xué)生在學(xué)校除了宿舍和班級常去的第三地，給學(xué)生一種歸屬感和親切感。

　　我們餐廳的經(jīng)營理念是讓學(xué)生感受別樣的我們。

　　(一)別樣的產(chǎn)品

　　具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水，以及每日不一樣的特色菜，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。而且西餐部分給學(xué)生準(zhǔn)備了不一樣的氛圍。

　　(二)別樣的服務(wù)

　　提供網(wǎng)上訂餐，電話訂餐以及外帶服務(wù)，從細(xì)微之處為顧客著想，切實(shí)讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù)。

　　(三)別樣的環(huán)境

　　本餐廳的裝修風(fēng)格簡單卻又不失前衛(wèi)，樸素卻又不失個(gè)性。充分體現(xiàn)學(xué)生群體的個(gè)性特征，迎合他們的喜好。

　　三、 餐廳的人事和組織結(jié)構(gòu)

　　會員會

　　在節(jié)日以及生日那天得到豐厚的折扣和優(yōu)惠。會員消費(fèi)累計(jì)滿一千元，即可享受

　　8.8折優(yōu)惠。

　　餐廳工作人員的工資：店長本人擔(dān)任，廚師每月三千，服務(wù)員每月一千五，收銀員每月一千一。同時(shí)，我還會找學(xué)校里的學(xué)生打打臨時(shí)工，每小時(shí)七元，包午餐。

　　四、店面設(shè)計(jì)

　　(一)視覺識別

　　店名：“第三地”。一方面和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名既有格調(diào)，又意味悠長。

　　LOGO：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)LOGO，并且貫穿始終。例如餐廳餐具上，名片上，服裝上，等等。

　　顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

　　(二)店面布局

　　恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，讓長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有

　　自己喜愛的角落和桌位。

　　燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是重要部分，可以選擇不同顏出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，自己的空間按照自己的.要利。

　　墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，烘托餐廳氣氛的色的燈光，烘托顧客應(yīng)該保留在求調(diào)節(jié)燈光的便各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

　　桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

　　工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。

　　餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)餐廳特色或者形象。

　　背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。

　　五、餐廳市場分析

　　在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大況令人擔(dān)憂，甚食堂出現(xiàn)了集件。本企劃就點(diǎn),為了保障大安全，提高大學(xué)是根據(jù)這一學(xué)生的飲食生的飲食質(zhì)學(xué)的飲食狀至有的大學(xué)體中毒事量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的

　　食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

　　SWOT分析法

　　六、本餐廳的營銷策略

　　(一)定價(jià)策略

　　本餐廳價(jià)格適中，然而相對于所提供的產(chǎn)品與服務(wù)而言，性價(jià)比較高。本店

　　中餐采取點(diǎn)菜和套餐兩種模式，同學(xué)們可自主選擇。而且我們贈送免費(fèi)的湯和小

　　菜。西餐可能價(jià)格較貴，適用于同學(xué)們生日或者請女朋友吃飯時(shí)采取。

　　(二)促銷策略

　　前期宣傳：廣告促銷為主，大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。 主要通過發(fā)放傳單進(jìn)行宣傳，宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開業(yè)期間的優(yōu)惠活動。開業(yè)前三天在本餐廳消費(fèi)滿50元以上者可贈送一張10元優(yōu)惠券。

　　后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期進(jìn)行具體活動的策劃和組織，通過活動時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識?？少澲鷮W(xué)生社團(tuán)活動。

　　(三)服務(wù)特色

　　任何一家餐廳如果沒有良好的服務(wù)就不能長久興旺地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是要從細(xì)微之處體現(xiàn)專業(yè)，站在顧客的立場去移情設(shè)想 , 及時(shí)的去了解和提供客人所真正所需。我們的特色服務(wù)項(xiàng)目則是網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)(一次性訂餐50元以上才送)?，F(xiàn)在很多學(xué)生越來越依賴于網(wǎng)絡(luò)，尤其周末的時(shí)候甚至愿意窩在寢室而不愿意出去，然而吃飯問題卻不能解決。現(xiàn)在只要登陸本餐廳的主頁，點(diǎn)擊“網(wǎng)上訂餐”，即可選擇所需的餐點(diǎn)以及數(shù)量，再填寫一下寢室號就可輕松完成，送餐上門后付款。另外也可電話訂餐，我們有專門配有2名送餐人員。

　　七、財(cái)務(wù)規(guī)劃

　　(一)初始階段的成本主要是：場地租賃費(fèi)用(一萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用、場地裝修費(fèi)用(5000元)，廚房用具購置費(fèi)用、基本設(shè)施費(fèi)用(5000元)等。據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需20000元，資金來源是父母，我想可以先跟他們借。

　　(二)運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，水電燃料費(fèi)，固定資本等。

　　(三)每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

　　據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約

　　5000元，收益率30%，毛利潤約1500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。

　　八、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理

　　(一)市場風(fēng)險(xiǎn)

　　市場風(fēng)險(xiǎn)主要來自于兩個(gè)方面：一是由于競爭者的存在而導(dǎo)致銷售不足，從而引起銷售收入下降;二是由于原材料價(jià)格的上升而導(dǎo)致成本急劇增加。

　　(二)內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

　　伴隨著餐廳每日的經(jīng)營活動，組織結(jié)構(gòu)、管理方法等可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境，這也許會面臨一定的風(fēng)險(xiǎn)。

　　(三)對餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險(xiǎn)

　　一般而言，餐飲業(yè)對其廚師的依賴性特別嚴(yán)重。因?yàn)橐患也蛷d經(jīng)營的好壞與其所提供產(chǎn)品的味道息息相關(guān)，而這主要是由廚師來掌控的。因此，廚師作為餐廳中的關(guān)鍵人員，可能會對他們的依賴性偏大。若有廚師離職，則可能會面對一定的風(fēng)險(xiǎn)。

　　(四)應(yīng)對措施

　　1、市場風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對措施

　　保持本餐廳特有的服務(wù)與食品特色，采取差異化戰(zhàn)略，在其他競爭者形成不可替代的地位，以此來面對銷售收入下降的風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，要與食品原材料供應(yīng)商形成良好的關(guān)系，建立完善的供銷制度，保證以最低價(jià)格采購到質(zhì)量較高的原材料。但也不可只由一家供應(yīng)商供貨，萬一這家供應(yīng)商斷貨，則可能會帶來很嚴(yán)重的后果。

　　2、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對措施

　　采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施，提高管理團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì);倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思想創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。

　　3、對餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險(xiǎn)

　　與餐廳關(guān)鍵員工簽訂勞動協(xié)議，若由其不正當(dāng)理由或無故離職的，應(yīng)由其賠償相應(yīng)的損失。

　　九、計(jì)劃與展望

　　(一)初期(1-6月)

　　餐廳剛剛起步，最主要的是吸引顧客，可以做多一點(diǎn)廣告，多辦一些活動，增加知名度。樹立良好的信譽(yù)和形象，以助未來的發(fā)展。

　　(二)中期(1年)

　　鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制。著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

　　(三)長期(3年)

　　屆時(shí)，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。可以考慮開個(gè)分店之類的。

　　我還會用PDCA循環(huán)分析法來不停地執(zhí)行、檢查分析我的餐廳發(fā)展?fàn)顩r。每一個(gè)階段下來會對其進(jìn)行總結(jié)和反思，并進(jìn)入下一個(gè)循環(huán)中，不停地向上、前進(jìn)。

3、大學(xué)校園淘書網(wǎng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

　　目錄

　　一、 執(zhí)行總結(jié)

　　1.創(chuàng)意背景和項(xiàng)目簡述

　　2.創(chuàng)業(yè)機(jī)會概述

　　3.目標(biāo)市場的描述和預(yù)測

　　4.盈利能力預(yù)測和預(yù)計(jì)能提供的利益

　　二、產(chǎn)業(yè)背景和項(xiàng)目概述

　　1.詳細(xì)的市場分析和描述

　　2.項(xiàng)目概述

　　三、市場調(diào)查和分析

　　1.目標(biāo)市場顧客的描述與分析

　　2.市場容量和趨勢的分析、預(yù)測

　　3.競爭分析和各自的競爭優(yōu)勢和劣勢

　　4.估計(jì)的市場份額和銷售額

　　5.市場發(fā)展的走勢

　　四、項(xiàng)目戰(zhàn)略

　　1.各階段的發(fā)展戰(zhàn)略

　　2.通過項(xiàng)目戰(zhàn)略來實(shí)現(xiàn)預(yù)期的計(jì)劃和目標(biāo)

　　五、總體進(jìn)度安排

　　1.收入來源

　　2.收支平衡點(diǎn)

　　3.市場份額

　　4.產(chǎn)品開發(fā)介紹

　　5.融資方案

　　六、關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)，問題和假定

　　1.關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)分析

　　2.應(yīng)急計(jì)劃

　　七、團(tuán)隊(duì)管理

　　八、假定項(xiàng)目能夠提供利益

　　1.總體的資金需求

　　2.融資及其使用

　　1. 執(zhí)行總結(jié):

　　◇創(chuàng)意背景和項(xiàng)目簡述

　　由于目前的大學(xué)只統(tǒng)一地為大學(xué)生提供大一大二的教材，大三大四的教材只能自行去購買，極為麻煩，然而大三大四的教材基本屬于專業(yè)課范圍，實(shí)用性較強(qiáng)，努力學(xué)好專業(yè)知識將會為大學(xué)生今后的就業(yè)做出良好的鋪墊，另一方面，目前市場的書店有限，而且尋自己所需的書籍特別麻煩，提前擁有所需教材，就可以提前掌握相應(yīng)的專業(yè)知識，在學(xué)習(xí)的競爭上就有了一定的優(yōu)勢。

　　淘書網(wǎng)不僅在第一時(shí)間提供學(xué)期用書的相關(guān)信息，而且將這類舊書廉價(jià)出售，并且送貨上門，貨到付款，客戶不用出門，只需登陸我們的網(wǎng)站，搜索需要的書目，關(guān)于這本書的詳細(xì)信息就會顯示出來，然后輸入自己的相關(guān)信息，就可以滿足客戶的需求。我們承諾西京學(xué)院校園內(nèi)24小時(shí)內(nèi)即可收到書籍。方便、快捷、廉價(jià)、準(zhǔn)確是我們的四大特色，也是我們的競爭優(yōu)勢。

　　◇創(chuàng)業(yè)機(jī)會概述

　　進(jìn)入大三大四之后，上課的教材都需要自己去買了，雖然學(xué)校每年都有個(gè)跳蚤市場，但是還是不能滿足大部分學(xué)生的需求，而且去舊書店找書不僅麻煩，而且能否找到還是另外一碼事，結(jié)果人力物力都浪費(fèi)掉了，為了減輕大三大四學(xué)生的購書苦惱，滿足他們的求學(xué)欲望，讓他們能在互聯(lián)網(wǎng)上就能完成購書操作，足不出戶就能擁有屬于自己的教材，一個(gè)大學(xué)校園淘書網(wǎng)的構(gòu)思就這樣誕生了，并且我們的團(tuán)隊(duì)擁有JAVA編程技術(shù)人員，有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，避免了尋找網(wǎng)站專業(yè)技術(shù)人員的麻煩，就這樣，我們向著我們的理想啟程了。

　　◇目標(biāo)市場的描述和預(yù)測

　　我們的市場主要來自大三大四的學(xué)生，而他們大部分都沒有上課所需全部教材，這并不是因?yàn)樗麄儾辉敢馊ベI，而是對于大三大四的學(xué)生來說，買新書完全沒有必要，可以去復(fù)印一本，價(jià)格又便宜，也可以去圖書館借書，另外還可以參考老師的課件，但是這些雖然便宜方便，但今后都不容易保存，以后若需要用到這方面專業(yè)知識了，還的翻翻書找找，所以舊書對大三大四的學(xué)生來說是最好的選擇了。

　　◇盈利能力預(yù)測和預(yù)計(jì)能提供的利益

　　據(jù)調(diào)查，大三大四學(xué)生平均每人每年需要購買教材的標(biāo)價(jià)在200元左右，我們?nèi)粢砸徽圪I進(jìn)，三折賣出的話便可以盈利40元，每年大概有10050人愿意購買教材，所以每年期望盈利為402000元，減去年服務(wù)器租金、稅收、倉庫租金以及宣傳等費(fèi)用，期望純收益為350000元。

　　2.產(chǎn)業(yè)背景和項(xiàng)目概述

　　◇詳細(xì)的市場分析和描述

　　我們所開發(fā)的是大學(xué)校園淘書網(wǎng)，在校園書網(wǎng)方面，暫時(shí)沒有像我們這樣目的性較強(qiáng)的網(wǎng)站，所以很有發(fā)展前景。我們針對的是大學(xué)三四年級的學(xué)生，并且出售的是他們上課所需的教材，這方面的信息我們會提前掌握，因此市場是有需求的，又因?yàn)樘幱谶@兩個(gè)年級的學(xué)生都要自行買書，所以我們所提供的服務(wù)更能滿足他們的需求。初期在西京學(xué)院試行，這里有三大院系，經(jīng)管系、文理學(xué)院、機(jī)電工程系，我們計(jì)劃在每學(xué)期末或者每學(xué)年末考試之后就去購書，但是在此之前，我們會向?qū)W院打聽下學(xué)期教材使用情況，然后確定去購進(jìn)哪種類型的書，只有這樣，才可以領(lǐng)先其他競爭者，然后為了獲得更多的書目，我們以一折的高價(jià)收購舊書，并托運(yùn)回倉庫，然后就是根據(jù)網(wǎng)上的購買信息，將舊書送至預(yù)定顧客，賺取一定的費(fèi)用。一旦在這三個(gè)院成功了，就可以向其他院甚至其他學(xué)校推廣了，因?yàn)樵谶@一行，市場越大，收益才會明顯。

　　◇項(xiàng)目概述

　　我們的產(chǎn)品是來自大三大四的教材以及送貨上門的服務(wù)，這些舊書在平常的書店分布不均勻，有些書店有這些書，有些書店沒有，這樣大大加重了學(xué)生們買教材的負(fù)擔(dān)，為了方便學(xué)生，我們通過互聯(lián)網(wǎng)，將教材(舊書)的信息發(fā)布到網(wǎng)上去，只要他們登陸我們的網(wǎng)站，留下相關(guān)的信息，就可以買到書了，而且在校園內(nèi)，不到24小時(shí)就可以收到書了。

　　3.市場調(diào)查和分析

　　◇目標(biāo)市場顧客的描述與分析

　　我們的顧客來自于大三大四的學(xué)生，他們當(dāng)中80%的人擁有電腦，而且每天都上網(wǎng)，在這部分人群中，家庭條件應(yīng)該都不算太差，因此購買一本舊書的幾元錢應(yīng)該是沒問題的，對于其他沒有電腦的同學(xué)來說，大部分是家庭情況不好的，學(xué)習(xí)的主動性就很強(qiáng)，竟然有這么廉價(jià)的舊書，當(dāng)然也會選擇購買，所以我們的目標(biāo)市場還是具有發(fā)展?jié)摿Φ摹?/p>

　　◇市場容量和趨勢的分析、預(yù)測

　　據(jù)調(diào)查顯示，有55%的學(xué)生是需要教材的，24%的學(xué)生表現(xiàn)出無所謂的態(tài)度，21%的學(xué)生選擇了不需要，這是對經(jīng)管系大四的學(xué)生做的一項(xiàng)問卷調(diào)查，作為比較令人頭痛的專業(yè)都還有一半以上的人愿意購買教材，如果那部分無所謂的同學(xué)有一半的人選擇購買，那么將近會有67%的人愿意購買教材，目前西京學(xué)院大三大四的學(xué)生大致有15000人，即每年會有10050人需要購買教材，今后如果學(xué)校擴(kuò)招，就會有更多的人需要購買教材。今后一旦將市場打開，將我們的網(wǎng)站推廣到其他學(xué)校去，我們的市場將會更加廣闊，隨著目前大學(xué)入學(xué)率的增長，對教材的需求也就會變得炙手可熱。由于書籍對大部分學(xué)生來說是必要的，每年都會有一部分學(xué)生畢業(yè)，有一部分學(xué)生入學(xué)，而且，上一屆的舊書可以留到下一屆，只要將上一屆的舊書買進(jìn)，就可以賣給下一屆的學(xué)生了，這樣形成一個(gè)良性循環(huán)，市場容量隨著學(xué)校招生的多少成線性變化，隨著目前全國高校大學(xué)生人數(shù)的逐漸增長，市場容量也會增長，雖然遞增速度較慢，但是整個(gè)市場是趨于穩(wěn)定的。

　　◇競爭分析和各自的競爭優(yōu)勢和劣勢

　　我們的競爭優(yōu)勢體現(xiàn)在為學(xué)生服務(wù)的基礎(chǔ)上，在西京校園內(nèi)免費(fèi)送書(今后市場若打開了，可以將范圍擴(kuò)大);廉價(jià)是我們的第二大特色;我們出售的是舊書，價(jià)格便宜，一般來說只要幾元錢就可以買到一本教材;方便快捷是我們的第三大特色，顧客只需要在我們的網(wǎng)址上搜索需要的書目，輸入通訊地址，就完成了網(wǎng)上的購書操作，接下來需要等待的就是收貨了，我們承諾，西京學(xué)院校園內(nèi)24小時(shí)內(nèi)就可收到購買書籍;準(zhǔn)確使我們項(xiàng)目的第四大特色，現(xiàn)時(shí)學(xué)校附近雖然有很多書店，但是他們都零零散散，再加上書店面積有限，書籍的分類及數(shù)量都沒有構(gòu)成體系，給學(xué)生帶來了極大的不便，有時(shí)為了買一本書而看過十幾家書店才買到，而我們基本會將大三大四所用的教材寫成數(shù)據(jù)庫的形式鏈接到網(wǎng)上去，然后再給出相應(yīng)書目的庫存價(jià)格等信息，所以就完全省略了四處尋書的過程，在網(wǎng)上就可以輕松了解所需書目的，對學(xué)生來說太方便了。再者我們身為學(xué)生，在掌握和了解教材信息方面會比普通經(jīng)商者要方便準(zhǔn)確，為了提高我們的`競爭優(yōu)勢，我們會以較高的價(jià)格購進(jìn)教材(目前大部分的書店都是以廢紙的價(jià)格收購舊書的，很多學(xué)生都不情愿)，這樣就保證了庫存量。

　　但是我們?nèi)悦媾R著不少壓力，對于有經(jīng)驗(yàn)的書店經(jīng)營管理者來說，他們肯定會在第一時(shí)間在公寓收集舊書，而且他們有車可以載書，一次性可以買走很多的書籍;另一方面，我們剛剛進(jìn)入這個(gè)市場，書籍的購買成為了一大難題，假設(shè)市場某本舊書的數(shù)量是有限的，就是說假設(shè)學(xué)生們沒有買新書，買的都是舊書，那么這些書經(jīng)過兩三年的循環(huán)之后，分布了在不同的書店，這樣就難以避免供不應(yīng)求的麻煩;我們暫時(shí)還沒有建立網(wǎng)上支付寶的功能，付款相對其他購書網(wǎng)來說并不快捷，但是我們采取的是當(dāng)面、貨到付款，無風(fēng)險(xiǎn);不過由于教師的不穩(wěn)定性，不同的教師喜歡不同的教材，沒有統(tǒng)一性可言，雖然老師說了一部分參考用書，但是上課的大綱還是按照那本書上來教，結(jié)果使得不少同學(xué)上課感覺跟不上節(jié)奏，不知道老師講到哪里了，在一定程度上影響了學(xué)習(xí)的效率，這對于我們來說更是一種考驗(yàn)，如果下學(xué)年用的不是這一種教材，表示我們未銷售出去的這類教材將無人問津了，另一方面，如果用的是新教材，表明今年這部分學(xué)生就不會來買舊書了，銷售額就會減少;由于買教材的同學(xué)一半都會選擇在開學(xué)那段時(shí)間購買，所以，其他時(shí)間的銷售額一般會很低，甚至趨于零。

　　◇估計(jì)的市場份額和銷售額

　　由于我們所做的這個(gè)網(wǎng)站是史無前例的，而且又是為學(xué)生服務(wù)的，雖然會有很多的舊書店與我們競爭，但是路遙方能知馬力，我們以最好的服務(wù)和宣傳將我們的網(wǎng)站推銷出去，相比起以盈利為目的的零售商來說，我們應(yīng)該更具有潛力。據(jù)調(diào)查，在西京學(xué)院附近的舊書店大概有15個(gè)左右，但是真正能跟我們競爭的卻寥寥無幾，信息是我們競爭的最大優(yōu)勢，這樣不僅避免了購買無用的書籍，而且還會吸引更多的客戶，因此如果宣傳做的到位的話，初期的市場份額應(yīng)該會有30%，銷售額有120600元。

　　◇市場發(fā)展的走勢

　　就像淘寶、阿里巴巴等著名網(wǎng)站一樣，只要我們是最大程度的滿足客戶的需求，就不擔(dān)心沒有市場，也就是說客戶是我們最關(guān)心的。只要我們能夠?qū)⒔滩牡男畔盐兆?，我們就會在舊書這一領(lǐng)域占有重要位置。

　　4.項(xiàng)目戰(zhàn)略

　　◇各階段的發(fā)展戰(zhàn)略

　　在項(xiàng)目發(fā)展的初期，也就是宣傳階段，我們要做的就是將宣傳盡量做到每個(gè)寢室，并且對前50名購書的同學(xué)有優(yōu)惠，讓大家相信我們的確是服務(wù)于大家的;在項(xiàng)目發(fā)展的中期，就是項(xiàng)目的推廣階段，這時(shí)候，我們將派相關(guān)人士過去進(jìn)行考察，然后計(jì)劃在各個(gè)學(xué)校招聘代理，形成全國連鎖的經(jīng)營模式，并且完成網(wǎng)上支付功能，使得付款更加方便;項(xiàng)目發(fā)展的后期，也就是網(wǎng)站的做大與做好，這時(shí)候，我們不僅僅局限于舊書的銷售，而且可以延伸到各個(gè)領(lǐng)域，由于可以通過銷售舊書來提高網(wǎng)站的知名度，因此，一旦網(wǎng)站有所更新，就會被眾多大學(xué)生所察覺，也就順便打開其他領(lǐng)域的市場，于此同時(shí)，注冊一個(gè)屬于我們自己的公司，招聘公司職員，將這個(gè)網(wǎng)站做大做好。

　　◇通過項(xiàng)目戰(zhàn)略來實(shí)現(xiàn)預(yù)期的計(jì)劃和目標(biāo)

　　在項(xiàng)目發(fā)展初期，由于剛剛進(jìn)入這個(gè)市場，要被大多數(shù)人認(rèn)可還需要一段時(shí)間，因此我們的計(jì)劃是在前3年內(nèi)使市場份額達(dá)到30%，5年之內(nèi)要推廣到陜西省各所高校，10年之內(nèi)成立我們的公司，并將該網(wǎng)站延伸到多個(gè)領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)全球化的服務(wù)。

　　5.總體進(jìn)度安排

　　◇收入來源

　　收入主要來源于出售舊書的差價(jià)，然而，本項(xiàng)目與其他項(xiàng)目最大的區(qū)別就在于本項(xiàng)目的賣書的最高峰是開學(xué)的那一段時(shí)間，之后買書的人就會很少了，所以可以在其他的時(shí)間找份其他的工作來做。

　　◇收支平衡點(diǎn)和正現(xiàn)金流

　　我們的支出初期主要在于購書費(fèi)，服務(wù)器和房屋租賃費(fèi)，以及宣傳費(fèi)用等，計(jì)算得年收支平衡點(diǎn)為300人購買全套書籍，一旦超出這個(gè)份額，每人每套有40元的純利潤，相關(guān)函數(shù)為

　　y=40*x-12000 x≥0

　　y是純利潤，x是購買全套書籍的人數(shù)

　　◇市場份額

　　計(jì)劃初期的市場份額要達(dá)到30%，即有3015位客戶購買我們的舊書，銷售額為12.06萬元;中期市場份額在本校要達(dá)到50%，即有5250位客戶購買我們的舊書，銷售額為21萬元，在本省其他學(xué)校要達(dá)到10%，即有25000位客戶購買我們的舊書，銷售額為100萬元;后期市場份額在陜西省達(dá)到30%，即有75000位客戶購買我們的舊書，銷售額為300萬元，由于要延伸到其他領(lǐng)域，到時(shí)候的利潤會更加的高。

　　◇產(chǎn)品開發(fā)介紹

　　本網(wǎng)站由自己自主開發(fā)，主要編程語言為JAVA，全面面向大學(xué)生，如果有機(jī)會的話還望有關(guān)專家進(jìn)行指導(dǎo)。

　　◇融資方案

　　初期由于我們還身為大學(xué)生，沒有足夠的資金，所以計(jì)劃的第一融資方案是政府助資計(jì)劃，因?yàn)橹灰ㄟ^了我們的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，說明我們的創(chuàng)業(yè)還是可行的，這樣實(shí)行下去的風(fēng)險(xiǎn)就會減少很多，尤其是對我們大學(xué)生創(chuàng)業(yè)來說;第二個(gè)融資方案是商業(yè)銀行融資，因?yàn)槟菚r(shí)候我們有了一定的硬資產(chǎn)作抵押，銀行愿意與我們合作;第三個(gè)融資方案是股票融資，因?yàn)槟菚r(shí)我們公司有了一定的資產(chǎn)與知名度，通過股票融資可以分散公司風(fēng)險(xiǎn),擴(kuò)大企業(yè)外部影響,提高企業(yè)資本變現(xiàn)能力,降低企業(yè)負(fù)債比率提高企業(yè)償債能力,增加企業(yè)投資能力。

　　6.關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn),問題和假定

　　◇關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)分析

　　對于我們項(xiàng)目來說，初期的風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)在財(cái)務(wù)和市場運(yùn)作方面，作為大學(xué)生的我們都沒有創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷，所以碰壁較多，而且流動資金的不充足也可能導(dǎo)致整個(gè)項(xiàng)目的失敗，而且對市場的運(yùn)作不夠了解，怎樣才能更好的在市場上擁有屬于自己的天地，還是我們值得探究和學(xué)習(xí)的地方。

　　中期的風(fēng)險(xiǎn)主要在于管理和政策，因?yàn)槟菚r(shí)候我們已經(jīng)將市場推廣到了整個(gè)陜西省，代理商也會相應(yīng)的增多，如何有效地管理，增加業(yè)績將會成為一大障礙，而且隨著市場的擴(kuò)大，一旦政府推出某政策說今后的學(xué)習(xí)都改成在線學(xué)習(xí)，那我們的舊書銷售就會急劇下降，我們的主要收入來源就一天不如一天了。

　　后期的風(fēng)險(xiǎn)主要在于財(cái)務(wù)，技術(shù)，市場，管理，競爭，資金撤出以及政策這幾大方面，管理和政策同上，這里就不多說了，我們的大部分財(cái)務(wù)都變成了用來出售的實(shí)物，所以公司一旦發(fā)生緊急情況，需要現(xiàn)金的時(shí)候可能就會出現(xiàn)問題，導(dǎo)致公司強(qiáng)行發(fā)行股票，或者低價(jià)出售一部分硬資產(chǎn)解決問題，后期的網(wǎng)站會做的比較大，而且設(shè)計(jì)的領(lǐng)域比較廣泛，競爭就會比較激烈，所以在技術(shù)上不能落后，必須走在社會前沿，這樣才能使公司有優(yōu)勢，處于有利的競爭環(huán)境，最后要說的就是關(guān)于資金撤出的問題，如果公司做失敗了，如何使公司的損失降到最低是資金撤出主要關(guān)注的問題，畢竟做任何事情都不會百分之百成功，要為自己留一條后路。

　　◇應(yīng)急計(jì)劃

　　如果遇到專業(yè)上的問題，請教關(guān)于這方面的專家，讓他們?yōu)槲覀兎治鲋笇?dǎo);如果是管理上的問題，那么就派相關(guān)人士去相關(guān)的企業(yè)進(jìn)行互相交流與學(xué)習(xí)，看別人的管理方法是否能派上用場，如果不能，我們能否在他的方法上做些改進(jìn)，然后再運(yùn)用到本公司上來;如果是政策上的問題，我們就揚(yáng)長避短，對于我們有利的政策就抓住機(jī)遇，不利的就減少損失;如果是公司失敗了，有兩條去路，一條是確實(shí)這個(gè)產(chǎn)品已經(jīng)被市場淘汰了，那就放棄，另一條就是并沒有被市場淘汰，而是自己的問題，那么就對整個(gè)公司進(jìn)行改革創(chuàng)新，改頭換面，以另一種姿態(tài)出現(xiàn)在社會市場上。

　　7.管理團(tuán)隊(duì)

　　介紹項(xiàng)目的管理團(tuán)隊(duì)，其中要注意介紹各成員與管理項(xiàng)目有關(guān)的教育和工作背景(注意管理分工和互補(bǔ));介紹領(lǐng)導(dǎo)層成員，創(chuàng)業(yè)顧問以及主要的投資人和持股情況。

　　8.假定項(xiàng)目能夠提供利益

　　◇總體的資金需求

　　1.本項(xiàng)目初期的資金需求如下：

　　購書費(fèi)用：600*20=12000元

　　域名及主機(jī)年租賃費(fèi)：5000元

　　自行車：500元

　　問卷調(diào)查、宣傳海報(bào)和宣傳單：120元

　　房屋年租賃費(fèi)：500(元)*12(月)=6000元

　　共計(jì)：23520元

　　這項(xiàng)統(tǒng)計(jì)表明，如果所購書全部銷售出去，則試行階段結(jié)束，并且在擁有網(wǎng)站使用權(quán)(一年)和一定的知名度上賺取約1.3萬元。

　　2.如果試行成功,推廣至整個(gè)西京學(xué)院，則需另外補(bǔ)充資金：

　　購書費(fèi)用：18.9萬(這部分可分批投入)

　　電動車：1000元

　　宣傳海報(bào)和宣傳單：500元

　　共計(jì)19.5萬元

　　◇融資及其使用

　　我們初期的融資是來自于政府資助計(jì)劃，我們可以完全根據(jù)政府助資的多少來決定市場投入的多少，并且保持一定的流動資金。中期的融資是來自商業(yè)銀行，這部分資金比較客觀，可以讓我們將市場進(jìn)一步推廣至整個(gè)陜西省，畢竟購書的成本很高，而且還可以用于網(wǎng)站的擴(kuò)展建設(shè)。后期的融資來自股票，有了股票，意味著我們公司成為了股份制公司，公司的風(fēng)險(xiǎn)也就像對下降了，介于此，我們就可以向其他領(lǐng)域延伸，而不僅僅局限于做舊書的銷售。

4、大學(xué)校園餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

　　店面簡介 ：

　　本店位于福州大學(xué)城聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為120平米左右。主要提供午餐、晚餐。以閩南特色菜、川菜為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

　　發(fā)展戰(zhàn)略 ：

　　1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單、學(xué)?；顒淤澲蚨嗝襟w(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

　　2.本餐廳贈送免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。

　　4.餐具使用不銹鋼制品，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，附近餐館在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

　　5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

　　6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

　　餐廳店員結(jié)構(gòu) ：

　　店長兼收銀員1名 ，廚師2名，服務(wù)生5名(學(xué)生兼職3名，固定員工2名)。

　　市場分析 ：

　　大學(xué)生聚會，聚餐等活動的需要。大學(xué)生具有一定的經(jīng)濟(jì)條件。大學(xué)人口密度高，市場較大。大學(xué)附近的餐館競爭不太大。

　　優(yōu)勢分析：具有自身特色，服務(wù)質(zhì)量好，店面離學(xué)校近，衛(wèi)生狀況良好。

　　劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外食堂和其他餐館具有較大的可替代性，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個(gè)比較難以解決的問題。

　　機(jī)會分析：據(jù)我們的.市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。

　　威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

　　促銷策略：

　　前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，通過活動時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

　　財(cái)務(wù)狀況分析 ：

　　1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需30000元(其中包括場地租賃費(fèi)用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場地裝修費(fèi)用，廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等)。

　　2.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。

　　3.每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

　　據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約4000元，收益率40%。

　　有形化營銷策略：

　　由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。

　　技巧化營銷策略：

　　做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：

　　l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。

　　2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

　　3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

　　大力打造“綠色食品”的品牌形象 ：

　　根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

　　經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) ：

　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

　　(1)附近的餐館數(shù)目的擴(kuò)大，經(jīng)營的改善。

　　(2)租金，水電等開支的變動。

　　內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

　　餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低。

　　原料資源風(fēng)險(xiǎn)：

　　本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

　　店面設(shè)計(jì)

　　視覺識別

　　店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。

　　顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

　　店面布局

　　恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。

　　燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

　　墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

　　桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

　　工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。

　　餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

　　背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

5、大學(xué)校園咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

　　最新大學(xué)校園咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文：咖啡簡介：“咖啡”（Coffee）一詞源自埃塞俄比亞的一個(gè)名叫卡法（kaffa）的小鎮(zhèn)，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。古時(shí)候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬干熬煮后，把汁液當(dāng)作胃藥來喝，認(rèn)為有助于消化。后來發(fā)現(xiàn)咖啡還有提神醒腦的作用，同時(shí)由于伊斯蘭規(guī)嚴(yán)禁教徒飲酒，于是就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時(shí)常飲用。

　　第一部分：市場調(diào)查情況與市場分析

　　1、市場背景

　　喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場大有可為。

　　2、市場狀況

　　目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。

　　3、校園咖啡廳特點(diǎn)

　　高校是人口極為密集的場所，同時(shí)整體上知識文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。

　　第二部分：企劃方案

　　營銷機(jī)會和威脅分析

　　1、地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者。

　　2、情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的'排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。

　　3、易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。

　　4、實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。

　　5、消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對集中，增加了管理成本和運(yùn)營費(fèi)用。

　　6、目前校園市場是一個(gè)未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。

　　7、年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠。

　　8、一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競爭者。

　　9、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。

　　消費(fèi)者群體分析：

　　群體構(gòu)成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。

　　學(xué)生消費(fèi)群體：

　　按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。

　　本科：

　　1、入巢：主要是大一年級。初來乍到，處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^社團(tuán)活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學(xué)校環(huán)境和社會環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期（新生對新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持），事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗(yàn)，對其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。

　　2、守巢：主要是大二和大三年級。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)（手機(jī)，電子詞典，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開始戀愛，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。

　　3、離巢：大四可歸入離巢期。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。

　　碩博士

　　這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費(fèi)者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體。

　　教師消費(fèi)群體

　　1、年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

　　2、其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。

　　其他顧客群

　　社會消費(fèi)群體，因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊蛘吖?jié)慶，事件（櫻花節(jié)，年會，朋友拜訪等）暫留武大，構(gòu)成了流動的消費(fèi)群體。

　　b、消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析：

　　1、在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費(fèi)主要集中在400到500之間，占37.1%，其次是400以下和500至700，分別占26.2%和21.9%，這三者占據(jù)了總體的85.2%，構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體。可見，在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。

　　2、在對咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15%左右。

　　3、在對咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng)，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費(fèi)者（約10%）對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場開發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者。

　　4、在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，大學(xué)生面試問題，談事占了大約10%，這說明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)是因?yàn)橛行枨蠛褪虑椴湃?，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費(fèi)者分析中，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)（而非散客消費(fèi)）。同時(shí)除開咖啡這項(xiàng)主營業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)。

　　5、在每次的消費(fèi)額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10~20元的消費(fèi)額的消費(fèi)者占據(jù)了25.3%，少于十元占據(jù)了22.4%，可以接受20~30的消費(fèi)額的群體占了13.5%，三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價(jià)格。

　　6、在影響消費(fèi)的因素的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價(jià)格是最重要的影響因素，分別占據(jù)了34.2%和33.5%，另外氣氛和私密性分別為12.5%和13.6%，這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時(shí)，重視氣氛的營造（私人的空間和宜人的氣氛）。

　　7、從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級的增加，會經(jīng)常去消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸減小，這說明了兩點(diǎn)，一是高年級學(xué)生的消費(fèi)頻率比低年級消費(fèi)頻率高，二是低年級學(xué)生咖啡消費(fèi)偏好比高年級強(qiáng)烈。這一個(gè)重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級細(xì)分市場，理順顧客的消費(fèi)生命周期，低年級市場采取培育策略，高年級市場采取維持和收割策略。

　　8、從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費(fèi)在800以上）對咖啡懷有更強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望（喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十），當(dāng)然，該群體的消費(fèi)能力相對而言也是比較高的，針對這部分市場可以采取細(xì)分的策略，重點(diǎn)在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠的顧客。

　　9、在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析中還有一個(gè)發(fā)現(xiàn)：月生活費(fèi)400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費(fèi)習(xí)慣驚人的一致，這表現(xiàn)在去咖啡廳消費(fèi)的目的中聚會很多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學(xué)生很少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。

　　10、在每次可接受的消費(fèi)額的調(diào)查中，各個(gè)可支配收入的學(xué)生群體達(dá)成了某種默契，每杯咖啡的價(jià)格在8~15元之間， 大學(xué)生會計(jì)實(shí)習(xí)周記，每次消費(fèi)額在10~20元之間的比重最大，消費(fèi)金額和上文的消費(fèi)偏好暗示我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略， 敬老院活動感想，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。

　　市場細(xì)分和定位

　　細(xì)分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。

　　定位分析：休閑，飲食，娛樂于一體，以消費(fèi)者可接受的價(jià)格提供一種情感和精神享受的場所。

　　確定訴求點(diǎn)：

　　1、飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受；

　　2、不高昂的價(jià)格，高層次的享受；

　　3、學(xué)習(xí)，交流的場所；

　　4、校園生活群體的精神家園。

　　產(chǎn)品和定價(jià)策略分析：

　　1、產(chǎn)品體系

　　當(dāng)然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。咖啡產(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求。

　　2、價(jià)格體系

　　應(yīng)該比校外的咖啡稍低，因?yàn)橐粋€(gè)重要的消費(fèi)群體是學(xué)生，經(jīng)濟(jì)收入有限?？傮w價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者。

　　傳播媒介和方式分析：

　　傳單和海報(bào)：

　　可在人流量大的場所（例如食堂門口，圖書館門口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報(bào)。

　　活動傳播：

　　可以組織一些具體活動（例如沙龍，舞會，英語角等）吸引人氣，達(dá)到傳播效果。

　　網(wǎng)站和廣播廣告：

　　利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站（bbs，學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。

　　人脈推廣：

　　鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。

　　官方傳播：

　　可以爭取學(xué)校官方的合作，例如記者團(tuán)的采訪，校級院級的報(bào)紙的詳細(xì)介紹，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好。

　　利用社團(tuán)：

　　社團(tuán)作為高校重要的組織，對每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道?？梢院蜕鐖F(tuán)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi)。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團(tuán)，社團(tuán)非正式活動可以利用咖啡廳場所進(jìn)行。

　　設(shè)計(jì)分析：

　　1、視覺識別：

　　店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。

　　LOGO：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。

　　顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

　　店內(nèi)布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。

　　燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

　　墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

　　桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

　　工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出咖啡廳的品位。

　　餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。

　　背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

　　2、行為識別

　　員工行為：應(yīng)該重視對員工的培訓(xùn)，讓每一個(gè)員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。

　　管理者行為：管理者應(yīng)該及時(shí)排解經(jīng)營過程中的問題，面對顧客的意見和建議，及時(shí)回復(fù)，保持和消費(fèi)群體的密切聯(lián)系。

6、咖啡店創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

　　內(nèi)容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速，人的生活壓力龐大，越來越多人更關(guān)注個(gè)人健康。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。

　　我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有年輕化的趨勢。有見于近期主題食店的流行，故決定開設(shè)一間主題咖啡店，售賣多款特色咖啡及蛋糕，并定名為「星座咖啡店」。換言之，咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題。目標(biāo)：星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到人民幣1萬元，希望在四年后能在廣州市開設(shè)另一所主題咖啡店。市場分析：現(xiàn)今大陸的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營咖啡附簡餐、酒水，市場主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并價(jià)格昂貴，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營及裝飾，來滿足客戶需求。我們亦有考慮到其他飲品店(如臺式飲品店、港式?jīng)霾璧旰筒璨蛷d)的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外, 我們以街頭訪問形式, 訪問了大約一百名年齡界乎十五至叁十的青少年. 訪問結(jié)果表示, 接近八成的`受訪者都有光顧咖啡店的習(xí)慣, 而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次. 有近四成的受訪者多數(shù)光顧上樓咖啡店, 而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要塬因. 另外, 我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對星座有興趣, 而且六成受訪者表示約以星座為主題, 他們有興趣

　　一、確定經(jīng)營內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體，選址、選址、再選址。

　　1、 選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果你已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營位置，通常我們會要求投資人選址，選址，再選址。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾念櫩椭陵P(guān)重要，他們是你生存的基礎(chǔ)。在你選址的時(shí)候，數(shù)數(shù)那里的顧客，和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時(shí)間客流較大，來此消費(fèi)的都是些什么人。

　　2、 要確定咖啡店的經(jīng)營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。如果是含簡餐或酒水的咖啡吧，建議標(biāo)準(zhǔn)營業(yè)面積在80～140平米為宜。

　　二、給店面起名、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志、店面形象設(shè)計(jì)方案(裝修方案)

　　1、吧臺設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。

　　2、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù))。

　　3、型態(tài)：是純咖啡館或簡餐咖啡復(fù)合餐廳。

　　4、 價(jià)位：平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定。

　　5、 服務(wù)方式：自助、半自助或全服務(wù)。

　　6、 主客群預(yù)設(shè)：上班族、家庭…。

　　7、 確定裝修方案

　　三、準(zhǔn)備為設(shè)備投資，搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料。

　　1、咖啡機(jī)

　　2、磨粉機(jī)

　　3、滴濾咖啡機(jī)

　　4、水處理設(shè)備

　　5、奶缸

　　6、溫度計(jì)

　　7、壓粉器

　　8、 其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。

　　9、 耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等

　　四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)部門登記、注冊。

　　五、計(jì)算啟動資金。

　　1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距，投資額設(shè)上限，裝修費(fèi)用。

　　2、 硬件：你需要購買廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機(jī)器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍) a、咖啡機(jī)(雙頭)：28000～80000元 b、磨粉機(jī)：5000～6500元 c、滴濾咖啡機(jī)：800～8000元不等 d、水處理設(shè)備(過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。 f、溫度計(jì)：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。 g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用。 h、其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等

　　3、 員工成本：準(zhǔn)備請多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營多少項(xiàng)目)

　　4、 產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據(jù)你和供應(yīng)商滴關(guān)系，你能拿到什么樣的政策，成本亦不同

　　5、 推廣成本：是否需要推廣，準(zhǔn)備借用什么資源去推六、購買咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。

　　七、設(shè)計(jì)咖啡單。

　　八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。九、制定營銷計(jì)劃，聘用員工、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。

　　1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價(jià)格確定、杯盤選擇、第一次進(jìn)貨量

　　2、研發(fā)新產(chǎn)品

　　3、.完善的店務(wù)管理計(jì)劃

　　4、策劃行銷活動計(jì)劃

　　十、備好庫存，準(zhǔn)備開業(yè)。

　　常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務(wù)人員忘記開單跳單，而您已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來收錢、明天誰休假您又要代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產(chǎn)品…… 開一家咖啡館很容易，

　　只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以，但經(jīng)營咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴(yán)肅，存活下來或達(dá)損益平衡)，因?yàn)榭Х瑞^開支項(xiàng)目多、報(bào)酬率不高，稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。

7、咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

　　創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，是指企業(yè)家在創(chuàng)業(yè)的初期所編寫的一份書面創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，用以描述創(chuàng)辦一個(gè)新的風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)時(shí)所有相關(guān)的外部及內(nèi)部要素。

　　內(nèi)容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速，人的生活壓力龐大，大學(xué)生面對就業(yè)及學(xué)習(xí)壓力，越來越多人更關(guān)注個(gè)人健康和生活的放松。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡對人體并沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有“星座咖啡店”.換言之，咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題，更何況大學(xué)生的思想前衛(wèi)，也更容易去嘗試，也更容易被大學(xué)生接受，市場前景客觀。

　　目標(biāo)：星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到人民幣1萬元，希望在四年后能在西安市各大高校開設(shè)主題連鎖咖啡店。

　　市場分析：現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營咖啡附簡餐、酒水，市場主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并價(jià)格昂貴，切沒有專門面對在校大學(xué)生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營及裝飾，來滿足客戶需求。 亦有考慮到其他飲品店(如臺式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑?，MKF飲品店等)的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率和追求個(gè)性的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外， 我們以校園訪問形式， 訪問了大約一百名在校大學(xué)生. 訪問結(jié)果表示， 接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向， 而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次， 而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因. 另外， 我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對星座有興趣， 而且六成受訪者表示約以星座為主題， 他們很有興趣.

　　一、確定經(jīng)營內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體，選址、選址、再選址。

　　1、 選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營位置，通常我們會對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標(biāo)地還會考慮到周圍環(huán)境。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾腵消費(fèi)群體至關(guān)重要，他們是店鋪運(yùn)營的基礎(chǔ)。在選址的時(shí)候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時(shí)間客流較大，來此消費(fèi)的都是些什么人及需求的特點(diǎn)。

　　2、 要確定咖啡店的經(jīng)營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧 。

　　二、給店面起名、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志、店面形象設(shè)計(jì)方案(裝修方案)

　　1、吧臺設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。

　　2、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù))。

　　3、型態(tài)： 簡餐和酒水咖啡復(fù)合餐廳。

　　4、價(jià)位：平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定。

　　5、 服務(wù)方式： 半自助的服務(wù)。

　　6、 主客群預(yù)設(shè)：在校就讀的學(xué)生、情侶或者是老師及工作人員。

　　7、 確定裝修方案：個(gè)性化為主，貼合星座這一主題。

　　三、準(zhǔn)備為設(shè)備投資并且尋找投資商，達(dá)到很好的融資，搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料。

　　1、咖啡機(jī) 2、磨粉機(jī) 3、滴濾咖啡 4、水處理設(shè)備 5、奶缸 6、溫度計(jì) 7、壓粉器 8、 其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 9、 耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等

　　四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)部門登記、注冊。

　　五、計(jì)算啟動資金。

　　1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距，投資額設(shè)上限，裝修費(fèi)用。

　　2、 硬件：你需要購買廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機(jī)器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍) a、咖啡機(jī)(雙頭)：28000～80000元 b、磨粉機(jī)：5000～6500元 c、滴濾咖啡機(jī)：800～8000元不等 d、水處理設(shè)備(過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。 f、溫度計(jì)：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。 g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用。 h、其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等

　　3、 員工成本：準(zhǔn)備請多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營多少項(xiàng)目)，最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費(fèi)群體。

　　4、 產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據(jù)你和供應(yīng)商的關(guān)系，拿到什么樣的政策，成本亦不同 5、 推廣成本：是否需要推廣，準(zhǔn)備借用什么資源去推，可以支持學(xué)校的審團(tuán)活動借此宣傳等。

　　六、購買咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。

　　七、設(shè)計(jì)咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題。

　　八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。

　　九、制定營銷計(jì)劃，聘用員工、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。

　　1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價(jià)格確定、杯盤選擇、第一次進(jìn)貨量

　　2、研發(fā)新產(chǎn)品

　　3、完善的店務(wù)管理計(jì)劃

　　4、策劃行銷活動計(jì)劃，可以免費(fèi)發(fā)放積分卡或者有獎(jiǎng)回饋，此外還可以建立會員制度。

　　十、備好庫存，準(zhǔn)備開業(yè)。

　　常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)病⒀b修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務(wù)人員忘記開單跳單，而個(gè)人已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來收錢、 員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產(chǎn)品 開一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以，但經(jīng)營咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴(yán)肅，存活下來或達(dá)損益平衡)，因?yàn)榭Х瑞^開支項(xiàng)目多、報(bào)酬率不高，稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。