《承包計(jì)劃書(shū)》屬于計(jì)劃書(shū)中比較優(yōu)秀的內(nèi)容,歡迎參考。
1、承包計(jì)劃書(shū)
承 包 計(jì) 劃 書(shū)
甲方:
乙方:
茲有乙方承包甲方 項(xiàng)目,根據(jù)國(guó)家合同法規(guī),按照平等、自愿、協(xié)商一致的原則,雙方簽定項(xiàng)目承包合同如下:
一、勞務(wù)承包項(xiàng)目:
二、承包期限:12年
三、承包費(fèi)用:以每3年為一期。第一期租金每年2.5萬(wàn)元,第二期租金每年3萬(wàn)元,第三期租金每年3.5萬(wàn)元,第四期租金每年4萬(wàn)元。
四、承包費(fèi)支付方式:由乙方按年現(xiàn)金支付。
五、甲方提供條件:甲方向乙方提供必要的場(chǎng)所和工作環(huán)境。
六、乙方項(xiàng)目投入:外圍裝修預(yù)計(jì)投入5萬(wàn)元;包廂裝修預(yù)計(jì)5萬(wàn)元;家具餐具預(yù)計(jì)6萬(wàn)元;設(shè)備3萬(wàn)元;涼棚5萬(wàn)元。
七、承包期內(nèi)乙方的職責(zé)、任務(wù)和要求:
?。ㄒ唬?、乙方及其所聘人員必須自覺(jué)遵守和服從國(guó)家、地方政府的法律法規(guī)和甲方各項(xiàng)規(guī)章制度,愛(ài)護(hù)甲方的'公共財(cái)物和設(shè)施及環(huán)境。
?。ǘ?、在承包期內(nèi),對(duì)所需人員的聘用、教育管理制度和對(duì)聘用人員的報(bào)酬待遇,由乙方自主負(fù)責(zé)決定。在承包期內(nèi)乙方及所聘人員所發(fā)生的勞務(wù)糾紛、工傷、病殘和安全事故及處理全部由乙方自行負(fù)責(zé)。
?。ㄈ?、乙方須將所聘人員名單、住址、身份證件號(hào)碼及復(fù)印件報(bào)送甲方備案。
八、合同的變更、解除或終止:
本合同已經(jīng)雙方認(rèn)真研究,慎重考慮而達(dá)成一致,均必須共同遵守,需要變更、解除或終止,必須經(jīng)雙方協(xié)商并一致同意,未經(jīng)雙方協(xié)商并一致同意不得變更、解除或終止。
九、違約責(zé)任:
(一)、乙方無(wú)故不按時(shí)向甲方支付承包費(fèi)用,按當(dāng)年承包費(fèi)的20%向甲方支付滯納金。
?。ǘ?、如乙方未按職責(zé)、任務(wù)和要求履行職責(zé),完成任務(wù),甲方有權(quán)要求乙方從新整改。
?。ㄈ?、乙方及其所聘人員對(duì)甲方公共財(cái)物、設(shè)施、設(shè)備和環(huán)境造成損失的,由乙方照價(jià)賠償。
?。ㄋ模?、甲、乙雙方任何一方不履行本合同義務(wù)或單方面變更、解除或終止的,各自向?qū)Ψ桨春贤趦?nèi)承包費(fèi)總額的20%支付賠償金。
十、未盡事宜:其它未盡事宜由雙方共同協(xié)商,簽定補(bǔ)充條款作為本合同附件,具有同等效力。
甲方負(fù)責(zé)人簽字 : 乙方負(fù)責(zé)人簽字(印鑒):
?。ü拢?住址:
身份證件號(hào)碼:
年 月 日年月日
2、工廠食堂承包計(jì)劃書(shū)
為做好貴公司食堂承包經(jīng)營(yíng)工作,特制定職如下計(jì)劃書(shū)
一、本人簡(jiǎn)歷:
(略)
二、承包優(yōu)勢(shì):
1、從事餐飲行業(yè)年,任廚師長(zhǎng)年,具有豐富的專業(yè)知識(shí);
2、
3、擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師隊(duì)伍,能制作魯菜、川菜等多種菜式,適應(yīng)范圍廣,可以滿足不同口味的需求。
三、承包成本分析(具體見(jiàn)下表)
合計(jì),以500人就餐為例,每月節(jié)約費(fèi)用約為19000元,一年為貴公司最少節(jié)省22.8萬(wàn)元。
四、合作方式:
1、貴公司
2、貴公司有條件盡量
3、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備,由我方提出申請(qǐng),經(jīng)貴公司同意后并負(fù)責(zé)添置,經(jīng)營(yíng)期間如人為損壞,由我方照價(jià)賠償,自然損耗除外。
4、食堂工作人員的工資、福利及其它費(fèi)用由我方負(fù)責(zé)。
五、結(jié)算方式:
以刷卡實(shí)際發(fā)生額結(jié)算,一個(gè)月結(jié)算一次。
六、操作管理流程:
(一)、食堂員工實(shí)行崗位責(zé)任制,各負(fù)其責(zé)、相互配合,共同監(jiān)督。
(二)、原材料采購(gòu)。
1、周期菜單計(jì)劃:根據(jù)廚師科學(xué)搭配,提前一周交付廠方核定。
2、做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),首先所有食品原材料都采購(gòu)于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇,油類來(lái)自大賣場(chǎng)的正規(guī)品牌、肉類跟正規(guī)宰場(chǎng)洽購(gòu)、并每天
(三)、食品驗(yàn)收。
每天由主管人員專門驗(yàn)收,確保不短斤少兩,蔬菜感觀好、新鮮;葷菜不變質(zhì);調(diào)料符合規(guī)格要求,在保質(zhì)期內(nèi)。
(四)、食品置放加工與清洗。
1、食品置放
蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱,未加工食品和已加工食品分開(kāi)擺放,并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),有明顯標(biāo)識(shí)登記,生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行"三隔離":A生熟隔離;B食品與雜物、藥物隔離;C成品與半成品隔離
(1)肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。
(2)大米等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮。
(3)油鹽醬醋等調(diào)味品,加蓋加罩。
(4)食品儲(chǔ)存按入庫(kù)次序、生產(chǎn)日期和類別,按"先進(jìn)先出"原則擺列整齊。
2、食品加工
按類進(jìn)行加工、切配,蔬菜先挑出黃、爛葉子,葷菜按要求加工。
3、食品清洗
葷、素菜清洗池分開(kāi);蔬菜做到先浸泡30分鐘,再清洗然后過(guò)凈,葷菜在固定的池里清洗,按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
(五)、食品烹飪。
食品烹調(diào)過(guò)程嚴(yán)格防止污染,半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。
A烹飪需注意煮透煮熟;
B盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間,烹飪后的菜肴加蓋以防污染。
C如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的`食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
D上漿腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物變質(zhì)。
E同類食品烹飪多樣化。
(六)、開(kāi)餐服務(wù)。
1、二次更衣,洗手消毒,穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食,并加蓋。
3、開(kāi)餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,主動(dòng)詢問(wèn)員工選擇菜樣,熱情微笑服務(wù)。
4、開(kāi)餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5、開(kāi)餐時(shí)間內(nèi),保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
(七)餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生。
1、先把餐具、炊具分類、實(shí)行"四過(guò)關(guān)":一刷、二洗、三消毒、四保潔,定點(diǎn)整齊擺放。
2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,每餐清掃,每周2次大清掃。
3、廚房衛(wèi)生。
(1)每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺(tái)、盛器、落水池。
(2)設(shè)施干凈、光亮、無(wú)雜物、無(wú)滑膩。
(3)桌面、門窗、貨架清潔無(wú)塵,地面干凈無(wú)積水,無(wú)"四害"。
(4)熟食盛器消毒后,方能使用。
(5)各種器具和抹布必須生、熟專用,并有明顯標(biāo)志。
(6)各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈,定位安放保潔。
(7)廢棄物及時(shí)入專門盛器內(nèi)并加蓋,泔腳及時(shí)清理。
4、保證食堂周邊地方清潔,工具定點(diǎn)擺放,不亂堆雜物。
(九)、冰箱、冰柜。
冰箱保持里外干凈,食品整齊擺放,生熟和熟食分開(kāi),熟食用保鮮膜包好。
(十)、安全教育與管理。
1、上崗人員保證持有效食品從業(yè)人員健康證,上崗前嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育,注意正確操作工具(切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用),正確使用消防器材。
2、采取制度化管理。
(十一)、離崗善后工作。
要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗,并做好記錄。
七、服務(wù)承諾:
1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗,每年統(tǒng)一體檢身體。
2、開(kāi)展靈活多樣的服務(wù)方式:如加班、夜宵、節(jié)日聚餐、干部用餐等,針對(duì)貴公司員工伙食的實(shí)際需求,制定不同的伙食
3、每周菜譜由營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配,使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理。
4、了解員工意見(jiàn),根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進(jìn)。
八、管理方式:
1、我方在
2、若我方
3、我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀(jì),若有違反受貴方處理。
4、承包期間我方服從管理及檢查,如遇處罰應(yīng)接受并賠償。
通過(guò)以上的計(jì)劃,我相信我有能力能經(jīng)營(yíng)管理好貴公司的員工食堂,肯請(qǐng)貴公司給我這次合作的機(jī)會(huì),我將以最大的努力和最大的誠(chéng)意來(lái)為貴公司員工服務(wù)。
3、工廠食堂承包計(jì)劃書(shū)
民以食為天!食堂已不再是簡(jiǎn)單的就餐場(chǎng)所,而是員工進(jìn)行交流的重要場(chǎng)合,因此,這是一個(gè)展示企業(yè)文化的窗口。
現(xiàn)代企業(yè)的食堂已不再是簡(jiǎn)單的裹腹之地。一個(gè)企業(yè)膳食的好壞,直接影響到員工工作的積極性及對(duì)企業(yè)的歸屬感,從而影響企業(yè)的生產(chǎn)及工作效益。如果要讓員工全身心地投入到生產(chǎn)工作中,就要給他們一個(gè)如家的感覺(jué)和企業(yè)的溫暖,給他們一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃。
以前簡(jiǎn)單的“大魚(yú)大肉”食堂餐飲文化,現(xiàn)已無(wú)法滿足日益上進(jìn)的品味需求。飯?zhí)貌辉偈莻鹘y(tǒng)意義上的食堂,而是越來(lái)越象個(gè)餐廳。對(duì)飲食文化、就餐環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)健康越來(lái)越重要。
管理也是生產(chǎn)力。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展,工業(yè)化高度發(fā)達(dá)的今天,現(xiàn)代企業(yè)食堂的管理已經(jīng)走向社會(huì)化。為員工
滿意無(wú)止境,服務(wù)無(wú)終點(diǎn)。社會(huì)分工的日益增強(qiáng),決定了每個(gè)行業(yè)的工作內(nèi)容和方向的差別。食堂作為后勤工作重地。用熱情、微笑為員工送上良好的服務(wù),已成為食堂工作者們的天職。
4、房地產(chǎn)承包銷售計(jì)劃書(shū)
一個(gè)好的房地產(chǎn)營(yíng)銷方案必須有一個(gè)好的計(jì)劃書(shū),工作計(jì)劃就是對(duì)即將開(kāi)展的工作的設(shè)想和安排。下面是小編收集整理的房地產(chǎn)承包銷售計(jì)劃書(shū),歡迎閱讀。
轉(zhuǎn)眼之間又要進(jìn)入新的一年—20XX年了,新年要有新氣象,在總結(jié)過(guò)去的同時(shí)我們要對(duì)新的一年一個(gè)好的計(jì)劃。我是一個(gè)從事工作時(shí)間不長(zhǎng),經(jīng)驗(yàn)不足的工作人員,很多方面都要有一定的要求,這樣才能夠在新的一年里有更大的進(jìn)步和成績(jī)。
20XX年是我們××地產(chǎn)公司發(fā)展非常重要的一年,對(duì)于一個(gè)剛剛踏入房地產(chǎn)中介市場(chǎng)的新人來(lái)說(shuō),也是一個(gè)充滿挑戰(zhàn),機(jī)遇與壓力的開(kāi)始的一年。為了我要調(diào)整工作心態(tài)、增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)、服務(wù)意識(shí),充分認(rèn)識(shí)并做好廠房中介的工作。為此,在廠房部的朱、郭兩位同事的熱心幫助下,我逐步認(rèn)識(shí)本部門的基本業(yè)務(wù)工作,也充分認(rèn)識(shí)到自己目前各方面的不足,為了盡快的成長(zhǎng)為一名職業(yè)經(jīng)紀(jì)人,我訂立了以下年度工作計(jì)劃:
一、熟悉公司的規(guī)章制度和基本業(yè)務(wù)工作。
作為一位新員工,本人通過(guò)對(duì)此業(yè)務(wù)的接觸,使我對(duì)公司的業(yè)務(wù)有了更好地了解,但距離還差得很遠(yuǎn)。這對(duì)于業(yè)務(wù)員來(lái)講是一大缺陷,希望公司以后有時(shí)間能定期為新員工組織學(xué)習(xí)和培訓(xùn),以便于工作起來(lái)更加得心順手。
1、 在第一季度,以業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)為主,由于我們公司正值開(kāi)張期。間,部門的計(jì)劃制定還未完成,節(jié)后還會(huì)處于一個(gè)市場(chǎng)低潮期,我會(huì)充分利用這段時(shí)間補(bǔ)充相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí),認(rèn)真學(xué)習(xí)公司得規(guī)章制度,與公司人員充分認(rèn)識(shí)合作;通過(guò)到周邊鎮(zhèn)區(qū)工業(yè)園實(shí)地掃盤,以期找到新的盤源和了解鎮(zhèn)區(qū)工業(yè)廠房情況;通過(guò)上網(wǎng),電話,陌生人拜訪多種方式聯(lián)系客戶,加緊聯(lián)絡(luò)客戶感情,到以期組成一個(gè)強(qiáng)大的客戶群體。
2、在第二季度的時(shí)候,公司已正式走上軌道,工業(yè)廠房市場(chǎng)會(huì)迎來(lái)一個(gè)小小的高峰期,在對(duì)業(yè)務(wù)有了一定了解熟悉得情況下,我會(huì)努力爭(zhēng)取盡快開(kāi)單,從而正式轉(zhuǎn)正成為我們公司的員工。并與朱、郭兩經(jīng)理一起培訓(xùn)新加入的員工,讓廠房部早日成長(zhǎng)起來(lái)。
3、第三季度的“十一”“中秋”雙節(jié),并且,隨著我公司鋪設(shè)數(shù)量的增加,一些規(guī)模較大的客戶就可以逐步滲入進(jìn)來(lái)了,為年底的廠房市場(chǎng)大戰(zhàn)做好充分的準(zhǔn)備。此時(shí)我會(huì)伙同公司其他員工竭盡全力為公司進(jìn)一步發(fā)展做出努力。
4、年底的工作是一年當(dāng)中的頂峰時(shí)期,加之我們一年的廠房推界、客戶推廣,我相信是我們廠房部最熱火朝天的時(shí)間。我們部門會(huì)充分的根據(jù)實(shí)際情況、時(shí)間特點(diǎn)去做好客戶開(kāi)發(fā)工作,并根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)節(jié)我部的工作思路。爭(zhēng)取把廠房工作業(yè)績(jī)做到最大化!
二、制訂學(xué)習(xí)計(jì)劃。
做房地產(chǎn)市場(chǎng)中介是需要根據(jù)市場(chǎng)不停的變化局面,不斷調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路的工作,學(xué)習(xí)對(duì)于業(yè)務(wù)人員來(lái)說(shuō)至關(guān)重要,因?yàn)樗苯雨P(guān)系到一個(gè)業(yè)務(wù)人員與時(shí)俱進(jìn)的步伐和業(yè)務(wù)方面的生命力。我會(huì)適時(shí)的`根據(jù)需要調(diào)整我的學(xué)習(xí)方向來(lái)補(bǔ)充新的能量。工業(yè)知識(shí)、營(yíng)銷知識(shí)、部門管理等相關(guān)廠房的知識(shí)都是我要掌握的內(nèi)容,知己知彼,方能百戰(zhàn)不殆(在這方面還希望公司給與我們業(yè)務(wù)人員支持)。
三、加強(qiáng)自己思想建設(shè),增強(qiáng)全局意識(shí)、增強(qiáng)責(zé)任感、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)、增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)。
積極主動(dòng)地把工作做到點(diǎn)上、落到實(shí)處。我將盡我最大的能力減輕領(lǐng)導(dǎo)的壓力。
以上,是我對(duì)20XX年的一些設(shè)想,可能還很不成熟,希望領(lǐng)導(dǎo)指正?;疖嚺艿目爝€靠車頭帶,我希望得到公司領(lǐng)導(dǎo)、部門領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助。展望20XX年,我會(huì)更加努力、認(rèn)真負(fù)責(zé)的去對(duì)待每一個(gè)業(yè)務(wù),也力爭(zhēng)贏的機(jī)會(huì)去尋求更多的客戶,爭(zhēng)取更多的單,完善廠房部門的工作。相信自己會(huì)完成新的任務(wù),能夠迎接20XX年新的挑戰(zhàn)。
5、承包計(jì)劃書(shū)
承 包 計(jì) 劃 書(shū)
甲方:
乙方:
茲有乙方承包甲方 項(xiàng)目,根據(jù)國(guó)家合同法規(guī),按照平等、自愿、協(xié)商一致的原則,雙方簽定項(xiàng)目承包合同如下:
一、勞務(wù)承包項(xiàng)目:
二、承包期限:12年
三、承包費(fèi)用:以每3年為一期。第一期租金每年2.5萬(wàn)元,第二期租金每年3萬(wàn)元,第三期租金每年3.5萬(wàn)元,第四期租金每年4萬(wàn)元。
四、承包費(fèi)支付方式:由乙方按年現(xiàn)金支付。
五、甲方提供條件:甲方向乙方提供必要的場(chǎng)所和工作環(huán)境。
六、乙方項(xiàng)目投入:外圍裝修預(yù)計(jì)投入5萬(wàn)元;包廂裝修預(yù)計(jì)5萬(wàn)元;家具餐具預(yù)計(jì)6萬(wàn)元;設(shè)備3萬(wàn)元;涼棚5萬(wàn)元。
七、承包期內(nèi)乙方的職責(zé)、任務(wù)和要求:
?。ㄒ唬?、乙方及其所聘人員必須自覺(jué)遵守和服從國(guó)家、地方政府的法律法規(guī)和甲方各項(xiàng)規(guī)章制度,愛(ài)護(hù)甲方的'公共財(cái)物和設(shè)施及環(huán)境。
?。ǘ⒃诔邪趦?nèi),對(duì)所需人員的聘用、教育管理制度和對(duì)聘用人員的報(bào)酬待遇,由乙方自主負(fù)責(zé)決定。在承包期內(nèi)乙方及所聘人員所發(fā)生的勞務(wù)糾紛、工傷、病殘和安全事故及處理全部由乙方自行負(fù)責(zé)。
(三)、乙方須將所聘人員名單、住址、身份證件號(hào)碼及復(fù)印件報(bào)送甲方備案。
八、合同的變更、解除或終止:
本合同已經(jīng)雙方認(rèn)真研究,慎重考慮而達(dá)成一致,均必須共同遵守,需要變更、解除或終止,必須經(jīng)雙方協(xié)商并一致同意,未經(jīng)雙方協(xié)商并一致同意不得變更、解除或終止。
九、違約責(zé)任:
?。ㄒ唬⒁曳綗o(wú)故不按時(shí)向甲方支付承包費(fèi)用,按當(dāng)年承包費(fèi)的20%向甲方支付滯納金。
?。ǘ?、如乙方未按職責(zé)、任務(wù)和要求履行職責(zé),完成任務(wù),甲方有權(quán)要求乙方從新整改。
(三)、乙方及其所聘人員對(duì)甲方公共財(cái)物、設(shè)施、設(shè)備和環(huán)境造成損失的,由乙方照價(jià)賠償。
?。ㄋ模?、甲、乙雙方任何一方不履行本合同義務(wù)或單方面變更、解除或終止的,各自向?qū)Ψ桨春贤趦?nèi)承包費(fèi)總額的20%支付賠償金。
十、未盡事宜:其它未盡事宜由雙方共同協(xié)商,簽定補(bǔ)充條款作為本合同附件,具有同等效力。
甲方負(fù)責(zé)人簽字 : 乙方負(fù)責(zé)人簽字(印鑒):
?。ü拢?住址:
身份證件號(hào)碼:
年 月 日年月日
6、工廠食堂承包計(jì)劃書(shū)范文
為做好貴公司食堂承包經(jīng)營(yíng)工作,特制定職如下計(jì)劃書(shū)
一、本人簡(jiǎn)歷:
(略)
二、承包優(yōu)勢(shì):
1、從事餐飲行業(yè) 年,任廚師長(zhǎng) 年,具有豐富的專業(yè)知識(shí);
2、20XX年,主持承包****食堂,得到客戶的肯定與贊揚(yáng),具有承包大企業(yè)食堂的管理經(jīng)驗(yàn)。
3、擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師隊(duì)伍,能制作魯菜、川菜等多種菜式,適應(yīng)范圍廣,可以滿足不同口味的'需求。
三、承包成本分析(具體見(jiàn)下表)
項(xiàng)目 | 自營(yíng) | 承包 | 每月可節(jié)約費(fèi)用 |
廚房員工 | 因是本企業(yè)員工,從入職直到退休,工資一直上漲而業(yè)務(wù)水平提高較難。 | 專業(yè)的培訓(xùn)和人力資源管理制度,在競(jìng)爭(zhēng)中獲得提升。 | 自營(yíng)時(shí)用工10人,平均工資1300元,承包后用工8人,平均工資1000元,節(jié)約額1300*10-1000*8=5000(元) |
原材料進(jìn)貨 | 自己負(fù)責(zé)采購(gòu),因信息有限,很難采購(gòu)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料 | 片區(qū)統(tǒng)一采購(gòu)配送,可降低原料的成本,優(yōu)化資源配置。 | 自營(yíng)時(shí)采購(gòu)需80000元,承包后采購(gòu)只需70000元,營(yíng)節(jié)約額:80000-70000=10000元 |
營(yíng)養(yǎng)搭配 | 烹飪技術(shù)一成不變,無(wú)專業(yè)人員研究,菜色單調(diào)。 | 專業(yè)廚師,膳食搭配合理, 品種多樣。 | ? |
管理經(jīng)營(yíng) | 從采購(gòu)員到營(yíng)運(yùn)管理人員,都為公司員工,不易管理。 | 有嚴(yán)密的管理體制,可減少浪費(fèi),降低成本,提高效益。 | 按2名管理人員計(jì),可節(jié)省管理員工資3000元, |
燃料 | 每月約需用3千多元且浪費(fèi)較多 | 公司通過(guò)科學(xué)的烹飪方法,節(jié)省燃料 | 自營(yíng)時(shí)需燃料費(fèi)3500元,承包后需燃料費(fèi)2500元,節(jié)約額:3500-2500=1000(元) |
合計(jì),以500人就餐為例,每月節(jié)約費(fèi)用約為19000元,一年為貴公司最少節(jié)省22.8萬(wàn)元
四、合作方式:
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水、電、燃料費(fèi)用。(或可根據(jù)貴方的實(shí)際情況另定)
2、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。
3、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備,由我方提出申請(qǐng),經(jīng)貴公司同意后并負(fù)責(zé)添置,經(jīng)營(yíng)期間如人為損壞,由我方照價(jià)賠償,自然損耗除外。
4、食堂工作人員的工資、福利及其它費(fèi)用由我方負(fù)責(zé)。
五、結(jié)算方式:
以刷卡實(shí)際發(fā)生額結(jié)算,一個(gè)月結(jié)算一次。
六、操作管理流程:
(一)、食堂員工實(shí)行崗位責(zé)任制,各負(fù)其責(zé)、相互配合,共同監(jiān)督。
(二)、原材料采購(gòu)
1、周期菜單計(jì)劃:根據(jù)廚師科學(xué)搭配,提前一周交付廠方核定。
2、做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),首先所有食品原材料都采購(gòu)于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇,油類來(lái)自大賣場(chǎng)的正規(guī)品牌、肉類跟正規(guī)宰場(chǎng)洽購(gòu)、并每天提供檢疫證明,蔬菜采購(gòu)蔬菜基地。大米、調(diào)料品來(lái)自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。食品實(shí)行"四不"制度;A采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)、過(guò)期或三無(wú)原料;B保管驗(yàn)收員不收腐爛、過(guò)期或三無(wú)原料;C加工人員不用、過(guò)期或三無(wú)原料;D服務(wù)人員不賣、過(guò)期或三無(wú)食品。
(三)、食品驗(yàn)收
每天由主管人員專門驗(yàn)收,確保不短斤少兩,蔬菜感觀好、新鮮;葷菜不變質(zhì);調(diào)料符合規(guī)格要求,在保質(zhì)期內(nèi)。
(四)、食品置放加工與清洗
1、食品置放
蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱,未加工食品和已加工食品分開(kāi)擺放,并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),有明顯標(biāo)識(shí)登記,生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行"三隔離":A 生熟隔離; B食品與雜物、藥物隔離;C成品與半成品隔離
(1)肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。
(2)大米等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮。
(3)油鹽醬醋等調(diào)味品,加蓋加罩。
(4)食品儲(chǔ)存按入庫(kù)次序、生產(chǎn)日期和類別,按"先進(jìn)先出"原則擺列整齊。
2、食品加工
按類進(jìn)行加工、切配,蔬菜先挑出黃、爛葉子,葷菜按要求加工。
3、食品清洗
葷、素菜清洗池分開(kāi);蔬菜做到先浸泡30分鐘,再清洗然后過(guò)凈,葷菜在固定的池里清洗,按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
(五)、食品烹飪
食品烹調(diào)過(guò)程嚴(yán)格防止污染,半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。
A烹飪需注意煮透煮熟;
B盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間,烹飪后的菜肴加蓋以防污染。
C如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
D上漿腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物變質(zhì)。
E同類食品烹飪多樣化。
(六)、開(kāi)餐服務(wù)
1、二次更衣,洗手消毒,穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食,并加蓋。
3、開(kāi)餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,主動(dòng)詢問(wèn)員工選擇菜樣,熱情微笑服務(wù)。
4、開(kāi)餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5、開(kāi)餐時(shí)間內(nèi),保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
(七)餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生
1、先把餐具、炊具分類、實(shí)行"四過(guò)關(guān)":一刷、二洗、三消毒、四保潔,定點(diǎn)整齊擺放。
2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,每餐清掃,每周2次大清掃。
3、廚房衛(wèi)生
(1)每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺(tái)、盛器、落水池。
(2)設(shè)施干凈、光亮、無(wú)雜物、無(wú)滑膩。
(3)桌面、門窗、貨架清潔無(wú)塵,地面干凈 無(wú)積水,無(wú)"四害"。
(4)熟食盛器消毒后,方能使用。
(5)各種器具和抹布必須生、熟專用,并有明顯標(biāo)志。
(6)各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈,定位安放保潔。
(7)廢棄物及時(shí)入專門盛器內(nèi)并加蓋,泔腳及時(shí)清理。
4、保證食堂周邊地方清潔,工具定點(diǎn)擺放,不亂堆雜物。
(九)、冰箱、冰柜
冰箱保持里外干凈,食品整齊擺放,生熟和熟食分開(kāi),熟食用保鮮膜包好。
(十)、安全教育與管理
1、上崗人員保證持有效食品從業(yè)人員健康證,上崗前嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育,注意正確操作工具(切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用),正確使用消防器材。
2、采取制度化管理。
(十一)、離崗善后工作
要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗,并做好記錄。
七、服務(wù)承諾:
1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗,每年統(tǒng)一體檢身體。
2、開(kāi)展靈活多樣的服務(wù)方式:如加班、夜宵、節(jié)日聚餐、干部用餐等,針對(duì)貴公司員工伙食的實(shí)際需求,制定不同的伙食方案,讓員工用得安心、吃得放心。
3、每周菜譜由營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配,使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理。
4、了解員工意見(jiàn),根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進(jìn)
八、管理方式:
1、我方在提供飯菜時(shí)如有雜物,員工有權(quán)要求退換,我方無(wú)條件執(zhí)行,并向各人解釋、道歉。
2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的,或造成其他不良后果的,責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定,由責(zé)任方負(fù)責(zé)。
3、我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀(jì),若有違反受貴方處理。
4、承包期間我方服從管理及檢查,如遇處罰應(yīng)接受并賠償。
通過(guò)以上的計(jì)劃,我相信我有能力能經(jīng)營(yíng)管理好貴公司的員工食堂,肯請(qǐng)貴公司給我這次合作的機(jī)會(huì),我將以最大的努力和最大的誠(chéng)意來(lái)為貴公司員工服務(wù)。